Thứ ba, 22/07/2025
Chọn cua ngon là bước đầu tiên
Bản thân cua là loại thức ăn giàu đạm, dinh dưỡng cao nên vi khuẩn sinh sôi, nảy nở nhanh chóng sau khi cua chết. Hơn nữa, khi cua chết sẽ giải phóng dần chất histamin làm nhiễm độc thịt cua. Ăn loại cua này có thể bị tiêu chảy, nặng có thể bị ngộ độc thực phẩm.
Để tránh cua bệnh, cua chết trong quá trình hấp, phải chọn cua tươi. Làm thế nào để phân biệt?
Một số con cua do toàn thân bị trói nên không thể di chuyển, nhìn bề ngoài rất khó phân biệt nên phải dùng tay sờ vào mắt nó, nếu lẩn tránh linh hoạt là một con cua tốt.
Cua sống không khó chọn, nhưng làm sao để chọn cua còn đầy thịt, chân vàng?
Có hai lời khuyên thiết thực:
1. Nhìn vết nứt của cua trước, tức là vị trí phía sau yếm cua và rốn cua. Khoảng cách càng lớn thì thịt cua càng đầy đặn và càng nhiều gạch.
2. Cảm giác càng nặng tay thì thịt cua càng chắc và càng đầy đặn. Nếu bạn không chắc chắn, tốt nhất bạn nên cầm mỗi tay một con và bạn có thể cảm nhận bằng trực giác xem bên nào nặng. Ngược lại, nó nhạt và bông xốp, thịt cua quá béo và bở, hấp ra rỗng.
Thời gian hấp cua tùy thuộc vào kích cỡ
Cua nếu hấp chưa chín sẽ có mùi tanh, nếu chín quá sẽ mất vị ngọt, giòn và khô. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của cua. Thông thường, cua 2 lạng thì hấp trên lửa lớn trong 9 phút, tắt lửa và đun nhỏ lửa trong 2 phút; cua 3 lạng đun khoảng 10 phút, 2 phút tắt lửa, 4 lạng trở lên, hấp trên 12 phút. Tóm lại, độ chín vừa phải là tươi ngon nhất.
Hấp nước lạnh hay nước nóng?
Nhiều người nói rằng cua hấp phải được hấp bằng nước lạnh. Chân cua có bị rụng ra khi hấp bằng nước nóng không?
Trên thực tế, cả hai cách đều ổn. Thực chất cua bị tụt chân là do cách làm không đúng cách! Cua nguyên con được hấp trong khách sạn, để sản phẩm đẹp mắt, người ta hấp mà không tháo dây, chân cua không thể bị rụng ra ngoài.
Tuy nhiên, khi hấp cua tại nhà và ăn chúng một cách hợp vệ sinh, bạn nên tháo dây buộc để cọ rửa sạch sẽ, đặc biệt nếu càng cua bị bẩn.
Đổ nhiều nước vào nồi, cho một lượng gừng lát vừa đủ vào để khử mùi hôi, ai kỹ tính thì rót thêm một ít rượu gạo rồi đậy nắp.
Chú ý cho các lát gừng vào trong nước, không đặt trên hoặc dưới cua. Do tính chất đặc biệt của vỏ cua, nếu đặt trực tiếp lát gừng lên mình cua, mùi gừng sẽ không thấm vào mai cua và tác dụng khử mùi gần như bằng không.
Do đó, các lát gừng nên được đặt trong nước. Sau khi nước sôi, chất thơm và hăng của gừng sẽ tiết ra, khi đó hơi nước sẽ luân chuyển để hương gừng thấm vào các vết nứt của mai cua đạt hiệu quả khử mùi thực sự.
Khi hấp, đặt cua ngửa lên, đặc biệt đối với cua gạch vì làm ngược lại thì khi nhiệt độ tăng lên trong quá trình hấp, rốn cua không thể siết chặt và gạch sẽ chảy ra ngoài.
Xem thêm
Nguồn: http://baove.congly.vn/hap-cua-thi-nen-dung-nuoc-bao-nhieu-do-moi-chuan-luu-y-3-diem-sau-cua-se-khon..
Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm...
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 18 giờ trước
Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...
Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025
Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...
Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025
Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...
Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025
Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây
Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025
Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...
Tin trong ngày - 7 giờ, 1 phút trước
Việc thành lập phường Cầu Giấy mới đã tạo ra những tác động mạnh mẽ đến thị trường bất động sản tại khu vực này. Đặc biệt, phân khúc đất nền và biệt thự...
Thời trang + - 7 giờ, 2 phút trước
Quần ống rộng - 'vũ khí' giúp phụ nữ 40+ khoe vóc dáng thanh lịch, che khuyết điểm khéo léo. Bạn đã biết cách mix đồ chuẩn ‘chất’ như các blogger thời trang chưa?...
Tin trong ngày - 7 giờ, 3 phút trước
7 trường hợp này Sổ Đỏ đã cấp vẫn bị hủy vô hiệu, người dân nên biết kẻo thiệt thòi khi mua bán, chuyển nhượng.
Tin trong ngày - 7 giờ, 4 phút trước
Bộ Công thương đề xuất hộ gia đình lắp đặt điện mặt trời mái nhà tự sản, tự tiêu thụ và hệ thống lưu trữ điện sẽ được hỗ trợ tài chính tối đa...
Tin trong ngày - 7 giờ, 5 phút trước
Theo thống kê, điểm chuẩn năm 2024 của các trường quân đội dao động từ 20 đến 28,55 điểm, tăng từ 0,25 tới 0,8 điểm so với năm 2023.
Làm sao - 7 giờ, 6 phút trước
Nhiều người băn khoăn không biết nên gửi tiết kiệm 6 tháng hay 1 năm để nhận được lãi suất tốt nhất? Hãy lắng nghe phân tích tỉ mỉ, chính xác của nhân viên...
Tin trong ngày - 7 giờ, 6 phút trước
Mới đây, Bộ Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) vừa công bố phổ điểm các tổ hợp phổ biến của kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông và kết quả học tập THPT...
Kiến thức - 7 giờ, 6 phút trước
Việc sáp nhập địa giới hành chính các tỉnh, thành phố và bỏ cấp huyện từ 1/7 kèm theo một số thay đổi về lệ phí trước bạ có thể mang lại lợi ích...
Doanh nghiệp - 8 giờ, 47 phút trước
Trong nhịp sống hối hả của thời đại kinh tế thị trường, khi thành công thường được đo bằng tài sản và địa vị, vẫn có những con người chọn cho mình một lối...
Tin trong ngày - 8 giờ, 1 phút trước
Trong cuộc sống vẫn có 4 kiểu người "bản sao Trư Bát Giới" khiến họ mãi dậm chân tại chỗ.
Đời sống số - 8 giờ, 1 phút trước
Trong bối cảnh chuyển đổi sang xe điện, bài toán làm thế nào để hàng nghìn người dân sống trong các khu chung cư có thể sạc xe điện hàng ngày đang trở thành...
Tin trong ngày - 8 giờ, 1 phút trước
Để giải quyết tình trạng mất cân bằng giới tính, Bộ Y tế đã đề xuất nhiều giải pháp trong dự thảo Luật Dân số. Một trong những đề xuất đáng chú ý là...
Tin trong ngày - 8 giờ, 3 phút trước
Từ 1/1/2026, tiền đền bù đất khi Nhà nước thu hồi sẽ tính theo bảng giá mới sát giá thị trường.
Đời sống số - 8 giờ, 3 phút trước
Chỉ vô tình nhấp vào một đường link lạ trên màn hình máy tính, điện thoại người dùng có khả năng 'bay' hết sạch tiền trong tài khoản ngân hàng.
Tin trong ngày - 8 giờ, 4 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, người lao động còn thiếu tối đa 6 tháng tham gia bảo hiểm xã hội bắt buộc sẽ có cơ hội được đóng bù một lần để đủ điều kiện nhận...
Đời sống số - 8 giờ, 22 phút trước
Ngày 23 tháng 7 là thứ Tư, ngày 29 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Hợi. Dưới sự kết hợp như vậy, con giáp nào...
Tin trong ngày - 9 giờ, 39 phút trước
Đây là một trong những ngôi chùa nổi tiếng ở miền Bắc, được khởi dựng dưới thời vua Lý Thần Tông (1127–1138) bởi Quốc sư Nguyễn Minh Không.
Tin trong ngày - 9 giờ, 39 phút trước
Ngày 30/6/2025, Bộ Xây dựng ban hành Thông tư số 14/2025/TT-BXD quy định về đào tạo lái xe; bồi dưỡng, kiểm tra và cấp chứng chỉ bồi dưỡng kiến thức pháp luật về giao...
Kiến thức - 9 giờ, 39 phút trước
Theo Bộ Tài chính, việc ban hành quy định mới nhằm làm rõ phương pháp xác định giá đất được trừ, giúp doanh nghiệp chủ động trong việc tính toán chi phí,
Kiến thức - 9 giờ, 39 phút trước
Nhu cầu về nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành này đang trở nên cấp bách hơn bao giờ hết.