Hôm nay tôi mới phát hiện ra rằng có một 'nguồn đắng' trong mướp đắng. Sau khi cắt bỏ, sẽ không còn vị đắng nữa

11:24 22/05/2025

Mùa hè đã đến, bạn có muốn thưởng thức những món ăn thanh mát để giải nhiệt không? Vậy thì mướp đắng chắc hẳn là sự lựa chọn tốt nhất của bạn.

Tuy nhiên, nhiều người tránh xa mướp đắng vì vị đắng của nó. Một số người cho rằng mướp đắng càng đắng thì càng tốt vì thuốc đắng có tác dụng chữa bệnh. Trên thực tế, đây là một sự hiểu lầm. Vị đắng của mướp đắng không đại diện cho giá trị dinh dưỡng của nó. Ngược lại, nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của dạ dày và ruột.

mướp đắng, mẹo nấu ăn

Mướp đắng xanh mà chúng ta thường ăn thực chất không phải là mướp đắng chín hoàn toàn.

Vị đắng của nó chủ yếu đến từ việc nó chứa hai chất: một là thành phần đắng đặc trưng của cây mướp, và thành phần còn lại được gọi là enzyme nước ép.

Nếu hai chất này có mặt cùng một lúc, mướp sẽ có vị đắng.

Ngoài ra, mướp đắng còn chứa quinine và glycosides momordica, hai chất này cũng sẽ làm tăng thêm vị đắng. Nhìn chung, mướp đắng càng sống thì càng đắng.

Vậy, những “nguồn đắng” này tập trung ở đâu? Câu trả lời là: túi màu trắng và hạt màu vàng ở giữa quả mướp đắng là phần đắng nhất.

mướp đắng, mẹo nấu ăn

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng?

Bây giờ chúng ta đã biết vị trí và thành phần của "nguồn đắng", chúng ta có thể thực hiện các biện pháp thích hợp để loại bỏ chúng. Sau đây tôi sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo đơn giản và hiệu quả:

1. Loại bỏ vỏ nang và hạt

Đây là phương pháp trực tiếp và hiệu quả nhất. Trước khi cắt mướp đắng, đầu tiên chúng ta dùng thìa hoặc dao nạo sạch lớp túi trắng và hạt vàng ở giữa, cố gắng không để lại cặn.

Cách này sẽ loại bỏ hầu hết các thành phần đắng và enzyme trong nước ép dưa chuột dại, giúp cho mướp đắng trở nên tươi mát và ngon miệng.

mướp đắng, mẹo nấu ăn

2. Ngâm trong nước muối hoặc nước sôi

Đây là phương pháp thường dùng và tiện lợi. Sau khi cắt mướp đắng, chúng ta ngâm mướp đắng vào nước ấm hoặc nước sôi từ 10 đến 15 phút để chất đắng bên trong mướp đắng tan vào nước.

Sau đó, vớt mướp đắng ra và rửa sạch bằng nước sạch để giảm bớt vị đắng. Nếu muốn có kết quả tốt hơn, bạn cũng có thể thêm một ít muối hoặc giấm vào nước để tăng khả năng thẩm thấu.

Ads

mướp đắng, mẹo nấu ăn

3. Chọn mướp đắng có củ quả to và hàng quả thẳng đứng

Khi mua mướp đắng, chúng ta có thể chú ý đến những hạt nhỏ trên mướp đắng, đó chính là những khối u quả của mướp đắng.

Nốt sần quả càng to và tròn thì thịt dưa càng dày; Nốt sần trên quả càng nhỏ và phẳng thì thịt dưa càng mỏng.

Hơn nữa, mướp đắng có khối u lớn thường tươi hơn, trong khi mướp đắng có khối u nhỏ có thể đã cũ.

Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát hình dáng của quả mướp đắng. Mướp đắng thẳng đứng thường mềm, trong khi mướp đắng có hàng quả cong có thể chín quá.

Tóm lại, chúng ta nên chọn những quả mướp đắng có màu xanh, có nốt sần lớn và có hàng quả thẳng đứng. Những loại mướp đắng này không chỉ có phần thịt ngon mà còn có vị đắng tương đối nhẹ.

mướp đắng, mẹo nấu ăn

Trên thực tế, loại mướp đắng xanh, chưa chín mà chúng ta thường ăn không phải là hình dạng thực sự của nó. Nếu để chín hoàn toàn, mướp đắng sẽ chuyển sang màu vàng óng và lúc này mướp đắng có vị hơi ngọt!

Nếu bạn có cơ hội tìm thấy mướp đắng chín, hãy thử xem nhé!

Qua phần giới thiệu trên, tôi tin rằng mọi người đã hiểu được vị "đắng" của mướp đắng là gì và cách loại bỏ nó.

mướp đắng, mẹo nấu ăn

Trên thực tế, mướp đắng tuy có vị đắng nhưng cũng có rất nhiều lợi ích.

Khổ qua (mướp đắng) có tác dụng giải nhiệt, giảm hỏa, giải nhiệt mùa hè nên chúng ta có thể ăn nhiều khổ qua để tăng thêm sức khỏe.

mướp đắng, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Loại rau này có lượng canxi gấp 5 lần thịt lợn và lượng protein gấp 3 lần cà chua, ít calo hơn bông cải xanh. Ăn nhiều hơn để giảm cân

Loại rau này có lượng canxi gấp 5 lần thịt lợn và lượng protein gấp 3 lần cà chua, ít calo hơn...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước

Đậu đũa hay còn gọi là đậu dải áo là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn thực đơn giảm cân.

Khi hầm thịt bò, nhớ thêm 1 bước nữa, thịt sẽ mềm thơm không bị dai, bà nội không có răng cũng ăn được

Khi hầm thịt bò, nhớ thêm 1 bước nữa, thịt sẽ mềm thơm không bị dai, bà nội không có răng cũng...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 6 giờ trước

Thịt bò hầm không cần quá nhiều nguyên liệu. Nắm được điểm mấu chốt, thịt bò sẽ thơm ngon mà không bị dai.

Luộc gà nên để úp hay ngửa mới đúng, nhiều người có thói quen này bảo sao gà chín không đều

Luộc gà nên để úp hay ngửa mới đúng, nhiều người có thói quen này bảo sao gà chín không đều

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 12 giờ trước

Luộc gà nguyên con không chỉ đơn giản mà còn mang lại thịt mềm ngọt và nồi nước dùng đậm đà, bổ dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể chế...

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Địa chỉ ăn ngon - 22.10.2025

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để chia sẻ trải nghiệm của mình.

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Địa chỉ ăn ngon - 19.10.2025

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền Tây sông nước với cái tên "xà bần". Nghe...

Vụ phụ huynh lao vào trường hành hung thầy giáo: Lộ tin nhắn 'thân mật' của thầy giáo với nữ sinh lớp 10

Vụ phụ huynh lao vào trường hành hung thầy giáo: Lộ tin nhắn 'thân mật' của thầy giáo với nữ sinh lớp...

Tin trong ngày - 46 phút trước

Cơ quan chức năng đang điều tra vụ phụ huynh xông vào trường THPT Rạch Kiến hành hung giáo viên sau khi con gái tố bị người này nhắn tin thân mật.

Ở chung cư hay nhà đất: 5 điều tôi nhận ra sau 10 năm sống ở Hà Nội

Ở chung cư hay nhà đất: 5 điều tôi nhận ra sau 10 năm sống ở Hà Nội

Tin trong ngày - 2 giờ, 24 phút trước

Sau một thập kỷ sinh sống tại Hà Nội, với trải nghiệm ở cả chung cư hiện đại lẫn nhà đất quen thuộc, câu hỏi "nên chọn ở đâu?" đối với tôi đã không...

Tài sản nào sẽ được người Việt đầu tư nhiều nhất vào năm 2030?

Tài sản nào sẽ được người Việt đầu tư nhiều nhất vào năm 2030?

Kiến thức - 2 giờ, 24 phút trước

Vàng, bất động sản, gửi tiền tiết kiệm... đâu sẽ là kênh được nhiều người Việt bỏ tiền đầu tư trong 5 năm tới theo dự báo từ chuyên gia?

Xem Tây Du Ký, người đàn ông U60 giật mình nhận ra sai lầm nhiều gia đình vẫn áp dụng khiến con cháu thụt lùi

Xem Tây Du Ký, người đàn ông U60 giật mình nhận ra sai lầm nhiều gia đình vẫn áp dụng khiến con...

Tin trong ngày - 2 giờ, 25 phút trước

Ông Lý, gần 60 tuổi, ngồi trong phòng khách xem lại bộ phim Tây Du Ký gắn liền với tuổi trẻ của mình. Hình ảnh Tôn Ngộ Không, Đường Tăng, Trư Bát Giới, Sa...

Nghĩa vụ Quân sự 2026 mới nhất: Đi trước Tết hay sau Tết?

Nghĩa vụ Quân sự 2026 mới nhất: Đi trước Tết hay sau Tết?

Kiến thức - 2 giờ, 25 phút trước

Theo quy định thì nghĩa vụ quân sự 2026 sẽ đi trước Tết hay sau Tết? Thời gian đi nghĩa vụ quân sự 2026 là bao lâu? Mời độc giả tham khảo bài viết...

Phạm Băng Băng khoe sắc vóc, thần thái khó ai sánh kịp ở tuổi U50

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 30 tháng 10 (ngày 10 tháng 9 âm lịch)?

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 30 tháng 10 (ngày 10 tháng 9 âm lịch)?

Đời sống số - 4 giờ, 57 phút trước

Thứ năm, ngày 30 tháng 10, tức ngày mùng 10 tháng 9 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Bính Tuất và ngày Nhâm Thân. Trong môi trường năng lượng này, những con giáp nào...

Quiz: Bạn thích loài hoa nào? Xem bạn sẽ là một bà nội trợ tiều tụy hay một tiểu thư giàu có?

Quiz: Bạn thích loài hoa nào? Xem bạn sẽ là một bà nội trợ tiều tụy hay một tiểu thư giàu có?...

Đời sống số - 4 giờ, 17 phút trước

Đây là bài trắc nghiệm tâm lý “Bạn thích loài hoa nào? Xem bạn sẽ là một bà nội trợ tiều tụy hay một tiểu thư giàu có” — kiểu quiz nhẹ nhàng, vui...

Một thanh niên lạ mặt trà trộn vào đám cưới Á hậu Quỳnh Châu, hồn nhiên chụp ảnh với cô dâu chú rể để khoe

Một thanh niên lạ mặt trà trộn vào đám cưới Á hậu Quỳnh Châu, hồn nhiên chụp ảnh với cô dâu chú...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 42 phút trước

Á hậu Quỳnh Châu đã lên tiếng sau khi có một người đàn ông lạ mặt trà trộn vào đám cưới.

Bốn loại hoa này rất dễ trồng và đẹp, nếu 'cho nó ăn' vào mùa thu thì sẽ tạo nên một biển hoa nở rộ

Bốn loại hoa này rất dễ trồng và đẹp, nếu 'cho nó ăn' vào mùa thu thì sẽ tạo nên một biển...

Kiến thức - 5 giờ, 55 phút trước

Ngày càng nhiều gia đình lựa chọn trồng hoa và cây cảnh trong nhà hoặc trên ban công. Làm vườn giúp tô điểm thêm màu xanh, làm đẹp môi trường, thanh lọc không khí...

Chi tiết lịch nghỉ Tết Dương lịch 2026 của học sinh Hà Nội

Chi tiết lịch nghỉ Tết Dương lịch 2026 của học sinh Hà Nội

Tin trong ngày - 5 giờ, 55 phút trước

Không ít phụ huynh tại Hà Nội quan tâm tới lịch nghỉ Tết Dương lịch 2026 của học sinh ở Thủ đô.

Cách thiết kế nhà phố đảm bảo an toàn khi cháy

Cách thiết kế nhà phố đảm bảo an toàn khi cháy

Kiến thức - 5 giờ, 55 phút trước

Trước thực tế nhiều vụ cháy gây hậu quả nghiêm trọng, các chuyên gia kiến trúc cho rằng thiết kế nhà phố đô thị cần đặt yếu tố an toàn, đặc biệt là lối...

Thực hư tin đồn Huấn Hoa Hồng bị bắt, 'giang hồ mạng' có động thái lạ trên trang cá nhân khi trở thành tâm điểm chú ý

Thực hư tin đồn Huấn Hoa Hồng bị bắt, 'giang hồ mạng' có động thái lạ trên trang cá nhân khi trở...

Tin trong ngày - 5 giờ, 55 phút trước

Trưa 29/10, mạng xã hội bất ngờ dậy sóng khi cái tên Huấn Hoa Hồng xuất hiện dày đặc trên các fanpage lớn. Nhiều bài đăng chia sẻ loạt hình ảnh được cho là...

Những con giáp nào may mắn vào thứ Năm, ngày 30 tháng 10, tức mùng 10 tháng 9 âm lịch?

Những con giáp nào may mắn vào thứ Năm, ngày 30 tháng 10, tức mùng 10 tháng 9 âm lịch?

Đời sống số - 6 giờ, 47 phút trước

Thứ năm, ngày 30 tháng 10, ngày mùng 10 tháng 9 âm lịch, là chu kỳ lục thập phân của năm Tỵ, tháng Bính Tuất và ngày Nhâm Thân. Dưới ảnh hưởng của sự...

Tài sản tỷ phú Phạm Nhật Vượng bỏ xa ngân hàng có vốn hóa lớn nhất Việt Nam

Tài sản tỷ phú Phạm Nhật Vượng bỏ xa ngân hàng có vốn hóa lớn nhất Việt Nam

Doanh nghiệp - 6 giờ, 4 phút trước

Với khối tài sản hơn 537.000 tỷ đồng, tỷ phú Phạm Nhật Vượng tiếp tục bỏ xa giá trị vốn hóa của ngân hàng lớn nhất Việt Nam là Ngân hàng TMCP Ngoại thương...

Xu hướng mới của giới siêu giàu: Chi hàng triệu USD để biến tầng hầm thành không gian tận hưởng dưới lòng đất

Xu hướng mới của giới siêu giàu: Chi hàng triệu USD để biến tầng hầm thành không gian tận hưởng dưới lòng...

Tin trong ngày - 6 giờ, 4 phút trước

Giới siêu giàu sẵn lòng chi hàng triệu USD xây hầm riêng tư với không gian trải nghiệm xa hoa dưới lòng đất.

Vượt mặt thịt bò, loại rau quen thuộc trong vườn nhà người Việt mới là ‘vua’ sắt, giúp hạ huyết áp, giải độc

Vượt mặt thịt bò, loại rau quen thuộc trong vườn nhà người Việt mới là ‘vua’ sắt, giúp hạ huyết áp, giải...

Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 7 phút trước

Không chỉ dồi dào sắt, rau ngót còn là “dược liệu” tự nhiên giúp hạ huyết áp và giải độc hiệu quả, là một kho báu dinh dưỡng thường bị bỏ qua.

Đất có nguồn gốc giao trái thẩm quyền vẫn có thể được xem xét cấp sổ đỏ, cụ thể là?

Đất có nguồn gốc giao trái thẩm quyền vẫn có thể được xem xét cấp sổ đỏ, cụ thể là?

Tin trong ngày - 6 giờ, 8 phút trước

Luật Đất đai 2024 quy định rõ những trường hợp đất giao không đúng thẩm quyền được xem xét cấp sổ đỏ nếu đáp ứng đủ điều kiện.

Quan niệm sai lầm khi đổ xăng, làm thế này xe máy của bạn vừa nhanh hỏng lại rất nguy hiểm

Quan niệm sai lầm khi đổ xăng, làm thế này xe máy của bạn vừa nhanh hỏng lại rất nguy hiểm

Làm sao - 7 giờ, 41 phút trước

Rất nhiều người có thói quen đợi kim nhiên liệu chạm vạch đỏ hoặc đèn báo nhiên liệu nhấp nháy mới bắt đầu đổ xăng, thói quen tưởng chừng vô hại này nhưng về...

Đề nghị tăng lương với cán bộ, công chức ngay từ 1/1/2026

Đề nghị tăng lương với cán bộ, công chức ngay từ 1/1/2026

Tin trong ngày - 7 giờ, 41 phút trước

Thảo luận kinh tế xã hội tại Quốc hội sáng 29/10, đại biểu kiến nghị tăng lương cơ sở từ 1/1/2026 để giúp cán bộ yên tâm làm việc, nhất là khi khối lượng...

Nông dân Đà Nẵng nuôi con giống nhà giàu, cắt bán 'vàng trắng' đếm tiền mỏi tay, giá từ 10-12 triệu đồng/kg

Nông dân Đà Nẵng nuôi con giống nhà giàu, cắt bán 'vàng trắng' đếm tiền mỏi tay, giá từ 10-12 triệu đồng/kg...

Kiến thức - 7 giờ, 41 phút trước

Nhiều gia đình người Cơ Tu tại thôn Mực (xã Thạnh Mỹ, TP. Đà Nẵng) đã thoát nghèo bằng mô hình chăn nuôi tận dụng lợi thế núi rừng: nuôi hươu sao lấy nhung....