Chỉ cho hành và gừng để khử mùi tanh? Các chuyên gia hải sản Hàn Quốc dạy 5 bí quyết: Cá ngon và mềm

06:39 04/10/2022

Khi nấu các món cá, điều quan trọng là phải sử dụng các đặc tính khác nhau của cá (kết cấu và mùi vị) để nấu. Nhưng làm thế nào để khử mùi tanh hiệu quả mới là điều quan trọng hơn cả.

Cá dù tươi đến đâu thì vảy, vây, mang đều chứa chất gây mùi tanh, độ tươi càng thấp thì mùi càng nặng. Mùi tanh được tạo ra bởi các enzym của vi khuẩn thông qua một chất gọi là trimethylamine. Và có rất nhiều cách để khử mùi tanh, hãy cùng tìm hiểu một số phương pháp tiêu biểu có thể dễ dàng vận hành trong cuộc sống hàng ngày.

Dùng sữa và nước vo gạo

Trước khi nấu 30 phút, ngâm cá vào sữa hoặc nước vo gạo để khử bớt mùi tanh. Đặc biệt, sữa thường được dùng không chỉ khi nấu cá mà còn dùng khi nấu gà, nếu ngâm cá trong sữa, thành phần protein của sữa sẽ hấp thụ trimetylamin không chỉ khử mùi tanh mà còn làm mềm thịt.

rán cá, khử mùi tanh, mẹo nấu ăn

Dùng bia, trà xanh túi lọc

Ngâm trong bia đã khử chất béo và trà xanh cũng là một cách tuyệt vời để loại bỏ mùi tanh. Trà xanh cũng có thể đóng một vai trò trong việc loại bỏ chất nhờn và khử trùng.

Dùng rượu sake, nước chanh, nước gừng

Khi nướng hoặc hầm cá, bạn có thể rưới rượu sake (hoặc rượu nấu ăn), nước cốt chanh, nước gừng để khử mùi tanh. Nếu không có rượu sake, bạn có thể sử dụng rượu shochu, nhưng để sử dụng rượu shochu bạn chỉ cần dùng 1/2 lượng rượu sake. Dùng nước cốt chanh, thành phần axit xitric có tính axit yếu có thể khử được mùi tanh của cá. Thêm rượu sake (hoặc rượu shochu) vào súp có tác dụng tốt hơn nước chanh. Nước gừng được dùng trong các món hầm, nước sốt và các món hầm giúp khử mùi tanh của cá.

Khi nước chanh được phun trực tiếp lên nguyên liệu chính, có thể dùng bình xịt phun đều nước cốt chanh.

Dùng lá trà xanh

Khi rán cá, thoa dầu lên chảo, sau đó cho lá trà xanh vào, có thể khử mùi tanh rất hiệu quả.

Dùng miso, bột cà ri

Mặc dù không phải là phương pháp để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, nhưng việc thêm tương đậu vào nước sốt và thêm bột cà ri vào gia vị có tác dụng khử mùi tanh tuyệt vời.

Khử mùi tanh từ chảo rán

Cách 1: Phi thơm hành lá vào chảo.

rán cá, khử mùi tanh, mẹo nấu ăn

Cách 2: Trên chảo nóng, thêm 1 muỗng canh nước tương và lau sạch.

rán cá, khử mùi tanh, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/chi-cho-hanh-va-gung-de-khu-mui-tanh-cac-chuyen-gia-hai-san-han-quoc-day-5-bi.. Nguồn: http://baove.congly.vn/chi-cho-hanh-va-gung-de-khu-mui-tanh-cac-chuyen-gia-hai-san-han-quoc-day-5-bi-quyet-ca-ngon-va-mem-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/databa

Cách làm món thịt nướng mềm mọng, thơm nức, không bị khô cứng

Cách làm món thịt nướng mềm mọng, thơm nức, không bị khô cứng

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước

Cuối tuần, học mẹo làm món thịt nướng mềm mọng, thơm phức đãi cả gia đình theo 3 bước đơn giản dưới đây.

Khi ninh sườn, hãy cho thêm “nguyên liệu này” vào, sườn sẽ mềm và ngon không ngờ

Khi ninh sườn, hãy cho thêm “nguyên liệu này” vào, sườn sẽ mềm và ngon không ngờ

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước

Thịt sườn là phần thơm nhất trên thịt lợn, đặc biệt là sườn lợn được người bán gọi là sườn hảo hạng. Thịt ở phần này mềm và thơm nhưng giá cũng đắt hơn...

Khi mua cá diếc: nên mua cá lớn hay cá nhỏ? Người bán cá: Nhớ 3 mẹo này đảm bảo mua đúng cá diếc ngon

Khi mua cá diếc: nên mua cá lớn hay cá nhỏ? Người bán cá: Nhớ 3 mẹo này đảm bảo mua đúng...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 15 giờ trước

Người xưa có câu: Mùa đông ăn cá diếc, mùa hè ăn cá chép! Cá chép vào mùa thu đông không chỉ béo, thơm ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất...

Khi rang lạc không được đổ dầu trước. Hãy nhớ 3 mẹo này để lạc thơm, giòn mà không bị ỉu

Khi rang lạc không được đổ dầu trước. Hãy nhớ 3 mẹo này để lạc thơm, giòn mà không bị ỉu

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước

Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng thực ra rất cao. Nó còn được mệnh danh là “trái cây trường thọ”, điều này thể hiện địa vị của nó trong tâm trí mọi người....

Có một bí quyết để nấu cơm ngon, đừng nấu trực tiếp, nếu bạn học cách làm này, một nồi sẽ ăn không đủ

Có một bí quyết để nấu cơm ngon, đừng nấu trực tiếp, nếu bạn học cách làm này, một nồi sẽ ăn...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước

Hôm nay chúng ta hãy cùng nấu cơm theo cách mới. Chỉ với cách kết hợp các nguyên liệu khi nấu cùng cơm, bạn sẽ có ngay món ngon mới cho cả gia đình....

Tổ tiên chỉ dạy: Có những bí mật cần giữ kín, nếu không tài lộc sẽ tan biến

Tổ tiên chỉ dạy: Có những bí mật cần giữ kín, nếu không tài lộc sẽ tan biến

Kiến thức - 5 giờ, 50 phút trước

Trong giao tiếp, nhiều người vô tư chia sẻ bí mật của mình mà không biết rằng, theo kinh nghiệm tổ tiên, có ba điều tuyệt đối không nên nói ra, dù mối quan...

Mỏ vàng lớn vừa được phát hiện ở nước sát Việt Nam, liệu có ảnh hưởng đến giá vàng ở thời điểm hiện tại?

Mỏ vàng lớn vừa được phát hiện ở nước sát Việt Nam, liệu có ảnh hưởng đến giá vàng ở thời điểm...

Kiến thức - 5 giờ, 50 phút trước

Điều nhiều người lo ngại là việc phát hiện mỏ vàng lớn này sẽ ảnh hưởng đến giá vàng. Giới chuyên gia dự báo thế nào?

Trộn kem đánh răng và giấm trắng, hiệu quả thật tuyệt vời! Nắm vững kỹ năng này và nó sẽ mang lại lợi ích cho bạn suốt đời

Trộn kem đánh răng và giấm trắng, hiệu quả thật tuyệt vời! Nắm vững kỹ năng này và nó sẽ mang lại...

Kiến thức - 5 giờ, 5 phút trước

Giấm trắng là một loại gia vị thông dụng, chủ yếu dùng trong nấu ăn; kem đánh răng là vật dụng vệ sinh không thể thiếu trong cuộc sống và được dùng để vệ...

Vô tình nhặt được báu vật trị giá hơn 500 tỉ đồng, người đàn ông quyết không bán vì lý do này

Vô tình nhặt được báu vật trị giá hơn 500 tỉ đồng, người đàn ông quyết không bán vì lý do này...

Kiến thức - 5 giờ, 27 phút trước

Dù viên đá được chuyên gia định giá hơn 500 tỉ đồng nhưng người đàn ông này nhất quyết không bán, lý do đưa ra rất đáng nể phục.

H'Hen Niê khoe khoảnh khắc diện váy cưới khiến dân tình xuýt xoa

H'Hen Niê khoe khoảnh khắc diện váy cưới khiến dân tình xuýt xoa

VIDEO - 5 giờ, 27 phút trước

Dù biết đây chỉ là bộ ảnh chụp mẫu, thế nhưng dân tình vẫn xuýt xoa khen ngợi vẻ ngoài xinh đẹp, dịu dàng của H'Hen Niê. Nhiều người còn hài hước bình luận,...

'Khó đỡ' với màn giới thiệu bố mẹ theo cách không ai ngờ đến của Sơn Tùng...

Dương Ngọc Thái tiều tụy trên giường bệnh, phải đeo ống thở ở mũi

Dương Ngọc Thái tiều tụy trên giường bệnh, phải đeo ống thở ở mũi

Chuyện làng sao - 5 giờ, 28 phút trước

Hình ảnh mới nhất của ca sĩ Dương Ngọc Thái khiến ai nấy xót xa.

'Khó đỡ' với màn giới thiệu bố mẹ theo cách không ai ngờ đến của Sơn Tùng

'Khó đỡ' với màn giới thiệu bố mẹ theo cách không ai ngờ đến của Sơn Tùng

VIDEO - 5 giờ, 28 phút trước

Sơn Tùng chỉ thẳng về phía bố mẹ, đọc rõ tên 2 ông bà và đòi bắt "2 capy" này lên sân khấu. Bố mẹ Sơn Tùng ở phía dưới cũng đành bất lực,...

Ai sẽ được rút hết sạch tiền trong thẻ ATM, không còn số dư 50 hay 100 nghìn đồng?

Ai sẽ được rút hết sạch tiền trong thẻ ATM, không còn số dư 50 hay 100 nghìn đồng?

Làm sao - 6 giờ, 15 phút trước

Để rút hết sạch tiền trong tài khoản, không để lại số dư bạn hãy làm theo cách dưới đây.

Tình trẻ “quay xe” thừa nhận không phải người giàu có, hối hận khi ở bên Huỳnh Hiểu Minh vì không được cho nhiều tiền như chồng cũ

Tình trẻ “quay xe” thừa nhận không phải người giàu có, hối hận khi ở bên Huỳnh Hiểu Minh vì không được...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 15 phút trước

Drama tình ái của Huỳnh Hiểu Minh và hot girl Diệp Kha tiếp tục là đề tài bàn tán trong dư luận Trung Quốc.

Ăn buffet hải sản 159 nghìn đồng nhưng để lại 'núi vỏ', câu chuyện đang gây tranh cãi kịch liệt trên mạng

Ăn buffet hải sản 159 nghìn đồng nhưng để lại 'núi vỏ', câu chuyện đang gây tranh cãi kịch liệt trên mạng...

Đời sống số - 6 giờ, 15 phút trước

Nhìn 'núi vỏ' sau bữa ăn buffet hải sản 159 nghìn đồng, người bênh khách, người lại xót thay cho chủ quán. Vậy trong hai luồng ý kiến này, bên nào có lý hơn?...

Có 100% tin vui dành cho 3 con giáp vào cuối tháng 11. Tài lộc bùng nổ, vận may khổng lồ từ trên trời rơi xuống

Có 100% tin vui dành cho 3 con giáp vào cuối tháng 11. Tài lộc bùng nổ, vận may khổng lồ từ...

Đời sống số - 6 giờ, 16 phút trước

Hôm nay đặc biệt hào hứng vì chủ đề chúng ta sắp nói đến có liên quan đến “sự giàu có”, đây là một vấn đề lớn mà mọi người đều quan tâm.

Ghê sợ bộ lạc lấy tro cốt người đã khuất nấu súp, thiếu nữ 10 tuổi bị nhốt 1 tháng rồi phải trải qua nghi lễ trưởng thành hết sức đau đớn

Ghê sợ bộ lạc lấy tro cốt người đã khuất nấu súp, thiếu nữ 10 tuổi bị nhốt 1 tháng rồi phải...

Kiến thức - 7 giờ, 53 phút trước

Đây được cho là một trong những bộ lạc bí ẩn nhất thế giới, sống tách biệt với xã hội hiện đại, vẫn còn giữ nhiều tập tục ghê rợn.

Từ 2025, nhiều loại giấy tờ sẽ được tích hợp vào VNeID, người tham gia giao thông có thể xuất trình thay bản cứng

Từ 2025, nhiều loại giấy tờ sẽ được tích hợp vào VNeID, người tham gia giao thông có thể xuất trình thay...

Kiến thức - 7 giờ, 53 phút trước

Từ năm 2025, nhiều loại giấy tờ liên quan đến người điều khiển phương tiện giao thông sẽ được tích hợp vào tài khoản định danh điện tử trên VNeID.

Tan chảy trước lời nhắn của Kim Lý dành cho Hà Hồ: 'Anh yêu cảm giác được thức dậy bên em'

Tan chảy trước lời nhắn của Kim Lý dành cho Hà Hồ: 'Anh yêu cảm giác được thức dậy bên em'

Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước

Kim Lý đã gửi lời yêu thương dành cho Hà Hồ trên trang cá nhân của mình.

Nam Thư bị bắt gặp cùng 'người đàn ông lạ', người tố cô làm 'tiểu tam' cũng lên tiếng

Nam Thư bị bắt gặp cùng 'người đàn ông lạ', người tố cô làm 'tiểu tam' cũng lên tiếng

Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước

Nam Thư tiếp tục bị cô gái tên Z.D tố đưa chồng của mình đi sự kiện.

Bốn loại rau kỵ với thịt bò, tác dụng phụ và kiêng kỵ khi ăn thịt bò

Bốn loại rau kỵ với thịt bò, tác dụng phụ và kiêng kỵ khi ăn thịt bò

Kiến thức - 8 giờ, 6 phút trước

Thịt bò là loại thịt giàu dinh dưỡng được người dân vô cùng yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình nấu nướng, sự kết hợp giữa các món ăn thường ảnh hưởng đến hương...

Thay đổi quan trọng liên quan đến lương hưu và tuổi nghỉ hưu từ năm 2025

Thay đổi quan trọng liên quan đến lương hưu và tuổi nghỉ hưu từ năm 2025

Kiến thức - 8 giờ, 7 phút trước

Từ năm 2025 có những thay đổi quan trọng về tuổi nghỉ hưu và lương hưu mà ai cũng nên biết.

Truy thu thuế là gì? Trong trường hợp nào sẽ bị truy thu thuế? Kinh doanh online có bị truy thu thuế?

Truy thu thuế là gì? Trong trường hợp nào sẽ bị truy thu thuế? Kinh doanh online có bị truy thu thuế?...

Kiến thức - 8 giờ, 7 phút trước

Theo quy định của pháp luật thì mọi hoạt động kinh doanh đều phải được đăng ký, cấp giấy phép kinh doanh và nộp thuế.

NSƯT Chí Trung tiết lộ lý do hôn nhân tan vỡ sau hơn 30 năm gắn bó

NSƯT Chí Trung tiết lộ lý do hôn nhân tan vỡ sau hơn 30 năm gắn bó

VIDEO - 8 giờ, 7 phút trước

'Mấy chục năm ở bên nhau khi chia tay đớn đau vô cùng. Nguyên nhân không chỉ là bình thường như các bạn nghĩ đâu. Nó chỉ là những thứ xa dần nhau, mất...

Tướng mặt tiết lộ: 4 kiểu đàn ông keo kiệt, khó đoán, không đáng tin tưởng cả đời

Tướng mặt tiết lộ: 4 kiểu đàn ông keo kiệt, khó đoán, không đáng tin tưởng cả đời

Kiến thức - 8 giờ, 8 phút trước

Tướng mặt có thể tiết lộ tính cách của người đó. Dưới đây là 4 kiểu tướng mặt đàn ông thường không đáng tin cậy: Tính keo kiệt, thích tính toán, tính khí thất...