Chủ nhật, 22/06/2025
Khác với chả cuốn lá lốt, chả cuốn lá xương sông sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn tựa như mùi thịt nướng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận chả được nêm nếm gia vị vừa ăn, thơm mùi hương của lá xương sông vô cùng lạ miệng. Món ăn này chấm với nước mắm chua ngọt ăn với bún trắng, rau xanh hoặc cuốn bánh tráng ăn cũng siêu ngon.
Món chả lá xương sông thơm ngon bổ dưỡng.
Cách làm món chả lá xương sông
Nguyên liệu
- Lá xương sông: 20-25 lá
- Thịt vai heo: 400g
- Hành hoa: 1 nắm
- Tỏi khô: 1 củ
- Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách làm
Chọn lá xương sông bánh tẻ (không quá già cũng không quá non, to vừa phải), rửa sạch, để ráo nước. Đập dập phần xương lá cho mềm và dễ cuốn. Lấy một vài lá thái nhỏ để trộn ướp cùng thịt giúp nhân dậy mùi thơm đặc trưng.
Ướp thịt nạc vai xay (có cả nạc lẫn mỡ) với lá xương sông thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều để ướp 15 - 20 phút cho thấm gia vị.
Trải lá xương sông ra mặt phẳng, múc lượng nhân phù hợp vào rồi cuốn lại. Cuối cùng dùng cuống ghim vào để cố định cho chả. Làm lần lượt cho tới hết.
Đun nóng dầu ăn, cho chả vào chiên trên lửa vừa. Lật trở đều hai mặt cho tới khi phần vỏ xém vàng, chả chín dậy mùi thơm đặc trưng của lá xương sông là được.
Yêu cầu thành phẩm: Món ăn là kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ dậy mùi thơm cay hăng của lá ương sông với nhân ngọt mềm của thịt, chấm cùng nước mắm chua ngọt - giản dị, mộc mạc vậy thôi mà bao cao lương mĩ vị đều nhường chỗ.
Món chả là sự kết hợp khéo léo giữa lớp vỏ lá xương sông với mùi hương đặc trưng cùng thịt nạc vai hòa quyện các loại gia vị vừa miệng. Khi cắn miếng chả bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm như tinh dầu, rất đặc biệt, lớp thịt bên ngoài vàng ruộm, bên trong vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô.
Lưu ý khi rán chả cùng lá xương sông
Để món chả cuốn lá xương sông đạt hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất, bạn cần chú ý một số điều quan trọng khi rán:
Không để dầu quá nóng: Lá xương sông mỏng, dễ cháy khi gặp nhiệt độ cao. Vì vậy, hãy giữ lửa vừa và đảm bảo dầu nóng đều trước khi cho chả vào rán, tránh lá bị cháy mà nhân bên trong chưa chín.
Tránh lật chả quá nhiều: Lá xương sông mềm và dễ rách. Khi rán, chỉ cần lật một lần duy nhất khi mặt dưới đã vàng đều. Điều này giúp giữ cho chả nguyên vẹn, không bị bung nhân.
Sử dụng lượng dầu vừa đủ: Đổ dầu ngập khoảng 1/3 đến 1/2 miếng chả để rán. Việc này giúp lá xương sông chín giòn mà không ngấm quá nhiều dầu, giữ được hương vị thanh nhẹ.
Thấm dầu sau khi rán: Khi chả chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Điều này không chỉ giúp món ăn bớt ngấy mà còn giữ được độ giòn lâu hơn.
Với những mẹo trên, món chả lá xương sông sẽ thơm ngon, đẹp mắt và mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Lợi ích của lá xương sông đối với sức khỏe
Theo Đông y, lá xương sông có thể sử dụng như một vị thuốc. Loại lá này có vị đắng, cay, tính ấm, mùi thơm tác dụng trừ tanh hôi, hỗ trợ tiêu hóa, chống dị ứng, trị ho, viêm họng, tiêu đờm.
Nghiên cứu của khoa học hiện đại chỉ ra rằng 100 gram lá xương sông có thể cung cấp 82,5 gr nước,2,9 gr chất xơ, 2 gr protein, 1,3 gr đường. Ngoài ra, loại lá này còn có các vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, phospho, vitamin B1, B2, Pp, C. Đặc biệt, lá xương sông có chứa tinh dầu với thành phần chính gồm limonen, methylthymol và p-cymene. Tỷ lệ tinh dầu trong lá xương sông là 0,24%.
Phần tinh dầu này tạo ra mùi hăng giống như mùi dầu hỏa cho lá xương sông tươi. Khi được nấu chín, mùi này cũng mất đi, để lại mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Lá xương sông mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo y học cổ truyền, lá xương sông có tác dụng trị đau xương khớp, trị ho do cảm lạnh; kích thích tiêu hóa, trị đầy bụng khó tiêu. Ngoài ra, loại lá này cũng có thể giúp giảm tình trạng dị ứng, nổi mề đay trên da.
Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 24 giờ trước
Trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc bổ sung canxi đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe. Một số loại rau củ giàu canxi tự nhiên đang được các...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày trước
Món ăn của Việt Nam xếp thứ 6 trong top 25 bánh mì kẹp ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, khẳng định sức hút toàn cầu của món ăn đường phố giản...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 3 giờ trước
Các chuyên gia nhà bếp thân mến, hôm nay chúng ta sẽ nói về việc xào rau, một công việc gia đình tưởng chừng đơn giản nhưng lại bí ẩn.
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 4 giờ trước
Với sự phát triển của công nghệ, nấu cơm giờ đây thực sự dễ dàng. Chỉ cần vo gạo và cho vào nồi cơm điện, nhấn công tắc, cơm sẽ chín trong vòng chưa...
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 22 giờ trước
Để chiên đậu phộng thơm và giòn thì hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ sau đây.
Tin trong ngày - 53 phút trước
Nhiều người dân đang rơi vào tình huống khó xử khi mất bản chính Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất tạm thời, đặt ra câu hỏi liệu họ có thể làm sổ đỏ...
Kiến thức - 53 phút trước
Tại hội chợ “Đồ gỗ và trang trí nội thất Hà Nội 2020”, một khúc gỗ nguyên khối có nguồn gốc từ châu Phi đã trở thành "ngôi sao" thu hút mọi ánh nhìn....
Tin trong ngày - 54 phút trước
Có hai dự án đang được mở bán với các phân khúc căn hộ với mức giá từ 12,2 triệu đồng/m2 đến 16,3 triệu đồng/m2. Vậy ai mới đủ điều kiện để mua căn...
Chuyện làng sao - 54 phút trước
Cặp đôi Vbiz này đã gắn bó nửa thập kỷ trước khi đi đến quyết định hôn nhân.
Hoa Hậu - 57 phút trước
Khán giả đã chia thành những phe đối lập nhau khi bàn luận về hình xăm trên cánh tay của Tân Hoa hậu Phương Linh.
Kiến thức - 1 giờ, 22 phút trước
Loài cây này có đặc tính thích nghi nhanh chóng hơn bất kỳ loài thực vật nào khác.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 41 phút trước
Tin sao Việt 22/6/2025: Đoạn tâm thư ngắn của ca sĩ Phương Thanh gửi 'con rể' G-Dragon gây chú ý; Cường Đô La tiết lộ lý do không đăng ảnh mới mừng sinh nhật...
Tin trong ngày - 2 giờ, 9 phút trước
Luật BHXH 2024 bổ sung thêm chủ hộ kinh doanh vào đối tượng tham gia BHXH bắt buộc. Tuy nhiên, người đã hưởng lương hưu, trợ cấp hằng tháng sẽ không phải đóng BHXH...
Tin trong ngày - 2 giờ, 10 phút trước
Chính phủ đã ban hành Nghị định số 154/2025/NĐ-CP, nêu quy định chính sách đối với người hoạt động không chuyên trách ở cấp xã nghỉ việc kể từ khi thực hiện mô hình...
Làm sao - 2 giờ, 10 phút trước
Malik S. Lee, chuyên gia tài chính và là nhà sáng lập công ty quản lý tài sản Felton & Peel Wealth Management tại Mỹ, có hơn 20 năm làm việc trong ngành và...
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Các hành vi vi phạm trong quản lý tài chính đất đai khi thi hành công vụ được quy định rất rõ trong Nghị định 102/2024/NĐ-CP.
Bật mí điện ảnh - 2 giờ, 10 phút trước
Dù đã trải qua gần 4 thập kỷ, "Tây Du Ký" phiên bản 1986 vẫn là một kiệt tác không thể thay thế của điện ảnh Hoa ngữ. Đằng sau những thước phim tưởng...
Đàn ông yêu - 3 giờ, 12 phút trước
Bây giờ bạn đã trưởng thành, bạn có thể yêu, nhưng bạn phải nhớ rằng có ba kiểu phụ nữ là "thảm họa" đối với đàn ông, vì vậy bạn phải thận trọng cho...
Kiến thức - 4 giờ, 37 phút trước
Trường hợp không thực hiện đăng ký biến động đúng thời hạn, người sử dụng đất sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính từ 2-3 triệu đồng.
Kiến thức - 4 giờ, 39 phút trước
Không ai trong chúng ta học tập chỉ vì bằng cấp. Nhiều bạn trẻ ôm ấp ước mơ đổi đời, xây dựng sự nghiệp lẫy lừng, thậm chí trở thành tỷ phú. Vậy họ...
Kiến thức - 4 giờ, 44 phút trước
Chúng ta đều biết, dù mua thịt lợn ở chợ rau hay thịt cắt sẵn đóng gói trong siêu thị thì giá sườn luôn đắt hơn thịt nạc nên một số người lớn tuổi...
Chăm con - 4 giờ, 56 phút trước
Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng rằng con cái mình có thể đứng vững và thành công trong tương lai. Nhưng phải nói rằng ngưỡng và độ khó để đạt...
Kiến thức - 4 giờ trước
Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Đời sống số - 4 giờ, 9 phút trước
Khi thảo luận về mối quan hệ giữa trẻ em và con giáp, chúng ta thực sự có thể nhìn nhận theo góc độ đầy ấm áp và hy vọng. Mặc dù con giáp...
Tin trong ngày - 4 giờ, 11 phút trước
Chính sách này là bước tiến quan trọng trong việc xây dựng hệ thống an sinh xã hội đa tầng, hỗ trợ hàng triệu người cao tuổi không có thu nhập ổn định khi...