Chủ nhật, 27/10/2024
Cá có rất nhiều loại, từ cá nước ngọt đến cá nước mặn, cá biển sâu và nhiều loại khác. Tuy nhiên, bất kể loại cá nào, dù là cá nước ngọt hay cá biển, đều có một đặc điểm chung là thịt cá rất tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, cá cũng có một nhược điểm chung mà nhiều người nội trợ phải đối mặt: mùi tanh đặc trưng của nó.
Mùi tanh của cá là do sự phân hủy của các hợp chất hữu cơ trong cá, tạo ra các amin có mùi khó chịu. Để giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của cá, việc khử mùi tanh là rất quan trọng. Nhiều người tin rằng khi hầm cá, việc đậy nắp nồi sẽ giúp cá nhanh chín và giữ được dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây lại là một quan niệm sai lầm.
Theo lời khuyên của một đầu bếp có 34 năm kinh nghiệm, khi hầm cá, không nên đậy nắp nồi. Nguyên nhân là khi đậy nắp, hơi nước không thể thoát ra ngoài, mùi tanh từ cá sẽ bị giữ lại trong nồi, sau đó quay trở lại và thấm vào thịt cá và nước dùng. Điều này không chỉ làm cho cá bị ôi mà còn làm tăng mùi tanh của món ăn.
Để khắc phục vấn đề này, có một số mẹo nhỏ giúp bạn hầm cá mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và loại bỏ mùi tanh hiệu quả:
Làm sạch cá: Trước khi hầm, hãy rửa cá thật kỹ với nước muối loãng hoặc giấm. Điều này giúp loại bỏ phần nào mùi tanh từ bên ngoài.
Sử dụng gừng và rượu trắng: Gừng và rượu trắng là hai nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi tanh. Khi hầm cá, bạn có thể cho một ít gừng đập dập và một ít rượu trắng vào nồi. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.
Thêm các gia vị khử mùi: Sử dụng các gia vị như hành, tỏi, tiêu và lá nguyệt quế có thể giúp át đi mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Không đậy nắp nồi: Như đã đề cập, không đậy nắp nồi khi hầm cá. Để hơi nước thoát ra ngoài sẽ giúp mùi tanh bay hơi, không quay lại và thấm vào thịt cá.
Lưu ý thời gia hầm: Thời gian hầm cá cũng rất quan trọng. Không nên hầm cá quá lâu vì sẽ làm thịt cá bị nát và mùi tanh càng nồng hơn. Hãy hầm vừa đủ để cá chín tới, giữ được độ mềm và ngọt của thịt.
Nước dùng để hầm cá: Nếu có thể, hãy sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc xương heo để hầm cá. Nước dùng từ xương sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn và giúp khử mùi tanh của cá.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam-kinh-nghiem-chia-se-khong-bao-gio-them-buoc-nay-khi-h..
Luộc tôm là món đơn giản, dễ làm, nhưng để tôm lên màu đỏ au,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Chủ nhật là ngày nghỉ hiếm hoi dịp cuối tuần, cả gia đình có thời gian quây quần bên nhau. Vậy nên ăn món gì vừa ngon vừa giúp hâm nóng không khí gia...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước
Món cá bống kho tộ tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng có vị ngon đậm đà, khiến bạn dù đã ăn nhưng cứ thòm thèm mãi. Dưới đây là các cách làm cá...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Trong căn bếp ấm cúng của một nhà hàng nhỏ, có một đầu bếp đã trải qua hơn 30 năm kinh nghiệm. Đây là một đầu bếp 50 tuổi nổi tiếng không chỉ với...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước
Một món ăn dân dã rất ngon là chả lá lốt. Nhưng khi làm tại nhà, chả rán vẫn hay bị khô, vỏ ngoài nâu đen và gói không đều tay. Bạn có thể...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước
Thịt luộc là món ăn quen thuộc hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nước luộc thịt sau đó lại được sử dụng theo những cách khác nhau. Người thì tận dụng để nấu...
Kiến thức - 5 giờ, 23 phút trước
Năm học 2023-2024, kì thi học sinh giỏi quốc gia đã diễn ra thành công rực rỡ, thu hút 5.812 thí sinh đến từ 70 đơn vị trên cả nước. Con số này tăng...
Đời sống số - 5 giờ, 25 phút trước
Hôm nay hãy cùng chúng tôi vén màn bức màn phước lành bí ẩn trong cuộc sống này thông qua việc bạn lựa chọn bài trắc nghiệm tâm lý sau.
Đời sống số - 6 giờ, 52 phút trước
Khi bước sang tuổi 60 theo lời Tổ tiên không nên tham thứ này. Vì nếu nạp vào cơ thể quá nhiều tưởng lợi nhưng lại rất hại.
Xài gì - 6 giờ, 18 phút trước
Từ nay đến 31/12/2024, có 4 đối tượng bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại, cùng tìm hiểu xem là những ai nhé!
Chăm con - 6 giờ, 19 phút trước
Trong cuộc sống, mối quan hệ giữa cha mẹ và con cái chắc chắn là mối quan hệ phức tạp và sâu sắc nhất. Đó không chỉ là sợi dây gắn kết gia đình...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 11 phút trước
Mức cát-xê và những lợi nhuận quảng cáo mà Đen Vâu đạt được khiến dân tình phải xuýt xoa.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 58 phút trước
Tiểu thư nhà David Beckham có biểu cảm không mấy thoải mái trước hành động ôm hôn từ ông bố nổi tiếng.
Kiến thức - 8 giờ, 11 phút trước
Hầu hết mọi người nhầm lẫn giữa thông minh với khôn ngoan, nhưng thực tế có sự khác biệt. Khôn ngoan biểu thị khả năng, có được từ kinh nghiệm, không chỉ giải quyết...
Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 51 phút trước
Có nhiều cách chế biến gà, nhưng luộc gà vẫn là phổ biến nhất. Thông thường khi luộc, mọi người sẽ cho nước lọc, tuy nhiên có một loại nước nếu cho vào, món...
VIDEO - 9 giờ, 9 phút trước
Hoàng Thùy Linh đã gầy đi rất nhiều so với thời điểm xuất hiện tại lễ trao giải Làn Sóng Xanh vào tháng 1, nhan sắc của cô ngày càng mặn mà, đúng chuẩn...
Đời sống số - 10 giờ, 39 phút trước
Người xưa có câu 'Đàn ông xem mũi, đàn bà nhìn miệng'. Theo quan điểm nhân tướng học, nhìn vào mũi và miệng có thể dự đoán được sự giàu sang, phú quý của...
Làm sao - 10 giờ, 40 phút trước
Nếu thấy những dấu hiệu này trên khuôn mặt thì hãy giữ chặt túi tiền của mình, bởi đó chính là điềm báo phá tài phá lộc.
VIDEO - 10 giờ, 26 phút trước
Đoạn clip bắt trend đầu tiên được Tăng Thanh Hà đăng tải trên kênh TikTok cá nhân đã nhanh chóng cán mốc hơn 1 triệu lượt xem chỉ sau ít giờ, cho thấy được...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 27 phút trước
Ca sĩ Quang Lê đã có chia sẻ về chuyện tự lái xe ô tô ở Việt Nam khiến nhiều người bất ngờ.
Kiến thức - 11 giờ, 41 phút trước
Vàng là một trong những kim loại quý hiếm nhất trên trái đất. Các quốc gia sản xuất vàng hàng đầu đang được hưởng lợi từ thị trường vàng tăng giá hiện nay. Mặc...
Làm sao - 11 giờ, 42 phút trước
Cách trồng cây kim ngân để cây phát triển tốt là gì? Cũng tham khảo những bí quyết sau.
Kiến thức - 11 giờ, 17 phút trước
Còn bao nhiêu ngày nữa sẽ đến Tết Âm lịch 2025 và Tết Âm lịch 2025 là ngày nào dương lịch hiện đang là câu hỏi của rất nhiều người.
Phong thủy - 11 giờ, 17 phút trước
Sung đóng vai trò cây phong thủy với ý nghĩa may mắn, sung túc, đủ đầy; nên trồng cây sung ở đâu là điều không ít người băn khoăn.
Kiến thức - 12 giờ, 40 phút trước
Đây là những ngành nghề có triển vọng phát triển trong tương lai và mang lại những mức lương hấp dẫn.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 55 phút trước
Bùi Lý Thiên Hương đã có những chia sẻ gây sốc về những lần cô bị loại khỏi cuộc thi Hoa hậu.