Dưa cải muối, chỉ thêm muối là sai lầm lớn! Thêm 'một bước này' nữa, dưa chua chua, giòn giòn, để cả 1 năm không hỏng

22:05 26/02/2022

Ai cũng biết dưa bắp cải muối là món ăn ngon, có thể dùng nấu món cá dưa cải nổi tiếng. Dù cá rất quan trọng nhưng khi ăn vào món dưa bắp cải sẽ có vị chua giòn, siêu nghiện. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ một số mẹo muối dưa cải chua cực dễ cho người mới làm quen.

Mỗi người có cách làm dưa cải khác nhau, các loại rau dùng làm dưa muối cũng khác nhau. Thực tế, món nào thích hợp với rau củ muối chua đều có thể dùng để làm dưa muối.

Khi muối dưa cải, chỉ cho muối là sai lầm lớn! Thêm một công đoạn nữa dưa cải chua sẽ giòn và chua chua để được 1 năm không bị hôi, nhiều người chỉ dùng muối để muối dưa cải, thật ra, nếu thêm một bước khi ngâm dưa cải, dưa cải sẽ giòn và chua hơn, thời gian để cũng lâu hơn, bạn biết không?

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Dưa cải chua thực chất cũng giống như món khoai lang nướng, đó là trước khi làm món dưa cải, nên để cả rau cải trên bậu cửa sổ thoáng gió và có nắng để phơi 5-7 ngày, rau sẽ không ra nhiều nước, dưa chua và sẽ không dễ bị hỏng. Có nghĩa phải được thực hiện phơi khô, nhặt bỏ lá úa, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Nước ngâm dưa cải cũng rất quan trọng, nhiều người sử dụng nước máy trực tiếp, thực tế thì nên dùng nước vo gạo, vì nước vo gạo sẽ thúc đẩy tốc độ lên men của dưa cải giống như quy trình sản xuất gạo rượu, thì lên men tự nhiên càng tốt, dưa cải cũng ngon nhất. Một số người thích sạch, không thích dùng nước vo gạo thì có thể đun với nước tinh khiết để nguội rồi ướp làm dưa muối. Lưu ý không bao giờ dùng nước máy có lẫn tạp chất và bột tẩy làm dưa, bởi sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả ngâm chua, cải chua dễ dàng hỏng.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Bước quan trọng nhất trong cách ngâm dưa cải: thêm rượu độ cao! Rượu có tác dụng khử trùng, tiêu độc, dưa cải ngâm với rượu trắng sẽ giòn hơn, sau đó nhớ đậy nắp thật kín nhé! Cách tốt nhất để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi trong môi trường tối là đun sôi nước sạch tinh khiết để nguội rồi làm dưa, đậy kín và kín gió. Dưa cải muối theo cách này không dễ bị thối và có thể bảo quản được lâu hơn.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Trong tuần đầu tiên ngâm chua, hàm lượng nitrit trong dưa cải là cao nhất, và sau đó giảm sau 10 ngày và cơ bản biến mất sau 20 ngày, tương đối an toàn để ăn dưa muối sau một tháng. Dưa cải chua tuy tốt nhưng không thể ăn hết một lúc, để lâu dưa cải chua sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, nên ưu tiên ăn nhiều rau củ tươi.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

Tóm lại: Khi muối dưa cải phải ướp kỹ, nếu không ướp kỹ sẽ rất dễ bị nhũn, khú. Dưa cải chua phải đậy kín và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát sẽ không sinh sôi vi khuẩn và có thể bảo quản được lâu hơn. Khi ướp nên cho thêm nước vo gạo và rượu độ cao sẽ giúp dưa cải chua giòn hơn. Chọn những loại rau không bị úa lá, chần qua nước nóng (không nên chần qua nước sôi, nước nóng 60-70 độ là được) để cho khô 5 phút rồi ướp, rất dễ bảo quản. Lọ ướp phải được ấn bằng vật nặng, không được có khe hở.

dưa muối, dưa cải muối, mẹo muối dưa ngon, dạy nấu ăn

T. Tâm (Theo Công lý & xã hội)
Mách bạn cách nấu sườn vừa mềm lại thơm, ngọt, đảm bảo cả nhà ai ăn xong cũng phải tấm tắc

Mách bạn cách nấu sườn vừa mềm lại thơm, ngọt, đảm bảo cả nhà ai ăn xong cũng phải tấm tắc

Địa chỉ ăn ngon - 15 giờ, 41 phút trước

Nếu nhà có người già, trẻ nhỏ thì nấu món sườn theo cách này sẽ ngon và hợp với khẩu vị của gia đình hơn món sườn xào chua ngọt rất nhiều.

Cá nấu canh thêm thứ gia vị này vừa đỡ tanh lại tạo vị chua thanh nhã

Cá nấu canh thêm thứ gia vị này vừa đỡ tanh lại tạo vị chua thanh nhã

Địa chỉ ăn ngon - 17 giờ, 7 phút trước

Một tô canh cá nấu chuối mẻ thơm ngon, nóng hổi sẽ chinh phục ngay cả những người có khẩu vị khó tính nhất.

Bí quyết nấu canh chua cá lóc: Ăn với cơm hay chan bún đều ngon

Bí quyết nấu canh chua cá lóc: Ăn với cơm hay chan bún đều ngon

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 9 giờ trước

Thời tiết oi nóng, làm ngay bát canh chua cá lóc để thưởng thức. Món này ăn với cơm hay bún đều ngon 'hết nước chấm'.

Mát trời, làm món lòng luộc ăn kèm với cháo 'ngon quên sầu' với các bước vô cùng đơn giản

Mát trời, làm món lòng luộc ăn kèm với cháo 'ngon quên sầu' với các bước vô cùng đơn giản

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước

Cách luộc lòng đơn giản ngon như ngoài quán, bạn có thể tham khảo dưới đây.

Thịt ba chỉ đã quá quen thuộc nhưng làm áp chảo như thế này thì thơm ngon nức mũi, đảm bảo ăn một lần nhớ mãi

Thịt ba chỉ đã quá quen thuộc nhưng làm áp chảo như thế này thì thơm ngon nức mũi, đảm bảo ăn...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước

Với thịt ba chỉ, bạn có thể thực hiện theo công thức đơn giản sau đây, ăn vị cực thơm ngon.

Vợ cũ Đan Trường khoe cảnh thu hoạch nho nhưng khung cảnh biệt thự chụp từ trên cao mới gây chú ý

Vợ cũ Đan Trường khoe cảnh thu hoạch nho nhưng khung cảnh biệt thự chụp từ trên cao mới gây chú ý...

Nhà Sao - 3 giờ, 38 phút trước

Không gian biệt thự của vợ cũ Đan Trường được chụp từ trên cao gây choáng vì độ hoành tráng.

Con gái Đông Nhi quậy 'đục nước' khi được ba mẹ đưa đi chơi nhưng loạt biểu cảm phồng má chu môi mới gây sốt

Con gái Đông Nhi quậy 'đục nước' khi được ba mẹ đưa đi chơi nhưng loạt biểu cảm phồng má chu môi...

Nhí - 3 giờ, 38 phút trước

Biểu cảm cực yêu của ái nữ nhà Đông Nhi - Ông Cao Thắng khiến nhiều người thích thú vì 'cưng xỉu'.

Sau 8 năm chắt chiu dành dụm, Ngọc Quyên tậu cơ ngơi hoành tráng tại Mỹ khiến ai cũng nể phục

Sau 8 năm chắt chiu dành dụm, Ngọc Quyên tậu cơ ngơi hoành tráng tại Mỹ khiến ai cũng nể phục

Nhà Sao - 3 giờ, 47 phút trước

Ngọc Quyên đã khoe cơ ngơi mới vừa hoàn thành ở Mỹ nhằm mục đích kinh doanh.

Trịnh Kim Chi tổ chức sinh nhật tại gia hoành tráng cho các con, ngoại hình xinh xắn của 2 cô bé gây chú ý

Trịnh Kim Chi tổ chức sinh nhật tại gia hoành tráng cho các con, ngoại hình xinh xắn của 2 cô bé...

Nhí - 3 giờ, 48 phút trước

Loạt ảnh trong bữa tiệc sinh nhật của 2 công chúa nhà Trịnh Kim Chi đang thu hút nhiều sự quan tâm từ cư dân mạng.

Những set đồ tiền tỷ giúp 'Tình đầu quốc dân' Suzy ghi điểm tuyệt đối khi vào vai rối loạn nhân cách

Những set đồ tiền tỷ giúp 'Tình đầu quốc dân' Suzy ghi điểm tuyệt đối khi vào vai rối loạn nhân cách...

Thời trang sao - 3 giờ, 13 phút trước

Tình cũ của Lee Min Ho được đánh giá cao về nhan sắc cũng như phong cách thời trang khi tái xuất trong dự án phim "Anna".

Hậu trường cảnh hôn dưới pháo hoa lãng mạn của Duy - Trang 'Thương ngày nắng về'...

Lễ giỗ đầu của mẹ  'Ông hoàng nhạc sến' Ngọc Sơn

Lễ giỗ đầu của mẹ 'Ông hoàng nhạc sến' Ngọc Sơn

Chuyện làng sao - 3 giờ, 15 phút trước

Dương Ngọc Thái cùng nhiều nghệ sĩ, người thân đã có mặt để thắp hương tưởng nhớ mẹ Ngọc Sơn.

Sau Thủy Tiên, đến lượt Cát Tường công khai làm từ thiện, còn đính kèm dòng trạng thái thể hiện rõ tấm lòng của mình

Sau Thủy Tiên, đến lượt Cát Tường công khai làm từ thiện, còn đính kèm dòng trạng thái thể hiện rõ tấm...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 16 phút trước

Chia sẻ mới nhất của Cát Tường đang nhận được nhiều sự quan tâm từ cộng đồng mạng.

Tuyên bố chưa yêu ai nhưng nay Hoa hậu Ngọc Châu lại 'quay xe' và tiết lộ từng có 3 mối tình, fans sắc đẹp hoang mang tột độ

Tuyên bố chưa yêu ai nhưng nay Hoa hậu Ngọc Châu lại 'quay xe' và tiết lộ từng có 3 mối tình,...

Hoa Hậu - 3 giờ, 17 phút trước

Chia sẻ bất nhất của Ngọc Châu đã khiến cư dân mạng tỏ ý không hài lòng.

Lộ hình ảnh Triệu Lệ Dĩnh và Phùng Thiệu Phong cùng đưa con đi ăn sau hơn 1 năm ly hôn

Lộ hình ảnh Triệu Lệ Dĩnh và Phùng Thiệu Phong cùng đưa con đi ăn sau hơn 1 năm ly hôn

Chuyện làng sao - 4 giờ, 43 phút trước

Weibo đưa tin Phùng Thiệu Phong và Triệu Lệ Dĩnh gặp mặt đưa con trai tới một nhà hàng ở Bắc Kinh ăn tối sau khi ly hôn được hơn 1 năm.

Quang Hải từ chối lời đề nghị của đội bóng top 3 La Liga để đầu quân cho Pau FC?

Quang Hải từ chối lời đề nghị của đội bóng top 3 La Liga để đầu quân cho Pau FC?

Dòng sự kiện - 4 giờ, 43 phút trước

Nguyễn Đắc Văn, người đại diện của Quang Hải đã tiết lộ thêm nhiều điều về việc tuyển thủ Việt Nam đầu quân cho Pau FC.

Kiều Loan hiếm hoi cho mẹ ruột lên sóng, nàng Á hậu gây bất ngờ khi sở hữu một điểm đúng chất 'bản sao thứ 2' của mẹ

Kiều Loan hiếm hoi cho mẹ ruột lên sóng, nàng Á hậu gây bất ngờ khi sở hữu một điểm đúng chất...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 44 phút trước

Dễ thấy, Á hậu Kiều Loan thừa hưởng rất nhiều nét đẹp từ mẹ của mình.

Từng quyết không nhận quảng cáo nhưng nay con gái Cường Đô La làm mẫu nhí độc quyền, lí do là gì?

Từng quyết không nhận quảng cáo nhưng nay con gái Cường Đô La làm mẫu nhí độc quyền, lí do là gì?...

Nhí - 4 giờ, 45 phút trước

Hóa ra vì quá yêu con gái và muốn làm đẹp cho bé mà Đàm Thu Trang làm riêng thương hiệu thời trang cho em bé nhà mình.

Nghệ nhân kim hoàn quốc gia Hồ Thanh Hương - ấn tượng tại lễ công bố cuộc thi Nét đẹp sinh viên 2022

Nghệ nhân kim hoàn quốc gia Hồ Thanh Hương - ấn tượng tại lễ công bố cuộc thi Nét đẹp sinh viên...

Dòng sự kiện - 5 giờ, 34 phút trước

Ngày 12/6, tại Trung tâm Hội nghị Melisa Center, quận Tân Phú, TP. HCM, lễ công bố cuộc thi "Nét đẹp sinh viên 2022" do Nhà Văn hóa sinh viên TP HCM là đơn...

Hôm nay mình mới biết 5 loại thực phẩm này để không có hạn sử dụng và càng để lâu thì càng có giá trị

Hôm nay mình mới biết 5 loại thực phẩm này để không có hạn sử dụng và càng để lâu thì càng...

Kiến thức - 5 giờ, 26 phút trước

Một số đồ vật trong nhà đều có hạn sử dụng, nhưng thực tế thì có 5 đồ vật không có ngày hết hạn, hãy cùng điểm qua 5 thứ này nhé. Không nên...

Ba con giáp sau ngày hôm nay bắt đầu chuyển biến, tài lộc kéo dài, giàu sang phú quý

Ba con giáp sau ngày hôm nay bắt đầu chuyển biến, tài lộc kéo dài, giàu sang phú quý

Đời sống số - 5 giờ, 27 phút trước

Sau ngày hôm nay và từ ngày mai trở đi, được sao tài lộc chiếu mệnh, tài lộc rủng rỉnh, những con giáp Tý, Hợi, Tuất làm mưa làm gió.

Việc chung thân đại sự: Ai có nét tướng này yêu mấy cũng đừng lấy, tránh xa kẻo khổ một đời

Việc chung thân đại sự: Ai có nét tướng này yêu mấy cũng đừng lấy, tránh xa kẻo khổ một đời

Đời sống số - 7 giờ, 33 phút trước

Nếu người bạn muốn lấy làm vợ/chồng mà sở hữu một trong những nét tướng này, hãy xem lại ngay nhé!

Hơn 10 năm sau 'Vườn sao băng', diện mạo của Goo Hye Sun hiện tại còn xuất sắc như thời đóng cặp với Lee Min Ho?

Hơn 10 năm sau 'Vườn sao băng', diện mạo của Goo Hye Sun hiện tại còn xuất sắc như thời đóng cặp...

Chuyện làng sao - 7 giờ, 34 phút trước

Nữ diễn viên Goo Hye Sun vốn được đánh giá là một trong những mỹ nhân sở hữu nhan sắc tự nhiên, ngọt ngào theo năm tháng.

Xa Thi Mạn đội lại vương miện á hậu Miss Hong Kong, nhan sắc sau 25 năm vẫn choáng ngợp

Xa Thi Mạn đội lại vương miện á hậu Miss Hong Kong, nhan sắc sau 25 năm vẫn choáng ngợp

Chuyện làng sao - 7 giờ, 35 phút trước

Diễn viên Xa Thi Mạn thích thú ngắm nghía chiếc vương miện cô từng đội khi đoạt Á hậu Hoa hậu Hong Kong 1997.

Tông trực diện vào đầu xe khách, nam thanh niên chạy xe đạp điện thoát hiểm khó tin

Tông trực diện vào đầu xe khách, nam thanh niên chạy xe đạp điện thoát hiểm khó tin

VIDEO - 7 giờ, 35 phút trước

Do không chú ý quan sát đường ngược chiều phía trước đang có một chiếc xe ô tô khách đi tới nên khi vừa thoát khỏi đuôi xe tải, nam thanh niên đã đâm...

Tình yêu thiên nhiên và 'tánh không' trong tuyển tập thi - họa 'Rỗng'

Tình yêu thiên nhiên và 'tánh không' trong tuyển tập thi - họa 'Rỗng'

Dòng sự kiện - 7 giờ, 6 phút trước

“Rỗng” là trạng thái trống không, phúc lạc…