Chiên màu đường, nên dùng đường phèn hay đường trắng? Cách chính xác cuối cùng đã có ở đây

06:41 13/05/2021

Khi chúng ta nấu nướng, nhiều món ăn cần chiên đường như, cá kho, thịt kho cần chiên đường, nhưng tại sao đường chiên của bạn lại đậm và đắng, không ngon, mấu chốt là bạn sử dụng sai đường, vậy chúng ta nên sử dụng đường phèn hay đường trắng để chiên đường?

Đường màu, đường phèn hay đường trắng, cách làm đúng cuối cùng là ở đây.

Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ cách tiếp cận đúng với mọi người. Sử dụng các loại đường khác nhau cho các món ăn khác nhau. Đầu tiên xin nói cho mọi người biết, loại đường dùng để chiên bánh là loại đường nào? Trên thực tế, đường phèn và đường trắng đều có thể dùng được, nhưng phải tùy từng món ăn. Nếu chỉ đơn giản là tạo màu cho món ăn và tăng vị đường cho món ăn, bạn có thể dùng đường trắng. Muốn nước súp đặc và có màu đỏ đậm thì phải dùng đường phèn, sau đây mình sẽ chia sẻ phương pháp và kỹ thuật chiên đường phèn và chiên đường trắng với mọi người.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Cách chiên đường phèn

1. Như đã nói ở trên, chúng ta cần sử dụng đường phèn để xào các món có màu, thường là những món có nước súp đặc và có màu đỏ tươi, chẳng hạn như: thịt lợn kho. Khi chiên đường phèn, phải chiên đường phèn với dầu, vì chỉ dầu mới có thể làm cho màu đường phèn chiên đỏ và tươi hơn.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

2. Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn nửa bát con nước ấm, sau khi xào đường phèn thì đổ nước ấm vào để món ăn được giòn và ngon hơn.

Sau đó cho một ít dầu vào đáy nồi, cho lượng đường phèn vừa phải vào nồi, vặn lửa vừa và nhỏ, đầu tiên bạn dùng thìa khuấy nhẹ cho đường phèn vỡ ra, tiếp tục đun nhỏ lửa trong hai phút, khi đường phèn tan hết, chuyển từ bọt nhỏ sang bọt lớn rồi chuyển thành bọt nhỏ, bạn cho nước ấm vào đun sôi rồi đổ ra, lúc này sẽ có màu của đường phèn chiên rất đẹp mắt.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Cách chiên đường trắng

1. Các món có đường cần chiên với đường, nói chung là các món tráng miệng, chẳng hạn như khoai lang mật, táo mật. Những món này đều cần đường để chiên, và những món này cần mùi thơm dịu của đường, và màu nhẹ. Màu của đường trắng chiên hoàn toàn khác với đường phèn, các bạn hãy làm theo các bước và kỹ thuật dưới đây.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

2. Vì đường trắng tương đối tinh tế, nếu chiên trực tiếp với dầu rất khó chiên, nên trong gia đình, chúng ta nên dùng nước và dầu cho phương pháp chiên với đường trắng, thêm nửa muỗng dầu, nửa muỗng nước, và sau đó thêm một thìa đường, sau đó toàn bộ quá trình bật lửa nhỏ và đun trong 3 phút, khi đường chuyển từ màu vàng vàng sang màu đỏ hạt dẻ, thêm nước ấm vào đun sôi.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Điểm chính của cách chiên đường màu với đường phèn và đường trắng

1. Xào đường phèn phải chiên ngập dầu vì chỉ có dầu thì màu của đường phèn mới có màu đỏ, bạn nhớ lưu ý vặn lửa vừa và nhỏ để đường phèn tan trước, và sau đó dùng thìa đảo khi sôi.

2. Khi chiên với đường trắng phải chiên ngập nước và dầu để không bị khét, màu đường khi chiên sẽ ngọt và đậm đà hơn, khi nấu ăn sẽ ngon miệng hơn.

dạy nấu ăn, chưng đường, chiên đường, mẹo nấu ăn, nước màu

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/chien-mau-duong-nen-dung-duong-phen-hay-duong-trang-cach.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/chien-mau-duong-nen-dung-duong-phen-hay-duong-trang-cach-chinh-xac-cuoi-cung-da-co-o-day-81843.html

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di sản

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 13 giờ trước

Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và tinh hoa ẩm thực Việt.

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Món được hàng triệu người Việt Nam thích ăn chính thức trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 12 giờ trước

Huế có 2 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vừa được công nhận là Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cơ Tu và Tri thức dân gian về Bún...

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương...

Địa chỉ ăn ngon - 04.07.2025

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này có thể giúp giảm đến 50% lượng calo hấp...

Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Địa chỉ ăn ngon - 04.07.2025

Cua biển, có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hải sản và ngoài chợ truyền thống. Cua có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong thời kỳ sinh sản khi chúng đầy...

Ô tô thuộc diện này sẽ bị từ chối đăng kiểm xe theo quy định mới nhất, hàng triệu tài xế cần đặc biệt chú ý

Ô tô thuộc diện này sẽ bị từ chối đăng kiểm xe theo quy định mới nhất, hàng triệu tài xế cần...

Kiến thức - 42 phút trước

Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.

Thời điểm hưởng lương hưu theo Luật Bảo hiểm xã hội mới thay đổi thế nào, kể từ bây giờ?

Thời điểm hưởng lương hưu theo Luật Bảo hiểm xã hội mới thay đổi thế nào, kể từ bây giờ?

Kiến thức - 57 phút trước

Bộ Nội vụ đã ban hành Thông tư số 12/2025/TT-BNV trong đó quy định thời điểm hưởng lương hưu theo Luật Bảo hiểm xã hội mới, thực hiện từ 7/2025.

Drama nối tiếp: Bảo Uyên livestream ẩn ý công kích Juky San, dân tình réo tên Song Luân

Drama nối tiếp: Bảo Uyên livestream ẩn ý công kích Juky San, dân tình réo tên Song Luân

Chuyện làng sao - 1 giờ, 13 phút trước

Bảo Uyên tiếp tục có động thái đấu tố cực căng trên mạng xã hội.

Quy định mới nhất, CSGT sẽ được phép kiểm tra các loại giấy tờ này khi dừng xe người tham gia giao thông

Quy định mới nhất, CSGT sẽ được phép kiểm tra các loại giấy tờ này khi dừng xe người tham gia giao...

Kiến thức - 1 giờ, 28 phút trước

Thông tư 73 của Bộ Công an quy định việc CSGT dừng phương tiện sẽ kiểm tra việc chấp hành các quy định về quy tắc giao thông đường bộ.

Thành phố giàu nhất nước sắp có công viên ven biển nghìn tỷ hiện đại với khu trình diễn ánh sáng 3D

Thành phố giàu nhất nước sắp có công viên ven biển nghìn tỷ hiện đại với khu trình diễn ánh sáng 3D...

Tin trong ngày - 2 giờ, 43 phút trước

Được khởi công xây dựng và chỉnh trang từ cuối tháng 10/2024 trên khu đất rộng 19,2ha, trải dài 3,2km dọc mặt tiền Bãi Sau, hiện nay công trình này đã dần thành hình...

Chỉ một chi tiết, Nhã Phương bị nghi ngờ đang mang thai lần 3?

Sau sáp nhập, đây là tỉnh duy nhất giáp 7 địa phương

Sau sáp nhập, đây là tỉnh duy nhất giáp 7 địa phương

Kiến thức - 2 giờ, 58 phút trước

Sau quá trình sắp xếp, sáp nhập các đơn vị hành chính, tỉnh Phú Thọ nổi lên là địa phương duy nhất trên cả nước có đường biên giới giáp với 7 tỉnh, thành...

Theo quy định mới nhất, xe máy quá niên hạn sử dụng vẫn tham gia giao thông sẽ bị tịch thu, đúng không?

Theo quy định mới nhất, xe máy quá niên hạn sử dụng vẫn tham gia giao thông sẽ bị tịch thu, đúng...

Kiến thức - 2 giờ, 13 phút trước

Nghị định 168 quy định rõ về việc xử phạt sử dụng xe máy quá niên hạn sử dụng tham gia giao thông đường bộ.

Loạt trường có ngành Bán dẫn xét tuyển học bạ năm 2025

Loạt trường có ngành Bán dẫn xét tuyển học bạ năm 2025

Tin trong ngày - 2 giờ, 28 phút trước

Dưới dây là một số trường ngành bán dẫn xét tuyển học bạ năm học 2025 – 2026.

Tin vui lớn: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Tin vui lớn: Trẻ em, học sinh bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000...

Kiến thức - 3 giờ, 34 phút trước

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học sinh, học viên...

Quang Hải tổ chức sinh nhật 1 tuổi cho quý tử cực hoành tráng tại nhà hàng sang trọng, đậm chất rich kid

Quang Hải tổ chức sinh nhật 1 tuổi cho quý tử cực hoành tráng tại nhà hàng sang trọng, đậm chất rich...

Nhí - 3 giờ, 41 phút trước

Quang Hải chi mạnh tay tổ chức sinh nhật 1 tuổi cho con trai tại nhà hàng đắt đỏ khiến nhiều người choáng ngợp.

Sao Việt 13/7: Diễn viên Hương Giang đăng ký kết hôn lần 2; Trấn Thành dặn dò Hari Won 'như di chúc' lúc bệnh nặng

Sao Việt 13/7: Diễn viên Hương Giang đăng ký kết hôn lần 2; Trấn Thành dặn dò Hari Won 'như di chúc'...

Kiến thức - 3 giờ, 44 phút trước

Tin sao Việt 13/7/2025: Diễn viên Hương Giang khoe giấy đăng ký kết hôn trên trang cá nhân nhằm đáp trả bình luận khiếm nhã của anti-fan. Lúc Trấn Thành mắc Covid-19, bệnh tình...

Việt Nam chính thức có thêm Di sản Thế giới thứ 9 thuộc liên tỉnh giàu có hàng đầu phía Bắc

Việt Nam chính thức có thêm Di sản Thế giới thứ 9 thuộc liên tỉnh giàu có hàng đầu phía Bắc

Tin trong ngày - 3 giờ, 58 phút trước

Sự kiện trọng đại này đánh dấu Di sản Thế giới thứ 9 của Việt Nam được UNESCO vinh danh, đồng thời là Di sản thế giới liên tỉnh thứ hai sau Vịnh Hạ...

Vị trí này thuộc doanh nghiệp nhà nước có thể được hưởng mức lương 320.000.000 đồng/tháng, là ai?

Vị trí này thuộc doanh nghiệp nhà nước có thể được hưởng mức lương 320.000.000 đồng/tháng, là ai?

Doanh nghiệp - 3 giờ, 27 phút trước

Theo dự thảo mới của Bộ Nội vụ, chủ tịch tại doanh nghiệp vốn nhà nước có quy mô lớn, lợi nhuận cao gấp 5 lần lợi nhuận tối thiểu… thì có thể được...

Chính sách mới dành cho cán bộ, công chức nghỉ việc khi chưa đến tuổi nghỉ hưu

Chính sách mới dành cho cán bộ, công chức nghỉ việc khi chưa đến tuổi nghỉ hưu

Tin trong ngày - 4 giờ, 58 phút trước

Người chưa đến tuổi nghỉ hưu và không đủ điều kiện để hưởng chính sách về hưu trước tuổi, nếu thôi việc ngay thì được trợ cấp 3 tháng tiền lương hiện hưởng cùng...

Người lao động ở 34 tỉnh, thành phố sắp đón tin vui lớn

Người lao động ở 34 tỉnh, thành phố sắp đón tin vui lớn

Tin trong ngày - 4 giờ, 27 phút trước

Ngày 11/7, Hội đồng tiền lương quốc gia họp phiên thứ 2 để thảo luận, thương lượng tăng lương tối thiểu vùng cho người lao động ở 34 tỉnh, thành phố.

Các trường đại học xét tuyển bằng học bạ THPT năm 2025, bạn đang 'ngắm' được trường nào rồi?

Các trường đại học xét tuyển bằng học bạ THPT năm 2025, bạn đang 'ngắm' được trường nào rồi?

Tin trong ngày - 5 giờ, 58 phút trước

Năm nay, rất nhiều trường đại học có những cách xét tuyển riêng, đặc biệt là việc tuyển sinh bằng phương thức xét tuyển học bạ THPT đang được nhiều học sinh quan tâm....

Những con giáp nào cần thận Ngày 14 tháng 7 là thứ Hai, tức ngày 20 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận Ngày 14 tháng 7 là thứ Hai, tức ngày 20 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 5 giờ, 7 phút trước

Ngày 14 tháng 7 là thứ Hai, ngày 20 tháng 6 âm lịch, các nhánh địa chi là năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày Giáp Thân. Trong môi trường như vậy, con giáp nào...

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sẽ chọn bữa ăn giảm mỡ nào trong bốn bữa ăn? Kiểm tra xem ý chí của bạn mạnh mẽ đến mức nào?

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sẽ chọn bữa ăn giảm mỡ nào trong bốn bữa ăn? Kiểm tra xem ý chí của...

Đời sống số - 5 giờ, 27 phút trước

Dưới đây là một bài kiểm tra tâm lý vui để khám phá ý chí tự chủ của bạn mạnh mẽ đến mức nào, thông qua việc chọn một bữa ăn giảm mỡ trong...

Thanh Trúc - Châu Khải Phong lộ loạt ảnh hiếm ngọt ngào thời bầu bí, khung ảnh hạnh phúc gây sốt mạng xã hội

Thanh Trúc - Châu Khải Phong lộ loạt ảnh hiếm ngọt ngào thời bầu bí, khung ảnh hạnh phúc gây sốt mạng...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 31 phút trước

Ảnh hiếm thời mang thai của Thanh Trúc bên Châu Khải Phong nhanh chóng gây bão.

Đèn xanh còn 3 giây mà dừng xe có bị phạt lỗi không chấp hành tín hiệu đèn giao thông hay không?

Đèn xanh còn 3 giây mà dừng xe có bị phạt lỗi không chấp hành tín hiệu đèn giao thông hay không?...

Tin trong ngày - 6 giờ, 53 phút trước

Trường hợp người điều khiển xe dừng ngay vạch đèn tín hiệu giao thông khi đèn xanh còn 2 giây vì nhiều lý do. Trường hợp này có vi phạm Luật Trật tự, an...