Đầu bếp nổi tiếng hướng dẫn bạn cách kho tộ đúng cách, vừa mềm, vừa dẻo, thơm, béo nhưng không ngấy để bày trong mâm cơm đãi khách ngày Tết

07:02 10/02/2021

Nhịp sống ngày cận Tết càng náo nhiệt, Tết năm nào cũng vậy, ngoài các món ăn ngon thì thịt kho là món ngon không thể thiếu, thịt kho tộ có màu đỏ tươi, dẻo thơm mềm, béo nhưng không ngấy nên được rất nhiều người yêu thích.

Ăn thịt kho trong bữa cơm đêm giao thừa không chỉ ngon, mà màu “đỏ may” còn có ý nghĩa cao đẹp, và bữa tiệc gia đình ngày xuân sẽ thêm phần trang trọng.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Món thịt heo kho tuy ngon nhưng nếu làm không khéo, không những màu không đẹp, mà hương vị cũng không đủ, vị ngon giảm đi rất nhiều. Bụng heo (ba chỉ heo) dưới (phần dưới là phần bụng heo, có nhiều lớp, rất rõ ràng, một lớp mỡ và một lớp thịt nạc trông rất đẹp mắt, nên chọn để kho), nếu chọn thịt lợn kho có nhiều mỡ, vị sẽ bị béo. Đầu bếp dạy bạn cách làm món thịt heo kho tàu (tộ) với nguyên liệu đơn giản và hương vị rất ngon, về cơ bản thì học một lần là có thể làm được, hương vị ngon như nhà hàng.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Sau khi chọn thịt kho thì màu của đường chưng cũng rất quan trọng, sau khi chưng xong màu nước đường sẽ lên màu rất đẹp, màu đỏ hồng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Phần bụng heo sau khi thái xong cần phải chần sơ qua, sau đó cho vào chảo chiên cho đến khi hơi vàng đều cả hai mặt, cho ra bớt mỡ thừa rồi đổ bớt dầu thừa ra ngoài là món thịt heo om ngon và không bị ngấy. Cho hoa hồi, hành lá, gừng và tỏi vào xào cho thơm, cho thịt ba chỉ vào, nêm thêm gia vị, mắm, nước và một chút rượu nấu, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn mềm và không bị nhũn, nước súp sệt lại là được. Cuối cùng là bày trí ra đĩa, món thịt kho tộ có màu đỏ tươi cùng với ít lá xà lách hoặc dưa leo thái lát để trang trí trông đẹp mắt hơn. Món thịt heo kho đúng phương pháp có màu đỏ tươi, béo ngậy nhưng không ngấy. Chúng ta hãy xem xét cách chế biến chi tiết.

Thịt heo kho tộ (kho tàu)

Chuẩn bị nguyên liệu: lượng thịt ba chỉ, lượng dưa chuột thích hợp, một ít hành lá, một ít gừng tỏi, một ít hoa hồi, một ít quế, và một ít lá nguyệt quế.

Gia vị: lượng dầu và muối thích hợp, một ít đường phèn, nước tương nhạt thích hợp và một ít nước tương đậm.

Cách chế biến chi tiết:

1. Đầu tiên phải chọn phần thịt ba chỉ béo và mỏng, món thịt heo hầm từ thịt ba chỉ như vậy sẽ thơm và béo hơn nhưng không ngấy.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

2. Cắt bụng heo thành miếng nhỏ.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

3. Cho lượng nước thích hợp vào nồi, chần bụng heo qua nước lạnh, thêm một thìa rượu nấu ăn để khử mùi hôi, sau đó cho hành lá và gừng thái sợi vào, đun lửa lớn, khi sôi vớt bọt nổi ra và để ráo nước.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

4. Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho lượng đường phèn hoặc đường trắng vừa phải, cho vào chưng màu, vặn lửa vừa và chiên cho đến khi đường tan thành màu caramen thì cho lượng nước vừa đủ. và đun sôi nó thành nước đường nâu.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

5. Cho nước màu đường đã chưng ra khỏi chảo, đổ ra bát để dùng sau.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

6. Chiên thịt ba chỉ trong chảo cho đến khi chín vàng đều và hơi ráo dầu, vớt ra để riêng.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

7. Dùng dầu đã chiên thịt heo, cho hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế đã chuẩn bị vào xào cho thơm.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

8. Sau đó cho bụng heo vào xào.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

9. Đổ màu đường đã chiên và lượng nước thích hợp vào. (Lượng nước vừa ngập mặt bụng heo).

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

10. Thêm một thìa nước tương (có thể dùng mắm) để tạo màu, và trộn đều.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

11. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu dùng nồi áp suất nấu thịt sẽ mềm hơn, nếu cắt miếng thịt to hơn thì hầm lâu hơn.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

12. Khi hết thời gian, thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn, đảo đều và vặn lửa lớn để nước súp đặc lại.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Đặt một ít dưa leo thái mỏng xung quanh đĩa và dùng để trang trí. Đây là một phiên bản nấu ăn tại nhà: thịt heo kho đã sẵn sàng, thịt có màu đỏ và màu sắc hấp dẫn, ngon, thơm nhưng không có dầu mỡ, rất ngon. Cách làm cũng rất đơn giản, hương vị ngon như ngoài hàng, nguyên liệu cũng rất đơn giản.

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

món ăn ngày tết, thịt kho, dạy nấu ăn

Mẹo nấu:

1. Nên chọn loại thịt ba chỉ ít mỡ, nhiều nạc, thịt ba chỉ ngon, béo nhưng không ngấy.

2. Chú ý đến màu sắc của đường khi chưng, vì màu đường chưng dễ bị bắn ra khi bạn đổ nước vào, và màu của đường có thể chuyển sang màu nâu nhạt.

3. Gia vị và các thành phần như hoa hồi có thể cho hoặc không tùy theo sở thích cá nhân, có thể thay nước bằng bia hoặc thêm rượu nấu lượng thích hợp rồi hầm chung, hương vị cũng rất tuyệt.

Autran (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dau-bep-noi-tieng-huong-dan-ban-cach-kho-to-dung-cach-vu.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/dau-bep-noi-tieng-huong-dan-ban-cach-kho-to-dung-cach-vua-mem-vua-deo-thom-beo-nhung-khong-ngay-de-bay-trong-mam-com-dai-khach-ngay-tet-71977.html

20 mâm cơm nhà cho bà nội trợ lựa chọn: Toàn món đơn giản, dễ nấu khiến chồng con thích mê

20 mâm cơm nhà cho bà nội trợ lựa chọn: Toàn món đơn giản, dễ nấu khiến chồng con thích mê

Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 10 phút trước

Cuối tháng, tham khảo thực đơn cơm nhà đơn giản mà ngon của mẹ đảm để khỏi vắt óc nghĩ bữa nay ăn gì.

Cách làm gà chiên sốt mắm tỏi bằng nồi chiên không dầu nhàn tênh, mà lại cực hao cơm

Cách làm gà chiên sốt mắm tỏi bằng nồi chiên không dầu nhàn tênh, mà lại cực hao cơm

Địa chỉ ăn ngon - 22 giờ, 30 phút trước

Có rất nhiều món ngon từ gà, nhưng công thức làm gà chiên sốt mắm tỏi dưới đây sẽ khiến bạn không phải thất vọng.

Mách bạn cách nấu sườn vừa mềm lại thơm, ngọt, đảm bảo cả nhà ai ăn xong cũng phải tấm tắc

Mách bạn cách nấu sườn vừa mềm lại thơm, ngọt, đảm bảo cả nhà ai ăn xong cũng phải tấm tắc

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 3 giờ trước

Nếu nhà có người già, trẻ nhỏ thì nấu món sườn theo cách này sẽ ngon và hợp với khẩu vị của gia đình hơn món sườn xào chua ngọt rất nhiều.

Cá nấu canh thêm thứ gia vị này vừa đỡ tanh lại tạo vị chua thanh nhã

Cá nấu canh thêm thứ gia vị này vừa đỡ tanh lại tạo vị chua thanh nhã

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước

Một tô canh cá nấu chuối mẻ thơm ngon, nóng hổi sẽ chinh phục ngay cả những người có khẩu vị khó tính nhất.

Bí quyết nấu canh chua cá lóc: Ăn với cơm hay chan bún đều ngon

Bí quyết nấu canh chua cá lóc: Ăn với cơm hay chan bún đều ngon

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước

Thời tiết oi nóng, làm ngay bát canh chua cá lóc để thưởng thức. Món này ăn với cơm hay bún đều ngon 'hết nước chấm'.

NSƯT Ngọc Huyền mừng sinh nhật bên gia đình, ông xã tặng bó hoa toàn đô la

NSƯT Ngọc Huyền mừng sinh nhật bên gia đình, ông xã tặng bó hoa toàn đô la

Chuyện làng sao - 11 phút trước

Ngọc Huyền đã chia sẻ loạt ảnh mừng sinh nhật ấm áp bên người thân trong gia đình nhân ngày đón tuổi mới.

Midu phản ứng thế nào mà ai cũng phải khen cao tay khi bị ném đá chuyện ăn mặc phản cảm?

Midu phản ứng thế nào mà ai cũng phải khen cao tay khi bị ném đá chuyện ăn mặc phản cảm?

Hotgirl, hotboy - 12 phút trước

Hot girl Midu đã có động thái đầu tiên khi bị dân tình ném đá chuyện ăn mặc quá gợi cảm.

Huyền Lizzie tuyên bố không yêu người làm nghệ thuật, nhắn gửi kinh nghiệm đến chị em phụ nữ hậu ly hôn

Huyền Lizzie tuyên bố không yêu người làm nghệ thuật, nhắn gửi kinh nghiệm đến chị em phụ nữ hậu ly hôn...

Chuyện làng sao - 16 phút trước

Mới đây, Huyền Lizzie đã có những chia sẻ kinh nghiệm cho hội chị em phụ nữ hậu ly hôn.

Hà Nội xô bồ, một gia đình quyết định 'bỏ phố về rừng', nhìn không gian ai cũng muốn dọn về sống cùng

Hà Nội xô bồ, một gia đình quyết định 'bỏ phố về rừng', nhìn không gian ai cũng muốn dọn về sống...

Mẫu nhà đẹp - 17 phút trước

Chán cảnh phải giam mình trong 4 bức tường nơi phố thị, một gia đình đã quyết định 'bỏ phố về rừng sống'.

Từ giờ đến Rằm tháng 6 âm lịch: Ai khổ mặc kệ, 3 con giáp này mở mắt ra là thấy tiền, làm gì cũng phát tài phát lộc

Từ giờ đến Rằm tháng 6 âm lịch: Ai khổ mặc kệ, 3 con giáp này mở mắt ra là thấy tiền,...

Đời sống số - 17 phút trước

Trong thời gian từ giờ đến Rằm tháng 6 âm lịch, đây là 3 con giáp may mắn hơn hết, được quý nhân phù trợ, cuộc sống sung túc, thịnh vượng.

Hoàng Bách và mẹ lần đầu diễn trực tiếp trên sân khấu nhạc phim Thương ngày nắng...

Báo nước ngoài đưa tin 2 nghệ sĩ Việt Nam bị buộc tội cưỡng bức thiếu nữ 17 tuổi tại Tây Ban Nha, dân mạng tò mò danh tính

Báo nước ngoài đưa tin 2 nghệ sĩ Việt Nam bị buộc tội cưỡng bức thiếu nữ 17 tuổi tại Tây Ban...

Chuyện làng sao - 18 phút trước

Truyền thông nước ngoài đưa tin, 2 nghệ sĩ này đã bị bắt tại khách sạn giấu tên ở Andratx vào sáng thứ Bảy, và đã được tại ngoại, nhưng bị cấm rời khỏi...

Hồng Đăng đi công tác cùng Hồ Hoài Anh ở nước ngoài, con gái ở nhà khóc đỏ mắt vì nhớ ba

Hồng Đăng đi công tác cùng Hồ Hoài Anh ở nước ngoài, con gái ở nhà khóc đỏ mắt vì nhớ ba...

Chuyện làng sao - 42 phút trước

Theo chia sẻ của bà xã Hồng Đăng, con gái ở nhà rất nhớ ba, khóc đến sưng mắt.

'Đát Kỷ' Ôn Bích Hà khoe ảnh tập thể dục, body tuổi U60 ra sao mà khiến dân mạng rần rần

'Đát Kỷ' Ôn Bích Hà khoe ảnh tập thể dục, body tuổi U60 ra sao mà khiến dân mạng rần rần

Chuyện làng sao - 1 giờ, 11 phút trước

Mới đây Ôn Bích Hà livestream tập thể dục tại nhà. Vóc dáng ở tuổi U60 của nữ diễn viên lập tức trở thành tâm điểm chú ý.

Song Hye Kyo bị soi đeo nhẫn lạ ở tay khi xuất hiện ở sân bay sau thông tin cưới lại Song Joong Ki

Song Hye Kyo bị soi đeo nhẫn lạ ở tay khi xuất hiện ở sân bay sau thông tin cưới lại Song...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 12 phút trước

Nữ diễn viên Song Hye Kyo lên đường sang Paris để tham dự sự kiện bất chấp tin đồn tái hợp người cũ.

Hoàng Bách và mẹ lần đầu diễn trực tiếp trên sân khấu nhạc phim Thương ngày nắng về

Hoàng Bách và mẹ lần đầu diễn trực tiếp trên sân khấu nhạc phim Thương ngày nắng về

VIDEO - 1 giờ, 12 phút trước

Đây là lần đầu tiên hai mẹ con ca sĩ Hoàng Bách biểu diễn trực tiếp ca khúc nhạc phim 'Thương ngày nắng về' trên sân khấu lớn. Màn trình diễn đầy cảm xúc...

Hà Anh nói về tính cách 'cực gấu' của con gái, đặc biệt là những điều độc đáo thừa hưởng từ bố mẹ

Hà Anh nói về tính cách 'cực gấu' của con gái, đặc biệt là những điều độc đáo thừa hưởng từ bố...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 14 phút trước

Hà Anh hiếm hoi tiết lộ tính cách độc đáo của con gái cưng khiến cư dân mạng thích thú.

Pha xin tiền chồng nhận 'bão like', vợ lên mạng than: 'Xin tiền chồng yêu mà cảm giác sắp bị xã hội đen dí nợ đến nơi!'

Pha xin tiền chồng nhận 'bão like', vợ lên mạng than: 'Xin tiền chồng yêu mà cảm giác sắp bị xã hội...

Đời sống trẻ - 1 giờ, 28 phút trước

Vì mỗi lần xin tiền chồng đều bắt làm thủ tục nên cô vợ cảm thấy áp lực, tiêu tiền cũng không mấy vui nữa.

Sao Việt 1/7: Pha Lê đăng ảnh chồng cũ thân thiết bên con gái, tiết lộ muốn kiếm bạn trai; Vân Hugo hiếm hoi để lộ trọn vẹn dung mạo con thứ 2

Sao Việt 1/7: Pha Lê đăng ảnh chồng cũ thân thiết bên con gái, tiết lộ muốn kiếm bạn trai; Vân Hugo...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 31 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 1/7/2022: Pha Lê hé lộ khoảnh khắc chồng cũ người Mỹ gốc Hàn gặp lại con gái sau thời gian ly hôn. Đây là lần hiếm hoi Vân...

MC Minh Hưng diện veston lịch lãm đỏm dáng quý ông

MC Minh Hưng diện veston lịch lãm đỏm dáng quý ông

Dòng sự kiện - 2 giờ, 39 phút trước

Trong bộ veston lịch lãm, MC quốc dân Minh Hưng khoe vẻ đẹp nam tính, lịch lãm của quý ông thời đại.

Diệp đanh đá trong 'Bỗng dưng muốn khóc' - Vân Anh diện bikini khoe dáng 'chuẩn từng cen-ti-mét' khi đi du lịch Đà Nẵng

Diệp đanh đá trong 'Bỗng dưng muốn khóc' - Vân Anh diện bikini khoe dáng 'chuẩn từng cen-ti-mét' khi đi du lịch...

Sao giải trí - 2 giờ, 58 phút trước

Trong chuyến du lịch Đà Nẵng, diễn viên Vân Anh đăng loạt ảnh diện bikini nóng bỏng khi tận hưởng cảm giác thư giãn bên chồng con.

Amber Heard bị điều tra trước cáo buộc khai man

Amber Heard bị điều tra trước cáo buộc khai man

Chuyện làng sao - 2 giờ, 7 phút trước

Sau khi bị thua kiện chồng cũ, nữ diễn viên Amber Heard có thể bị phạt trước cáo buộc khai man trong vụ nhập cảnh thú cưng hồi năm 2015.

Phụ nữ bắt đầu già đi, 'phần dưới cơ thể' thường có 5 biểu hiện, bạn có thể tự mình kiểm tra

Phụ nữ bắt đầu già đi, 'phần dưới cơ thể' thường có 5 biểu hiện, bạn có thể tự mình kiểm tra...

Kiến thức - 2 giờ, 8 phút trước

Các bạn nữ luôn lo sợ sự lão hóa sắp đến, sau tuổi 25 tình trạng da bắt đầu suy giảm, lâu dần sẽ xuất hiện các nếp nhăn, vết sạm, da mặt chảy...

Món sườn hấp chua ngọt ngon hơn cả nhà hàng, khi bắc nồi ra trẻ con chảy nước miếng

Món sườn hấp chua ngọt ngon hơn cả nhà hàng, khi bắc nồi ra trẻ con chảy nước miếng

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 9 phút trước

Món sườn xào chua ngọt theo công thức sau đây rất mới nhưng ăn vào cực ngon miệng, hơn nhiều so với nhà hàng.

Bằng Kiều và vợ cũ cùng mừng sinh nhật con trai thứ 3, lần đầu tiết lộ cảm xúc của quý tử khi biết có em trai

Bằng Kiều và vợ cũ cùng mừng sinh nhật con trai thứ 3, lần đầu tiết lộ cảm xúc của quý tử...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 10 phút trước

Vợ cũ Bằng Kiều cho biết, quý tử thứ 3 nhà cô rất vui khi biết tin nam ca sĩ có thêm con trai.

Lan Phương nói về sự thiệt thòi của con trẻ khi bố mẹ ly hôn và cách khắc phục đầy tinh tế

Lan Phương nói về sự thiệt thòi của con trẻ khi bố mẹ ly hôn và cách khắc phục đầy tinh tế...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 14 phút trước

Diễn viên Lan Phương đã có những chia sẻ về những điều các bé phải gánh chịu, nhất là về tinh thần khi bố mẹ không còn chung sống.