Gói bánh chưng vắt chút chanh vào gạo đảo đều sẽ nhanh dừ và loạt mẹo để bánh xanh, dẻo, không bị 'lại gạo' sau khi nấu

14:35 27/01/2022

Tết đến Xuân về, rất nhiều gia đình đã chuẩn bị gói bánh chưng. Để chiếc bánh được xanh, dừ và dẻo hơn, gợi ý cho bạn một số điểm nên biết.

Dù cuộc sống hiện đại có thay đổi đến đâu thì nhiều gia đình vẫn giữ truyền thống gói bánh chưng đón Tết. Đây cũng là dịp các thành viên trong gia đình được quây quần, cảm nhận không khí Tết rõ hơn.

Để gói được chiếc bánh ngon, nhanh dừ, không bị cứng sau khi nấu hay để tủ lạnh, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:

bánh chưng, mẹo gói bánh chưng, cách gói bánh chưng

Bí kíp gói bánh chưng được dẻo ngon, nhanh dừ, không phải ai cũng biết.

bánh chưng, mẹo gói bánh chưng, cách gói bánh chưng

- Gạo nếp là thành phần nguyên liệu quan trọng để gói bánh chưng. Muốn bánh dẻo ngon thì chọn loại gạo nếp mùa hay nếp cái hoa vàng hạt bóng mẩy. Phải vo kĩ gạo tới khi nước trong trước khi cho vào gói.

bánh chưng, mẹo gói bánh chưng, cách gói bánh chưng

- Để nấu bánh nhanh dừ thì vắt chanh vào gạo nếp trước khi gói.

bánh chưng, mẹo gói bánh chưng, cách gói bánh chưng

- Để bánh chưng có màu xanh đẹp tự nhiên thì cần ngâm gạo nếp với một trong các loại như nước lá dứa ép, nước củ giềng giã nát. Khi luộc bánh thì dùng nồi tôn có khả năng tạo môi trường kiềm giữ màu xanh của lá dong.

bánh chưng, mẹo gói bánh chưng, cách gói bánh chưng

- Khi nấu được phân nửa thời gian thì bỏ bánh ra rửa qua nước sạch, thay nước luộc mới rồi nấu nốt thời gian còn lại. Trước khi gói chần lá với nước nóng vừa diệt khuẩn vừa giúp làm xanh bánh.

- Để bánh bảo quản được lâu cần chú ý: gạo phải vo kĩ tới khi nước trong mới cho ra rổ để ráo nước. sau khi luộc vớt ra phải rửa lại bằng nước sạch cho hết nhớt ở vỏ, để ráo rồi treo chỗ thoáng mát. Sau đó lấy vật nặng đè chặt để nèn bánh cho ra hết nước giúp làm chắc bánh luôn. Sau khi vỏ bánh khô thì bọc một lớp màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không. Khi nấu thì phải căn giờ nấu cho gạo nở chín kĩ mới tránh bị mốc từ nhân ra ngoài và cần nèn chặt bánh trong nồi.

- Để bánh không bị lại gạo thì lúc luộc bánh cần chuẩn bị đủ nước lúc nào cũng gập bánh trong nồi và một thùng nước sôi nóng bên cạnh để tiếp khi nước trong nồi cạn dần. Không được đổ nước lạnh sẽ làm bánh chín không đều và lại gạo về sau. Không bảo quản bánh trong tủ lạnh mà chỉ để nơi thoáng mát.

bánh chưng, mẹo gói bánh chưng, cách gói bánh chưng

- Bánh để tủ lạnh bị cứng bạn cho vào rán với nước lọc mà không dầu mỡ. Cho lò vi sóng cho đến khi bánh mềm rồi dằm nát. Sau đó cho vào chảo với bát con nước lọc đun tới khi sôi. Nước sôi thì dằm nát để nếp hoà với đỗ chiên tiếp tới khi giòn vàng một mặt thì lật chiên nốt mặt sau. Hoặc cũng có thể rán bằng nồi chiên không dầu.

Dưới đây là các bước cơ bản gói bánh chưng không cần khuôn bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

- Gạo nếp: Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt mẩy, to tròn. không nát vỡ.

- Đỗ xanh ruột vàng: Chọn loại mới thu hoạch, hạt mẩy.

- Thịt ba chỉ lợn hoặc thịt vai sấn.

- Lá dong: Chọn loại bánh tẻ không quá non hoặc quá già. Lá quá non rất dễ rách khi gói, bánh chưng không xanh và thơm. Ngược lại, sử dụng lá dong già rất giòn và cứng khó gói, khó định hình dáng bánh.

- Lạt buộc: Chọn lại chẻ từ ống giang, mỏng mềm, có độ dẻo cao.

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu,…

Sơ chế:

Lá dong gói bánh chưng phải được rửa thật sạch 2 mặt. Trước tiên, ngâm lá dong vào nước từ 30 - 45 phút. Sau đó, dùng khăn mềm lau nhẹ 2 mặt lá sao cho lá không bị rách. Lau lần lượt từng chiếc lá một cho đến khi hết số lá gói bánh. Dùng nước sạch tráng lại một lần nữa rồi đặt lá dòng ra nơi khô thoáng cho ráo nước.

Trước khi gói dùng khăn khô lau lại một lần nữa để lá khô nước hoàn toàn. Dùng dao gọt sống lá để lá mềm và dễ gói hơn. Cắt sống lá từ giữa lá trở về cuống, không nên gọt quá sâu làm rách lá dong.

Gạo nếp sàng kỹ, nhặt bỏ sạn và vỏ trấu rồi cho vào nước lã, vo sạch. Gạn bỏ các hạt gạo nổi vì những hạt này có thể bị mọt ăn rỗng bên trong. Ngâm gạo với nước sạch qua đêm, khoảng từ 6-8 tiếng. Vo sạch gạo, sau đó vớt ra để ráo nước rồi xóc muối trắng, trộn đều tay. Cứ 400gr gạo nếp tương ứng với 1 thìa cà phê muối trắng.

Bí quyết: Nếu muốn bánh xanh và thơm hơn, có thể dùng lá nếp xay nhỏ, lọc lấy nước cốt rồi đem ngâm cùng gạo nếp.

Tương tự như gạo nếp, đỗ xanh cũng đem vo sạch và ngâm trong 2 -3 tiếng cho nở đều. Ngâm trong nước ấm sẽ nhanh nở hơn. Nhặt bỏ hạt xấu và các tạp chất lẫn trong đỗ. Sau đó để ráo nước rồi đem xóc với một thìa muối.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi chia thành từng miếng lớn. Độ dày thịt khoảng 2 cm. Bản thịt rộng khoảng 4-5 cm. Đem thịt ướp với gia vị bao gồm mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu trước khi gói để thịt ngấm gia vị.

Lạt buộc nên ngâm qua nước cho dẻo để dễ gói bánh.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn

Đầu tiên, chọn 2 lá có kích thước lớn xếp vuông góc với nhau. Mặt phải (mặt có màu xanh sậm) úp xuống dưới. Tiếp đến, chọn 2 lá dong khác đặt đè lên trên, cũng xếp vuông góc. Tuy nhiên với lượt lá này, bạn ngửa mặt phải lên trên.

Cho một bát con gạo vào chính giữa phần lá mới xếp. Đổ 1 muôi đỗ sống hoặc 1 nắm đỗ chín lên trên. Sau đó đặt 1- 2 miếng thịt đã được tẩm ướp lên. Lần lượt đổ đỗ xanh và gạo nếp lên trên để bao kín phần đỗ và thịt bên dưới.

Lần lượt gấp từng lớp lá dong hai bên phải và trái trước. Lưu ý thao tác gấp phải thật chắc tay và chặt. Như vậy bánh mới đẹp và không bị méo khi luộc. Với các mép lá thừa, bạn có thể cắt bỏ hoặc gấp giấu vào bên trong.

Để bánh không bị vỡ nát khi luộc thì khâu gói rất quan trọng: Thao tác gấp phải thật chắc tay và chặt.

Giữ nguyên ngón tay cái để giữ chặt các mép lá vừa gấp. Dùng hai ngón trỏ ấn 2 đầu của phần trên vào tạo thành 2 góc vuông. Gập phần lá thừa và tạo thành cạnh góc vuông của bánh. Thực hiện tương tự với đầu còn lại.

Dùng 4 chiếc lạt buộc bánh: 2 chiếc lạt buộc vuông, 2 lạt buộc dọc cách đều nhau. Phần lạt thừa bạn xoắn lại và cài gọn vào lạt buộc bánh. Ngoài ra để không bị lỏng tay trong quá trình gói bánh, cũng có thể xếp lạt sẵn từ đầu. Như vậy, bánh sẽ không bị rời và không bị xô lệch khi buộc lạt.

Nấu bánh:

Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi là cách vừa bảo vệ bánh, giúp bánh không bị cháy, vừa giúp nước nấu bánh trở nên xanh hơn.

Nấu bánh trong khoảng 8 - 10 tiếng.

Khi nấu bánh được một nửa thời gian thì các bạn nên thay toàn bộ nước luộc bánh chưng, cho vào nước luộc mới, như vậy sẽ giúp bánh được ngon hơn và có màu xanh tự nhiên.

Bánh sau khi luộc xong các bạn để ra bàn rồi dùng mặt thớt hay tấm ván nặng đè lên để ép ra nước. Với cách này sẽ giúp cho bánh được chắc chắn hơn và để được lâu hơn sơ với bình thường.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/goi-banh-chung-vat-chut-chanh-vao-gao-dao-deu-se-nhanh-d.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/goi-banh-chung-vat-chut-chanh-vao-gao-dao-deu-se-nhanh-du-va-loat-meo-de-banh-xanh-deo-khong-bi-lai-gao-sau-khi-nau-107864.html

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây...

Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên sau đó, trải nghiệm tại dải đất hình chữ...

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Địa chỉ ăn ngon - 02.09.2025

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến...

Địa chỉ ăn ngon - 01.09.2025

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...

Loại củ phơi khô rất sẵn ở Việt Nam, là 'thuốc trường thọ' giúp dưỡng thận, kiểm soát đường huyết

Loại củ phơi khô rất sẵn ở Việt Nam, là 'thuốc trường thọ' giúp dưỡng thận, kiểm soát đường huyết

Chăm sóc sức khỏe - 58 phút trước

Loại củ này là một vị thuốc phổ biến trong y học cổ truyền, ở Việt Nam rất dễ tìm.

Tuyệt đối không nên mua đất nền không có sổ đỏ dù giá rẻ đến đâu, cẩn thận kẻo mất trắng

Tuyệt đối không nên mua đất nền không có sổ đỏ dù giá rẻ đến đâu, cẩn thận kẻo mất trắng

Kiến thức - 1 giờ, 8 phút trước

Đất nền không có sổ đỏ giá chỉ bằng 1/3 đất có đầy đủ giấy tờ, tuy nhiên kèm theo đó là vô số rủi ro mà người mua có thể mắc phải.

4 dấu hiệu chứng tỏ căn hộ chung cư của bạn đang “phát lộc”, thăng hoa cả sự nghiệp lẫn tiền tài

4 dấu hiệu chứng tỏ căn hộ chung cư của bạn đang “phát lộc”, thăng hoa cả sự nghiệp lẫn tiền tài...

Phong thủy - 1 giờ, 24 phút trước

Sống ở chung cư đã trở thành lựa chọn tiện nghi của nhiều gia đình hiện đại. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phong thủy của căn hộ cũng ảnh hưởng lớn đến vận...

Từ phế phẩm chăn nuôi đến 'mỏ vàng' tỷ đô của thế giới, loại cá này chinh phục thị trường toàn cầu, giá cả triệu đồng/kg

Từ phế phẩm chăn nuôi đến 'mỏ vàng' tỷ đô của thế giới, loại cá này chinh phục thị trường toàn cầu,...

Tin trong ngày - 2 giờ, 40 phút trước

Thứ từng bị xem là phế phẩm giá trị thấp trong ngành thủy sản Việt Nam, nay đã trở thành nguyên liệu cao cấp, mang về giá trị hàng triệu đồng mỗi kg và...

Thuế thu nhập cá nhân 2025: Mức lương phải đóng thuế tương ứng với số lượng người phụ thuộc

Thuế thu nhập cá nhân 2025: Mức lương phải đóng thuế tương ứng với số lượng người phụ thuộc

Dòng sự kiện - 2 giờ, 46 phút trước

Người lao động cần nắm rõ quy định về thuế thu nhập cá nhân (TNCN), trong đó mức thu nhập phải nộp thuế được xác định dựa trên các khoản giảm trừ gia cảnh....

'Ca sĩ Việt giàu nhất thế giới' bất ngờ tái xuất, song ca cùng em gái nổi...

Việt Nam lần đầu phát hiện loài vật quý hiếm bậc nhất hành tinh tại một tỉnh phía Bắc, hiện đang có nguy cơ tuyệt chủng cao

Việt Nam lần đầu phát hiện loài vật quý hiếm bậc nhất hành tinh tại một tỉnh phía Bắc, hiện đang có...

Kiến thức - 2 giờ, 48 phút trước

Một khám phá khoa học quan trọng đã được ghi nhận tại Việt Nam khi loài cầy rái cá (Cynogale lowei), một loài vật quý hiếm bậc nhất hành tinh, lần đầu tiên được...

'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ từng theo học Đại học này: Học phí chưa tới 28 triệu/năm, nhiều ngành 15 điểm đã đỗ

'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ từng theo học Đại học này: Học phí chưa tới 28 triệu/năm, nhiều ngành 15...

Kiến thức - 2 giờ, 54 phút trước

Cho đến nay, ngôi trường đã có hành trình 48 năm xây dựng và phát triển.

Ở độ tuổi nào thì bố mẹ nên cho tiền tiêu vặt?

Ở độ tuổi nào thì bố mẹ nên cho tiền tiêu vặt?

Chăm con - 2 giờ trước

Cho trẻ tiền tiêu vặt giúp trẻ học cách sử dụng tiền, quản lý tiền và kiếm tiền. Điều này có ý nghĩa hơn nhiều so với bản thân đồng tiền. Vậy trẻ ở...

Nhiều thương hiệu lớn hội tụ tại Triển lãm Cưới TP.HCM 2025

Nhiều thương hiệu lớn hội tụ tại Triển lãm Cưới TP.HCM 2025

Doanh nghiệp - 2 giờ, 9 phút trước

Từ ngày 24-26/9/2025, Riverside Palace (TP.HCM) sẽ trở thành điểm hẹn ‘hot’ của ngành cưới khi Triển lãm Cưới The Vow’s Legacy 2025 chính thức diễn ra.

Các mốc phát triển nhận thức của trẻ sơ sinh: Trẻ sơ sinh đạt 4 tiêu chí này có tiềm năng chỉ số IQ cao

Các mốc phát triển nhận thức của trẻ sơ sinh: Trẻ sơ sinh đạt 4 tiêu chí này có tiềm năng chỉ...

Chăm con - 2 giờ, 24 phút trước

Khi nói đến trí thông minh của trẻ, nó chủ yếu được quyết định bởi hai yếu tố: phần cứng, tức là gen của cha mẹ; và phần mềm, tức là giáo dục tiếp...

Hương Giang được 'bạn trai tin đồn' dành tặng món quà đắt đỏ, nàng hậu không ngần ngại công khai khen ngợi 'nửa kia'

Hương Giang được 'bạn trai tin đồn' dành tặng món quà đắt đỏ, nàng hậu không ngần ngại công khai khen ngợi...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước

Hương Giang khiến cộng đồng mạng ghen tị hết nấc khi được 'bạn trai tin đồn' tặng quà xịn xò.

Sao Việt 13/9: Lương Thế Thành phản hồi thông tin ly hôn Thúy Diễm; Bất ngờ ngoại hình của Phan Như Thảo sau phẫu thuật cắt túi mật

Sao Việt 13/9: Lương Thế Thành phản hồi thông tin ly hôn Thúy Diễm; Bất ngờ ngoại hình của Phan Như Thảo...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 51 phút trước

Tin sao Việt 13/9/2025: Diễn viên Lương Thế Thành lên tiếng về tin đồn vợ chồng anh chia tay, khẳng định cuộc sống gia đình vẫn hạnh phúc, đồng thời mong dư luận dừng...

3 vị trí này trong nhà bạn cần phải 'trống' mới có thể tích tụ tài lộc! Nhà bạn có đang làm như vậy không?

3 vị trí này trong nhà bạn cần phải 'trống' mới có thể tích tụ tài lộc! Nhà bạn có đang làm...

Kiến thức - 3 giờ trước

Bạn có bao giờ nhận thấy nhà của một số người, dù nhỏ, luôn toát lên vẻ sạch sẽ, thoải mái và tràn đầy năng lượng không? Trong khi đó, nhà của một số...

4 con vật dẫn vận xui vào nhà, đi tới đâu mang đen đủi tới đó, gia chủ coi chừng họa sát thân rình rập

4 con vật dẫn vận xui vào nhà, đi tới đâu mang đen đủi tới đó, gia chủ coi chừng họa sát...

Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước

Có những con vật được coi là "sứ giả" may mắn thì cũng có những loài được xem là điềm báo của sự xui xẻo, bất an. Nếu một ngày bạn bắt gặp những...

Đây mới là 'dáng người trường thọ' trong mắt các nhà khoa học: 1 bộ phận cần nhỏ, 2 chỗ phải to, bạn có không?

Đây mới là 'dáng người trường thọ' trong mắt các nhà khoa học: 1 bộ phận cần nhỏ, 2 chỗ phải to,...

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 48 phút trước

Những năm gần đây, ngày càng nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng "dáng người trường thọ" thường có 3 đặc điểm nổi bật, trong đó một bộ phận cần nhỏ, hai vị...

Tổ tiên dặn: Đặt chậu cây ở góc này trong nhà thì tiền bạc lúc nào cũng đầy, vị trí đó là?

Tổ tiên dặn: Đặt chậu cây ở góc này trong nhà thì tiền bạc lúc nào cũng đầy, vị trí đó là?...

Phong thủy - 4 giờ, 50 phút trước

Người xưa quan niệm rằng, đặt đúng chậu cây ở đúng vị trí thì vượng khí sẽ tụ, tiền bạc sẽ đầy, còn đặt sai thì tài lộc khó giữ, công việc cũng trắc...

Cuối cùng, đến tuổi 58, tôi càng thấm thía rằng, không bao giờ nên nói ba điều sau đây trước mặt người quen. Hãy ghi nhớ chúng

Cuối cùng, đến tuổi 58, tôi càng thấm thía rằng, không bao giờ nên nói ba điều sau đây trước mặt người...

Kiến thức - 4 giờ, 53 phút trước

Sống đến 58 tuổi và trải nghiệm đủ mọi cung bậc của cuộc sống, tôi ngày càng thấm thía câu nói: "Người nói có thể không cố ý, nhưng người nghe có thể coi...

Kể từ bây giờ: Cấm dùng Căn cước, CCCD vào việc này, ai vi phạm bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Kể từ bây giờ: Cấm dùng Căn cước, CCCD vào việc này, ai vi phạm bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Kiến thức - 4 giờ, 54 phút trước

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000 đồng.

Loại quả 'cứng như đá', nay lên đời thành đặc sản được ưa chuộng, giúp nông dân 'hốt vàng' đầy nhà

Loại quả 'cứng như đá', nay lên đời thành đặc sản được ưa chuộng, giúp nông dân 'hốt vàng' đầy nhà

Kiến thức - 4 giờ, 56 phút trước

Từng chỉ là loại cây ăn quả dân dã trong vườn nhà, cây hồng giòn, hay còn được gọi là hồng đá, nay đã "lên đời" thành một đặc sản được ưa chuộng, trở...

Loại cây mọc trên đất có kim cương, chỗ nào cây này mọc chỗ đó chứa 'kho báu'

Loại cây mọc trên đất có kim cương, chỗ nào cây này mọc chỗ đó chứa 'kho báu'

Kiến thức - 4 giờ, 56 phút trước

Loài cây này có gai, trông giống cây cọ, chỉ mọc trên đỉnh các ống kimberlite - những cột đá núi lửa cổ đại rộng hàng trăm mét, đâm sâu vào lòng đất. Các...