Đây là “thiên địch” của mùi tanh, cho vào khi nấu cá không những không còn mùi tanh mà món ăn thơm ngon hơn

10:09 25/03/2022

Có nhiều cách chế biến món cá, trong đó phổ biến nhất là kho, rán, hấp hay nấu... Món cá nấu, hấp tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm đúng cách, khiến thịt cá hay nước canh đều có mùi tanh nồng, không ngon.

Mùi tanh của cá tương đối nồng, dù là hấp, om hay nấu thì việc đầu tiên là phải khử mùi tanh. Cách làm phổ biến nhất là cho thêm các loại gia vị như hành, gừng, tỏi, ớt... Nhưng việc áp dụng khử tanh bằng các gia vị nếu không biết chế biến tốt sẽ làm mất đi hương vị tươi ngon, ngọt thơm của thịt cá.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

Theo kinh nghiệm của đầu bếp lâu năm chia sẻ, hóa ra cách khử tanh của cá rất đơn giản. Chỉ cần cho thêm một thìa này vào là mùi tanh của cá bay hết. Dù nấu cách nào món ăn cũng rất thơm ngon không còn tanh.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

Món cá nấu tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm đúng cách để không bị tanh.

Thực hành món cá diếc nấu

- Nguyên liệu: cá diếc tươi, đậu phụ, hành lá, gừng, muối, dầu ăn, rượu gạo, tiêu trắng, gia vị.

- Cách sơ chế

1. Mua vài con cá diếc tươi, đánh vảy, bỏ mang và nội tạng, cạo bỏ màng đen trong bụng, rửa lại bằng nước sạch. Một phần mùi tanh của cá xuất phát từ chất nhầy trên cá, làm cách nào để loại bỏ nó? Hướng dẫn bạn hai phương pháp, một là cho bột mì vào để thấm và loại bỏ chất nhờn nhanh chóng. Cách khác là dùng nước sôi trần sơ qua bề mặt cá trong nửa phút, chất nhầy sẽ biến mất.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

2. Cá diếc sau khi làm sạch, để ráo nước, cắt một ít hành và gừng băm nhỏ, cho vào mình cá, thêm chút rượu nấu ăn, ướp trong vòng 20 phút.

3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu và đun nóng, cho cá diếc đã ướp vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau khi thả cá diếc vào chảo, bạn đừng vội lật, chiên một mặt trong 2 phút rồi lật mặt sau để cá không bị nát da và dính chảo.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

4. Lấy một cái nồi khác, cho gừng băm vào xào cho thơm, đổ rượu gạo vào, cho cá diếc đã chiên vào, đun trên lửa lớn và sau đó để lửa nhỏ trong 20 phút, không đậy nắp.

5. Sau khi cá chín, nêm một lượng muối và tiêu trắng vừa đủ, rắc ngò tây và hành lá cắt khúc lên trên là có thể dùng được.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

6. Nếu không muốn uống nước canh, bạn có thể cho ít rượu gạo vào, thêm chút đậu phụ rồi đun nhỏ lửa với nhau trong 10 phút thì vớt cá diếc ra. Cho nước bột năng hòa vào nồi đun tới khi sền sệt và đổ nước sốt lên cá.

Nhiều người nghĩ rằng bỏ vảy, mang, nội tạng, màng đen là cá hết tanh. Nhưng hãy nhớ hai điểm sau để đảm bảo cá không còn mùi tanh.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

- Làm sạch chất nhờn trên cá

Mỗi lần tự tay sơ chế, chất nhầy dính vào tay, có mùi tanh rất khó chịu, phải rửa nhiều lần nước mới sạch, tức là chất nhầy là nơi sinh ra mùi tanh rất nhiều. Người đầu bếp có kinh nghiệm cho rằng, xử lý chất nhầy rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch bằng bột mì, hoặc trụng sơ qua nước sôi là có thể loại bỏ chất nhầy dễ dàng, mùi tanh cũng được khử sạch.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

- Thêm rượu gạo và nấu không đậy nắp nồi

Dù là hầm thịt hay hầm canh cá thì chúng ta đều cần cho nước vào, nhưng nước chỉ có tác dụng giữ nhiệt, không khử được mùi hôi và tăng hương thơm, nếu thay bằng rượu gạo thì hiệu quả còn tăng gấp đôi.

cách nấu cá không tanh, dạy nấu ăn, món ngon

Rượu gạo khi dùng để nấu cá, mùi tanh sẽ bay hơi theo rượu, chỉ còn lại mùi thơm của thịt cá. Nhưng cần lưu ý là không đậy nắp nồi khi nấu cá, nếu không mùi tanh sẽ không bay hơi hết, cuối cùng lại lưu vào nồi.

Rượu là “thiên địch” của mùi tanh, chỉ cần cho thêm rượu vào khi hầm cá không những không còn mùi tanh mà còn thơm ngon hơn khi nấu, các bạn cùng thử nhé.

Hoang Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/day-la-thien-dich-cua-mui-tanh-cho-vao-khi-nau-ca-khong-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/day-la-thien-dich-cua-mui-tanh-cho-vao-khi-nau-ca-khong-nhung-khong-con-mui-tanh-ma-mon-an-thom-ngon-hon-114242.html

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm...

Địa chỉ ăn ngon - 16.07.2025

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025

Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè...

Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào...

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...

Đại học Thương mại lấy điểm sàn 20, công bố công thức quy đổi năm 2025

Đại học Thương mại lấy điểm sàn 20, công bố công thức quy đổi năm 2025

Tin trong ngày - 1 giờ, 12 phút trước

Ngày 23/7, trường Đại học Thương mại thông báo điểm sàn xét tuyển và công thức quy đổi điểm thi tốt nghiệp THPT vào các ngành đào tạo năm 2025.

Nhà thiết kế Công Trí giàu cỡ nào?

Nhà thiết kế Công Trí giàu cỡ nào?

Hồ sơ Sao - 2 giờ, 58 phút trước

NTK Công Trí từng nói quan điểm sống: 'Tôi không đi thiền nhưng cả cuộc đời của tôi đã thiền rồi. Quan trọng là suy nghĩ của mình, giữ cho tâm được tịnh'.

Đại học Sư phạm Hà Nội công bố điểm sàn, ngành cao nhất là 22 điểm

Đại học Sư phạm Hà Nội công bố điểm sàn, ngành cao nhất là 22 điểm

Tin trong ngày - 2 giờ, 59 phút trước

Điểm sàn theo phương thức Xét kết quả thi tốt nghiệp THPT năm 2025 của Trường Đại học Sư phạm Hà Nội cao nhất là 22 điểm.

Rosé (BLACKPINK)  và hơn 100 ngôi sao Hollywood yêu thích thiết kế của Nguyễn Công Trí vì sao?

Rosé (BLACKPINK) và hơn 100 ngôi sao Hollywood yêu thích thiết kế của Nguyễn Công Trí vì sao?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 59 phút trước

Không chỉ nổi tiếng trong nước mà NTK Công Trí còn có những thiết kế được các ngôi sao thế giới như Beyoncé, Camila Cabello, Lisa và Rosé (Blackpink)… ưa chuộng.

Điểm sàn Đại học Y Dược TP.HCM năm 2025: Thấp nhất 17 điểm

Điểm sàn Đại học Y Dược TP.HCM năm 2025: Thấp nhất 17 điểm

Tin trong ngày - 2 giờ, 59 phút trước

Sáng 23/7, trường Đại học Y Dược TP.HCM đã công bố lấy điểm sàn năm 2025 từ 17 đến 22, giảm 2 điểm so với năm ngoái, xét theo điểm thi tốt nghiệp THPT....

Hóa thân thành búp bê Barbie, Hoa hậu Thanh Thủy hút hơn 16 triệu lượt xem

Bắt đầu từ 1/7/2025, rất nhiều người sẽ bị ngừng giao dịch rút tiền nếu không làm ngay việc này

Bắt đầu từ 1/7/2025, rất nhiều người sẽ bị ngừng giao dịch rút tiền nếu không làm ngay việc này

Kiến thức - 2 giờ, 59 phút trước

Ngân hàng Vietcombank mới ra thông báo sẽ tạm ngừng các giao dịch rút tiền và chuyển tiền, cả tại quầy và trên dịch vụ ngân hàng điện tử đối với các tài khoản...

Phụ nữ nên thử diện màu 'đỏ' vào mùa hè! Nó vừa thanh lịch, tươi sáng, vừa phóng khoáng, lại không hề làm mất đi sức hút của mình

Phụ nữ nên thử diện màu 'đỏ' vào mùa hè! Nó vừa thanh lịch, tươi sáng, vừa phóng khoáng, lại không hề...

Thời trang + - 2 giờ, 24 phút trước

Mùa hè là mùa để thử nhiều màu sắc, và trong số rất nhiều màu sắc khác nhau, bạn nên thử những món đồ màu đỏ, vì chúng thể hiện phong cách rất tươi...

Nếu 4 đèn này trên xe ô tô sáng, hãy dừng xe ngay lập tức! Nếu không có thể gây nguy hiểm

Nếu 4 đèn này trên xe ô tô sáng, hãy dừng xe ngay lập tức! Nếu không có thể gây nguy hiểm...

Kiến thức - 2 giờ, 24 phút trước

Hy vọng là bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy bốn đèn báo lỗi này khi lái xe, nhưng nếu nhìn thấy, bạn cần biết chúng là gì, có ý nghĩa gì và bạn...

Những con giáp nào may mắn Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức ngày 30 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào may mắn Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức ngày 30 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 2 giờ, 24 phút trước

Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, ngày 30 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Giáp Ngọ. Với sự...

Hàng chục triệu sổ hồng giấy sắp tới có thể sẽ không còn, người dân chú ý

Hàng chục triệu sổ hồng giấy sắp tới có thể sẽ không còn, người dân chú ý

Dòng sự kiện - 3 giờ, 41 phút trước

Theo Viện Kinh tế Tài nguyên và Môi trường việc chuyển đổi từ sổ giấy sang sổ điện tử là một bước đi phù hợp với xu thế chuyển đổi số và cần thiết...

Đạt 22 điểm khối D01 năm 2025 nên chọn trường nào ở Hà Nội?

Đạt 22 điểm khối D01 năm 2025 nên chọn trường nào ở Hà Nội?

Tin trong ngày - 3 giờ, 42 phút trước

Nhiều thí sinh dự thi khối D đạt 22 điểm nhưng vẫn còn băn khoăn và lo lắng về việc chọn trường đại học nào phù hợp với năng lực và nguyện vọng của...

Cụ bà 73 tuổi cho con rể thừa kế toàn bộ tài sản, 3 con trai tức giận trước bản di chúc nhưng im bặt khi nghe câu này

Cụ bà 73 tuổi cho con rể thừa kế toàn bộ tài sản, 3 con trai tức giận trước bản di chúc...

Tin trong ngày - 3 giờ, 42 phút trước

Trải qua biến cố, cụ bà tự hỏi: 'Mình có ba người con trai, cớ sao về già vẫn cô đơn thế này?'. Sau đó, ba người con trai của cụ bà 73 tuổi...

Hơn 1,2 triệu người không có lương hưu sẽ được nhận khoản tiền này hằng tháng, biết ngay để nhận đủ quyền lợi

Hơn 1,2 triệu người không có lương hưu sẽ được nhận khoản tiền này hằng tháng, biết ngay để nhận đủ quyền...

Dòng sự kiện - 3 giờ, 42 phút trước

Kể từ nay, hàng triệu người không có lương hưu sẽ được nhận khoản tiền này hằng tháng. Dự kiến ngân sách sẽ chi 4.000 - 5.000 tỷ đồng.

Trường hợp được giảm 50% tiền sử dụng đất, người dân biết kẻo thiệt

Trường hợp được giảm 50% tiền sử dụng đất, người dân biết kẻo thiệt

Tin trong ngày - 3 giờ, 42 phút trước

Chính phủ đã ban hành Nghị định 103/2024/NĐ-CP quy định về tiền sử dụng đất, tiền thuê đất. Trong đó nêu rõ quy định về miễn, giảm tiền sử dụng đất.

Chuyện chưa kể về “cuộc họp 15 phút mỗi sáng” tại các showroom Hải Triều

Chuyện chưa kể về “cuộc họp 15 phút mỗi sáng” tại các showroom Hải Triều

Doanh nghiệp - 4 giờ, 32 phút trước

Mỗi sáng, gần 200 chuyên viên tư vấn tại 27 showroom Đồng Hồ Hải Triều đều tham gia cuộc họp 15 phút. Ít ai biết rằng, hoạt động ngắn ngủi này chính là nghi...

Nhà thiết kế Nguyễn Công Trí vừa bị bắt vì liên quan đến ma túy là ai?

Nhà thiết kế Nguyễn Công Trí vừa bị bắt vì liên quan đến ma túy là ai?

Chuyện làng sao - 4 giờ, 38 phút trước

NTK Nguyễn Công Trí (SN 1978) vừa bị tạm giữ hình sự vì có liên quan đến đường dây mua bán và sử dụng trái phép chất ma tuý.

Cây dại nghe tên đã thấy 'bốc mùi hôi thối', nay thành đặc sản nhà hàng nổi tiếng, giá lên đến 90.000 đồng/kg

Cây dại nghe tên đã thấy 'bốc mùi hôi thối', nay thành đặc sản nhà hàng nổi tiếng, giá lên đến 90.000...

Tin trong ngày - 4 giờ, 48 phút trước

Ở Tây Bắc, có một loại rau dại mang tên "rau thối". Trái ngược với cái tên có phần "khó ngửi", loại rau này lại là đặc sản được người dân tộc Tây Bắc...

Mất việc đột ngột, một bà mẹ Hà Nội 39 tuổi vẫn sống ổn nhờ có quỹ lập từ 4 năm trước

Mất việc đột ngột, một bà mẹ Hà Nội 39 tuổi vẫn sống ổn nhờ có quỹ lập từ 4 năm trước...

Làm sao - 4 giờ, 48 phút trước

Rơi vào cảnh nghỉ việc đột ngột sau 12 năm đi làm, chị Huyền vẫn bình tĩnh sống nhờ lập quỹ riêng từ 4 năm trước.

Công chức lãnh đạo sẽ bị miễn nhiệm chức vụ nếu để cấp dưới tiêu cực, tham nhũng?

Công chức lãnh đạo sẽ bị miễn nhiệm chức vụ nếu để cấp dưới tiêu cực, tham nhũng?

Tin trong ngày - 4 giờ, 49 phút trước

Đây là một trong những nội dung mới tại Quyết định số 727-QĐ-BNV ngày 9/7/2025 do Bộ Nội vụ ban hành mới đây.

Tài xế công nghệ sử dụng điện thoại gắn ở đầu xe máy khi tham gia giao thông có vi phạm luật?

Tài xế công nghệ sử dụng điện thoại gắn ở đầu xe máy khi tham gia giao thông có vi phạm luật?...

Tin trong ngày - 4 giờ, 49 phút trước

Hành vi lái xe máy sử dụng điện thoại là một vấn đề nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn giao thông, tính mạng bản thân và người khác. Đặc biệt đây...