Đừng chần thịt lợn trước khi kho! Nhiều người không hiểu, không có gì lạ khi thịt cứng

07:08 05/05/2021

Món thịt kho tàu có được ngon và hấp dẫn hay không còn phụ thuộc vào hương vị riêng của món thịt heo kho, và làm sao để mềm, dẻo, béo nhưng không ngấy. Nhiều người sợ món kho sẽ có mùi tanh nên sẽ  chần trước, nhưng cách làm này sẽ làm thịt bở, khô cứng và dai.

Vì vậy, món thịt heo kho muốn ngon, thì không nên chần qua! Tôi sẽ dạy bạn một mẹo để làm mới và mềm thịt. Vấn đề này hướng dẫn bạn một cách đơn giản để thay thế phương pháp chần, không chỉ có thể loại bỏ mùi hôi tanh mà còn làm món thịt heo kho không ngấy, giòn tan, thơm ngon. Những người yêu thích món thịt heo kho tộ không nên bỏ qua.

Thịt lợn kho tại nhà

Nguyên liệu: 750 gam thịt lợn ba chỉ, 2 thìa xì dầu, rượu nấu ăn, muối, đường phèn, hành và gừng, gia vị (hoa hồi / cỏ nhọ nồi / quế / táo gai).

Các bước nấu ăn:

1. Bụng heo rửa sạch ngâm nước 30 phút sau đó vớt ra rửa sạch, sau khi vớt ra thì dùng giấy thấm bớt độ ẩm. Cắt thành từng miếng dài đều nhau.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Cho thịt ba chỉ vào chảo mà không cần bật lửa to, sau khi lửa vừa vặn, giảm lửa và đảo từ từ cho đến khi thịt ba chỉ chảy bớt mỡ. Cho mặt da xuống đáy chảo và chiên cho da heo hơi xém vàng thì bạn có thể tắt lửa và múc dầu ra dùng.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Đổ mỡ heo ra, làm nóng chảo rồi đổ dầu vào, cho các gia vị vào dầu nguội và xào cho thơm, sau đó cho hành và gừng vào xào cho thơm, rồi xúc ra bát để dùng sau. Thêm rượu nấu ăn và đường phèn vào xào với đường trên lửa nhỏ, sau khi tan chảy và chuyển vàng thì đổ thịt heo vào, thêm 2 ~ 3 thìa rượu vang dọc thành chảo và xào nhanh tay cho đến khi rượu nấu bay hơi hết.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

4. Đổ các loại gia vị đã xào vào xào khoảng 2 ~ 3 phút, thêm nước tương để tạo màu, đổ lượng nước nóng xâm xấp mặt bụng heo, sau khi lửa sôi thì thả vào 5 hạt đường phèn cho vừa ngọt, đậy vung đun ở lửa nhỏ khoảng 45-60 phút, đến lúc mềm và cạn bớt thì cho muối vào nồi, sau khi trộn đều có thể đun lấy nước cốt trên lửa lớn, khi nước sệt lại thì đảo tắt bếp, lấy ra và nếm thử.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Mẹo

Đừng chần thịt lợn trước khi kho! Nhiều người không hiểu, không có gì lạ khi thịt có cảm giác cứng. Hướng dẫn các bạn một mẹo để làm mới thịt. Mẹo này là dùng cách xào khô không dầu thay vì chần. Ưu điểm của phương pháp này là lượng mỡ thừa trong phần bụng heo có thể ninh nhừ, lọc bỏ bớt mỡ, dễ đạt được độ béo nhưng không ngấy, vị mềm, nhũn, thịt nạc không bị thô.

Sau khi sử dụng phương pháp này, miếng bì lợn có vị giòn, tuyến mồ hôi của bì lợn bị tiêu diệt, loại bỏ chất nhờn, thịt lợn không có mùi hôi.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tóm tắt:

※ Toàn bộ quá trình om thịt ba chỉ, trừ lấy nước cốt, về cơ bản để lửa nhỏ.

※ Thời gian ninh được điều chỉnh theo lượng nước còn lại dưới đáy nồi.

※ Khi xào thịt heo, chừng nào màu bắt đầu chuyển sang màu trắng đục thì bạn cần phải để riêng, không nên xào chín quá sẽ khiến phần nạc tóp và bị cứng.

※ Khi xào đường màu, chú ý để lửa nhỏ để không bị đắng và se lại.

※ Phần thịt ba chỉ om bằng nước nóng và phải cho thêm táo gai, có tác dụng giảm độ béo ngậy và tăng hương vị cho thịt.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dung-chan-thit-lon-truoc-khi-kho-nhieu-nguoi-khong-hieu-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dung-chan-thit-lon-truoc-khi-kho-nhieu-nguoi-khong-hieu-khong-co-gi-la-khi-thit-cung-80764.html

Đây là công thức làm cánh gà coca độc đáo, hương thơm đậm đà và ngon, tôi đã chảy nước miếng khi lần đầu nhìn thấy

Đây là công thức làm cánh gà coca độc đáo, hương thơm đậm đà và ngon, tôi đã chảy nước miếng khi...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước

Món cánh gà coca này khi ăn vào vô cùng thơm ngon, ngọt mềm và cách làm vô cùng đơn giản.

Mềm hơn đậu phụ và tươi hơn cá! Nó rất rẻ, có thể ngon hơn gấp 10 lần nếu chế biến theo cách này

Mềm hơn đậu phụ và tươi hơn cá! Nó rất rẻ, có thể ngon hơn gấp 10 lần nếu chế biến theo...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước

Trứng hấp tôm trong tiết trời mùa đông này chưa bao giờ khiến các bạn phải thất vọng. Từng miếng trứng tan chảy trong miệng, kết hợp thêm phần nước súp đậm đà chắc...

Thịt ba chỉ tẩm ướp thêm thứ này rồi đem chiên, hương vị thơm ngon mà không ngán

Thịt ba chỉ tẩm ướp thêm thứ này rồi đem chiên, hương vị thơm ngon mà không ngán

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 2 giờ trước

Thưởng thức miếng thịt thơm phức giòn rụm cùng xôi trắng dẻo mềm trong thời tiết se lạnh thì còn gì bằng.

Khi xào gan heo nên cho thêm một chút “nó” vào để khử hết vị tanh, gan heo chín mềm và thơm ngon

Khi xào gan heo nên cho thêm một chút “nó” vào để khử hết vị tanh, gan heo chín mềm và thơm...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước

Gan lợn vẫn là một loại thực phẩm rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta, hương vị rất thơm ngon nên loại thực phẩm này luôn được sử dụng rất phổ biến...

Thực đơn một mâm cơm đủ vị, thơm ngon mà siêu tiết kiệm cho cả nhà trong những ngày 'lương chưa về'

Thực đơn một mâm cơm đủ vị, thơm ngon mà siêu tiết kiệm cho cả nhà trong những ngày 'lương chưa về'...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 18 giờ trước

Đôi khi không cần phải là nguyên liệu cầu kỳ đắt đỏ, chỉ cần có bí quyết nấu ngon là có thể có ngay một mâm cơm tiết kiệm nhưng vẫn thơm ngon và...

Avril Lavigne khoe nhan sắc không thay đổi sau 20 năm, màn phanh áo khoe vòng một căng tràn chiếm trọn spotlight thảm đỏ

Avril Lavigne khoe nhan sắc không thay đổi sau 20 năm, màn phanh áo khoe vòng một căng tràn chiếm trọn spotlight...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 11 phút trước

Được gọi là 'Ma cà rồng giới pop' vì nhan sắc không tuổi, Avril Lavigne xuất hiện đầy kín đáo nhưng khi lên thảm đỏ khiến dân tình bất ngờ với màn phanh áo...

Sao Việt 6/12: Ngọc Trinh lên tiếng ẩn ý trước thông tin 1 tháng nữa sẽ cưới Vũ Khắc Tiệp; Tiểu Vy bật khóc xin lỗi HH Thùy Tiên về mâu thuẫn trước đây

Sao Việt 6/12: Ngọc Trinh lên tiếng ẩn ý trước thông tin 1 tháng nữa sẽ cưới Vũ Khắc Tiệp; Tiểu Vy...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 28 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 6/12/2021: Trước tin đồn sắp cưới ông bầu, Ngọc Trinh ẩn ý: 'Anh thương em thật lòng thì em cũng thương anh như thế'. Trong một lần tham...

Hóa ra gạo nếp có thể ăn được như thế này, hơn 30 năm rồi tôi mới thấy lần đầu tiên

Hóa ra gạo nếp có thể ăn được như thế này, hơn 30 năm rồi tôi mới thấy lần đầu tiên

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 31 phút trước

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn có thể làm được bánh que chiên tương tự quẩy ăn cực ngon và giòn.

21 bộ đồ mùa đông chuẩn thời thượng giúp chị em 'kéo dài' đôi chân

21 bộ đồ mùa đông chuẩn thời thượng giúp chị em 'kéo dài' đôi chân

Thời trang + - 2 giờ, 31 phút trước

Có nhiều set đồ mùa đông cực đẹp để cho chị em tham khảo và che lấp mọi khuyết điểm.

Tuyên bố 'trái tim đã lành lặn', giảng viên hot girl Âu Hà My dự định bao giờ lấy chồng?

Tuyên bố 'trái tim đã lành lặn', giảng viên hot girl Âu Hà My dự định bao giờ lấy chồng?

Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 31 phút trước

Hậu ly hôn Trọng Hưng, Âu Hà My ngày càng xinh đẹp. Giảng viên hot girl tuyên bố hiện cô có sự nghiệp ổn định, 'trái tim lành lặn'.

Phóng như bay đâm vỡ đầu ô tô, nam thanh niên may mắn thoát nạn khó tin...

Sau buổi livestream đầu tiên, tân Hoa hậu Thùy Tiên: Mang dép tổ ong, ngồi ăn một mình

Sau buổi livestream đầu tiên, tân Hoa hậu Thùy Tiên: Mang dép tổ ong, ngồi ăn một mình

Hoa Hậu - 2 giờ, 53 phút trước

Hình ảnh sau buổi livestream của Thùy Tiên khiến dân tình phải chú ý vì quá khá giản dị lại hài hước.

Con gái Đông Nhi đáng yêu khi xin đồ ăn vặt, bị phụ huynh dụ vì hành động này!

Con gái Đông Nhi đáng yêu khi xin đồ ăn vặt, bị phụ huynh dụ vì hành động này!

Nhí - 2 giờ, 53 phút trước

Winnie đáng yêu khi bị mẹ Đông Nhi dụ hôn, hát hò để có kẹo ăn khiến dân mạng không khỏi thích thú và "lụi tim".

Tiểu hoa 85 liên tục 'gặp hạn': Dương Mịch bị đàn em 'trà xanh' lấn lướt, Triệu Lệ Dĩnh phim mới chưa chiếu tập 1 đã dính 'phốt' đạo nhái

Tiểu hoa 85 liên tục 'gặp hạn': Dương Mịch bị đàn em 'trà xanh' lấn lướt, Triệu Lệ Dĩnh phim mới chưa...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 53 phút trước

Những tiểu hoa sau 85 như Dương Mịch, Triệu Lệ Dĩnh, Angelababy gần đây thường xuyên 'họa vô đơn chí', đáng nói là dù không phải nguồn cơn nhưng các nữ minh tinh này...

Con trai Hà Hồ hét vang cả xóm chỉ để đuổi chó của hàng xóm với hàng ngàn biểu cảm cực hài

Con trai Hà Hồ hét vang cả xóm chỉ để đuổi chó của hàng xóm với hàng ngàn biểu cảm cực hài...

Nhí - 2 giờ, 53 phút trước

Trong đoạn clip mới chia sẻ, Leon lại khiến người hâm mộ "xỉu up xỉu down" với hàng ngàn biểu cảm cực hài khi đuổi chó.

Phóng như bay đâm vỡ đầu ô tô, nam thanh niên may mắn thoát nạn khó tin

Phóng như bay đâm vỡ đầu ô tô, nam thanh niên may mắn thoát nạn khó tin

VIDEO - 2 giờ, 53 phút trước

Chạy xe máy với tốc độ rất cao qua ngã 4 rồi đâm thẳng vào đầu ô tô, cú va chạm mạnh khiến đầu ô tô bị vỡ, trong khi nam thanh niên lái...

Taeyang (Big Bang) chính thức lên chức bố khi bà xã Min Hyo Rin sinh con đầu lòng

Taeyang (Big Bang) chính thức lên chức bố khi bà xã Min Hyo Rin sinh con đầu lòng

Chuyện làng sao - 2 giờ, 53 phút trước

Thông tin vợ chồng Taeyang (Big Bang) vừa đón con đầu lòng khiến người hâm mộ vô cùng phấn khích.

Châu Kim Sang vào phòng mổ sau khi thông báo ung thư giai đoạn cuối, bạn thân nữ người mẫu: 'Xin mọi người hãy cầu nguyện'

Châu Kim Sang vào phòng mổ sau khi thông báo ung thư giai đoạn cuối, bạn thân nữ người mẫu: 'Xin mọi...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 53 phút trước

Vừa thông báo chuyển biến nguy kịch, Châu Kim Sang đã vào phòng mổ lúc 8 giờ sáng nay. Một người bạn thân thiết nhất của cô chia sẻ mong mọi người hãy cầu...

Tử vi tuần mới (6 - 12/12): Top 3 con giáp có vận may gia tăng chóng mặt, tiền vào như nước, phất lên giàu có, giàu sang viên mãn

Tử vi tuần mới (6 - 12/12): Top 3 con giáp có vận may gia tăng chóng mặt, tiền vào như nước,...

Kiến thức - 2 giờ, 53 phút trước

Trong tuần mới (6 - 12/12) này, 3 con giáp này được thần Tài sủng ái, tiền vào như nước, vận may cũng vậy mà gia tăng chóng mặt khiến ai cũng phải ghen...

Siêu mẫu Xuân Lan biến tấu sành điệu, đa phong cách với áo chần bông của NTK Đức Hùng

Siêu mẫu Xuân Lan biến tấu sành điệu, đa phong cách với áo chần bông của NTK Đức Hùng

Thời trang sao - 3 giờ, 39 phút trước

NTK Đức Hùng tiếp tục khẳng định phong cách thiết kế mang đậm sắc thái cá nhân.

Mẹ của Angela Phương Trinh bị nhiễm Covid-19 từ tháng 11

Mẹ của Angela Phương Trinh bị nhiễm Covid-19 từ tháng 11

Chuyện làng sao - 3 giờ, 45 phút trước

Angela Phương Trinh cho biết mẹ cô đã bị nhiễm Covid-19 từ tháng 11. Hiện tại, mẹ của Angela Phương Trinh đã âm tính với Covid-19.

Kim Duyên trao quyền lựa chọn đầm dạ hội tại Miss Universe 2021 cho khán giả với hai thiết kế siêu lung linh

Kim Duyên trao quyền lựa chọn đầm dạ hội tại Miss Universe 2021 cho khán giả với hai thiết kế siêu lung...

Thời trang sao - 3 giờ, 45 phút trước

Miss Universe Vietnam vừa chính thức công bố chương trình bình chọn trang phục dạ hội cho đại diện Việt Nam – Kim Duyên tại Miss Universe 2021.

Hoa hậu Hòa bình Hong Kong cầu cứu vì bị ăn cắp hết sạch tiền bạc

Hoa hậu Hòa bình Hong Kong cầu cứu vì bị ăn cắp hết sạch tiền bạc

Chuyện làng sao - 3 giờ, 46 phút trước

Miss Grand Hong Kong đã cầu cứu vì mất hết tiền bạc trước khi về nước.

Cố vượt qua cầu, xe khách bị nước lũ cuốn trôi khiến 23 người thiệt mạng

Cố vượt qua cầu, xe khách bị nước lũ cuốn trôi khiến 23 người thiệt mạng

VIDEO - 3 giờ, 51 phút trước

Theo nhân chứng, một số hành khách đã cố gắng trèo qua cửa sổ để thoát ra ngoài, nhưng vẫn còn rất nhiều người bị mắc kẹt. Hiện 23 thi thể đã được tìm...

Sau khi khóc lóc trên sóng livestream, Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo thừa nhận mình là người thất bại trong cuộc sống

Sau khi khóc lóc trên sóng livestream, Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo thừa nhận mình là người thất bại trong...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 51 phút trước

Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo vừa có động thái mới nhất sau màn livestream trần tình và khóc lóc vì "hứng đạn" do chị gái công kích Thùy Tiên mua giải.

MC Đại Nghĩa ôm hoa, khoác vai tình tứ 'bạn trai tin đồn' Võ Tấn Phát trong tiệc sinh nhật

MC Đại Nghĩa ôm hoa, khoác vai tình tứ 'bạn trai tin đồn' Võ Tấn Phát trong tiệc sinh nhật

Chuyện làng sao - 3 giờ, 9 phút trước

Đây là dịp hiếm hoi MC Đại Nghĩa và Võ Tấn Phát công khai chung khung hình.