Thứ bảy, 27/07/2024
Khi ngâm dưa cải, bạn phải ghi nhớ "3 điểm mấu chốt" dưa cải chua có khả năng bảo quản lâu, không bị mốc, chua, giòn và ngon. Trước khi học cách làm dưa cải tại nhà, trước tiên hãy nắm rõ "3 điểm mấu chốt" khi muối dưa cải chua:
Điểm 1: không nên chọn dụng cụ ngâm chua một cách ngẫu nhiên
Các dụng cụ ngâm chua khuyên dùng để ngâm rau là sành sứ, gốm sứ, thủy tinh, nhựa,… Không được dùng các dụng cụ bằng kim loại để ngâm chua, vì trong quá trình ngâm rau củ, nước và rau củ sẽ sinh ra chất chua sau quá trình lên men, chẳng hạn như đồ inox, đồ sắt, nhôm và các thiết bị khác sẽ bị ăn mòn và sinh ra các chất có hại.
Điểm 2: Nước vo gạo rất cần thiết
Khi ngâm dưa cải, bạn sẽ dùng nước vo gạo chứ không dùng nước sạch, vì nước vo gạo chứa nhiều tinh bột, có thể làm dưa cải bị chua và mặn, chất chính của quá trình lên men dưa cải là Lactobacillus, cần rất nhiều dinh dưỡng khi ngâm nó được nhân giống, đặc biệt là Polysacarit, và tinh bột chứa trong nước vo gạo là polysacarit, có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, thúc đẩy sự sinh sôi của lactobacilli và làm cho dưa cải bắp chua hơn.
Điểm 3: Thêm chút rượu trắng cho thơm
Khi ngâm dưa cải, ngoài nước vo gạo cần thiết, để dưa cải thơm hơn, bạn nên cho thêm một chút rượu trắng, phản ứng este hóa sẽ làm dưa cải có mùi thơm hơn, nhưng đồng thời, rượu trắng còn có tác dụng diệt khuẩn, kháng khuẩn nên không nên cho nhiều, tỷ lệ là 2 cân rau tương ứng với 5-8 gam rượu trắng nồng độ cao, dễ sinh trưởng, không dễ lên men.
"Dưa cải muối & cách ngâm chua tại nhà":
Bước 1: Cải tươi nhặt và rửa sạch, đặc biệt chú ý loại bỏ trứng và sâu rau, sau khi rửa xong để ráo nước rồi đem phơi nắng khoảng 2 ngày để cải khô và héo đi.
Bước 2: Sau khi cải bẹ xanh phơi nắng cho héo, bạn cắt đôi từ giữa, sau đó xát muối, dùng lực chà đều để đảm bảo từng inch trên thân và lá đều ngập muối.
Bước 3: Chuẩn bị đồ đựng sạch sẽ, không thấm dầu như hũ, hũ thủy tinh, hộp nhựa, cho cải đã cắt vào đồ ngâm, đổ lượng nước vo gạo ngập cải vào rồi đổ trong một ít rượu nồng độ cao, đậy kín, để nơi mát, thoáng để ướp.
Bước 4: Hàng ngày mở nắp ra để quan sát sự thay đổi của lá rau trong lọ, nếu ướp trong lọ thủy tinh sẽ tiện quan sát hơn.
Bước 5: Ướp trong khoảng 12 đến 15 ngày, nước ngâm dưa cải có màu chua nhẹ.
Bước 6: Lúc này dưa cải đã ngấm gia vị và có thể lấy ra ăn, sau khi vớt dưa cải ra rửa sạch, vắt khô nước chua là có thể dùng để chế biến các món ngon từ dưa cải.
"Dưa cải muối nhà làm & kỹ năng nấu ăn"
1. Toàn bộ quá trình ngâm dưa cải không được tiếp xúc với nước và dầu, nếu không nước ngâm dưa cải chua sẽ dễ bị ô nhiễm, dễ hư hỏng và mọc nấm mốc;
2. Rau củ muối chua trong quá trình sản xuất sẽ thải ra rất nhiều nitrit, sau 12 đến 15 ngày ngâm chua hàm lượng nitrit sẽ giảm dần nên phải ngâm lâu mới mở hộp ăn.
Nguồn: http://baove.congly.vn/du-la-dua-cai-gi-hay-ghi-nho-3-diem-nay-thi-dua-cai-se-khong-bi-thoi-moc-chua..
Khi nói đến những nguyên liệu tiết kiệm chi phí nhất trong ngành thực phẩm,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước
Kết hợp hành tây và trứng sẽ tạo nên một món ngon ngày hè. Ngoài ra, ăn thường xuyên còn giúp làm sạch ruột, giảm mỡ và giảm cân.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Khi nấu cháo kê, bạn chỉ cần thêm hai nguyên liệu này vào, đảm bảo cháo thơm ngon, bổ dưỡng hơn rất nhiều.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 2 giờ trước
Ở xứ miệt vườn thì đây được xem là sản vật trời ban, một thứ đặc sản miền tây có thể ít người dám thử, nhưng nếu đã thử qua thì chắc chắn sẽ...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 2 giờ trước
Sau đại dịch, nhiều người bắt đầu chú ý đến dinh dưỡng và sức khỏe, ăn uống điều độ nhất có thể và không còn giản dị nữa, muốn sống tốt thì không thể...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 16 giờ trước
Với sự phát triển của xã hội và sự cải thiện điều kiện sống của con người, con người cũng chú trọng hơn đến chế độ ăn uống của mình. Bây giờ mọi người...
Kiến thức - 2 giờ, 51 phút trước
Với việc mức sống được cải thiện, nhiều người thích trồng một số chậu cây trong nhà. Không chỉ có tác dụng làm đẹp nhà cửa, thanh lọc không khí mà nhiều loại cây...
Kiến thức - 2 giờ, 60 phút trước
Khoai tây, một loại nguyên liệu xuất hiện thường xuyên trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn đa năng và được đông đảo mọi người...
Đời sống số - 2 giờ, 10 phút trước
Chúng tôi có một số tin tức tuyệt vời để chia sẻ ngày hôm nay! Đoán xem cái gì? Những người bạn cầm tinh con giáp này nhất định sẽ gặp may mắn! Từ...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 23 phút trước
Vì không thể có con nên NSND Quốc Anh từng trách móc bản thân rất nhiều. Nhưng đến hiện tại, nam nghệ sĩ có thể sống cuộc đời an nhiên, vui vẻ và vẫn...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 24 phút trước
Ban đầu, nhiều khán giả cho rằng yếu tố này là nguyên nhân chung đằng sau cả sự đổ vỡ và thành công của những cặp đôi đình đám trong phim truyền hình Hàn...
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 25 phút trước
Nhắc đến HPV, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến ung thư cổ tử cung. Tuy nhiên, ngoài gây tổn thương cổ tử cung, nhiễm HPV còn có thể gây ra một căn bệnh khác...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 25 phút trước
Mới đây, Vương Phi và Lý Yên xuất hiện tại sân bay quốc tế Bắc Kinh. “Thiên hậu” trông có vẻ hốc hác và gầy gò.
Kiến thức - 9 giờ, 25 phút trước
Chúng ta sử dụng phòng tắm trong nhà thường xuyên hàng ngày và phòng tắm cũng là nơi dễ tích tụ nhiều loại mùi khác nhau. Khi thời gian sử dụng tăng lên, chúng...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 52 phút trước
Shiloh, con gái ruột đầu lòng giữa Angelina Jolie và Brad Pitt nhận về nhiều bình luận từ cư dân mạng trong lần xuất hiện gần đây.
Đời sống số - 11 giờ, 55 phút trước
Xem tử vi thứ 7 ngày 27/7/2024 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi về công việc, tài lộc, sức khỏe, tình duyên...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 59 phút trước
Vợ Đức Tiến đã có những chia sẻ trên trang cá nhân của mình khi bị chỉ trích hay kể khổ sau sự ra đi của chồng.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 2 phút trước
Nam Em đã có những chia sẻ về tình trạng sức khỏe của bản thân.
Kiến thức - 14 giờ, 9 phút trước
Việc làm là một chủ đề rất nóng trong xã hội ngày nay, vô số người học tập chăm chỉ suốt mười năm chỉ để có được một công việc tử tế.
Đời sống số - 15 giờ, 43 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một tách cà phê mà bạn muốn thưởng thức nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Địa chỉ ăn ngon - 16 giờ, 30 phút trước
Quẩy là một trong những món ăn sáng truyền thống ở Việt Nam. Nhiều người thích thưởng thức món quẩy giòn với sữa đậu nành vào buổi sáng. Tuy nhiên, công thức làm món...
Đời sống số - 16 giờ, 31 phút trước
Những điều tốt đẹp sẽ tiếp tục đến từ ngày mai 27/7. Người sinh dưới 3 cung hoàng đạo sẽ thịnh vượng và giàu có. Nếu rơi vào đống tiền thì càng đi nhiều...
Làm đẹp+ - 16 giờ, 31 phút trước
Trong thế giới làm đẹp đầy mê hoặc, nơi nghệ thuật và sự tinh tế hòa quyện, không thể không nhắc đến dịch vụ lông mày 200 triệu đồng trứ danh của "Vua Phun...
Chuyện làng sao - 16 giờ, 42 phút trước
Mối tình giữa Vương Phi và Lý Á Bằng từng là đề tài bàn tán sôi nổi của biết bao người. Ngay cả con gái Lý Yên cũng được cộng đồng mạng quan tâm,...
Phong thủy - 16 giờ, 42 phút trước
Không phải gia đình nào cũng có thể đặt bàn thờ ở tầng cao nhất của ngôi nhà vì sẽ có rất nhiều lí do. Vậy đặt bàn thờ ở ngay tầng 1 có...
Hoa Hậu - 16 giờ, 42 phút trước
Vừa đăng quang Hoa hậu Hoàn vũ Nhật Bản 2024, người đẹp 25 tuổi bị chê có nhan sắc già nua, gu thời trang nhạt nhòa.