Thứ bảy, 12/10/2024
Đầu bếp nhà hàng cho biết, hấp ghẹ không khó, nhưng nếu đặt ghẹ sai cách, sử dụng sai loại nước để hấp chắn chắn khiến món ăn mất hấp dẫn. Hãy ghi nhớ 3 mẹo này, đảm bảo thịt ghẹ ngọt lừ, không hề mất chất, mềm thơm, ăn rất đã miệng.
Cách hấp ghẹ ngon, ngọt, chắc thịt
Hấp trong nước lạnh
Đầu bếp cho rằng, khi hấp ghẹ, nên hấp bằng nước lạnh và tăng nhiệt độ nước từ từ để ghẹ thích nghi dần với sự thay đổi nhiệt độ và giảm hiện tượng gãy càng do nóng đột ngột. Đồng thời, hấp bằng nước lạnh còn có thể khóa hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của ghẹ tốt hơn.
Xếp ghẹ ngửa bụng lên trên
Lúc xếp ghẹ cần ngửa bụng lên trên, phần mai úp xuống. Cách sắp xếp này giúp ghẹ chín đều và phần nước bên trong được giữ lại trong và giảm khả năng bị chuyển sang màu nâu. Ngoài ra, việc giữ vỏ ghẹ hướng xuống dưới có thể giúp thịt không bị tràn do giãn nở nhiệt trong quá trình hấp.
Lúc xếp ghẹ cần ngửa bụng lên trên, phần mai úp xuống
Khử mùi tanh và tăng hương thơm.
Trước khi hấp, bạn có thể rắc một ít gừng thái sợi hoặc sả lên ghẹ, hoặc cho chút rượu nấu ăn hoặc gừng lát vào nồi hấp để khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Những gia vị này không chỉ có thể làm tăng hương vị mà còn giúp món ghẹ hấp trở nên thơm ngon hơn.
Cách hấp ghẹ ngon, ngọt, chắc thịt như ngoài hàng
Thành phần: ghẹ, gừng lát, hành lá, hạt tiêu, muố
Thực hiện:
Dùng bàn chải làm sạch cẩn thận vỏ và chân ghẹ, đặc biệt là càng và dưới mai ghẹ, đảm bảo không còn cặn bẩn, chất bẩn. Chú ý kiểm tra vỏ ghẹ còn nguyên vẹn hay không và tránh mua phải ghẹ bị hư, chết.
Dùng bàn chải làm sạch cẩn thận vỏ và chân ghẹ
Sau đó, dùng xiên tre chọc nhẹ vào miệng của con ghẹ để cho ghẹ chết thật nhanh, như vậy chân ghẹ về cơ bản không bị rụng.
Trải một lớp gừng hoặc sả dưới đáy nồi hấp giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương thơm. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị (tùy chọn).
Cho ghẹ đã làm sạch vào nồi hấp, đảm bảo đặt mai úp xuống và bụng hướng lên trên. Cho đủ nước vào nồi hấp sao cho mực nước thấp hơn đáy nồi hấp để tránh nước tiếp xúc với thân ghẹ. Đậy nắp nồi hấp và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Điều chỉnh thời gian nấu tùy theo kích cỡ của ghẹ. Không mở nắp nồi thường xuyên trong quá trình hấp.
Cho ghẹ đã làm sạch vào nồi hấp, đảm bảo đặt mai úp xuống và bụng hướng lên trên
Sau khi đạt thời gian nấu dự kiến, bạn có thể nhẹ nhàng mở nắp nồi và quan sát xem màu vỏ ghẹ có chuyển sang màu đỏ hay không và thịt ghẹ đã chín chưa.
Ghẹ chín, đem ra thưởng thức ngay khi đang còn nóng cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt, muối ớt xanh tùy ý.
Xem thêm
Nếu bạn đang lựa chọn các quán buffet Hà Nội ngon thì đây sẽ là...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 3 giờ trước
Khi trời se lạnh, một món lẩu phù hợp để ăn nhậu là lẩu chó. Cùng tham khảo cách nấu món lẩu chó với bia ngon chuẩn vị dưới đây.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước
Xôi được nấu cùng quả dành dành mang lại hương vị đặc biệt bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi thơm béo, sốt dẻo ngọt và quả dành dành thơm lừng.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước
Với vô số loại đậu phụ trên thị trường, chất lượng không đồng đều, muốn có món ăn ngon, mềm mịn, vị thanh khiết, cần một chút công phu. Làm sao để giữ nguyên...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Ăn phần này của con heo bổ dưỡng bằng '10 thang thuốc'. Biết cách chế biến, hương vị ngon miễn chê.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước
Canh cá là món ăn quen thuộc trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt là ở Việt Nam. Bí quyết để có món canh cá ngon, ngọt đậm đà và không bị tanh phụ...
Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước
Nhiều người luôn tò mò những người giàu nhất thế giới giải trí như thế nào khi họ luôn bận rộn?
Kiến thức - 2 giờ, 58 phút trước
Mỗi tháng đều có ngày trùng phục. Vì vậy phải tránh ngày này không làm các công việc quan trọng hay cưới hỏi.
Doanh nghiệp - 2 giờ, 4 phút trước
Giải chạy District 1 Midnight Run 2024 cùng ShopeeFood đã mang đến điểm nhấn ẩm thực đa dạng với hàng trăm món ăn ngon cùng không gian tương tác vô cùng sôi động.
Đời sống số - 3 giờ, 34 phút trước
Cuối tuần này, top 3 con giáp đón vận may tài lộc và có thêm nhiều chuyển biến tốt trong sự nghiệp cá nhân, tiền bạc sẽ chảy về túi thuận lợi.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 36 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 12/10/2024: Nhạc sĩ Hồ Hoài Anh đã có chia sẻ gây chú ý liên quan đến vợ cũ Lưu Hương Giang. Một bộ phận trên gương mặt của...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 22 phút trước
Nền âm nhạc Trung Quốc hàng năm có rất nhiều ca sĩ mới nổi, nhiều ca sĩ "cũ" sẽ giã từ sân khấu nhưng cũng có không ít người vẫn giữ phong độ đỉnh...
Toàn cảnh - 3 giờ, 23 phút trước
Khái niệm "công chúa Disney" gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ. Từ những chiếc váy bồng bềnh, những câu chuyện cổ tích đầy phép thuật đến những bài hát bất...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 48 phút trước
Diễn viên Anh Đào - bạn diễn của Đình Tú trong phim giờ vàng VTV đã chia sẻ khoảnh khắc được bạn trai cầu hôn vô cùng lãng mạn trước biển.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 9 phút trước
Tối 11/10 (giờ Việt Nam), Hari Won đăng tải bức ảnh tham dự tang lễ người thân tại một nghĩa trang ở Hàn Quốc.
Đàn ông yêu - 5 giờ, 16 phút trước
Năm 2024 chỉ còn chưa đầy một trăm ngày. Đối với nhiều người, năm nay có thể không có gì đáng nhớ. Đặc biệt với nhiều bạn độc thân, liên tục có tin đồn...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 19 phút trước
Sở hữu giọng ca thiên phú cùng tài năng diễn xuất nhưng nữ danh ca lại lận đận chuyện tình duyên, ở tuổi U75 vẫn sống cô đơn một mình.
Kiến thức - 5 giờ, 26 phút trước
Trong số các bộ phận của con lợn, có 4 bộ phận được coi là cực phẩm, được đầu bếp tài hoa chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Ngay cả những người...
Kiến thức - 6 giờ, 37 phút trước
Gần đây, câu hỏi “đi bên trái, đứng bên phải” khi đi thang cuốn có phù hợp hay không đã thu hút nhiều sự chú ý và được thảo luận rộng rãi.
Đời sống số - 6 giờ, 50 phút trước
Văn hóa con giáp có lịch sử lâu đời, bắt đầu từ thần thoại, truyền thuyết. Mặc dù những lời giải thích khác nhau về 12 con giáp ít nhiều đều tuyệt đối, nhưng...
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 59 phút trước
Kẹo lạc có vị bùi của đậu, thơm của vừng và gừng, dai dẻo của đường, thơm mùi nếp của mạch nha. Đây là món ăn tuổi thơ mà đến nay nhiều người vẫn...
Kiến thức - 6 giờ, 59 phút trước
Ngày nay, cuộc sống của con người ngày càng tốt đẹp hơn, về cơ bản họ sử dụng máy giặt để giặt quần áo, chỉ có một số quần áo tương đối nhỏ là...
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 7 phút trước
Ghẹ không chỉ thơm ngon mà còn đặc biệt bổ dưỡng nên được nhiều người yêu thích. Cách chế biến ngon nhất là hấp nhưng nhiều người thắc mắc không hiểu vì sao mình...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 11 phút trước
Vân Trang đã hạ sinh nhóc tì thứ 4 thành công sau bao ngày chờ đợi.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 10 phút trước
Nữ diễn viên Song Hye Kyo có thời gian bị đồn yêu đơn phương nam tài tử Jo In Sung sau khi đóng chung trong dự án "Ngọn gió đông năm ấy".
Đời sống số - 15 giờ, 11 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về cuộc sống, vận mệnh, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 12/10/2024.