Đầu bếp 34 năm kinh nghiệm chia sẻ: Không bao giờ thêm bước này khi hầm cá, nếu không cá sẽ bị ôi và có mùi tanh nồng

13:31 11/06/2024

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm collagen, vitamin và khoáng chất. Thịt cá sau khi chế biến thường rất mềm và ngon, điều này đã khiến cá trở thành lựa chọn phổ biến trên bàn ăn của nhiều gia đình.

Cá có rất nhiều loại, từ cá nước ngọt đến cá nước mặn, cá biển sâu và nhiều loại khác. Tuy nhiên, bất kể loại cá nào, dù là cá nước ngọt hay cá biển, đều có một đặc điểm chung là thịt cá rất tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, cá cũng có một nhược điểm chung mà nhiều người nội trợ phải đối mặt: mùi tanh đặc trưng của nó.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Mùi tanh của cá là do sự phân hủy của các hợp chất hữu cơ trong cá, tạo ra các amin có mùi khó chịu. Để giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của cá, việc khử mùi tanh là rất quan trọng. Nhiều người tin rằng khi hầm cá, việc đậy nắp nồi sẽ giúp cá nhanh chín và giữ được dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây lại là một quan niệm sai lầm.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Theo lời khuyên của một đầu bếp có 34 năm kinh nghiệm, khi hầm cá, không nên đậy nắp nồi. Nguyên nhân là khi đậy nắp, hơi nước không thể thoát ra ngoài, mùi tanh từ cá sẽ bị giữ lại trong nồi, sau đó quay trở lại và thấm vào thịt cá và nước dùng. Điều này không chỉ làm cho cá bị ôi mà còn làm tăng mùi tanh của món ăn.

Để khắc phục vấn đề này, có một số mẹo nhỏ giúp bạn hầm cá mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon và loại bỏ mùi tanh hiệu quả:

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Làm sạch cá: Trước khi hầm, hãy rửa cá thật kỹ với nước muối loãng hoặc giấm. Điều này giúp loại bỏ phần nào mùi tanh từ bên ngoài.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Sử dụng gừng và rượu trắng: Gừng và rượu trắng là hai nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi tanh. Khi hầm cá, bạn có thể cho một ít gừng đập dập và một ít rượu trắng vào nồi. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị cho món ăn.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Thêm các gia vị khử mùi: Sử dụng các gia vị như hành, tỏi, tiêu và lá nguyệt quế có thể giúp át đi mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Không đậy nắp nồi: Như đã đề cập, không đậy nắp nồi khi hầm cá. Để hơi nước thoát ra ngoài sẽ giúp mùi tanh bay hơi, không quay lại và thấm vào thịt cá.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Lưu ý thời gia hầm: Thời gian hầm cá cũng rất quan trọng. Không nên hầm cá quá lâu vì sẽ làm thịt cá bị nát và mùi tanh càng nồng hơn. Hãy hầm vừa đủ để cá chín tới, giữ được độ mềm và ngọt của thịt.

món ngon mỗi ngày, hầm cá ngon, hầm cá

Nước dùng để hầm cá: Nếu có thể, hãy sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc xương heo để hầm cá. Nước dùng từ xương sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn và giúp khử mùi tanh của cá.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam-kinh-nghiem-chia-se-khong-bao-gio-them-buoc-nay-khi-h.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/dau-bep-34-nam-kinh-nghiem-chia-se-khong-bao-gio-them-buoc-nay-khi-ham-ca-neu-khong-ca-se-bi-oi-va-co-mui-tanh-nong-vz96705.html

Ăn món gì ngày chủ nhật?

Ăn món gì ngày chủ nhật?

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước

Chủ nhật là ngày nghỉ hiếm hoi dịp cuối tuần, cả gia đình có thời gian quây quần bên nhau. Vậy nên ăn món gì vừa ngon vừa giúp hâm nóng không khí gia...

4 cách làm cá bống kho tộ thơm ngon tại nhà

4 cách làm cá bống kho tộ thơm ngon tại nhà

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước

Món cá bống kho tộ tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng có vị ngon đậm đà, khiến bạn dù đã ăn nhưng cứ thòm thèm mãi. Dưới đây là các cách làm cá...

Làm thế nào để xào rau củ không bị đen? Đầu bếp 50 tuổi dạy bạn 7 mẹo giữ rau giòn, ngon và xanh bóng

Làm thế nào để xào rau củ không bị đen? Đầu bếp 50 tuổi dạy bạn 7 mẹo giữ rau giòn, ngon...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước

Trong căn bếp ấm cúng của một nhà hàng nhỏ, có một đầu bếp đã trải qua hơn 30 năm kinh nghiệm. Đây là một đầu bếp 50 tuổi nổi tiếng không chỉ với...

Rán chả lá lốt làm sao để không bị thâm đen, đây là bí quyết

Rán chả lá lốt làm sao để không bị thâm đen, đây là bí quyết

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước

Một món ăn dân dã rất ngon là chả lá lốt. Nhưng khi làm tại nhà, chả rán vẫn hay bị khô, vỏ ngoài nâu đen và gói không đều tay. Bạn có thể...

Nước luộc thịt nên đổ bỏ hay tận dụng để nấu canh?

Nước luộc thịt nên đổ bỏ hay tận dụng để nấu canh?

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước

Thịt luộc là món ăn quen thuộc hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nước luộc thịt sau đó lại được sử dụng theo những cách khác nhau. Người thì tận dụng để nấu...

Ở đâu có nhiều học sinh giỏi nhất Việt Nam hiện nay?

Ở đâu có nhiều học sinh giỏi nhất Việt Nam hiện nay?

Kiến thức - 5 giờ, 23 phút trước

Năm học 2023-2024, kì thi học sinh giỏi quốc gia đã diễn ra thành công rực rỡ, thu hút 5.812 thí sinh đến từ 70 đơn vị trên cả nước. Con số này tăng...

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một món đồ trang trí bạn thích và kiểm tra xem bạn là người như thế nào

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một món đồ trang trí bạn thích và kiểm tra xem bạn là người như thế nào...

Đời sống số - 5 giờ, 25 phút trước

Hôm nay hãy cùng chúng tôi vén màn bức màn phước lành bí ẩn trong cuộc sống này thông qua việc bạn lựa chọn bài trắc nghiệm tâm lý sau.

Tổ tiên dặn: '40 không tham dục, 50 không tham tình...', đến 60 không được tham gì?

Tổ tiên dặn: '40 không tham dục, 50 không tham tình...', đến 60 không được tham gì?

Đời sống số - 6 giờ, 52 phút trước

Khi bước sang tuổi 60 theo lời Tổ tiên không nên tham thứ này. Vì nếu nạp vào cơ thể quá nhiều tưởng lợi nhưng lại rất hại.

4 đối tượng bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại từ nay đến hết năm 2024, là đối tượng nào?

4 đối tượng bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại từ nay đến hết năm 2024, là đối tượng nào?

Xài gì - 6 giờ, 18 phút trước

Từ nay đến 31/12/2024, có 4 đối tượng bị khoá SIM, thu hồi số điện thoại, cùng tìm hiểu xem là những ai nhé!

Giữa cha mẹ và con cái, nếu không muốn trở thành kẻ thù thì đừng can thiệp vào 3 điều của nhau

Giữa cha mẹ và con cái, nếu không muốn trở thành kẻ thù thì đừng can thiệp vào 3 điều của nhau...

Chăm con - 6 giờ, 19 phút trước

Trong cuộc sống, mối quan hệ giữa cha mẹ và con cái chắc chắn là mối quan hệ phức tạp và sâu sắc nhất. Đó không chỉ là sợi dây gắn kết gia đình...

Dấu hiệu rõ ràng chứng tỏ Hoàng Thùy Linh đúng chuẩn 'gái một con'

Cát-xê của Đen Vâu bao nhiêu?

Cát-xê của Đen Vâu bao nhiêu?

Chuyện làng sao - 7 giờ, 11 phút trước

Mức cát-xê và những lợi nhuận quảng cáo mà Đen Vâu đạt được khiến dân tình phải xuýt xoa.

Harper nhăn mặt, nhắm chặt mắt khi được David Beckham hôn: Con gái Becks đã biết ngại chuyện thân mật với bố?

Harper nhăn mặt, nhắm chặt mắt khi được David Beckham hôn: Con gái Becks đã biết ngại chuyện thân mật với bố?...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 58 phút trước

Tiểu thư nhà David Beckham có biểu cảm không mấy thoải mái trước hành động ôm hôn từ ông bố nổi tiếng.

Khôn ngoan với thông minh khác nhau như thế nào?

Khôn ngoan với thông minh khác nhau như thế nào?

Kiến thức - 8 giờ, 11 phút trước

Hầu hết mọi người nhầm lẫn giữa thông minh với khôn ngoan, nhưng thực tế có sự khác biệt. Khôn ngoan biểu thị khả năng, có được từ kinh nghiệm, không chỉ giải quyết...

Khi luộc gà, cho loại nước này thay thế nước lọc để luộc, gà ăn có vị ngọt lịm tự nhiên và rất thơm ngon

Khi luộc gà, cho loại nước này thay thế nước lọc để luộc, gà ăn có vị ngọt lịm tự nhiên và...

Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 51 phút trước

Có nhiều cách chế biến gà, nhưng luộc gà vẫn là phổ biến nhất. Thông thường khi luộc, mọi người sẽ cho nước lọc, tuy nhiên có một loại nước nếu cho vào, món...

Dấu hiệu rõ ràng chứng tỏ Hoàng Thùy Linh đúng chuẩn 'gái một con'

Dấu hiệu rõ ràng chứng tỏ Hoàng Thùy Linh đúng chuẩn 'gái một con'

VIDEO - 9 giờ, 9 phút trước

Hoàng Thùy Linh đã gầy đi rất nhiều so với thời điểm xuất hiện tại lễ trao giải Làn Sóng Xanh vào tháng 1, nhan sắc của cô ngày càng mặn mà, đúng chuẩn...

Đàn ông mũi to môi dày nói lên điều gì?

Đàn ông mũi to môi dày nói lên điều gì?

Đời sống số - 10 giờ, 39 phút trước

Người xưa có câu 'Đàn ông xem mũi, đàn bà nhìn miệng'. Theo quan điểm nhân tướng học, nhìn vào mũi và miệng có thể dự đoán được sự giàu sang, phú quý của...

Người xưa dạy: Thấy điềm báo này xuất hiện trên khuôn mặt, phải thật cẩn thận kẻo dễ mất tiền

Người xưa dạy: Thấy điềm báo này xuất hiện trên khuôn mặt, phải thật cẩn thận kẻo dễ mất tiền

Làm sao - 10 giờ, 40 phút trước

Nếu thấy những dấu hiệu này trên khuôn mặt thì hãy giữ chặt túi tiền của mình, bởi đó chính là điềm báo phá tài phá lộc.

Lần đầu làm việc này, Tăng Thanh Hà hút ngay hơn 1 triệu lượt xem chỉ sau ít giờ

Lần đầu làm việc này, Tăng Thanh Hà hút ngay hơn 1 triệu lượt xem chỉ sau ít giờ

VIDEO - 10 giờ, 26 phút trước

Đoạn clip bắt trend đầu tiên được Tăng Thanh Hà đăng tải trên kênh TikTok cá nhân đã nhanh chóng cán mốc hơn 1 triệu lượt xem chỉ sau ít giờ, cho thấy được...

Quang Lê tiết lộ anh có mua ô tô ở Việt Nam nhưng không tự lái mà thuê tài xế lái

Quang Lê tiết lộ anh có mua ô tô ở Việt Nam nhưng không tự lái mà thuê tài xế lái

Chuyện làng sao - 10 giờ, 27 phút trước

Ca sĩ Quang Lê đã có chia sẻ về chuyện tự lái xe ô tô ở Việt Nam khiến nhiều người bất ngờ.

Nước sản xuất vàng lớn nhất thế giới là nước nào?

Nước sản xuất vàng lớn nhất thế giới là nước nào?

Kiến thức - 11 giờ, 41 phút trước

Vàng là một trong những kim loại quý hiếm nhất trên trái đất. Các quốc gia sản xuất vàng hàng đầu đang được hưởng lợi từ thị trường vàng tăng giá hiện nay. Mặc...

Cách chăm sóc để cây kim ngân lớn nhanh như thổi, hút tài hút lộc

Cách chăm sóc để cây kim ngân lớn nhanh như thổi, hút tài hút lộc

Làm sao - 11 giờ, 42 phút trước

Cách trồng cây kim ngân để cây phát triển tốt là gì? Cũng tham khảo những bí quyết sau.

Tết Âm lịch 2025 là ngày mấy dương lịch? Còn mấy ngày nữa đến Tết Âm lịch 2025?

Tết Âm lịch 2025 là ngày mấy dương lịch? Còn mấy ngày nữa đến Tết Âm lịch 2025?

Kiến thức - 11 giờ, 17 phút trước

Còn bao nhiêu ngày nữa sẽ đến Tết Âm lịch 2025 và Tết Âm lịch 2025 là ngày nào dương lịch hiện đang là câu hỏi của rất nhiều người.

Trồng cây sung ở đâu trong nhà hút tài lộc nhất?

Trồng cây sung ở đâu trong nhà hút tài lộc nhất?

Phong thủy - 11 giờ, 17 phút trước

Sung đóng vai trò cây phong thủy với ý nghĩa may mắn, sung túc, đủ đầy; nên trồng cây sung ở đâu là điều không ít người băn khoăn.

10 ngành nghề được dự đoán 'thống trị' năm 2025, người ra trường dễ tìm việc, thu nhập có thể hơn 3 tỷ đồng

10 ngành nghề được dự đoán 'thống trị' năm 2025, người ra trường dễ tìm việc, thu nhập có thể hơn 3...

Kiến thức - 12 giờ, 40 phút trước

Đây là những ngành nghề có triển vọng phát triển trong tương lai và mang lại những mức lương hấp dẫn.

Bùi Lý Thiên Hương tiết lộ sốc: Bị ép rời cuộc thi Hoa hậu vì tin đồn, xin đối chất cũng không cho

Bùi Lý Thiên Hương tiết lộ sốc: Bị ép rời cuộc thi Hoa hậu vì tin đồn, xin đối chất cũng không...

Chuyện làng sao - 12 giờ, 55 phút trước

Bùi Lý Thiên Hương đã có những chia sẻ gây sốc về những lần cô bị loại khỏi cuộc thi Hoa hậu.