Công thức làm các món ngâm giấm chống ngán khiến chồng thích mê

16:01 11/11/2016

Ngoài chiên, luộc, xào thì các món ngâm giấm như: chân gà, bắp bò, tai heo... sẽ chống ngán và làm bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú.

1. Tai heo ngâm giấm

Nguyên liệu:

- Tai heo 2 cái

- Giấm, đường, nước lọc, nước mắm, tỏi, ớt.

Cách làm:

Bước 1: Tỏi, ớt thái mỏng hoặc để cả quả nếu sợ cay. Pha hỗn hợp nước ngâm gồm: giấm, đường, nước mắm, nước pha sao cho vừa miệng gia đình rồi đặt lên bếp đun sôi để nguội. Khi hỗn họp nước ngâm đã nguội hoàn toàn thì thả tỏi thái mỏng và ớt vào.

Bước 2: Tai lợn làm sạch và ngâm với muối tinh, giấm và chanh trong bòng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước lọc. Đun sôi nồi nước với chút giấm trắng rồi thả tai heo vào chần qua, đổ bỏ nước. Cho phần nước lạnh khác vào ngập tai heo đặt lên bếp và luộc chín. Khi tai chín ngâm ngay vào nước đun sôi để nguội khoảng 5-7 phút rồi thái mỏng, đều.

Bước 3: Cho tai heo thái mỏng vào lọ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước pha sẵn lên trên. Món này nên dùng với bánh tráng cuộn chuối xanh, dứa xanh thái mỏng và các loại rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng để làm các món gỏi, nộm.

cách nấu ăn, nấu ăn, món ngon, các món ngâm giấm, các món ngâm chua ngọt

Các món ngâm giấm ngon

2. Chân gà ngâm giấm

Nguyên liệu:

– Chân gà

– Tỏi, gừng, sả, ớt, lá chanh, quất, chanh, giấm

– Gia vị: đường, nước mắm, bột canh, một chút rượu

– Hộp đựng

Cách làm:

Bước 1: Sả rửa sạch thái nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ. Ớt thái nhỏ, tỏi đập dập. Lá chanh thái nhỏ, quất cắt đôi.

Bước 2: Chân gà làm sạch, bóp muối với chút rượu và gừng cho hết mùi, sau đó rửa sạch chặt đôi.

Bước 3: Cho ít nước cùng sả với lá chanh, gừng, chút gia vị bột canh vào nồi và luộc chân gà.

Bước 4: Chuẩn bị khay nước đá vắt ít nước cốt chanh. Dùng để ngâm chân gà sau khi luộc.

Bước 5: Chân gà luộc chín vớt ra thả vào khay nước đá ngâm 15 phút (bước này giúp chân gà được trắng và giòn). Chân gà ngâm đá vớt ra và cho vào tủ lạnh cho khô và săn lại.

Bước 6: Nước chấm: Cho ít nước với đường và nước quất, giấm vào đun sôi cho tan đường và để nguội sau đó cho nước mắm, tỏi, ớt. Nêm nếm gia vị đủ chua mặn ngọt vừa miệng theo định lượng gia đình bạn thường dùng.

Bước 7: Cho chân gà vào hộp và rắc đều sả với lá chanh lên. Bạn đổ đều nước chấm đã chuẩn bị lên phần chân gà. Sau đó đóng hộp lại cho vào tủ lạnh để 1 ngày là ăn được.

cách nấu ăn, nấu ăn, món ngon, các món ngâm giấm, các món ngâm chua ngọt

3. Bì heo ngâm giấm

Nguyên liệu:

- Bì heo

- Sả thái sợi

- Tỏi

- Giấm

- Ớt xanh

- Lá chanh hoặc hoa hồi

Phần nước chua ngọt: 1 muỗng cà phê muối; 150 ml giấm táo hay giấm gạo; 200 g đường; 50 ml nước; 2 cục đường phèn nhỏ (nếu có).

Cách làm:

Bước 1: Bì heo rửa thật sạch. Nấu 1,5 lít nước cùng với hoa hồi, gừng, muối, sả đập dập và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khi nước sôi 5 phút thì hạ lửa nhỏ cho da heo vào luộc 25 - 30 phút. Khi da heo chín, vớt ra, ngâm vào tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho da heo trắng giòn rồi thái lát.

Bước 2: Giấm, nước, đường, đường phèn, muối cho hết vào nồi hòa tan. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm bì heo.

Bước 3: Bì heo, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ... cho hết vào hũ thủy tinh sạch. Sau đó, cho nước đường vào, ngâm qua đêm là có thể dùng được. Bì heo ngâm chua ngọt cứ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

cách nấu ăn, nấu ăn, món ngon, các món ngâm giấm, các món ngâm chua ngọt

4. Bắp bò ngâm giấm

Nguyên liệu:

- 1kg bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh)

- Nước mắm ngon

- Giấm gạo

- Đường trắng

- Nước lọc

- Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên

- Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.

Cách làm:

Bước 1: Đong nước mắm, đường, giấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.

- Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

- Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bước 2: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.

Bước 3: Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

cách nấu ăn, nấu ăn, món ngon, các món ngâm giấm, các món ngâm chua ngọt

Bước 4: Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.

Bước 5: Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.

cách nấu ăn, nấu ăn, món ngon, các món ngâm giấm, các món ngâm chua ngọt

5. Thịt ba chỉ ngâm giấm

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ

- Muối, giấm, đường, nước mắm

- Ớt quả, tỏi

- 1 củ gừng nhỏ

- Vài nhánh tai hồi, một ít hạt ngò.

Cách làm:

Bước 1: Gừng để nguyên vỏ, thái nhỏ. Nướng gừng, tai hồi, hạt ngò đến khi xém vàng cho thơm.

Bước 2: Cho gừng, tai hồi, hạt ngò vào túi giấy không thấm nước hay dụng cụ để nấu phở. Dùng sợi chỉ buộc miệng túi lại.

Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối vào miếng thịt, để khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

Bước 4: Cho miếng thịt vào nồi nước, đun sôi, luộc sơ khoảng 3 phút để phần bì săn lại.

Bước 5: Dùng sợi chỉ thô (loại dùng trong nhà bếp), cuộn tròn miếng thịt lại, buộc cho thật chắc.

Bước 6: Cho miếng thịt vào nồi, thêm túi gừng vào nồi, nêm một thìa nhỏ muối vào, đun sôi khoảng 20-25 phút tùy theo miếng thịt nhỏ hay to, tắt bếp, đậy kín nắp để thịt tiếp tục chín.

Bước 7: Hòa tan nước lọc và đường, đun sôi để đường tan, đến khi nguội thì cho giấm và nước mắm vào. Nêm gia vị chua chua và mặn mặn, pha theo tỷ lệ 1 phần nước : 1 phần đường : 2 phần giấm và 1 phần nước mắm. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng giấm tùy theo sở thích.

Bước 8: Phần thịt sau khi nguội, bạn vớt ra cho vào lọ thủy tinh sạch và cho phần nước giấm đã pha vào, thêm ớt quả và một ít tỏi bóc vỏ. Để nơi thoáng mát khoảng 3-4 ngày là có thể dùng được.

Bước 9: Thịt sau khi thấm, bạn dùng kéo cắt phần chỉ, dùng dao thái từng lát mỏng vừa ăn, dùng kèm với rau sống, bún và cuốn bánh tráng, hoặc ăn với cơm.

cách nấu ăn, nấu ăn, món ngon, các món ngâm giấm, các món ngâm chua ngọt

>> Cách làm món cánh gà lạnh

Thanh Tú (Theo Giadinhvietnam.com)
Loading...
NSND Trung Hiếu đãi khách món gì trong đám cưới diễn ra tại Hà Nội?

NSND Trung Hiếu đãi khách món gì trong đám cưới diễn ra tại Hà Nội?

Sao ăn gì? - 24.04.2019

Trong đám cưới của mình diễn ra tại Hà Nội, vợ chồng NSND Trung Hiếu đã đãi khách nhiều món ăn hấp dẫn.

Cách xào thịt bò thơm mềm, không bị khô dai dành cho người vụng về

Cách xào thịt bò thơm mềm, không bị khô dai dành cho người vụng về

Địa chỉ ăn ngon - 15.04.2019

Thịt bò xào là món ăn ngon, dễ làm, có thể kết hợp với rất nhiều thực phẩm khác, lại phù hợp cho quỹ thời gian ít ỏi của một ngày bận rộn.

Học Ngọc Trinh, vào bếp làm mì trộn kiểu Thái ngon ngất ngây

Học Ngọc Trinh, vào bếp làm mì trộn kiểu Thái ngon ngất ngây

Sao ăn gì? - 31.03.2019

Ngọc Trinh hướng dẫn làm món mì trộn kiểu Thái khiến fan 'thèm nhỏ dãi'.

Cách làm lòng heo xào hành tây cực ngon, lạ miệng cho anh xã nhâm nhi

Cách làm lòng heo xào hành tây cực ngon, lạ miệng cho anh xã nhâm nhi

Địa chỉ ăn ngon - 28.03.2019

Các bạn đã thưởng thức món lòng heo xào hành tây chưa? Những nguyên liệu trong món ăn này ắt hẳn sẽ khiến bạn phát thèm.

Tim gà chiên trứng: Món ngon lạ miệng

Tim gà chiên trứng: Món ngon lạ miệng

Địa chỉ ăn ngon - 27.03.2019

Tim gà vẫn thường được các gia đình sử dụng để xào, luộc... Tuy nhiên, để chế biến món ăn này thêm ngon và đa dạng, bạn có thể chiên tim gà với trứng...

Nữ chủ shop lao vào chửi bới, hành hung cô lao công giữa đường khiến nhiều người bức xúc

Nữ chủ shop lao vào chửi bới, hành hung cô lao công giữa đường khiến nhiều người bức xúc

Đời sống trẻ - 25 phút trước

Chiều 19/5, mạng xã hội chia sẻ đoạn clip ghi lại cảnh một cô gái trẻ ở TP Hà Đông, tỉnh Quảng Trị có hành vi đánh đập một nữ lao công khiến nhiều...

Kỳ Hân đáp trả khi bị chỉ trích khoe khoang việc chuẩn bị chuyển đến sống ở biệt thự

Kỳ Hân đáp trả khi bị chỉ trích khoe khoang việc chuẩn bị chuyển đến sống ở biệt thự

Chuyện làng sao - 26 phút trước

Vợ Mạc Hồng Quân là Kỳ Hân cho rằng khoe khoang của cải mà xòe tay xin tiền mới thấy xấu hổ.

Chính thức lộ diện nữ chính kết đôi cùng Lee Min Ho trong phim mới của biên kịch “Hậu duệ của mặt trời”

Chính thức lộ diện nữ chính kết đôi cùng Lee Min Ho trong phim mới của biên kịch “Hậu duệ của mặt...

Toàn cảnh - 27 phút trước

Lộ diện nữ chính kết đôi cùng Lee Min Ho trong phim mới của biên kịch “Hậu duệ của mặt trời”

Mục đích vai trò của 4 người liên quan vụ 2 tử thi trong bê tông

Mục đích vai trò của 4 người liên quan vụ 2 tử thi trong bê tông

Dòng sự kiện - 27 phút trước

Công an tỉnh Bình Dương đang tiếp tục lấy lời khai của 4 người bị tạm giữ liên quan đến vụ 2 tử thi trong bê tông để làm rõ, trách nhiệm mục đích...

Hoa hậu Diễm Hương: 'Làm đẹp chính là yêu thương và trân trọng bản thân mình'

Hoa hậu Diễm Hương: 'Làm đẹp chính là yêu thương và trân trọng bản thân mình'

Làm đẹp+ - 54 phút trước

BB Thanh Vân Academy là đơn vị đào tạo nghề làm đẹp và đồng hành với rất nhiều thế hệ học viên trong hơn 20 năm qua với mong muốn thực hiện sứ mệnh...

Vợ chồng Hồng Vân - Lê Tuấn Anh sang Mỹ chung vui cùng con gái trong lễ tốt nghiệp

Vợ chồng Hồng Vân - Lê Tuấn Anh sang Mỹ chung vui cùng con gái trong lễ tốt nghiệp

Chuyện làng sao - 59 phút trước

NSND Hồng Vân và ông xã Lê Tuấn Anh đã sắp xếp công việc qua Mỹ chung vui cùng con gái lớn Xí Ngầu trong ngày tốt nghiệp và nhận bằng.

Hoàng Thuỳ khoe dáng nuột nà trên du thuyền

Hoàng Thuỳ khoe dáng nuột nà trên du thuyền

Album ảnh sao - 59 phút trước

Nàng Á hậu tự tin khoe vóc dáng đầy đặn hơn xưa và nét yêu kiều trong thiết kế đầm dạ hội hở lưng trần mượt mà.

20 phút trang điểm tự nhiên cùng Hoa khôi trường đại học nhiều nam sinh nhất TP.HCM

20 phút trang điểm tự nhiên cùng Hoa khôi trường đại học nhiều nam sinh nhất TP.HCM

Makeup - 1 giờ, 5 phút trước

Trang điểm nhẹ nhàng ngọt ngào luôn là xu hướng được các cô nàng lựa chọn vì sự đơn giản và phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt trông vẫn rất tự nhiên...

Quản lí truyền thông tiết lộ sự thay đổi không tưởng của Hương Tràm sau khi dừng sự nghiệp ca hát

Quản lí truyền thông tiết lộ sự thay đổi không tưởng của Hương Tràm sau khi dừng sự nghiệp ca hát

Chuyện làng sao - 1 giờ, 10 phút trước

Người này cho biết, Hương Tràm vô cùng giản dị trong cuộc sống đời thường và luôn nằm mơ thấy đồ ăn.

Giọng hát Việt 2019: Tuấn Ngọc khiến Thanh Hà, Tuấn Hưng 'thất vọng' khi muốn 'cướp' thí sinh mà bất thành

Giọng hát Việt 2019: Tuấn Ngọc khiến Thanh Hà, Tuấn Hưng 'thất vọng' khi muốn 'cướp' thí sinh mà bất thành

Tin tức nhạc - 1 giờ, 11 phút trước

Tập tiếp theo của "Giọng hát Việt 2019" tiếp tục khiến khán giả nghẹt thở vì những màn đối đầu gây cấn.

Park Min Young quá đáng yêu khiến fan quốc tế 'cưng chiều' hết mực trên phim trường 'Her private life'

Park Min Young quá đáng yêu khiến fan quốc tế 'cưng chiều' hết mực trên phim trường 'Her private life'

Toàn cảnh - 1 giờ, 11 phút trước

Có thể nói, Park Min Young đã có màn tái xuất trên truyền hình quá ấn tượng qua bộ phim Her private life. Tình cảm nồng nhiệt mà Park Min Young cùng bộ phim...

Người đàn ông mất tích có phải nạn nhân trong khối bê tông?

Người đàn ông mất tích có phải nạn nhân trong khối bê tông?

Dòng sự kiện - 1 giờ, 11 phút trước

Người đàn ông liên quan giáo phái lạ đang mất tích có tên trùng với nạn nhân trong vụ 2 thi thể trong khối bê tông ở Bình Dương.

Hãi hùng khoảnh khắc người đàn ông bị gió thổi bay lên không trung

Hãi hùng khoảnh khắc người đàn ông bị gió thổi bay lên không trung

VIDEO - 1 giờ, 11 phút trước

Sự việc xảy ra tại thành phố Hisar, bang Haryana, miền bắc Ấn Độ khiến người xem hốt hoảng. Khi người đàn ông đang ôm cột chống mái che trước cửa hàng để tránh...

Ô nhiễm không khí Hà Nội, TP.HCM có thể tàn phá mọi bộ phận cơ thể

Ô nhiễm không khí Hà Nội, TP.HCM có thể tàn phá mọi bộ phận cơ thể

Dòng sự kiện - 2 giờ, 39 phút trước

Chất lượng không khí ở Việt Nam ngày càng tệ đi, bụi mịn trong không khí có thể đi theo máu và tàn phá mọi bộ phận cơ thể.

Thanh Thuý tố Đức Thịnh kỉ niệm 11 năm ngày cưới vẫn không chi một đồng

Thanh Thuý tố Đức Thịnh kỉ niệm 11 năm ngày cưới vẫn không chi một đồng

Chuyện làng sao - 2 giờ, 47 phút trước

Cặp đôi Thanh Thuý - Đức Thịnh đã có buổi tiệc ấm cúng mừng kỉ niệm 11 năm ngày cưới.

Vợ chồng Meghan công bố loạt ảnh hậu trường đặc biệt nhân kỷ niệm 1 năm ngày cưới

Vợ chồng Meghan công bố loạt ảnh hậu trường đặc biệt nhân kỷ niệm 1 năm ngày cưới

Chuyện làng sao - 2 giờ, 51 phút trước

Công nương Meghan và Hoàng tử Harry nhận được nhiều lời chúc mừng trong dịp kỷ niệm 1 năm ngày “về chung 1 nhà”.

Việt Hương tiết lộ bí mật đằng sau thứ phụ kiện 'huyền thoại' của MC Quyền Linh

Việt Hương tiết lộ bí mật đằng sau thứ phụ kiện 'huyền thoại' của MC Quyền Linh

VIDEO - 2 giờ, 51 phút trước

'Anh Linh hay đi làm chương trình từ thiện nên làm vậy để lội cho lẹ. Ổng xắn quần mà còn quên chưa xả xuống. Đôi dép này là đôi dép truyền thống của...

Bất chấp nhục nhã, tôi đến cầu xin bố mẹ người yêu giúp đỡ, cứu lấy đứa con trong bụng, thế nhưng lại nhận được câu trả lời kinh hoàng

Bất chấp nhục nhã, tôi đến cầu xin bố mẹ người yêu giúp đỡ, cứu lấy đứa con trong bụng, thế nhưng...

Yêu - 2 giờ, 52 phút trước

Nếu biết trước gia cảnh nhà anh như thế tôi sẽ không bao giờ yêu người đàn ông đó.

Thảm đỏ LHP Cannes 2019 ngày 6: Hoa hậu đẹp nhất thế giới “cạnh tranh” với dàn mỹ nhân Trung Quốc, Thái Lan; 2 chân dài gây sốc với màn đụng chạm “vòng 3”

Thảm đỏ LHP Cannes 2019 ngày 6: Hoa hậu đẹp nhất thế giới “cạnh tranh” với dàn mỹ nhân Trung Quốc, Thái...

Thời trang sao - 3 giờ, 31 phút trước

Hoa hậu Aishwarya Rai hút ánh nhìn trên thảm đỏ LHP Cannes ngày thứ 6 với bộ đầm ánh vàng gợi cảm và đầy quyền lực.

'Về Nhà Đi Con' lộ clip sốc: Dương và Bảo trở mặt đến nỗi còn xảy ra xô xát

'Về Nhà Đi Con' lộ clip sốc: Dương và Bảo trở mặt đến nỗi còn xảy ra xô xát

Bật mí điện ảnh - 3 giờ, 33 phút trước

Những ai yêu thích cặp Dương và Bảo của 'Về Nhà Đi Con' chắc chắn sẽ không vui khi xem clip bởi tình bạn thân thiết của họ cũng có ngày rạn nứt chỉ...