Thứ sáu, 25/07/2025
Chọn cua ngon là bước đầu tiên
Bản thân cua là loại thức ăn giàu đạm, dinh dưỡng cao nên vi khuẩn sinh sôi, nảy nở nhanh chóng sau khi cua chết. Hơn nữa, khi cua chết sẽ giải phóng dần chất histamin làm nhiễm độc thịt cua. Ăn loại cua này có thể bị tiêu chảy, nặng có thể bị ngộ độc thực phẩm.
Để tránh cua bệnh, cua chết trong quá trình hấp, phải chọn cua tươi. Làm thế nào để phân biệt?
Một số con cua do toàn thân bị trói nên không thể di chuyển, nhìn bề ngoài rất khó phân biệt nên phải dùng tay sờ vào mắt nó, nếu lẩn tránh linh hoạt là một con cua tốt.
Cua sống không khó chọn, nhưng làm sao để chọn cua còn đầy thịt, chân vàng?
Có hai lời khuyên thiết thực:
1. Nhìn vết nứt của cua trước, tức là vị trí phía sau yếm cua và rốn cua. Khoảng cách càng lớn thì thịt cua càng đầy đặn và càng nhiều gạch.
2. Cảm giác càng nặng tay thì thịt cua càng chắc và càng đầy đặn. Nếu bạn không chắc chắn, tốt nhất bạn nên cầm mỗi tay một con và bạn có thể cảm nhận bằng trực giác xem bên nào nặng. Ngược lại, nó nhạt và bông xốp, thịt cua quá béo và bở, hấp ra rỗng.
Thời gian hấp cua tùy thuộc vào kích cỡ
Cua nếu hấp chưa chín sẽ có mùi tanh, nếu chín quá sẽ mất vị ngọt, giòn và khô. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của cua. Thông thường, cua 2 lạng thì hấp trên lửa lớn trong 9 phút, tắt lửa và đun nhỏ lửa trong 2 phút; cua 3 lạng đun khoảng 10 phút, 2 phút tắt lửa, 4 lạng trở lên, hấp trên 12 phút. Tóm lại, độ chín vừa phải là tươi ngon nhất.
Hấp nước lạnh hay nước nóng?
Nhiều người nói rằng cua hấp phải được hấp bằng nước lạnh. Chân cua có bị rụng ra khi hấp bằng nước nóng không?
Trên thực tế, cả hai cách đều ổn. Thực chất cua bị tụt chân là do cách làm không đúng cách! Cua nguyên con được hấp trong khách sạn, để sản phẩm đẹp mắt, người ta hấp mà không tháo dây, chân cua không thể bị rụng ra ngoài.
Tuy nhiên, khi hấp cua tại nhà và ăn chúng một cách hợp vệ sinh, bạn nên tháo dây buộc để cọ rửa sạch sẽ, đặc biệt nếu càng cua bị bẩn.
Đổ nhiều nước vào nồi, cho một lượng gừng lát vừa đủ vào để khử mùi hôi, ai kỹ tính thì rót thêm một ít rượu gạo rồi đậy nắp.
Chú ý cho các lát gừng vào trong nước, không đặt trên hoặc dưới cua. Do tính chất đặc biệt của vỏ cua, nếu đặt trực tiếp lát gừng lên mình cua, mùi gừng sẽ không thấm vào mai cua và tác dụng khử mùi gần như bằng không.
Do đó, các lát gừng nên được đặt trong nước. Sau khi nước sôi, chất thơm và hăng của gừng sẽ tiết ra, khi đó hơi nước sẽ luân chuyển để hương gừng thấm vào các vết nứt của mai cua đạt hiệu quả khử mùi thực sự.
Khi hấp, đặt cua ngửa lên, đặc biệt đối với cua gạch vì làm ngược lại thì khi nhiệt độ tăng lên trong quá trình hấp, rốn cua không thể siết chặt và gạch sẽ chảy ra ngoài.
Xem thêm
Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-cua-thi-nen-dung-nuoc-bao-nhieu-do-moi-chuan-luu-y-3-diem-sau-cua-se-khon..
Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương...
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 24 giờ trước
Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.
Địa chỉ ăn ngon - 16.07.2025
Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...
Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025
Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...
Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025
Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...
Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây
Làm sao - 53 phút trước
Hoa dâng lên bàn thờ không chỉ cần đẹp mà còn phải mang ý nghĩa tốt lành, thu hút may mắn cho gia chủ. Tuy nhiên, không phải loài hoa nào cũng phù hợp...
Tin trong ngày - 2 giờ, 36 phút trước
Vụ lật tàu du lịch trên vịnh Hạ Long đã gây ra những hậu quả nghiêm trọng, với hàng chục người gặp nạn. Ngay sau khi vụ việc xảy ra, tỉnh Quảng Ninh đã...
Tin trong ngày - 2 giờ, 36 phút trước
Theo quan niệm dân gian, ngày mùng 1 đầu tháng mang ý nghĩa đặc biệt, là khởi đầu cho một chu kỳ mới. Mọi việc diễn ra trong ngày này đều sẽ ảnh hưởng...
Kiến thức - 2 giờ, 37 phút trước
Đề xuất đánh thuế đối với bất động sản thứ hai đang nhận được sự quan tâm lớn từ dư luận, với kỳ vọng có thể kiềm chế đầu cơ, ổn định thị trường...
Đời sống trẻ - 2 giờ, 37 phút trước
Nhóm chat không chỉ soạn thảo tin nhắn mà còn có thể phản ánh được EQ của bạn. Một biểu tượng cảm xúc đơn giản có thể mang lại sự thoải mái cho cả...
Dòng sự kiện - 2 giờ, 37 phút trước
Luật Đất đai 2024 quy định những trường hợp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu tài sản gắn liền với đất sẽ bị thu hồi.
Kiến thức - 2 giờ, 37 phút trước
Câu nói: "Chuyển nhà ba thứ không được vứt, vứt rồi phúc khí tiêu tan" phản ánh một niềm tin sâu sắc trong văn hóa truyền thống rằng có những vật dụng tuy cũ...
Dòng sự kiện - 2 giờ, 37 phút trước
Khi không được hưởng Bảo hiểm y tế, người dân sẽ mất đi một số quyền lợi quan trọng.
Kiến thức - 2 giờ, 37 phút trước
Nghiên cứu chỉ ra nếu bố của đứa trẻ làm những công việc này thì nhiều khả năng thế hệ sau sẽ có chỉ số IQ vượt trội.
Tin trong ngày - 2 giờ, 6 phút trước
Luật Việc làm 2025 (Luật số 74/2025/QH15) chính thức có hiệu lực từ ngày 01/01/2026. Đáng chú ý, một trong những điểm thay đổi quan trọng nhất liên quan đến người lao động đang...
Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước
Người có EQ cao biết lựa lời khiến người khác thấy thoải mái, tôn trọng và dễ hợp tác. Ngược lại, người EQ thấp dù không cố ý lại thường để lộ sự thiếu...
Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước
Nơi đây nổi bật với vai trò là một trung tâm quốc gia về hội nghị, thể thao và công nghệ.
Tin trong ngày - 2 giờ, 7 phút trước
Mỗi hecta trồng loại cây này có thể đem lại 200 - 300 triệu đồng/năm, mức thu nhập cao hơn hẳn so với trồng ngô, sắn hay lúa nương.
Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước
'Các ngành có điểm chuẩn từ 26 đổ xuống sẽ giảm nhiều hơn, có thể giảm gấp đôi. Còn từ 25 điểm đổ xuống có thể giảm sâu hơn', Phó Hiệu trưởng Trường Đại...
Kiến thức - 3 giờ, 33 phút trước
Quy định này nhằm siết chặt quản lý đất đai, đặc biệt trong bối cảnh tình trạng chuyển đổi mục đích sử dụng đất trái phép diễn biến phức tạp.
Kiến thức - 3 giờ, 33 phút trước
Trong tử vi phương Đông, có những cô gái sinh ra đã sở hữu khí chất cuốn hút đặc biệt, dù không cần quá lộng lẫy vẫn khiến người đối diện phải ngoái nhìn....
Kiến thức - 3 giờ, 34 phút trước
Mua nhà đất mà thiếu sổ đỏ hoặc không đăng ký sang tên sẽ khiến người mua mất quyền sở hữu hợp pháp, chịu thiệt hại kinh tế nghiêm trọng và không được bảo...
Tin trong ngày - 3 giờ, 34 phút trước
Trường Đại học Xây dựng Hà Nội đã công bố điểm sàn xét tuyển năm 2025. Năm nay, điểm sàn của trường dao động từ 17 đến 22 điểm.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 34 phút trước
Tóc Tiên và Touliver gắn bó với nhau 1 thập kỷ, thời điểm gần đây cả hai liên tục vướng tin đồn rạn nứt.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 34 phút trước
Tin sao Việt 25/7/2025: Nhiều người phát hiện "tín vật định tình" của Tóc Tiên và Touliver đã không còn xuất hiện trong những lần cả hai lộ diện gần đây. Nhạc sĩ Nguyễn...