Đầu bếp dặn bạn: Dù xào loại thịt nào cũng đừng cho tinh bột. Hãy nhớ 3 mẹo này để có độ mềm và ngon

09:03 03/07/2024

Thịt là loại thực phẩm chúng ta thường xuyên ăn, và cũng giống như rau củ, nó là loại thực phẩm quanh năm chúng ta không thể thiếu. Thịt không thể thiếu không phải vì nó ngon mà vì cơ thể con người cần những chất dinh dưỡng có trong thịt để đạt được tác dụng bổ dưỡng.

Bạn phải biết rằng rau chỉ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, trong khi thịt là chìa khóa để nâng cao thể lực, bởi dù là loại thịt nào thì chúng cũng chứa một lượng lớn protein, axit amin, vitamin và các chất dinh dưỡng khác, có thể bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể dễ dàng hấp thụ tiêu hóa, từ đó tăng cường thể chất. Vì vậy, thành phần thịt rất quan trọng đối với con người và là thực phẩm không thể thiếu.

Ai cũng biết thịt có giá trị dinh dưỡng cao và có rất nhiều cách chế biến. Trong số rất nhiều cách chế biến thịt thì “chiên” là một trong những phương pháp phổ biến và thông dụng nhất. Xào xong có vị rất ngon và đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm nên việc xào thịt đã trở thành thói quen rất phổ biến hàng ngày.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Thịt chiên xào tuy có vẻ bình thường nhưng có rất nhiều điều cần phải nắm vững trong quá trình chiên, đặc biệt là bước ướp thịt. Chỉ có cách ướp thịt đúng cách chúng ta mới có thể xào mềm và ngon. Tuy nhiên, mọi người thường mắc sai lầm ở bước này. Sai lầm phổ biến nhất là thêm tinh bột vào ướp. Có thể nói rằng cứ mười người thì có tám người sẽ thêm tinh bột, không thuần thục sẽ phản tác dụng vì thế đừng thêm tinh bột khi ướp thịt nhé! Bây giờ tôi sẽ dạy bạn 3 mẹo xào thịt. Hãy nắm vững 3 mẹo này và dù bạn xào loại thịt nào cũng sẽ mềm, thơm và ngon.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Mẹo 1: Thêm lòng trắng trứng

Khi làm thịt chiên xào không nên thêm tinh bột để ướp thịt. Nếu cho tinh bột khi ướp thịt, mùi thơm của thịt sẽ bị vị của tinh bột át đi khiến mùi vị của thịt bị kém đi. Điều quan trọng nhất là muốn cho tinh bột vào thì phải kiểm soát tốt lượng tinh bột, lượng tinh bột khó kiểm soát nếu cho quá ít thì thịt sẽ ướp không ngon; nhiều, bên ngoài miếng thịt sẽ được phủ một lớp bột dày ảnh hưởng đến mùi vị. Vì vậy, không nên sử dụng tinh bột khi ướp thịt. Bạn có thể biến tinh bột thành lòng trắng trứng và đánh một lòng trắng trứng vào thịt. Điều này sẽ giúp thịt mềm và ngon hơn.

LƯU Ý: Sau khi cho lòng trắng trứng vào thịt, lòng đỏ trứng còn lại có thể dùng cho các món ăn khác.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Mẹo 2: Thêm ít muối hơn

Hầu hết mọi người đều có quan niệm sai lầm khi ướp thịt là cho càng nhiều muối thì việc ướp thịt sẽ càng dễ dàng. Mọi người nên biết rằng nhiều món nhiều nước được ướp muối trước khi làm nhân, mục đích là để khử nước. Có thể thấy, việc cho nhiều muối vào các nguyên liệu sẽ làm mất đi độ ẩm trong nguyên liệu, thịt xào. Điều quan trọng nhất là kết cấu mềm của thịt. Một trong những nguyên nhân khiến thịt mềm là do độ ẩm trong thịt bị loại bỏ, thịt sẽ bị dai và cháy khi xào và mùi vị sẽ rất tệ.

Vì không thể cho quá nhiều muối nên nhiều người lo lắng nếu cho quá ít muối thì thịt sẽ không ngon. Bạn không cần lo lắng về điều này. Gia vị dùng để ướp về cơ bản đều có muối, thịt ướp tự nhiên sẽ có mùi vị nên bạn không cần lo lắng sẽ không ngon.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Mẹo 3: Thêm dầu để khóa độ ẩm

Thịt đã ướp xong đừng vội xào nhé, nếu xào vội sẽ dai và không mềm. Bạn cần cho một ít dầu vào thịt đã ướp, ướp trong một khoảng thời gian, vì dầu có thể khóa độ ẩm trong thịt, giúp thịt chiên mềm hơn và ngon hơn. Vì vậy bạn nhớ cho thêm dầu vào để khóa độ ẩm trong thịt trước khi cho vào nồi.

Sau khi ướp với dầu, bạn có thể cho vào nồi và chiên trước. Khi dầu nóng thì cho thịt vào xào chín. Sau đó cho dầu vào và cho các món ăn kèm vào nồi, xào chín rồi cho thịt vào xào tiếp, cuối cùng cho lượng gia vị vừa đủ vào xào đều là chín và phục vụ.

ướp thịt, thịt mềm, dạy nấu ăn,

Đừng thêm tinh bột khi chiên thịt! Nắm vững 3 kỹ thuật này thì dù bạn xào loại thịt nào cũng sẽ mềm, thơm và ngon! Trên đây là 3 kỹ thuật xào thịt mà ai cũng nên nắm vững và áp dụng các kỹ thuật này để món thịt chiên sẽ mềm và thơm ngon hơn, thỏa mãn vị giác của bạn nhé!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-dan-ban-du-xao-loai-thit-nao-cung-dung-cho-tinh-bot-hay-nho-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-dan-ban-du-xao-loai-thit-nao-cung-dung-cho-tinh-bot-hay-nho-3-meo-nay-de-co-do-mem-va-ngon-vz98383.html

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm...

Địa chỉ ăn ngon - 16.07.2025

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh...

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Địa chỉ ăn ngon - 15.07.2025

Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè...

Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào...

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...

Đại học Thương mại lấy điểm sàn 20, công bố công thức quy đổi năm 2025

Đại học Thương mại lấy điểm sàn 20, công bố công thức quy đổi năm 2025

Tin trong ngày - 2 giờ, 43 phút trước

Ngày 23/7, trường Đại học Thương mại thông báo điểm sàn xét tuyển và công thức quy đổi điểm thi tốt nghiệp THPT vào các ngành đào tạo năm 2025.

Nhà thiết kế Công Trí giàu cỡ nào?

Nhà thiết kế Công Trí giàu cỡ nào?

Hồ sơ Sao - 2 giờ, 30 phút trước

NTK Công Trí từng nói quan điểm sống: 'Tôi không đi thiền nhưng cả cuộc đời của tôi đã thiền rồi. Quan trọng là suy nghĩ của mình, giữ cho tâm được tịnh'.

Đại học Sư phạm Hà Nội công bố điểm sàn, ngành cao nhất là 22 điểm

Đại học Sư phạm Hà Nội công bố điểm sàn, ngành cao nhất là 22 điểm

Tin trong ngày - 2 giờ, 30 phút trước

Điểm sàn theo phương thức Xét kết quả thi tốt nghiệp THPT năm 2025 của Trường Đại học Sư phạm Hà Nội cao nhất là 22 điểm.

Rosé (BLACKPINK)  và hơn 100 ngôi sao Hollywood yêu thích thiết kế của Nguyễn Công Trí vì sao?

Rosé (BLACKPINK) và hơn 100 ngôi sao Hollywood yêu thích thiết kế của Nguyễn Công Trí vì sao?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 30 phút trước

Không chỉ nổi tiếng trong nước mà NTK Công Trí còn có những thiết kế được các ngôi sao thế giới như Beyoncé, Camila Cabello, Lisa và Rosé (Blackpink)… ưa chuộng.

Điểm sàn Đại học Y Dược TP.HCM năm 2025: Thấp nhất 17 điểm

Điểm sàn Đại học Y Dược TP.HCM năm 2025: Thấp nhất 17 điểm

Tin trong ngày - 3 giờ, 30 phút trước

Sáng 23/7, trường Đại học Y Dược TP.HCM đã công bố lấy điểm sàn năm 2025 từ 17 đến 22, giảm 2 điểm so với năm ngoái, xét theo điểm thi tốt nghiệp THPT....

Hóa thân thành búp bê Barbie, Hoa hậu Thanh Thủy hút hơn 16 triệu lượt xem

Bắt đầu từ 1/7/2025, rất nhiều người sẽ bị ngừng giao dịch rút tiền nếu không làm ngay việc này

Bắt đầu từ 1/7/2025, rất nhiều người sẽ bị ngừng giao dịch rút tiền nếu không làm ngay việc này

Kiến thức - 3 giờ, 31 phút trước

Ngân hàng Vietcombank mới ra thông báo sẽ tạm ngừng các giao dịch rút tiền và chuyển tiền, cả tại quầy và trên dịch vụ ngân hàng điện tử đối với các tài khoản...

Phụ nữ nên thử diện màu 'đỏ' vào mùa hè! Nó vừa thanh lịch, tươi sáng, vừa phóng khoáng, lại không hề làm mất đi sức hút của mình

Phụ nữ nên thử diện màu 'đỏ' vào mùa hè! Nó vừa thanh lịch, tươi sáng, vừa phóng khoáng, lại không hề...

Thời trang + - 3 giờ, 55 phút trước

Mùa hè là mùa để thử nhiều màu sắc, và trong số rất nhiều màu sắc khác nhau, bạn nên thử những món đồ màu đỏ, vì chúng thể hiện phong cách rất tươi...

Nếu 4 đèn này trên xe ô tô sáng, hãy dừng xe ngay lập tức! Nếu không có thể gây nguy hiểm

Nếu 4 đèn này trên xe ô tô sáng, hãy dừng xe ngay lập tức! Nếu không có thể gây nguy hiểm...

Kiến thức - 3 giờ, 55 phút trước

Hy vọng là bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy bốn đèn báo lỗi này khi lái xe, nhưng nếu nhìn thấy, bạn cần biết chúng là gì, có ý nghĩa gì và bạn...

Những con giáp nào may mắn Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức ngày 30 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào may mắn Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức ngày 30 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 3 giờ, 55 phút trước

Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, ngày 30 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Giáp Ngọ. Với sự...

Hàng chục triệu sổ hồng giấy sắp tới có thể sẽ không còn, người dân chú ý

Hàng chục triệu sổ hồng giấy sắp tới có thể sẽ không còn, người dân chú ý

Dòng sự kiện - 3 giờ, 13 phút trước

Theo Viện Kinh tế Tài nguyên và Môi trường việc chuyển đổi từ sổ giấy sang sổ điện tử là một bước đi phù hợp với xu thế chuyển đổi số và cần thiết...

Đạt 22 điểm khối D01 năm 2025 nên chọn trường nào ở Hà Nội?

Đạt 22 điểm khối D01 năm 2025 nên chọn trường nào ở Hà Nội?

Tin trong ngày - 3 giờ, 13 phút trước

Nhiều thí sinh dự thi khối D đạt 22 điểm nhưng vẫn còn băn khoăn và lo lắng về việc chọn trường đại học nào phù hợp với năng lực và nguyện vọng của...

Cụ bà 73 tuổi cho con rể thừa kế toàn bộ tài sản, 3 con trai tức giận trước bản di chúc nhưng im bặt khi nghe câu này

Cụ bà 73 tuổi cho con rể thừa kế toàn bộ tài sản, 3 con trai tức giận trước bản di chúc...

Tin trong ngày - 3 giờ, 13 phút trước

Trải qua biến cố, cụ bà tự hỏi: 'Mình có ba người con trai, cớ sao về già vẫn cô đơn thế này?'. Sau đó, ba người con trai của cụ bà 73 tuổi...

Hơn 1,2 triệu người không có lương hưu sẽ được nhận khoản tiền này hằng tháng, biết ngay để nhận đủ quyền lợi

Hơn 1,2 triệu người không có lương hưu sẽ được nhận khoản tiền này hằng tháng, biết ngay để nhận đủ quyền...

Dòng sự kiện - 3 giờ, 13 phút trước

Kể từ nay, hàng triệu người không có lương hưu sẽ được nhận khoản tiền này hằng tháng. Dự kiến ngân sách sẽ chi 4.000 - 5.000 tỷ đồng.

Trường hợp được giảm 50% tiền sử dụng đất, người dân biết kẻo thiệt

Trường hợp được giảm 50% tiền sử dụng đất, người dân biết kẻo thiệt

Tin trong ngày - 3 giờ, 13 phút trước

Chính phủ đã ban hành Nghị định 103/2024/NĐ-CP quy định về tiền sử dụng đất, tiền thuê đất. Trong đó nêu rõ quy định về miễn, giảm tiền sử dụng đất.

Chuyện chưa kể về “cuộc họp 15 phút mỗi sáng” tại các showroom Hải Triều

Chuyện chưa kể về “cuộc họp 15 phút mỗi sáng” tại các showroom Hải Triều

Doanh nghiệp - 4 giờ, 4 phút trước

Mỗi sáng, gần 200 chuyên viên tư vấn tại 27 showroom Đồng Hồ Hải Triều đều tham gia cuộc họp 15 phút. Ít ai biết rằng, hoạt động ngắn ngủi này chính là nghi...

Nhà thiết kế Nguyễn Công Trí vừa bị bắt vì liên quan đến ma túy là ai?

Nhà thiết kế Nguyễn Công Trí vừa bị bắt vì liên quan đến ma túy là ai?

Chuyện làng sao - 4 giờ, 9 phút trước

NTK Nguyễn Công Trí (SN 1978) vừa bị tạm giữ hình sự vì có liên quan đến đường dây mua bán và sử dụng trái phép chất ma tuý.

Cây dại nghe tên đã thấy 'bốc mùi hôi thối', nay thành đặc sản nhà hàng nổi tiếng, giá lên đến 90.000 đồng/kg

Cây dại nghe tên đã thấy 'bốc mùi hôi thối', nay thành đặc sản nhà hàng nổi tiếng, giá lên đến 90.000...

Tin trong ngày - 4 giờ, 19 phút trước

Ở Tây Bắc, có một loại rau dại mang tên "rau thối". Trái ngược với cái tên có phần "khó ngửi", loại rau này lại là đặc sản được người dân tộc Tây Bắc...

Mất việc đột ngột, một bà mẹ Hà Nội 39 tuổi vẫn sống ổn nhờ có quỹ lập từ 4 năm trước

Mất việc đột ngột, một bà mẹ Hà Nội 39 tuổi vẫn sống ổn nhờ có quỹ lập từ 4 năm trước...

Làm sao - 4 giờ, 20 phút trước

Rơi vào cảnh nghỉ việc đột ngột sau 12 năm đi làm, chị Huyền vẫn bình tĩnh sống nhờ lập quỹ riêng từ 4 năm trước.

Công chức lãnh đạo sẽ bị miễn nhiệm chức vụ nếu để cấp dưới tiêu cực, tham nhũng?

Công chức lãnh đạo sẽ bị miễn nhiệm chức vụ nếu để cấp dưới tiêu cực, tham nhũng?

Tin trong ngày - 4 giờ, 20 phút trước

Đây là một trong những nội dung mới tại Quyết định số 727-QĐ-BNV ngày 9/7/2025 do Bộ Nội vụ ban hành mới đây.

Tài xế công nghệ sử dụng điện thoại gắn ở đầu xe máy khi tham gia giao thông có vi phạm luật?

Tài xế công nghệ sử dụng điện thoại gắn ở đầu xe máy khi tham gia giao thông có vi phạm luật?...

Tin trong ngày - 4 giờ, 20 phút trước

Hành vi lái xe máy sử dụng điện thoại là một vấn đề nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn giao thông, tính mạng bản thân và người khác. Đặc biệt đây...