Thứ năm, 17/04/2025
Cá dù tươi đến đâu thì vảy, vây, mang đều chứa chất gây mùi tanh, độ tươi càng thấp thì mùi càng nặng. Mùi tanh được tạo ra bởi các enzym của vi khuẩn thông qua một chất gọi là trimethylamine. Và có rất nhiều cách để khử mùi tanh, hãy cùng tìm hiểu một số phương pháp tiêu biểu có thể dễ dàng vận hành trong cuộc sống hàng ngày.
Dùng sữa và nước vo gạo
Trước khi nấu 30 phút, ngâm cá vào sữa hoặc nước vo gạo để khử bớt mùi tanh. Đặc biệt, sữa thường được dùng không chỉ khi nấu cá mà còn dùng khi nấu gà, nếu ngâm cá trong sữa, thành phần protein của sữa sẽ hấp thụ trimetylamin không chỉ khử mùi tanh mà còn làm mềm thịt.
Dùng bia, trà xanh túi lọc
Ngâm trong bia đã khử chất béo và trà xanh cũng là một cách tuyệt vời để loại bỏ mùi tanh. Trà xanh cũng có thể đóng một vai trò trong việc loại bỏ chất nhờn và khử trùng.
Dùng rượu sake, nước chanh, nước gừng
Khi nướng hoặc hầm cá, bạn có thể rưới rượu sake (hoặc rượu nấu ăn), nước cốt chanh, nước gừng để khử mùi tanh. Nếu không có rượu sake, bạn có thể sử dụng rượu shochu, nhưng để sử dụng rượu shochu bạn chỉ cần dùng 1/2 lượng rượu sake. Dùng nước cốt chanh, thành phần axit xitric có tính axit yếu có thể khử được mùi tanh của cá. Thêm rượu sake (hoặc rượu shochu) vào súp có tác dụng tốt hơn nước chanh. Nước gừng được dùng trong các món hầm, nước sốt và các món hầm giúp khử mùi tanh của cá.
Khi nước chanh được phun trực tiếp lên nguyên liệu chính, có thể dùng bình xịt phun đều nước cốt chanh.
Dùng lá trà xanh
Khi rán cá, thoa dầu lên chảo, sau đó cho lá trà xanh vào, có thể khử mùi tanh rất hiệu quả.
Dùng miso, bột cà ri
Mặc dù không phải là phương pháp để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, nhưng việc thêm tương đậu vào nước sốt và thêm bột cà ri vào gia vị có tác dụng khử mùi tanh tuyệt vời.
Khử mùi tanh từ chảo rán
Cách 1: Phi thơm hành lá vào chảo.
Cách 2: Trên chảo nóng, thêm 1 muỗng canh nước tương và lau sạch.
Nguồn: http://baove.congly.vn/chi-cho-hanh-va-gung-de-khu-mui-tanh-cac-chuyen-gia-hai-san-han-quoc-day-5-bi..
Trên thực tế, thịt và hải sản có thể được sấy khô như thịt xông...
Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 57 phút trước
Được ví như "sashimi xứ Huế", món nuốc - đặc sản mùa hè trứ danh của Huế càng được thưởng thức tại những quán vỉa hè bình dị lại càng thêm phần hấp dẫn,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 15 giờ trước
Nếu bạn đã quen ăn thịt, bạn có thể thử làm món ngon này để thay đổi khẩu vị. Tiết lợn được người dân mệnh danh là “ngọc bổ máu”. Nó ngon và giá...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 15 giờ trước
Nếu da cá bị rách, thịt cá không những dễ bị nát mà còn bị chín quá, ảnh hưởng đến hương vị và mất đi chất dinh dưỡng. Khi đó, cá rán sẽ mất...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 7 giờ trước
Cơm trắng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt. Để có một nồi cơm thơm ngon, dẻo mềm, ngoài việc lựa chọn gạo ngon, canh tỷ lệ nước phù...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 11 giờ trước
Trong số các phương pháp nấu ăn, chiên là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất. Nhiều người thường phàn nàn rằng tại sao đồ ăn do đầu bếp nhà hàng chiên thì...
Kiến thức - 47 phút trước
Thông tin từ 15/5/2025 người dân buộc phải cấp đổi căn cước công dân sang căn cước là không đúng. Chỉ ai chủ động muốn đổi thì được cấp đổi, còn nếu căn cước...
Đi gì - 1 giờ, 9 phút trước
Bài toán lựa chọn xe gầm cao với ngân sách 500 triệu đồng đang ngày càng trở nên hấp dẫn người tiêu dùng Việt. Trong phân khúc này, các mẫu xe như Hyundai Venue,...
Tin trong ngày - 3 giờ, 51 phút trước
Năm nay, Hà Nội vẫn chia các trường THPT thành 12 khu vực tuyển sinh. Thí sinh có hộ khẩu thường trú ở khu vực tuyển sinh nào sẽ đăng ký nguyện vọng theo...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 53 phút trước
Thiều Bảo Trâm đã để lại dòng chia sẻ đầy lấp lửng "I'm ready" khiến netizen không khỏi tò mò.
Làm sao - 3 giờ, 53 phút trước
Thử kiểm tra xem Zalo của bạn có bị đọc trộm tin nhắn không bằng những cách sau.
Đời sống số - 4 giờ, 2 phút trước
Con người là sản phẩm của thiên nhiên và cũng chịu ảnh hưởng của thời điểm, địa điểm mà con người thích hợp. Ngày 18 tháng 4, thứ sáu, ngày 21 tháng 3 âm...
Kiến thức - 4 giờ, 9 phút trước
Theo Nghị định 168/2024 của Chính phủ, mức phạt đối với hành vi điều khiển xe máy lên vỉa hè đã tăng nặng so với trước.
Đời sống số - 4 giờ, 17 phút trước
Xem bốn bức ảnh bạn muốn chọn ảnh nào – sau đó bài viết sẽ “giải mã” xem số phận (theo Chúa hoặc vũ trụ) đã ban cho bạn cuộc sống ra sao.
Kiến thức - 5 giờ, 5 phút trước
Nếu theo danh sách dự kiến sáp nhập Bắc Kạn và Thái Nguyên thì Lai Châu sẽ là tỉnh có quy mô dân số ít nhất cả nước.
Đàn ông yêu - 5 giờ, 5 phút trước
Từ trước đến nay, chuyện đàn ông rời bỏ phụ nữ tưởng chừng có muôn vàn lý do, nhưng suy cho cùng chỉ gói gọn trong một chữ. Không phải vì người phụ nữ...
Kiến thức - 5 giờ, 6 phút trước
Ngành Marketing, đặc biệt là Digital Marketing và Content Marketing, đang nổi lên như những lĩnh vực hấp dẫn với tiềm năng thu nhập cao và nhu cầu nhân lực lớn.
Kiến thức - 5 giờ, 6 phút trước
TP.HCM thông qua Nghị quyết 40/2024/NĐ-HĐND, trong đó quy định mức hỗ trợ một lần bằng tiền là 3.000.000 đồng cho phụ nữ sinh đủ hai con trước tuổi 35. Đây được xem là...
Đời sống trẻ - 5 giờ, 6 phút trước
Trào lưu nhảy trên nền nhạc "xá xị cà lem" đang càn quét mạng xã hội TikTok, thu hút hàng triệu lượt xem và tạo nên một làn sóng hưởng ứng mạnh mẽ từ...
Kiến thức - 5 giờ, 6 phút trước
Ngoài TP. Hà Nội, còn một thành phố nữa dự kiến không thực hiện sáp nhập, tiếp tục giữ nguyên hiện trạng. Trong khi đó, các thành phố khác sẽ mở rộng đáng kể...
Đời sống số - 6 giờ, 54 phút trước
Vào cuối mùa xuân, Thần Thổ nắm quyền lực và là hạt nhân của năng lượng. Ngày 18 tháng 4, thứ sáu, ngày 21 tháng 3 âm lịch, sự kết hợp giữa Thiên Can...
Kiến thức - 6 giờ, 8 phút trước
Việt Nam sở hữu nhiều tỉnh thành có vị trí địa lý đặc biệt. Trong đó, câu hỏi về địa phương nào tiếp giáp với nhiều tỉnh thành nhất luôn khơi gợi sự tò...
Kiến thức - 6 giờ, 9 phút trước
Từ ngày 1/1/2026, người dân làm hộ chiếu sẽ không còn được hưởng ưu đãi giảm lệ phí khi nộp hồ sơ trực tuyến. Đây là thông tin quan trọng mà người dân có...
Xài gì - 6 giờ, 9 phút trước
Điện thoại dùng lâu thường bị chậm do đầy bộ nhớ rác, nhưng ít ai biết chỉ cần bật một nút đơn giản là có thể xóa sạch rác hệ thống, giúp thiết bị...
Kiến thức - 6 giờ, 9 phút trước
Bộ Chính trị đã đưa ra các nguyên tắc, trong đó cán bộ đã bị thi hành kỷ luật trong nhiệm kỳ 2020 - 2025 hoặc có vi phạm, khuyết điểm theo kết luận...
Kiến thức - 6 giờ, 9 phút trước
Người xưa từng ví đàn ông vô dục như sắt lạnh, đàn bà vô dục như gai nhọn để nói lên bản chất và sức mạnh của ham muốn trong mỗi con người. Câu...