Đừng chần thịt lợn trước khi kho! Nhiều người không hiểu, không có gì lạ khi thịt cứng

07:08 05/05/2021

Món thịt kho tàu có được ngon và hấp dẫn hay không còn phụ thuộc vào hương vị riêng của món thịt heo kho, và làm sao để mềm, dẻo, béo nhưng không ngấy. Nhiều người sợ món kho sẽ có mùi tanh nên sẽ  chần trước, nhưng cách làm này sẽ làm thịt bở, khô cứng và dai.

Vì vậy, món thịt heo kho muốn ngon, thì không nên chần qua! Tôi sẽ dạy bạn một mẹo để làm mới và mềm thịt. Vấn đề này hướng dẫn bạn một cách đơn giản để thay thế phương pháp chần, không chỉ có thể loại bỏ mùi hôi tanh mà còn làm món thịt heo kho không ngấy, giòn tan, thơm ngon. Những người yêu thích món thịt heo kho tộ không nên bỏ qua.

Thịt lợn kho tại nhà

Nguyên liệu: 750 gam thịt lợn ba chỉ, 2 thìa xì dầu, rượu nấu ăn, muối, đường phèn, hành và gừng, gia vị (hoa hồi / cỏ nhọ nồi / quế / táo gai).

Các bước nấu ăn:

1. Bụng heo rửa sạch ngâm nước 30 phút sau đó vớt ra rửa sạch, sau khi vớt ra thì dùng giấy thấm bớt độ ẩm. Cắt thành từng miếng dài đều nhau.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

2. Cho thịt ba chỉ vào chảo mà không cần bật lửa to, sau khi lửa vừa vặn, giảm lửa và đảo từ từ cho đến khi thịt ba chỉ chảy bớt mỡ. Cho mặt da xuống đáy chảo và chiên cho da heo hơi xém vàng thì bạn có thể tắt lửa và múc dầu ra dùng.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

3. Đổ mỡ heo ra, làm nóng chảo rồi đổ dầu vào, cho các gia vị vào dầu nguội và xào cho thơm, sau đó cho hành và gừng vào xào cho thơm, rồi xúc ra bát để dùng sau. Thêm rượu nấu ăn và đường phèn vào xào với đường trên lửa nhỏ, sau khi tan chảy và chuyển vàng thì đổ thịt heo vào, thêm 2 ~ 3 thìa rượu vang dọc thành chảo và xào nhanh tay cho đến khi rượu nấu bay hơi hết.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

4. Đổ các loại gia vị đã xào vào xào khoảng 2 ~ 3 phút, thêm nước tương để tạo màu, đổ lượng nước nóng xâm xấp mặt bụng heo, sau khi lửa sôi thì thả vào 5 hạt đường phèn cho vừa ngọt, đậy vung đun ở lửa nhỏ khoảng 45-60 phút, đến lúc mềm và cạn bớt thì cho muối vào nồi, sau khi trộn đều có thể đun lấy nước cốt trên lửa lớn, khi nước sệt lại thì đảo tắt bếp, lấy ra và nếm thử.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Mẹo

Đừng chần thịt lợn trước khi kho! Nhiều người không hiểu, không có gì lạ khi thịt có cảm giác cứng. Hướng dẫn các bạn một mẹo để làm mới thịt. Mẹo này là dùng cách xào khô không dầu thay vì chần. Ưu điểm của phương pháp này là lượng mỡ thừa trong phần bụng heo có thể ninh nhừ, lọc bỏ bớt mỡ, dễ đạt được độ béo nhưng không ngấy, vị mềm, nhũn, thịt nạc không bị thô.

Sau khi sử dụng phương pháp này, miếng bì lợn có vị giòn, tuyến mồ hôi của bì lợn bị tiêu diệt, loại bỏ chất nhờn, thịt lợn không có mùi hôi.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Tóm tắt:

※ Toàn bộ quá trình om thịt ba chỉ, trừ lấy nước cốt, về cơ bản để lửa nhỏ.

※ Thời gian ninh được điều chỉnh theo lượng nước còn lại dưới đáy nồi.

※ Khi xào thịt heo, chừng nào màu bắt đầu chuyển sang màu trắng đục thì bạn cần phải để riêng, không nên xào chín quá sẽ khiến phần nạc tóp và bị cứng.

※ Khi xào đường màu, chú ý để lửa nhỏ để không bị đắng và se lại.

※ Phần thịt ba chỉ om bằng nước nóng và phải cho thêm táo gai, có tác dụng giảm độ béo ngậy và tăng hương vị cho thịt.

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

thịt kho, kho tàu, dạy nấu ăn, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dung-chan-thit-lon-truoc-khi-kho-nhieu-nguoi-khong-hieu-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dung-chan-thit-lon-truoc-khi-kho-nhieu-nguoi-khong-hieu-khong-co-gi-la-khi-thit-cung-80764.html

Làm món chân gà nướng thơm ngon bằng nồi chiên không dầu, đừng bỏ qua bước quan trọng này!

Làm món chân gà nướng thơm ngon bằng nồi chiên không dầu, đừng bỏ qua bước quan trọng này!

Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 58 phút trước

Chân gà nướng là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Vào mùa dịch, bạn cũng có thể làm món chân gà nướng hấp dẫn, thơm ngon tại nhà.

Khi xào thịt bò luôn có mùi tanh? Hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ, thịt bò không tanh cũng không bị khô, rất ngon

Khi xào thịt bò luôn có mùi tanh? Hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ, thịt bò không tanh cũng không bị...

Địa chỉ ăn ngon - 22 giờ, 39 phút trước

Món thịt bò xào lăn nhìn thì có vẻ đơn giản nhưng nhiều người lại không làm được, thường làm thịt bò có mùi tanh, hoặc thịt bò chiên kỹ thì dai. Bạn đã...

Bất ngờ với món bánh ngon từ đậu đỏ khoai lang, giòn rụm bên ngoài, thơm mềm bên trong, ăn rồi muốn ăn nữa

Bất ngờ với món bánh ngon từ đậu đỏ khoai lang, giòn rụm bên ngoài, thơm mềm bên trong, ăn rồi muốn...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 1 giờ trước

Đậu đỏ và khoai lang là những thực phẩm rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta, hầu hết chúng được dùng để nấu cháo.

Hấp trứng sữa, đừng chỉ cho nước vào hấp, thêm bước này nữa trứng sẽ mềm như đậu hũ non

Hấp trứng sữa, đừng chỉ cho nước vào hấp, thêm bước này nữa trứng sẽ mềm như đậu hũ non

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước

Trứng là một trong những nguyên liệu phổ biến trong cuộc sống của chúng ta, vì chứa nhiều vitamin, khoáng chất và giàu protein, giá thành lại rất rẻ nên được rất nhiều người...

Mùa dịch hạn chế đi ra ngoài, học ngay công thức làm vịt nướng bằng ngồi chiên không dầu thơm ngon

Mùa dịch hạn chế đi ra ngoài, học ngay công thức làm vịt nướng bằng ngồi chiên không dầu thơm ngon

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước

Vịt nướng là món yêu thích của nhiều người. Vào mùa dịch, bạn cũng có thể tự làm món vịt nướng thơm ngon tại nhà.

Vinh Râu 'ẩn ý' hôn nhân tan vỡ với Lương Minh Trang từ lâu, hứa sẽ luôn bảo vệ vợ cũ dù ly hôn?

Vinh Râu 'ẩn ý' hôn nhân tan vỡ với Lương Minh Trang từ lâu, hứa sẽ luôn bảo vệ vợ cũ dù...

Chuyện làng sao - 53 phút trước

Động thái mới đây của nam diễn viên hài Fap TV khiến người hâm mộ không khỏi chú ý. Vinh Râu còn cho biết bố mẹ hai bên đã ủng hộ quyết định của...

Giữa lùm xùm ly hôn, netizen đào lại clip Lương Minh Trang hiếm hoi hé lộ cuộc sống làm dâu nhà Vinh Râu

Giữa lùm xùm ly hôn, netizen đào lại clip Lương Minh Trang hiếm hoi hé lộ cuộc sống làm dâu nhà Vinh...

Chuyện làng sao - 58 phút trước

Những chia sẻ của Lương Minh Trang và Vinh Râu được khán giả đào lại, ai ai cũng đều tiếc nuối cho chuyện tình đẹp như cổ tích của cặp đôi.

Lương Minh Trang 'nổi đóa' khi bất ngờ bị ẩn ý 'cắm sừng' Vinh Râu

Lương Minh Trang 'nổi đóa' khi bất ngờ bị ẩn ý 'cắm sừng' Vinh Râu

Chuyện làng sao - 58 phút trước

Pha đáp trả của Lương Minh Trang đang nhận được nhiều sự quan tâm từ cộng đồng mạng.

Đối với một người đàn ông, một người phụ nữ thông minh có 'nghĩa là' gì?

Đối với một người đàn ông, một người phụ nữ thông minh có 'nghĩa là' gì?

Đàn ông yêu - 1 giờ, 25 phút trước

Trong xã hội đa dạng này, mọi người không thể không thích sử dụng đôi mắt trực quan để nhìn nhận một người. Vì vậy, hầu hết phụ nữ vô thức tin rằng đàn...

Ai là con giáp giàu nhất trong các con giáp?

Ai là con giáp giàu nhất trong các con giáp?

Đời sống số - 1 giờ, 26 phút trước

Ai cũng muốn sống cuộc sống của một người giàu có, để không chỉ mua sắm khi chán, mà còn có thể đến những địa điểm cao cấp hơn để ăn chơi, thậm chí...

Những người giàu có không bao giờ đặt 6 thứ này ở hành lang, gia đình ngày càng nghèo đi, của cải sẽ không bao giờ vào cửa

Những người giàu có không bao giờ đặt 6 thứ này ở hành lang, gia đình ngày càng nghèo đi, của cải...

Phong thủy - 1 giờ, 26 phút trước

Đặt một số đồ trang trí trong hành lang lối vào ở nhà có thể cải thiện cấp độ trang trí nội thất rất nhiều, nhưng bạn nên chú ý rằng có nhiều đồ...

Tại sao thường có gương trong thang máy? Hóa ra đây mới là lý do thật sự!

Tại sao thường có gương trong thang máy? Hóa ra đây mới là lý do thật sự!

Làm sao - 1 giờ, 26 phút trước

Bạn có để ý rằng hầu hết các thang máy đều được trang bị gương, bạn có biết tại sao không? Nó để làm gì? Nhiều người không biết mục đích ban đầu của...

Khi nấu cơm, cho thêm hai loại nguyên liệu này vào sẽ rất bổ dưỡng, thơm, mềm và dẻo, phù hợp với mọi lứa tuổi

Khi nấu cơm, cho thêm hai loại nguyên liệu này vào sẽ rất bổ dưỡng, thơm, mềm và dẻo, phù hợp với...

Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 29 phút trước

Gạo là một trong những lương thực thiết yếu không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của chúng ta, với mức sống hiện nâng cao, yêu cầu về sức khỏe của mọi người...

Mua cà chua, chọn loại 6 lá hay 5 lá? Lão nông trồng rau: Nếu mua nhầm, sẽ cứng, khô và không ngon

Mua cà chua, chọn loại 6 lá hay 5 lá? Lão nông trồng rau: Nếu mua nhầm, sẽ cứng, khô và không...

Làm sao - 1 giờ, 29 phút trước

Cà chua giàu chất dinh dưỡng, có vị chua ngọt, sau khi rửa sạch có thể ăn sống hoặc có thể xào, luộc.

Phát hiện bé trai sắp ngã khỏi của sổ tầng, cụ bà có phản ứng khiến tất cả thở phào

Phát hiện bé trai sắp ngã khỏi của sổ tầng, cụ bà có phản ứng khiến tất cả thở phào

VIDEO - 1 giờ, 30 phút trước

Đang trên đường về nhà sau khi đi mua sắm, bà Svetlana Sanarova (64 tuổi ở Siberia, Nga) phát hiện một cậu bé sắp ngã nhào khỏi cửa sổ tầng hai. Bà vứt túi...

Chồng chạy bộ buổi tối 2 tiếng đồng hồ, chẳng ngờ sau lưng anh lại xuất hiện cô bạn thân của vợ, người vợ sững sờ quyết định ly hôn

Chồng chạy bộ buổi tối 2 tiếng đồng hồ, chẳng ngờ sau lưng anh lại xuất hiện cô bạn thân của vợ,...

Yêu - 2 giờ, 30 phút trước

Trực giác của phụ nữ đúng là không thể nào xem thường. Chỉ với một chi tiết nhỏ nhặt này mà cô vợ đã phát hiện được chồng mình ngoại tình với cô bạn...

Triều đại Trung Quốc này rất kỳ lạ: Đa số các Công chúa đều không sống quá 50 tuổi, tuổi thọ trung bình chỉ có 16

Triều đại Trung Quốc này rất kỳ lạ: Đa số các Công chúa đều không sống quá 50 tuổi, tuổi thọ trung...

Hồ sơ tư liệu - 2 giờ, 30 phút trước

Cuộc sống của Công chúa nhà Mãn Thanh không hẳn đã hạnh phúc giống như trong tiểu thuyết miêu tả. Trên thực tế, họ lại vô cùng bi thảm, không hề vui vẻ như...

Làm thế nào để chọn được thời trang phù hợp cho tháng 8? Nên thử những phong cách này để bạn trở nên thanh lịch và nữ tính

Làm thế nào để chọn được thời trang phù hợp cho tháng 8? Nên thử những phong cách này để bạn trở...

Thời trang + - 2 giờ, 31 phút trước

Những xu hướng mới nhất luôn được cập nhật liên tục và tạo cảm hứng cho mọi người hoàn thiện street style mỗi ngày của mình. Từ Âu sang Á, từ năng động đến...

Trong phòng của cậu con trai 15 tuổi tìm thấy một hộp 'sản phẩm người lớn', ông bố này đã có cách xử lý vô cùng khôn ngoan

Trong phòng của cậu con trai 15 tuổi tìm thấy một hộp 'sản phẩm người lớn', ông bố này đã có cách...

Đời sống trẻ - 2 giờ, 31 phút trước

Đây là một câu chuyện rất đáng suy ngẫm dành cho những người làm cha, làm mẹ về cách giáo dục con cái của mình.

Tử vi 12 con giáp thứ 5 ngày 29/7/2021: Tuổi Tý đón niềm vui tài lộc, Sửu dễ vướng vào chuyện tranh chấp

Tử vi 12 con giáp thứ 5 ngày 29/7/2021: Tuổi Tý đón niềm vui tài lộc, Sửu dễ vướng vào chuyện tranh...

Đời sống số - 11 giờ, 43 phút trước

Xem tử vi thứ 5 ngày 29/7/2021 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi về công việc, tài lộc, sức khỏe, tình duyên...

Đang bị truy nã vì buôn bán chất cấm, hot girl sinh năm 1999 vẫn vô tư quay TikTok, lên mạng nói đạo lý

Đang bị truy nã vì buôn bán chất cấm, hot girl sinh năm 1999 vẫn vô tư quay TikTok, lên mạng nói...

Đời sống trẻ - 11 giờ, 59 phút trước

Thường đăng tải trên mạng xã hội hình ảnh hào nhoáng, cuộc sống sang chảnh, nhưng ít ai ngờ rằng hot girl sinh năm 1999 Ngọc Bích đang bị truy nã về hành vi...

Xôn xao Triệu Lệ Dĩnh mua siêu biệt thự trị giá 500 tỷ đồng tặng con trai sau 3 tháng ly hôn

Xôn xao Triệu Lệ Dĩnh mua siêu biệt thự trị giá 500 tỷ đồng tặng con trai sau 3 tháng ly hôn...

Nhà Sao - 11 giờ, 5 phút trước

Triệu Lệ Dĩnh được cho là mới tậu siêu biệt thự sang trọng tại Bắc Kinh.

Dương Triệu Vũ nói cách làm từ thiện của người thông minh, Hoài Linh lại bị réo tên đầy mỉa mai

Dương Triệu Vũ nói cách làm từ thiện của người thông minh, Hoài Linh lại bị réo tên đầy mỉa mai

Chuyện làng sao - 12 giờ, 48 phút trước

Dù dòng trạng thái của Dương Triệu Vũ không hề liên quan gì đến Hoài Linh nhưng nam danh hài vẫn bị cư dân mạng ác cảm gọi tên.

Vinh Râu - Lương Minh Trang từng lộ loạt 'hint' toang trước khi chính thức thông báo ly hôn

Vinh Râu - Lương Minh Trang từng lộ loạt 'hint' toang trước khi chính thức thông báo ly hôn

Chuyện làng sao - 12 giờ, 53 phút trước

Hóa ra trước khi thông báo ly hôn, cả Lương Minh Trang và Vinh Râu đều để lộ hàng loạt dấu hiệu "đường ai nấy đi".

Em gái Thanh Thảo thăng hạng nhan sắc dù vừa sinh con thứ 3, hạnh phúc bên chồng Việt kiều điển trai

Em gái Thanh Thảo thăng hạng nhan sắc dù vừa sinh con thứ 3, hạnh phúc bên chồng Việt kiều điển trai...

Chuyện làng sao - 12 giờ, 55 phút trước

Tình cũ Ngô Kiến Huy đã hạ sinh một thiên thần đặt tên là Hailey cách đây không lâu, hiện em gái ca sĩ Thanh Thảo đang rất hạnh phúc cùng 3 con và...