Cơm tấm bì chả: Món ăn hấp dẫn đất Sài Thành

08:11 08/11/2014

Hãy thử một lần thưởng thức món cơm tấm bì chả mang đậm phong cách ẩm thực của người Sài Gòn nhé!

Sài Gòn, vùng đất cho người dân tứ xứ đổ về làm ăn sinh sống, tưởng chừng như không có một món đặc sản chính gốc nào thì cơm tấm chính là minh chứng rõ ràng nhất phản bác lại nhận định ấy.

Khởi nguồn, cơm tấm xuất hiện từ những ngày tháng khó khăn, khi mà phần cơm chỉ có “gạo gãy”, thịt vụn, bì dư cũng đủ ấm lòng người.

Cách làm cơm tấm bì chả không khó, chị em tham khảo nhé!

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)

- 200g thịt xay

- 200g bì heo cắt sợi

- 10g thính gạo

- 2 quả trứng gà

- 1 cuộn bún tàu

- 3 tai nấm mèo

- 1 quả dưa leo

- 1 trái cà chua

- 200g gạo tấm

- Gia vị: 5g muối; 15g bột nêm; 2g tiêu; 10ml mật ong; 100g đường; 100ml nước mắm; dầu ăn.

- 1 trái ớt đỏ

- 2 tép tỏi

- Một ít hành lá

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Thực hiện:

Bước 1: Đem gạo tấm đi vo sạch rồi nấu cơm.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 2: Đổ một ít thính gạo lên bì heo, trộn đều. Cứ làm từ từ đến khi bì heo được tẩm đều thính gạo.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 3: Ngâm bún tàu trong nước ấm khoảng 5 phút để bún mềm.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 4: Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch, bỏ góc và thái nhỏ.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 5: Đập 2 quả trứng gà ra chén, đánh đều, chia làm 3 phần.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 6: Trộn thịt băm cùng bún tàu, nấm mèo, 2 phần trứng, 5g muối, 15g bột nêm, 10ml mật ong, 2g tiêu.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 7: Cho hỗn hợp thịt trứng vào khuôn, dùng muỗng nén chặt. Đổ phần trứng còn lại lên trên mặt rồi đem hấp cách thủy khoảng 30 phút.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 8: Rửa sạch, thái nhỏ hành lá. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu sôi, thả hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 9: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước mắm, 100ml nước sạch, 100g đường, tỏi băm, ớt vào, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Bước 10: Rửa sạch, thái lát mỏng cà chua và dưa leo. Múc cơm tấm ra dĩa, rưới mỡ hành lên trên, ăn cùng cà chua, dưa leo, chả hấp, bì và nước mắm. Chắc chắn ai cũng sẽ mê món cơm tấm bì chả này!

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Cơm tấm bì chả, Cách làm Cơm tấm bì chả, Món ăn ngon

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cơm tấm bì chả Sài Gòn dẻo thơm nhé!

Lưu ý:

- Tránh cho thính gạo quá nhiều khi trộn bì heo, dễ khiến bì bị bột.

- Cách kiểm tra chả hấp: ghim một cây tăm vào, rút ra không bị ướt là chả đã chín.

Theo Khampha.vn
Bánh sừng bò phiên bản gia đình không có điểm nào thất bại, mềm và ngon, vị sữa béo ngậy, siêu ngon

Bánh sừng bò phiên bản gia đình không có điểm nào thất bại, mềm và ngon, vị sữa béo ngậy, siêu ngon...

Địa chỉ ăn ngon - 8 giờ, 36 phút trước

Nhắc đến bánh sừng bò, tôi tin rằng mọi người đã quá quen thuộc với nó. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn một phiên bản bánh sừng bò làm tại...

Ngao hoa xào không nên chần trực tiếp, hướng dẫn bạn cách làm đúng, món ngao thơm ngon như nhà hàng

Ngao hoa xào không nên chần trực tiếp, hướng dẫn bạn cách làm đúng, món ngao thơm ngon như nhà hàng

Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 54 phút trước

Dưới đây là cách chia sẻ đúng chuẩn cách làm món ngao hoa xào thập cẩm. Các bạn muốn làm món ngao xào thập cẩm ngon thì phải sưu tầm, vị có thể tùy...

Nấu cơm bằng nồi cơm điện, thêm '2 thứ nữa', cơm dẻo ngọt, mềm ngon, lòng nồi không dính

Nấu cơm bằng nồi cơm điện, thêm '2 thứ nữa', cơm dẻo ngọt, mềm ngon, lòng nồi không dính

Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 24 phút trước

Gạo rất bổ dưỡng và là một trong những lương thực chính của người Việt. Gạo không chỉ dùng để nếu cơm mà còn có thể dùng nấu cháo, là lương thực thiết yếu...

Hướng dẫn các bạn làm món tôm rang muối ớt tại nhà, thơm ngon giòn giòn mà cách làm cực đơn giản

Hướng dẫn các bạn làm món tôm rang muối ớt tại nhà, thơm ngon giòn giòn mà cách làm cực đơn giản...

Địa chỉ ăn ngon - 13 giờ, 25 phút trước

Tôm rang muối ớt thường hay được các bà mẹ nội trợ trổ tài trong thực đơn bữa cơm của gia đình không chỉ bởi sự đơn giản trong chế biến mà hương vị...

Sau 5 phút nấu nướng, bạn đã có ngay món bún chua này để giải tỏa 'cơn thèm'

Sau 5 phút nấu nướng, bạn đã có ngay món bún chua này để giải tỏa 'cơn thèm'

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước

Nhiệt độ vẫn chưa hạ xuống khiến người ta cảm thấy ngán ngẩm. Lúc này phải ăn đồ chua cho vừa miệng để “đỡ ngán” nhé! Hôm nay mình giới thiệu món ngon là...

Long Nhật nói về ơn nghĩa của người tình tin đồn dành cho mình, quyết tâm từ bỏ danh xưng 'bà tám showbiz'

Long Nhật nói về ơn nghĩa của người tình tin đồn dành cho mình, quyết tâm từ bỏ danh xưng 'bà tám...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước

Những chia sẻ của Long Nhật khiến nhiều người không khỏi bất ngờ.

Kinh nghiệm chăm Lan chuẩn của nghệ nhân Phạm Hải Yến

Kinh nghiệm chăm Lan chuẩn của nghệ nhân Phạm Hải Yến

Dòng sự kiện - 3 giờ, 20 phút trước

Nghệ nhân Phạm Hải Yến cho biết, sự nóng vội chạy theo nhu cầu thị trường sẽ gây ra những quả không mong muốn cho người mới chơi lan.

Hàng loạt hình ảnh, livestream giả mạo đám tang Phi Nhung xuất hiện rầm rộ khiến dân tình cực kì bức xúc

Hàng loạt hình ảnh, livestream giả mạo đám tang Phi Nhung xuất hiện rầm rộ khiến dân tình cực kì bức xúc...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 37 phút trước

Hành động câu view, câu like bằng cách bịa đặt những thông tin về đám tang của Phi Nhung rất đáng bị lên án.

Cầu thủ Đình Trọng chúc mừng sinh nhật bạn gái, Duy Mạnh liền nhắn 'cưới đi, yêu lâu quá rồi'

Cầu thủ Đình Trọng chúc mừng sinh nhật bạn gái, Duy Mạnh liền nhắn 'cưới đi, yêu lâu quá rồi'

Đời sống trẻ - 4 giờ, 53 phút trước

Hàng loạt đồng đội đã vào trêu Đình Trọng khi chàng cầu thủ này gửi lời chúc mừng sinh nhật bạn gái.

Dân mạng chia sẻ lại khoảnh khắc đầy xúc động khi Phi Nhung bật khóc vì nghe tin nghệ sĩ Chí Tài qua đời

Dân mạng chia sẻ lại khoảnh khắc đầy xúc động khi Phi Nhung bật khóc vì nghe tin nghệ sĩ Chí Tài...

VIDEO - 4 giờ, 53 phút trước

Khi đang biểu diễn trên sân khấu, Phi Nhung đã nghẹn ngào, bật khóc thông báo với khán giả: "Anh Chí Tài vừa mất lúc 2 giờ trưa nay. Phi Nhung xin báo cho...

Nhạc sĩ Minh Khang rùng mình đọc lại tin nhắn báo hiệu điềm gở của Phi Nhung gửi cho mình

Nhạc sĩ Minh Khang rùng mình đọc lại tin nhắn báo hiệu điềm gở của Phi Nhung gửi cho mình

Chuyện làng sao - 4 giờ trước

Đoạn tin nhắn ở thời điểm yên bình mà Phi Nhung gửi cho Minh Khang khiến anh xem lại cảm thấy quá sợ hãi.

Loạt ảnh thuở sinh thời của Chí Tài và Phi Nhung được chia sẻ lại: Từng vui vẻ đến thế, giờ chỉ còn là kí ức buồn đẫm lệ

Loạt ảnh thuở sinh thời của Chí Tài và Phi Nhung được chia sẻ lại: Từng vui vẻ đến thế, giờ chỉ...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 3 phút trước

Những hình ảnh năm xưa của 2 cố nghệ sĩ Phi Nhung và Chí Tài đã khiến nhiều người phải rơi nước mắt.

Bị cư dân mạng thắc mắc sao gọi cố ca sĩ Phi Nhung bằng bạn, MC Trấn Thành đáp trả khéo léo

Bị cư dân mạng thắc mắc sao gọi cố ca sĩ Phi Nhung bằng bạn, MC Trấn Thành đáp trả khéo léo...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 18 phút trước

Phi Nhung đã qua đời trưa nay ngày 28/9 tại Bệnh viện Chợ Rẫy, TP. HCM. Cố nghệ sĩ ra đi để lại vô vàn tiếc thương cho bạn bè nghệ sĩ và người...

'11 tháng 5 ngày': Long đần được đạo diễn chúc mừng sau khi tán đổ Thục Anh, úp mở chuyện Đăng hôn Tuệ Nhi trong tập 27

'11 tháng 5 ngày': Long đần được đạo diễn chúc mừng sau khi tán đổ Thục Anh, úp mở chuyện Đăng hôn...

Truyền hình - 4 giờ, 30 phút trước

Mới đây, nam diễn viên Nguyễn Hà Trung đã đăng tải lên trang cá nhân của mình hình ảnh anh được hai đạo diễn chúc mừng nhân dịp "ngày hạnh phúc nhất trong cuộc...

Việt Hương nén đau thương để hoàn tất thủ tục hậu sự và tang lễ cho Phi Nhung

Việt Hương nén đau thương để hoàn tất thủ tục hậu sự và tang lễ cho Phi Nhung

Chuyện làng sao - 5 giờ, 30 phút trước

Danh hài Việt Hương nén đau thương để chuẩn bị tang lễ cho Phi Nhung.

Cô gái Việt sống ở Nhật khiến dân tình kinh ngạc khi thu hoạch cả xô đặc sản 1 cách dễ dàng

Cô gái Việt sống ở Nhật khiến dân tình kinh ngạc khi thu hoạch cả xô đặc sản 1 cách dễ dàng...

VIDEO - 5 giờ, 50 phút trước

Trong đoạn clip, cô gái này chỉ vài lần cào rổ xuống đáy mương là đã thu hoạch được cả xô hến và ốc. Điều thú vị là, ở Nhật, con hến được bán...

Xót xa khi nhìn lại khoảnh khắc Phi Nhung lăn xả, nằm sấp trên sân khấu vừa hát vừa chụp hình với fan

Xót xa khi nhìn lại khoảnh khắc Phi Nhung lăn xả, nằm sấp trên sân khấu vừa hát vừa chụp hình với...

VIDEO - 5 giờ, 50 phút trước

Trên sân khấu nhân dịp Tết 2021, khi đang say sưa thể hiện giọng hát, một khán giả trung niên đã đến gần khu vực sân khấu để mong muốn chụp ảnh cùng Phi...

Dốc ngược đầu - động tác nghe qua có vẻ lạ lùng nhưng mang lại nhiều lợi ích cho nhan sắc lẫn sức khỏe

Dốc ngược đầu - động tác nghe qua có vẻ lạ lùng nhưng mang lại nhiều lợi ích cho nhan sắc lẫn...

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 52 phút trước

Đối với phái đẹp, việc chăm sóc sức khỏe và duy trì nhan sắc luôn được lên hàng đầu. Động tác dốc ngược đầu dưới đây tuy nghe qua có vẻ rất đơn giản...

Tại sao khi giặt vỏ chăn phải lộn từ trong ra ngoài? Nhiều người bao nhiêu năm rồi vẫn sai

Tại sao khi giặt vỏ chăn phải lộn từ trong ra ngoài? Nhiều người bao nhiêu năm rồi vẫn sai

Kiến thức - 5 giờ, 52 phút trước

Chúng ta luôn lộn từ trong ra ngoài khi giặt quần jean hoặc áo len. Bằng cách đó, màu sắc và chất liệu vải của quần áo sẽ đẹp hơn trong thời gian dài....

Vũ Hà phẫn nộ tột độ khi nhiều người cố tình 'khẩu nghiệp' trước sự ra đi của cố ca sĩ Phi Nhung

Vũ Hà phẫn nộ tột độ khi nhiều người cố tình 'khẩu nghiệp' trước sự ra đi của cố ca sĩ Phi...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 52 phút trước

Những phát ngôn thiếu nhân tính của một số thành phần trước sự ra đi của Phi Nhung đã khiến Vũ Hà phải lên tiếng.

Con gái và em ruột cố ca sĩ Phi Nhung đồng loạt có động thái đầu tiên

Con gái và em ruột cố ca sĩ Phi Nhung đồng loạt có động thái đầu tiên

Chuyện làng sao - 5 giờ, 53 phút trước

Hành động của con gái và em trai ruột Phi Nhung khiến nhiều người rơi nước mắt.

Mẹo xào rau muống không bị thâm đen, dùng phương pháp của đầu bếp là chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà

Mẹo xào rau muống không bị thâm đen, dùng phương pháp của đầu bếp là chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà...

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 57 phút trước

Hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn cách xào rau muống giòn ngon, đơn giản và nhanh chóng, chỉ trong năm phút là có thể xào ra đĩa, nếu bạn thích thì...

Jang Nara lộ bằng chứng đang hẹn hò bí mật với phi công trẻ sau nhiều năm 'ế'?

Jang Nara lộ bằng chứng đang hẹn hò bí mật với phi công trẻ sau nhiều năm 'ế'?

Chuyện làng sao - 5 giờ, 58 phút trước

Nữ diễn viên Jang Nara được cho là đang có mối quan hệ tình cảm ngọt ngào cùng bạn diễn kém tuổi.

Nhan sắc đời thường không lên sóng của nữ MC 'Chuyển động 24h' - Thu Hương

Nhan sắc đời thường không lên sóng của nữ MC 'Chuyển động 24h' - Thu Hương

Truyền hình - 5 giờ, 29 phút trước

Ở tuổi 38 và đã là mẹ của hai nhóc tỳ nhưng nhan sắc hiện tại của BTV Thu Hương vẫn khiến nhiều MC trẻ của nhà đài ghen tỵ lẫn ngưỡng mộ.

Hai cô con gái nuôi có động thái đầy xót xa trước sự ra đi của Phi Nhung, Hồ Văn Cường thì sao?

Hai cô con gái nuôi có động thái đầy xót xa trước sự ra đi của Phi Nhung, Hồ Văn Cường thì...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 29 phút trước

Quỳnh Trang và Thiêng Ngân là hai cô con gái nuôi của Phi Nhung đã đăng dòng trạng thái đau thương trước sự ra đi của nữ ca sĩ.