Đầu bếp dặn bạn: Dù xào loại thịt nào cũng đừng cho tinh bột. Hãy nhớ 3 mẹo này để có độ mềm và ngon

09:03 03/07/2024

Thịt là loại thực phẩm chúng ta thường xuyên ăn, và cũng giống như rau củ, nó là loại thực phẩm quanh năm chúng ta không thể thiếu. Thịt không thể thiếu không phải vì nó ngon mà vì cơ thể con người cần những chất dinh dưỡng có trong thịt để đạt được tác dụng bổ dưỡng.

Bạn phải biết rằng rau chỉ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, trong khi thịt là chìa khóa để nâng cao thể lực, bởi dù là loại thịt nào thì chúng cũng chứa một lượng lớn protein, axit amin, vitamin và các chất dinh dưỡng khác, có thể bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể dễ dàng hấp thụ tiêu hóa, từ đó tăng cường thể chất. Vì vậy, thành phần thịt rất quan trọng đối với con người và là thực phẩm không thể thiếu.

Ai cũng biết thịt có giá trị dinh dưỡng cao và có rất nhiều cách chế biến. Trong số rất nhiều cách chế biến thịt thì “chiên” là một trong những phương pháp phổ biến và thông dụng nhất. Xào xong có vị rất ngon và đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm nên việc xào thịt đã trở thành thói quen rất phổ biến hàng ngày.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Thịt chiên xào tuy có vẻ bình thường nhưng có rất nhiều điều cần phải nắm vững trong quá trình chiên, đặc biệt là bước ướp thịt. Chỉ có cách ướp thịt đúng cách chúng ta mới có thể xào mềm và ngon. Tuy nhiên, mọi người thường mắc sai lầm ở bước này. Sai lầm phổ biến nhất là thêm tinh bột vào ướp. Có thể nói rằng cứ mười người thì có tám người sẽ thêm tinh bột, không thuần thục sẽ phản tác dụng vì thế đừng thêm tinh bột khi ướp thịt nhé! Bây giờ tôi sẽ dạy bạn 3 mẹo xào thịt. Hãy nắm vững 3 mẹo này và dù bạn xào loại thịt nào cũng sẽ mềm, thơm và ngon.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Mẹo 1: Thêm lòng trắng trứng

Khi làm thịt chiên xào không nên thêm tinh bột để ướp thịt. Nếu cho tinh bột khi ướp thịt, mùi thơm của thịt sẽ bị vị của tinh bột át đi khiến mùi vị của thịt bị kém đi. Điều quan trọng nhất là muốn cho tinh bột vào thì phải kiểm soát tốt lượng tinh bột, lượng tinh bột khó kiểm soát nếu cho quá ít thì thịt sẽ ướp không ngon; nhiều, bên ngoài miếng thịt sẽ được phủ một lớp bột dày ảnh hưởng đến mùi vị. Vì vậy, không nên sử dụng tinh bột khi ướp thịt. Bạn có thể biến tinh bột thành lòng trắng trứng và đánh một lòng trắng trứng vào thịt. Điều này sẽ giúp thịt mềm và ngon hơn.

LƯU Ý: Sau khi cho lòng trắng trứng vào thịt, lòng đỏ trứng còn lại có thể dùng cho các món ăn khác.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Mẹo 2: Thêm ít muối hơn

Hầu hết mọi người đều có quan niệm sai lầm khi ướp thịt là cho càng nhiều muối thì việc ướp thịt sẽ càng dễ dàng. Mọi người nên biết rằng nhiều món nhiều nước được ướp muối trước khi làm nhân, mục đích là để khử nước. Có thể thấy, việc cho nhiều muối vào các nguyên liệu sẽ làm mất đi độ ẩm trong nguyên liệu, thịt xào. Điều quan trọng nhất là kết cấu mềm của thịt. Một trong những nguyên nhân khiến thịt mềm là do độ ẩm trong thịt bị loại bỏ, thịt sẽ bị dai và cháy khi xào và mùi vị sẽ rất tệ.

Vì không thể cho quá nhiều muối nên nhiều người lo lắng nếu cho quá ít muối thì thịt sẽ không ngon. Bạn không cần lo lắng về điều này. Gia vị dùng để ướp về cơ bản đều có muối, thịt ướp tự nhiên sẽ có mùi vị nên bạn không cần lo lắng sẽ không ngon.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Mẹo 3: Thêm dầu để khóa độ ẩm

Thịt đã ướp xong đừng vội xào nhé, nếu xào vội sẽ dai và không mềm. Bạn cần cho một ít dầu vào thịt đã ướp, ướp trong một khoảng thời gian, vì dầu có thể khóa độ ẩm trong thịt, giúp thịt chiên mềm hơn và ngon hơn. Vì vậy bạn nhớ cho thêm dầu vào để khóa độ ẩm trong thịt trước khi cho vào nồi.

Sau khi ướp với dầu, bạn có thể cho vào nồi và chiên trước. Khi dầu nóng thì cho thịt vào xào chín. Sau đó cho dầu vào và cho các món ăn kèm vào nồi, xào chín rồi cho thịt vào xào tiếp, cuối cùng cho lượng gia vị vừa đủ vào xào đều là chín và phục vụ.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Đừng thêm tinh bột khi chiên thịt! Nắm vững 3 kỹ thuật này thì dù bạn xào loại thịt nào cũng sẽ mềm, thơm và ngon! Trên đây là 3 kỹ thuật xào thịt mà ai cũng nên nắm vững và áp dụng các kỹ thuật này để món thịt chiên sẽ mềm và thơm ngon hơn, thỏa mãn vị giác của bạn nhé!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-dan-ban-du-xao-loai-thit-nao-cung-dung-cho-tinh-bot-hay-nho-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-dan-ban-du-xao-loai-thit-nao-cung-dung-cho-tinh-bot-hay-nho-3-meo-nay-de-co-do-mem-va-ngon-vz98383.html

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Địa chỉ ăn ngon - 18.07.2025

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm...

Địa chỉ ăn ngon - 16.07.2025

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025

Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè...

Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây

Con giáp nào may mắn Ngày 26 tháng 7, tức thứ Bảy, ngày 2 tháng 6 âm lịch?

Con giáp nào may mắn Ngày 26 tháng 7, tức thứ Bảy, ngày 2 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 31 phút trước

Để theo kịp thời đại, trước tiên chúng ta phải hiểu các quy luật của tự nhiên và xã hội. Ngày 26 tháng 7 là thứ Bảy, ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch....

Sinh con năm 2026 tháng nào tốt? Top 5 tháng đẹp sinh con thông minh, tài lộc vượng

Sinh con năm 2026 tháng nào tốt? Top 5 tháng đẹp sinh con thông minh, tài lộc vượng

Làm sao - 56 phút trước

Việc xem xét chọn sinh con năm 2026 tháng nào tốt rất quan trọng, sẽ mang đến vận khí tốt lành cho trẻ về trí tuệ, nhân cách và tương lai sự nghiệp. Bên...

Đừng mặc đồ giống nhau vào mùa hè, hãy thử những bộ trang phục độc đáo này, chúng vừa cao cấp vừa thể hiện được thần thái của bạn

Đừng mặc đồ giống nhau vào mùa hè, hãy thử những bộ trang phục độc đáo này, chúng vừa cao cấp vừa...

Thời trang + - 1 giờ, 9 phút trước

Việc ăn mặc vào mùa hè thực ra khá đơn giản, nhưng nhiều người lại khiến phong cách ăn mặc hàng ngày của mình trở nên quá cứng nhắc, khiến cho trang phục thường...

Cả thế giới biết cách tạo ra vàng nhưng chẳng ai làm, tại sao?

Cả thế giới biết cách tạo ra vàng nhưng chẳng ai làm, tại sao?

Kiến thức - 1 giờ, 10 phút trước

Bên cạnh việc khai thác ngoài tự nhiên, con người đã thành công trong việc tạo ra vàng ở phòng thí nghiệm. Nhưng tại sao cách làm này không được nhân rộng?

Ai là nhân vật EQ cao nhất Tây Du Ký? Ngoài đời có 5 kiểu người giống hệt, bạn có nằm trong số đó không?

Ai là nhân vật EQ cao nhất Tây Du Ký? Ngoài đời có 5 kiểu người giống hệt, bạn có nằm trong...

Kiến thức - 1 giờ, 10 phút trước

Ở thời đại mà thông minh cảm xúc được đánh giá cao hơn cả điểm số, Sa Tăng bỗng trở thành biểu tượng EQ.

Hoài Lâm lộ diện sau đám cưới của vợ cũ Cindy Lư và Đạt G, cười tươi...

Sau 1/7/2025: Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, đúng không?

Sau 1/7/2025: Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, đúng...

Kiến thức - 1 giờ, 10 phút trước

Có thông tin cho rằng, sau ngày 1/7/2025, người dân không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, điều này có đúng không?...

2 nhóm khách hàng vừa mới bị Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB... ngừng giao dịch rút/chuyển tiền, là ai?

2 nhóm khách hàng vừa mới bị Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB... ngừng giao dịch rút/chuyển tiền, là ai?

Kiến thức - 1 giờ, 10 phút trước

Hàng loạt ngân hàng lớn tại Việt Nam như Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB, ACB, SHB, LPBank… đã đồng loạt phát đi thông báo khẩn: Từ ngày 1/7/2025, tất cả giao dịch rút tiền,...

Bill Gates chỉ ra 2 ngành tưởng chừng 'bất khả xâm phạm' nay sắp bị AI xâm lấn

Bill Gates chỉ ra 2 ngành tưởng chừng 'bất khả xâm phạm' nay sắp bị AI xâm lấn

Tin trong ngày - 1 giờ, 10 phút trước

Tỷ phú Bill Gates đưa ra những nhận định đầy táo bạo về vai trò to lớn của trí tuệ nhân tạo trong việc giải quyết tình trạng thiếu hụt nhân lực tại hai...

5 dấu hiệu nhận biết cha mẹ yêu bản thân hơn con cái

5 dấu hiệu nhận biết cha mẹ yêu bản thân hơn con cái

Kiến thức - 1 giờ, 11 phút trước

Một số phụ huynh luôn đặt bản thân lên hàng đầu, thậm chí vô tình khiến con cái trở thành "người thứ yếu" trong cuộc sống của họ.

7 cụm từ khiến bạn mất điểm trong giao tiếp, người khôn khéo tránh ngay!

7 cụm từ khiến bạn mất điểm trong giao tiếp, người khôn khéo tránh ngay!

Làm sao - 2 giờ, 40 phút trước

Giao tiếp là chìa khóa vàng giúp bạn gây thiện cảm và xây dựng niềm tin. Thế nhưng, chỉ một vài từ ngữ vô tình có thể biến cuộc trò chuyện thành thảm họa....

Chuyển đất nông nghiệp không phải là đất trồng lúa sang đất phi nông nghiệp (không phải đất ở) thuộc địa giới hành chính của xã bị phạt bao nhiêu tiền?

Chuyển đất nông nghiệp không phải là đất trồng lúa sang đất phi nông nghiệp (không phải đất ở) thuộc địa giới...

Kiến thức - 2 giờ, 41 phút trước

Nghị định số 123/2024 của Chính phủ quy định rõ về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực đất đai đối với hành vi sử dụng đất nông nghiệp không phải là...

Điểm danh những trường Đại học có học phí rẻ nhất Việt Nam: Dưới đây là danh sách chi tiết!

Điểm danh những trường Đại học có học phí rẻ nhất Việt Nam: Dưới đây là danh sách chi tiết!

Kiến thức - 2 giờ, 41 phút trước

Sau khi có điểm thi tốt nghiệp THPT 2025, nhiều thí sinh quan tâm các trường đại học có học phí phù hợp năng lực và điều kiện kinh tế.

Công an cảnh báo: Không muốn sập bẫy nợ tiền, người dân tuyệt đối đừng tải những ứng dụng này

Công an cảnh báo: Không muốn sập bẫy nợ tiền, người dân tuyệt đối đừng tải những ứng dụng này

Đời sống số - 2 giờ, 41 phút trước

Người dân cần hết sức cảnh giác và tìm hiểu thật kỹ trước khi tải xuống những ứng dụng này.

Hơn 20 bức tranh nổi tiếng nhất mọi thời đại

Hơn 20 bức tranh nổi tiếng nhất mọi thời đại

Kiến thức - 2 giờ, 41 phút trước

Lịch sử hội họa thế giới ghi dấu hàng trăm kiệt tác vượt thời gian, song mức độ phổ biến và danh tiếng của từng tác phẩm không đồng đều. Mới đây, tạp chí...

Sau sáp nhập, đây là phường duy nhất của TP. HCM mang tên một người phụ nữ

Sau sáp nhập, đây là phường duy nhất của TP. HCM mang tên một người phụ nữ

Kiến thức - 2 giờ, 42 phút trước

Cái tên Bà Rịa được hình thành từ lâu nhưng ít người biết rằng tên của nơi này được đặt theo tên của một người phụ nữ.

Con gái 15 tuổi của Triệu Vy hiếm hoi xuất hiện công khai cùng mẹ, cư dân mạng khen: 'mẹ đầy thị phi nhưng dạy con thì chuẩn'

Con gái 15 tuổi của Triệu Vy hiếm hoi xuất hiện công khai cùng mẹ, cư dân mạng khen: 'mẹ đầy thị...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 42 phút trước

Mới đây, hình ảnh Triệu Vy và con gái Tiểu Tứ Nguyệt gây bất ngờ khi cùng xuất hiện tại sân bay Đại Hưng (Bắc Kinh), trên đường đi nghỉ ở Đại Lý.

Địa điểm duy nhất của Việt Nam lọt top điểm đến đáng mơ ước thế giới

Địa điểm duy nhất của Việt Nam lọt top điểm đến đáng mơ ước thế giới

Du lịch Việt - 2 giờ, 27 phút trước

Nơi đây nổi bật với kiến trúc cổ kính, ẩm thực phong phú và không gian văn hóa đa dạng.

Cách vệ sinh quạt sạch bong trong 1 phút mà không cần tháo rời nhờ mẹo này

Cách vệ sinh quạt sạch bong trong 1 phút mà không cần tháo rời nhờ mẹo này

Làm sao - 2 giờ, 27 phút trước

Một thời gian sử dụng, quạt sẽ bám nhiều bụi bẩn và vi khuẩn gây bệnh. Vệ sinh và tháo lắp quạt sẽ mất nhiều thời gian và sức lực. Cách làm sạch cánh...

Vì sao phụ nữ hay ghen? Bạn có thật sự biết họ hay 'ghen' với điều gì nhất ở đàn ông không?

Vì sao phụ nữ hay ghen? Bạn có thật sự biết họ hay 'ghen' với điều gì nhất ở đàn ông không?...

Yêu - 2 giờ, 27 phút trước

Phụ nữ ghen không chỉ vì nhỏ nhen hay kiểm soát, mà là vì yêu sâu đậm và luôn khát khao được quan tâm, thấu hiểu. Hiểu được những nỗi ghen ấy, đàn ông...

Nút âm lượng điện thoại có 6 chức năng ẩn, ai không biết mà dùng thì thật quá đáng tiếc!

Nút âm lượng điện thoại có 6 chức năng ẩn, ai không biết mà dùng thì thật quá đáng tiếc!

Xài gì - 2 giờ, 27 phút trước

Nút âm lượng trên điện thoại tưởng chừng chỉ dùng để điều chỉnh to nhỏ tiếng chuông hay nhạc, nhưng thực tế lại ẩn chứa nhiều tính năng thông minh mà không phải ai...