Đầu bếp 34 năm kinh nghiệm chia sẻ: Không bao giờ thêm bước này khi hầm cá, nếu không cá sẽ bị ôi và có mùi tanh nồng

13:31 11/06/2024

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm collagen, vitamin và khoáng chất. Thịt cá sau khi chế biến thường rất mềm và ngon, điều này đã khiến cá trở thành lựa chọn phổ biến trên bàn ăn của nhiều gia đình.

Cá có rất nhiều loại, từ cá nước ngọt đến cá nước mặn, cá biển sâu và nhiều loại khác. Tuy nhiên, bất kể loại cá nào, dù là cá nước ngọt hay cá biển, đều có một đặc điểm chung là thịt cá rất tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, cá cũng có một nhược điểm chung mà nhiều người nội trợ phải đối mặt: mùi tanh đặc trưng của nó.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Mùi tanh của cá là do sự phân hủy của các hợp chất hữu cơ trong cá, tạo ra các amin có mùi khó chịu. Để giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của cá, việc khử mùi tanh là rất quan trọng. Nhiều người tin rằng khi hầm cá, việc đậy nắp nồi sẽ giúp cá nhanh chín và giữ được dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây lại là một quan niệm sai lầm.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Theo lời khuyên của một đầu bếp có 34 năm kinh nghiệm, khi hầm cá, không nên đậy nắp nồi. Nguyên nhân là khi đậy nắp, hơi nước không thể thoát ra ngoài, mùi tanh từ cá sẽ bị giữ lại trong nồi, sau đó quay trở lại và thấm vào thịt cá và nước dùng. Điều này không chỉ làm cho cá bị ôi mà còn làm tăng mùi tanh của món ăn.

Để khắc phục vấn đề này, có một số mẹo nhỏ giúp bạn hầm cá mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và loại bỏ mùi tanh hiệu quả:

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Làm sạch cá: Trước khi hầm, hãy rửa cá thật kỹ với nước muối loãng hoặc giấm. Điều này giúp loại bỏ phần nào mùi tanh từ bên ngoài.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Sử dụng gừng và rượu trắng: Gừng và rượu trắng là hai nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi tanh. Khi hầm cá, bạn có thể cho một ít gừng đập dập và một ít rượu trắng vào nồi. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Thêm các gia vị khử mùi: Sử dụng các gia vị như hành, tỏi, tiêu và lá nguyệt quế có thể giúp át đi mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Không đậy nắp nồi: Như đã đề cập, không đậy nắp nồi khi hầm cá. Để hơi nước thoát ra ngoài sẽ giúp mùi tanh bay hơi, không quay lại và thấm vào thịt cá.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Lưu ý thời gia hầm: Thời gian hầm cá cũng rất quan trọng. Không nên hầm cá quá lâu vì sẽ làm thịt cá bị nát và mùi tanh càng nồng hơn. Hãy hầm vừa đủ để cá chín tới, giữ được độ mềm và ngọt của thịt.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Nước dùng để hầm cá: Nếu có thể, hãy sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc xương heo để hầm cá. Nước dùng từ xương sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn và giúp khử mùi tanh của cá.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam-kinh-nghiem-chia-se-khong-bao-gio-them-buoc-nay-khi-h.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam-kinh-nghiem-chia-se-khong-bao-gio-them-buoc-nay-khi-ham-ca-neu-khong-ca-se-bi-oi-va-co-mui-tanh-nong-vz96705.html

Khi nấu canh đậu xanh, tốt nhất bạn không nên nấu trực tiếp! Thêm 'một nguyên liệu' nữa, đậu xanh sẽ trở thành cát và nở bung sau 5 phút

Khi nấu canh đậu xanh, tốt nhất bạn không nên nấu trực tiếp! Thêm 'một nguyên liệu' nữa, đậu xanh sẽ trở...

Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 39 phút trước

"Mùa hè và những đợt nắng nóng lớn có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nhiệt độ tăng lên và trở nên nóng và nóng".

Thịt chưng mắm tép ngon nhất Hà Nội mua ở đâu?

Thịt chưng mắm tép ngon nhất Hà Nội mua ở đâu?

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước

Trong thời tiết mưa ẩm, được thưởng thức bát cơm nóng hổi với món thịt chưng mắm tép thì còn điều gì tuyệt vời bằng. Nếu không có thời gian để làm, chỉ bạn...

Bà nội tôi đã làm món gà nướng muối 60 năm, tôi sẽ chia sẻ từng bước. Da mềm, thịt mềm, hương vị thơm ngon

Bà nội tôi đã làm món gà nướng muối 60 năm, tôi sẽ chia sẻ từng bước. Da mềm, thịt mềm, hương...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước

Bà ngoại 80 tuổi rất thích nấu những món ăn ngon cho chúng tôi mỗi khi có dịp lễ hội, gà nướng muối chắc hẳn là món đặc sản không thể thiếu vì là...

Mình mới biết rằng khi xào mướp tốt nhất là không nên cho dầu vào trước! Đầu bếp dạy bạn mẹo giúp mướp không bị đen hoặc chảy nước

Mình mới biết rằng khi xào mướp tốt nhất là không nên cho dầu vào trước! Đầu bếp dạy bạn mẹo giúp...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày trước

Mướp là loại rau khuyên mọi người nên ăn vào mùa xuân, hạ và thu vì nó rất giàu vitamin C, vitamin B và các chất khác, đồng thời giàu vitamin C và các...

Tại sao sườn heo có vị tanh và khô, cứng sau khi chần? Sau khi xem công thức của đầu bếp, tôi nhận ra mình đã dùng nhầm nước

Tại sao sườn heo có vị tanh và khô, cứng sau khi chần? Sau khi xem công thức của đầu bếp, tôi...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước

Sườn heo có thể được chế biến thành nhiều món ngon như canh sườn, sườn kho, sườn nướng hay sườn hấp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chần sườn đúng cách để sườn...

Cô ấy là mẫu ăn mặc theo phong cách tối giản trong mùa hè để tạo nên vẻ ngoài thanh lịch và cao cấp

Cô ấy là mẫu ăn mặc theo phong cách tối giản trong mùa hè để tạo nên vẻ ngoài thanh lịch và...

Thời trang sao - 45 phút trước

Chào mọi người! Tôi luôn rất thích Angelina julie. Phong cách nữ chính của cô ấy rất cay nghiệt và ngổ ngáo, trong cuộc sống hàng ngày, trang phục của cô ấy cũng rất...

Thị xã nào có tên gọi ngắn nhất Việt Nam?

Thị xã nào có tên gọi ngắn nhất Việt Nam?

Kiến thức - 56 phút trước

Đây là hai thị xã có tên ngắn nhất Việt Nam, chỉ với 4 chữ cái. Một thị xã thuộc vùng duyên hải Nam Trung Bộ và một thị xã thuộc vùng núi cao...

Không nên mang thai ngay trong 4 trường hợp này, hãy tận dụng thời gian làm việc này để chuẩn bị sinh con khỏe mạnh

Không nên mang thai ngay trong 4 trường hợp này, hãy tận dụng thời gian làm việc này để chuẩn bị sinh...

Chăm sóc sức khỏe - 57 phút trước

Những phụ nữ không thích hợp để mang thai ngay thuộc 4 loại sau:

Đâu là sự khác biệt giữa 'hông thiếu nữ' và 'hông phụ nữ đã sinh'? Bạn đã sinh con hay chưa thì nhìn thoáng qua là rõ

Đâu là sự khác biệt giữa 'hông thiếu nữ' và 'hông phụ nữ đã sinh'? Bạn đã sinh con hay chưa thì...

Kiến thức - 57 phút trước

Thời trẻ, ai cũng sở hữu vóc dáng mảnh mai khiến nhiều người ghen tị. Nhưng sau khi sinh con, thân hình đó không còn thon gọn như trước, mà trở nên đầy đặn...

Trương Ngọc Ánh gây xôn xao chuyện 'đường ai nấy đi' với tình trẻ Anh Dũng qua một câu nói

Trương Ngọc Ánh gây xôn xao chuyện 'đường ai nấy đi' với tình trẻ Anh Dũng qua một câu nói

Chuyện làng sao - 1 giờ, 11 phút trước

Diễn viên Trương Ngọc Ánh làm dân tình hoang mang vì một câu nói của mình.

Vì sao 4 loại đồ gia dụng này dần bị loại bỏ? Sau khi nghe người trong cuộc nói, cuối cùng tôi cũng hiểu ra

Vì sao 4 loại đồ gia dụng này dần bị loại bỏ? Sau khi nghe người trong cuộc nói, cuối cùng tôi...

Xài gì - 1 giờ, 16 phút trước

Không thể phủ nhận sự xuất hiện của các thiết bị gia dụng đã góp phần giải phóng sức lao động và cải thiện chất lượng của con người. Thế nhưng, mặc dù đem...

Muốn hành nghề môi giới bất động sản phải đáp ứng đầy đủ điều kiện dưới đây từ 1/8/2024

Muốn hành nghề môi giới bất động sản phải đáp ứng đầy đủ điều kiện dưới đây từ 1/8/2024

Kiến thức - 1 giờ, 17 phút trước

Ngày nay, hoạt động mua bán bất động sản thường phải thông qua 'môi giới'. Theo luật định thì những người muốn hành nghề này phải đáp ứng những yêu cầu, giấy tờ gì?...

Mỹ nhân 'Chân Hoàn truyện' từng bị mẹ ruột ép 'bán thân' để trả nợ, hạnh phúc khi cưới người chồng 'ăn bám'

Mỹ nhân 'Chân Hoàn truyện' từng bị mẹ ruột ép 'bán thân' để trả nợ, hạnh phúc khi cưới người chồng 'ăn...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 40 phút trước

Đằng sau hào quang của một đại hoa đán TVB, Thái Thiếu Phân từng trải qua tuổi trẻ đẫm nước mắt vì biến cố gia đình.

Khi về già, đừng bận tâm việc chăm sóc cháu ngoại hay cháu nội, nếu bạn không làm tốt những điều này thì tất cả sẽ vô ích!

Khi về già, đừng bận tâm việc chăm sóc cháu ngoại hay cháu nội, nếu bạn không làm tốt những điều này...

Kiến thức - 3 giờ, 41 phút trước

Sự xuất hiện của mỗi đứa trẻ có thể mang lại niềm vui khôn tả cho nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu một gia đình xảy ra tranh chấp về vấn đề nuôi dạy...

Ung thư túi mật luôn đến một cách âm thầm, các chuyên gia nhắc nhở: nó là “sát thủ vô hình”! Đừng bỏ qua

Ung thư túi mật luôn đến một cách âm thầm, các chuyên gia nhắc nhở: nó là “sát thủ vô hình”! Đừng...

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 42 phút trước

Ung thư túi mật không chỉ là lời nói gây sốc mà nó còn đến một cách âm thầm! Những mối nguy hiểm tiềm ẩn gây ra ung thư túi mật là gì?

Con đường nào dài rộng nhất Việt Nam?

Con đường nào dài rộng nhất Việt Nam?

Kiến thức - 4 giờ, 53 phút trước

Đây được coi là con đường dài rộng nhất Việt Nam với tổng kinh phí đầu tư hơn 7.000 tỷ đồng, được thông xe vào tháng 10/2010.

Một chút nước tương nhỏ giọt vào bồn cầu, không ngờ nó lại có tác dụng to lớn như vậy, rất đáng để biết

Một chút nước tương nhỏ giọt vào bồn cầu, không ngờ nó lại có tác dụng to lớn như vậy, rất đáng...

Kiến thức - 4 giờ, 54 phút trước

Hiện nay, nhiều gia đình đang sử dụng nhà vệ sinh với nhiều công năng và kiểu dáng đa dạng. Điều rất quan trọng đối với người tiêu dùng là lựa chọn một nhà...

5 vị trí là nguồn gốc chính gây ra mùi tanh của cá, chỉ cần xử lý chúng thì món cá sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều

5 vị trí là nguồn gốc chính gây ra mùi tanh của cá, chỉ cần xử lý chúng thì món cá sẽ...

Làm sao - 4 giờ, 55 phút trước

Chỉ với các bước đơn giản, bạn đã có thể "khử sạch" mùi tanh của cá, giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Trần Nghiên Hy đáp trả tin đồn ly hôn, lần đầu tiên nói về Trần Hiểu

Trần Nghiên Hy đáp trả tin đồn ly hôn, lần đầu tiên nói về Trần Hiểu

Chuyện làng sao - 4 giờ, 55 phút trước

Sau khi bê bối hôn nhân bị bại lộ, Trần Nghiên Hy lần đầu tiên nhắc đến chồng mình trong một chương trình "50km Đào Hoa Ổ" phát sóng ngày 20/7 vừa qua.

Tại sao con người chỉ có thể sống được 80 năm, nhưng rùa có thể sống được 200 năm? Nghiên cứu mới tìm ra chìa khóa cho tuổi thọ của loài

Tại sao con người chỉ có thể sống được 80 năm, nhưng rùa có thể sống được 200 năm? Nghiên cứu mới...

Kiến thức - 5 giờ, 16 phút trước

Tôi không biết bạn đã từng nghĩ đến điều này chưa. Tuổi thọ của con người nói chung là khoảng tám mươi năm, tuổi thọ của loài chuột thường là hai năm và tuổi...

Con gái của Brad Pitt - Shiloh Jolie đăng thông cáo báo chí bỏ họ bố, cuộc ly hôn cay đắng với Angelina Jolie vẫn còn tiếp diễn

Con gái của Brad Pitt - Shiloh Jolie đăng thông cáo báo chí bỏ họ bố, cuộc ly hôn cay đắng với...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 20 phút trước

Con gái của Brad Pitt, Shiloh Jolie, đang tiến hành đơn thỉnh cầu xóa bỏ họ của nam diễn viên một cách hợp pháp bằng cách đăng thông cáo trên báo The LA Times....

Nốt ruồi trên người phụ nữ may mắn nhất ở đâu? Nếu phụ nữ có nốt ruồi ở 10 vị trí thì đó là nốt ruồi của sự giàu có

Nốt ruồi trên người phụ nữ may mắn nhất ở đâu? Nếu phụ nữ có nốt ruồi ở 10 vị trí thì...

Đời sống số - 5 giờ, 22 phút trước

Mỗi người trong chúng ta ít nhiều đều sẽ có một vài nốt ruồi trên cơ thể Ngày nay, với mức sống ngày càng được nâng cao và con người ngày càng nâng cao...

Điều hòa nên chỉnh gió hướng lên trên hay xuống dưới là tốt nhất? Sử dụng đã lâu nhưng nhiều người vẫn không hề biết

Điều hòa nên chỉnh gió hướng lên trên hay xuống dưới là tốt nhất? Sử dụng đã lâu nhưng nhiều người vẫn...

Kiến thức - 5 giờ, 26 phút trước

Tuy đã quen thuộc song không phải người dùng nào cũng biết hay hiểu rõ về cách sử dụng điều hoà thế nào là tốt nhất.

Mua bán nhà từ ngày 1/8 không được dùng tiền mặt, bắt buộc phải chuyển khoản qua ngân hàng, có đúng không?

Mua bán nhà từ ngày 1/8 không được dùng tiền mặt, bắt buộc phải chuyển khoản qua ngân hàng, có đúng không?...

Kiến thức - 5 giờ, 26 phút trước

Kể từ ngày 1/8/2024, Luật Kinh doanh bất động sản 2023 chính thức có hiệu lực thi hành với nhiều điểm mới sẽ được áp dụng.

Nhận quà khủng từ người hâm mộ nhưng con trai nuôi của Vũ Linh lại xử lí cực tử tế

Nhận quà khủng từ người hâm mộ nhưng con trai nuôi của Vũ Linh lại xử lí cực tử tế

Chuyện làng sao - 5 giờ, 27 phút trước

Vũ Luân - con trai nuôi của Vũ Linh đã đăng tải dòng trạng thái về cách xử lí khi nhận quà khủng.