Đầu bếp nổi tiếng hướng dẫn bạn cách kho tộ đúng cách, vừa mềm, vừa dẻo, thơm, béo nhưng không ngấy để bày trong mâm cơm đãi khách ngày Tết

07:02 10/02/2021

Nhịp sống ngày cận Tết càng náo nhiệt, Tết năm nào cũng vậy, ngoài các món ăn ngon thì thịt kho là món ngon không thể thiếu, thịt kho tộ có màu đỏ tươi, dẻo thơm mềm, béo nhưng không ngấy nên được rất nhiều người yêu thích.

Ăn thịt kho trong bữa cơm đêm giao thừa không chỉ ngon, mà màu “đỏ may” còn có ý nghĩa cao đẹp, và bữa tiệc gia đình ngày xuân sẽ thêm phần trang trọng.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Món thịt heo kho tuy ngon nhưng nếu làm không khéo, không những màu không đẹp, mà hương vị cũng không đủ, vị ngon giảm đi rất nhiều. Bụng heo (ba chỉ heo) dưới (phần dưới là phần bụng heo, có nhiều lớp, rất rõ ràng, một lớp mỡ và một lớp thịt nạc trông rất đẹp mắt, nên chọn để kho), nếu chọn thịt lợn kho có nhiều mỡ, vị sẽ bị béo. Đầu bếp dạy bạn cách làm món thịt heo kho tàu (tộ) với nguyên liệu đơn giản và hương vị rất ngon, về cơ bản thì học một lần là có thể làm được, hương vị ngon như nhà hàng.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Sau khi chọn thịt kho thì màu của đường chưng cũng rất quan trọng, sau khi chưng xong màu nước đường sẽ lên màu rất đẹp, màu đỏ hồng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Phần bụng heo sau khi thái xong cần phải chần sơ qua, sau đó cho vào chảo chiên cho đến khi hơi vàng đều cả hai mặt, cho ra bớt mỡ thừa rồi đổ bớt dầu thừa ra ngoài là món thịt heo om ngon và không bị ngấy. Cho hoa hồi, hành lá, gừng và tỏi vào xào cho thơm, cho thịt ba chỉ vào, nêm thêm gia vị, mắm, nước và một chút rượu nấu, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn mềm và không bị nhũn, nước súp sệt lại là được. Cuối cùng là bày trí ra đĩa, món thịt kho tộ có màu đỏ tươi cùng với ít lá xà lách hoặc dưa leo thái lát để trang trí trông đẹp mắt hơn. Món thịt heo kho đúng phương pháp có màu đỏ tươi, béo ngậy nhưng không ngấy. Chúng ta hãy xem xét cách chế biến chi tiết.

Thịt heo kho tộ (kho tàu)

Chuẩn bị nguyên liệu: lượng thịt ba chỉ, lượng dưa chuột thích hợp, một ít hành lá, một ít gừng tỏi, một ít hoa hồi, một ít quế, và một ít lá nguyệt quế.

Gia vị: lượng dầu và muối thích hợp, một ít đường phèn, nước tương nhạt thích hợp và một ít nước tương đậm.

Cách chế biến chi tiết:

1. Đầu tiên phải chọn phần thịt ba chỉ béo và mỏng, món thịt heo hầm từ thịt ba chỉ như vậy sẽ thơm và béo hơn nhưng không ngấy.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

2. Cắt bụng heo thành miếng nhỏ.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

3. Cho lượng nước thích hợp vào nồi, chần bụng heo qua nước lạnh, thêm một thìa rượu nấu ăn để khử mùi hôi, sau đó cho hành lá và gừng thái sợi vào, đun lửa lớn, khi sôi vớt bọt nổi ra và để ráo nước.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

4. Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho lượng đường phèn hoặc đường trắng vừa phải, cho vào chưng màu, vặn lửa vừa và chiên cho đến khi đường tan thành màu caramen thì cho lượng nước vừa đủ. và đun sôi nó thành nước đường nâu.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

5. Cho nước màu đường đã chưng ra khỏi chảo, đổ ra bát để dùng sau.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

6. Chiên thịt ba chỉ trong chảo cho đến khi chín vàng đều và hơi ráo dầu, vớt ra để riêng.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

7. Dùng dầu đã chiên thịt heo, cho hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế đã chuẩn bị vào xào cho thơm.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

8. Sau đó cho bụng heo vào xào.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

9. Đổ màu đường đã chiên và lượng nước thích hợp vào. (Lượng nước vừa ngập mặt bụng heo).

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

10. Thêm một thìa nước tương (có thể dùng mắm) để tạo màu, và trộn đều.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

11. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu dùng nồi áp suất nấu thịt sẽ mềm hơn, nếu cắt miếng thịt to hơn thì hầm lâu hơn.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

12. Khi hết thời gian, thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn, đảo đều và vặn lửa lớn để nước súp đặc lại.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Đặt một ít dưa leo thái mỏng xung quanh đĩa và dùng để trang trí. Đây là một phiên bản nấu ăn tại nhà: thịt heo kho đã sẵn sàng, thịt có màu đỏ và màu sắc hấp dẫn, ngon, thơm nhưng không có dầu mỡ, rất ngon. Cách làm cũng rất đơn giản, hương vị ngon như ngoài hàng, nguyên liệu cũng rất đơn giản.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Mẹo nấu:

1. Nên chọn loại thịt ba chỉ ít mỡ, nhiều nạc, thịt ba chỉ ngon, béo nhưng không ngấy.

2. Chú ý đến màu sắc của đường khi chưng, vì màu đường chưng dễ bị bắn ra khi bạn đổ nước vào, và màu của đường có thể chuyển sang màu nâu nhạt.

3. Gia vị và các thành phần như hoa hồi có thể cho hoặc không tùy theo sở thích cá nhân, có thể thay nước bằng bia hoặc thêm rượu nấu lượng thích hợp rồi hầm chung, hương vị cũng rất tuyệt.

Autran (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dau-bep-noi-tieng-huong-dan-ban-cach-kho-to-dung-cach-vu.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dau-bep-noi-tieng-huong-dan-ban-cach-kho-to-dung-cach-vua-mem-vua-deo-thom-beo-nhung-khong-ngay-de-bay-trong-mam-com-dai-khach-ngay-tet-71977.html

Đừng chỉ biết nấu cháo! Hướng dẫn các bạn làm món bánh đậu xanh dẻo ngọt rất thơm ngon

Đừng chỉ biết nấu cháo! Hướng dẫn các bạn làm món bánh đậu xanh dẻo ngọt rất thơm ngon

Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 9 phút trước

Nói đến nguyên liệu mùa hè thì phải kể đến đậu xanh, chả đậu xanh, cháo đậu xanh, bánh dẻo đậu xanh, bánh đậu xanh... Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, có tác...

Lan Khuê bật mí cách làm món cá hồi sốt cam vừa ngon lại đẹp như nhà hàng

Lan Khuê bật mí cách làm món cá hồi sốt cam vừa ngon lại đẹp như nhà hàng

Sao ăn gì? - 19 giờ, 22 phút trước

Những món ăn của Lan Khuê nấu đều được trang trí đẹp như nhà hàng.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon cho Tết Đoan Ngọ 5/5, một bước quan trọng quyết định món ăn có được chuẩn vị hay không

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon cho Tết Đoan Ngọ 5/5, một bước quan trọng quyết định món ăn có được...

Địa chỉ ăn ngon - 20 giờ, 32 phút trước

Cơm rượu nếp cẩm là món ăn thường được dùng vào mỗi dịp tết Đoan Ngọ hằng năm. Chính bởi sự kết hợp hài hòa của vị chua, nồng, cay, ngọt của men và...

Một số mẹo nhỏ để làm bánh xèo vừa ngon lại có mùi thơm đặc biệt

Một số mẹo nhỏ để làm bánh xèo vừa ngon lại có mùi thơm đặc biệt

Địa chỉ ăn ngon - 21 giờ, 2 phút trước

Muốn làm món bánh xèo thành công cần lưu ý từ khâu pha nước bột và chế biến nước mắm chấm ngon đúng vị.

Khi hầm thịt, có 1 loại gia vị rất kiêng kỵ, nếu cho vào sẽ làm hỏng cả nồi thịt, nhiều gia đình không biết

Khi hầm thịt, có 1 loại gia vị rất kiêng kỵ, nếu cho vào sẽ làm hỏng cả nồi thịt, nhiều gia...

Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 53 phút trước

Món thịt hầm luôn mang đến hương vị vô cùng đậm đà và đặc biệt thơm ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này thì ngay bây giờ hãy tham khảo bài viết...

Tiến Linh nhập hội 'chỉ follow mình em', nữ chính tưởng lạ hóa ra lại chính là bạn thân của Ngọc Trinh

Tiến Linh nhập hội 'chỉ follow mình em', nữ chính tưởng lạ hóa ra lại chính là bạn thân của Ngọc Trinh...

Hotgirl, hotboy - 1 giờ, 22 phút trước

Nhiều người tò mò không biết Tiến Linh theo dõi Quỳnh Thư chỉ vì hâm mộ hay hai người đang trong quãng thời gian tìm hiểu nhau.

Khoe trọn thân hình nuột nà nhưng Dương Mịch lại bị soi đôi chân đầy vết bầm tím

Khoe trọn thân hình nuột nà nhưng Dương Mịch lại bị soi đôi chân đầy vết bầm tím

Thời trang sao - 2 giờ, 31 phút trước

Nữ diễn viên Dương Mịch để lộ khuyết điểm trên cặp giò thon dài của mình khi lên đồ năng động tới chỗ làm việc.

Quế Vân dọn về biệt thự mới khang trang trước khi sinh con thứ 3

Quế Vân dọn về biệt thự mới khang trang trước khi sinh con thứ 3

Nhà Sao - 2 giờ, 34 phút trước

Căn biệt thự mới mà Quế Vân sở hữu tọa lạc ở Hải Phòng, có giá ước tính lên tới hàng chục tỷ.

Angelina Jolie bị bắt gặp rời khỏi căn hộ của người chồng đầu tiên, tình cũ không rủ cũng tới?

Angelina Jolie bị bắt gặp rời khỏi căn hộ của người chồng đầu tiên, tình cũ không rủ cũng tới?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 39 phút trước

Nữ diễn viên Angelina Jolie đến chỗ chồng cũ Jonny Lee Miller và họ dành buổi tối bên nhau.

Bức ảnh dàn tuyển thủ quốc gia xả stress tại hồ bơi sau 2 chiến thắng liên tiếp ở vòng loại World Cup gây sốt

Bức ảnh dàn tuyển thủ quốc gia xả stress tại hồ bơi sau 2 chiến thắng liên tiếp ở vòng loại World...

Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 41 phút trước

Sau những trận đấu căng thẳng ở vòng loại World Cup 2022, Đoàn Văn Hậu, Quế Ngọc Hải... và nhiều cầu thủ có quãng thời gian vui chơi, nghỉ ngơi và thư giãn tại...

Phi Nhung trả lời thế nào khi bị Trấn Thành hỏi: 'Có phải không còn tin vào đàn ông?'

Phi Nhung trả lời thế nào khi bị Trấn Thành hỏi: 'Có phải không còn tin vào đàn ông?'

Chuyện làng sao - 2 giờ, 45 phút trước

Giữa lùm xùm với con trai nuôi Hồ Văn Cường, Phi Nhung bị đào lại đoạn trò chuyện với Trấn Thành trong một chương trình truyền hình. Càng bất ngờ hơn trước câu trả...

Diễn viên nhí từng nổi tiếng với vai 'thằng Cuội' - Hoàng Phi gây bất ngờ với hình ảnh cá tính và cuộc sống hiện tại

Diễn viên nhí từng nổi tiếng với vai 'thằng Cuội' - Hoàng Phi gây bất ngờ với hình ảnh cá tính và...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 22 phút trước

So với trước đây, ngoại hình của diễn viên Hoàng Phi đã thay đổi rất nhiều.

NSƯT Lê Cung Bắc và những bộ phim gắn liền với tên tuổi

NSƯT Lê Cung Bắc và những bộ phim gắn liền với tên tuổi

Toàn cảnh - 2 giờ, 25 phút trước

Người đẹp Tây Đô, Vó ngựa trời Nam, Dòng đời,… là những bộ phim gắn liền với tên tuổi của NSƯT - đạo diễn Lê Cung Bắc. Ông đều đặt tâm huyết vào từng...

3 loại ung thư có thể phát tín hiệu ở cổ họng? Nếu thấy các triệu chứng bất thường này cần đến ngay cơ quan y tế

3 loại ung thư có thể phát tín hiệu ở cổ họng? Nếu thấy các triệu chứng bất thường này cần đến...

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 31 phút trước

Các bác sĩ chỉ ra rằng có ung thư trong cơ thể, cổ họng sẽ là tiên tri bởi nó có một số tín hiệu bất thường. Bạn nên cảnh giác hơn khi có...

Làm bánh bao nhân thịt tại nhà, muốn phần nhân ngon, không bị khô, khâu chọn nguyên liệu nhất định phải lưu ý điểm này

Làm bánh bao nhân thịt tại nhà, muốn phần nhân ngon, không bị khô, khâu chọn nguyên liệu nhất định phải lưu...

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 38 phút trước

Việc chọn nguyên liệu cũng đóng vai trò rất quan trọng giúp món bánh bao nhân thịt được thơm ngon hơn.

Tại sao nên chừa một khoảng trống giữa nước sôi và nắp phích? Điều đơn giản nhưng nhiều người chưa biết

Tại sao nên chừa một khoảng trống giữa nước sôi và nắp phích? Điều đơn giản nhưng nhiều người chưa biết

Kiến thức - 3 giờ, 46 phút trước

Phích nước là vật dụng không thể thiếu trong mỗi gia đình, tuy nhiên sử dụng phích nước nóng như thế nào cho hiệu quả và bền lâu thì không phải ai cũng biết,...

Cận kề ngày 'vượt cạn', Võ Hạ Trâm tiết lộ ý nghĩa tên của con gái sắp chào đời

Cận kề ngày 'vượt cạn', Võ Hạ Trâm tiết lộ ý nghĩa tên của con gái sắp chào đời

Chuyện làng sao - 3 giờ, 51 phút trước

Không riêng vợ chồng Võ Hạ Trâm mà cả hai bên gia đình nội ngoại đều đang rất mong ngóng sự chào đời của thiên thần nhỏ.

Megan Fox 'đốt mắt' người nhìn với màn khoe vòng một gợi cảm khi mặc áo lưới xuyên thấu gắn kim cương

Megan Fox 'đốt mắt' người nhìn với màn khoe vòng một gợi cảm khi mặc áo lưới xuyên thấu gắn kim cương...

Thời trang sao - 3 giờ, 56 phút trước

Nữ diễn viên Hollywood - Megan Fox trông vô cùng gợi cảm khi khoe thân hình nóng bỏng trong chiếc áo lưới xuyên thấu, quần jean cạp cao và áo khoác đen bên ngoài...

Sao Việt 13/6/2021: Quản lý Phi Nhung nói về việc giữ cát-xê của Hồ Văn Cường; Bà xã Chí Tài nghẹn ngào: 'Ngước nhìn lên bầu trời xanh như thấy anh'

Sao Việt 13/6/2021: Quản lý Phi Nhung nói về việc giữ cát-xê của Hồ Văn Cường; Bà xã Chí Tài nghẹn ngào:...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước

Tin sao Việt hot nhất 13/6/2021: Diễm Phạm - người quản lý lâu năm của Phi Nhung đã lên tiếng về việc giữ cát-xê của Hồ Văn Cường. Bà xã Chí Tài không giấu...

Tại sao càng giàu càng keo kiệt?

Tại sao càng giàu càng keo kiệt?

Làm sao - 4 giờ, 37 phút trước

Đa số những người giàu đều đi lên từ nghèo khó cùng cực, chẳng lẽ họ lại quên những gì mình đã trải qua và không thể chia sẻ với những người khó khăn...

Một khi vật phẩm này được đặt ở đầu giường phòng ngủ, Thần Tài sẽ 'gửi tiền' tới cửa, chẳng trách càng sống càng giàu

Một khi vật phẩm này được đặt ở đầu giường phòng ngủ, Thần Tài sẽ 'gửi tiền' tới cửa, chẳng trách càng...

Phong thủy - 4 giờ, 42 phút trước

Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người có quan niệm, đó là trong một khoảng thời gian nào đó thì may mắn đặc biệt tốt, nhưng trong một khoảng thời gian thì đặc biệt...

Loạt sao Việt xót xa trước tin NSƯT Lê Cung Bắc - đạo diễn 'Người đẹp Tây Đô' qua đời

Loạt sao Việt xót xa trước tin NSƯT Lê Cung Bắc - đạo diễn 'Người đẹp Tây Đô' qua đời

Chuyện làng sao - 4 giờ, 43 phút trước

Bạn bè và đồng nghiệp của NSƯT Lê Cung Bắc vừa thông báo, ông Lê Cung Bắc đã qua đời sáng sớm nay, lúc 1h53 sáng 13/6, tại nhà riêng ở quận 10, TP.HCM...

Đối với phụ nữ, làm đẹp da trong mùa hè chỉ với những thứ này là đủ

Đối với phụ nữ, làm đẹp da trong mùa hè chỉ với những thứ này là đủ

Làm đẹp+ - 4 giờ, 46 phút trước

Cái nóng của mùa hè thường mang đến những cảm giác khó chịu và mệt mỏi. Nhiều loại thực phẩm tốt trong mùa hè giúp giải nhiệt, tuy nhiên vấn đề ăn gì cho...

Mẹo nhỏ khi làm thịt kho tàu: Thêm vài giọt này món ăn mềm ngon, mỡ trong veo tan ngay trong miệng

Mẹo nhỏ khi làm thịt kho tàu: Thêm vài giọt này món ăn mềm ngon, mỡ trong veo tan ngay trong miệng...

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 54 phút trước

Với bí kíp nhỏ này, đảm bảo món thịt kho tàu sẽ mềm và ngon hơn.

Cô là Hoa hậu lùn nhất Hong Kong, lấy chồng kém 11 tuổi thì bị bỏ rơi, giờ được chiều chuộng như công chúa trong cuộc hôn nhân thứ hai

Cô là Hoa hậu lùn nhất Hong Kong, lấy chồng kém 11 tuổi thì bị bỏ rơi, giờ được chiều chuộng như...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 56 phút trước

Sau lần bị chồng bỏ, cô im lặng một thời gian dài nhưng cuối cùng cũng gặp được người thương. Dù cô không gặp được người thích hợp ở lứa tuổi đẹp nhất nhưng...