Chỉ cho hành và gừng để khử mùi tanh? Các chuyên gia hải sản Hàn Quốc dạy 5 bí quyết: Cá ngon và mềm

06:39 04/10/2022

Khi nấu các món cá, điều quan trọng là phải sử dụng các đặc tính khác nhau của cá (kết cấu và mùi vị) để nấu. Nhưng làm thế nào để khử mùi tanh hiệu quả mới là điều quan trọng hơn cả.

Cá dù tươi đến đâu thì vảy, vây, mang đều chứa chất gây mùi tanh, độ tươi càng thấp thì mùi càng nặng. Mùi tanh được tạo ra bởi các enzym của vi khuẩn thông qua một chất gọi là trimethylamine. Và có rất nhiều cách để khử mùi tanh, hãy cùng tìm hiểu một số phương pháp tiêu biểu có thể dễ dàng vận hành trong cuộc sống hàng ngày.

Dùng sữa và nước vo gạo

Trước khi nấu 30 phút, ngâm cá vào sữa hoặc nước vo gạo để khử bớt mùi tanh. Đặc biệt, sữa thường được dùng không chỉ khi nấu cá mà còn dùng khi nấu gà, nếu ngâm cá trong sữa, thành phần protein của sữa sẽ hấp thụ trimetylamin không chỉ khử mùi tanh mà còn làm mềm thịt.

rán cá, khử mùi tanh, mẹo nấu ăn

Dùng bia, trà xanh túi lọc

Ngâm trong bia đã khử chất béo và trà xanh cũng là một cách tuyệt vời để loại bỏ mùi tanh. Trà xanh cũng có thể đóng một vai trò trong việc loại bỏ chất nhờn và khử trùng.

Dùng rượu sake, nước chanh, nước gừng

Khi nướng hoặc hầm cá, bạn có thể rưới rượu sake (hoặc rượu nấu ăn), nước cốt chanh, nước gừng để khử mùi tanh. Nếu không có rượu sake, bạn có thể sử dụng rượu shochu, nhưng để sử dụng rượu shochu bạn chỉ cần dùng 1/2 lượng rượu sake. Dùng nước cốt chanh, thành phần axit xitric có tính axit yếu có thể khử được mùi tanh của cá. Thêm rượu sake (hoặc rượu shochu) vào súp có tác dụng tốt hơn nước chanh. Nước gừng được dùng trong các món hầm, nước sốt và các món hầm giúp khử mùi tanh của cá.

Khi nước chanh được phun trực tiếp lên nguyên liệu chính, có thể dùng bình xịt phun đều nước cốt chanh.

Dùng lá trà xanh

Khi rán cá, thoa dầu lên chảo, sau đó cho lá trà xanh vào, có thể khử mùi tanh rất hiệu quả.

Dùng miso, bột cà ri

Mặc dù không phải là phương pháp để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, nhưng việc thêm tương đậu vào nước sốt và thêm bột cà ri vào gia vị có tác dụng khử mùi tanh tuyệt vời.

Khử mùi tanh từ chảo rán

Cách 1: Phi thơm hành lá vào chảo.

rán cá, khử mùi tanh, mẹo nấu ăn

Cách 2: Trên chảo nóng, thêm 1 muỗng canh nước tương và lau sạch.

rán cá, khử mùi tanh, mẹo nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/chi-cho-hanh-va-gung-de-khu-mui-tanh-cac-chuyen-gia-hai-san-han-quoc-day-5-bi.. Nguồn: http://baove.congly.vn/chi-cho-hanh-va-gung-de-khu-mui-tanh-cac-chuyen-gia-hai-san-han-quoc-day-5-bi-quyet-ca-ngon-va-mem-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/databa

Món này là 'chuyên gia nuôi dưỡng dạ dày' tự nhiên, ăn 10 cân khoai lang không bằng 1 cân này! Mỗi hộ gia đình ở nông thôn đều có

Món này là 'chuyên gia nuôi dưỡng dạ dày' tự nhiên, ăn 10 cân khoai lang không bằng 1 cân này! Mỗi...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 19 giờ trước

Vào mùa thu, chúng ta nên chọn một số thực phẩm có tính ấm, dễ tiêu. Hãy cùng học hỏi theo món ngon bổ dưỡng sau đây nhé!

Khi hấp khoai lang, không nên hấp trực tiếp! Hãy ghi nhớ ba điểm, sẽ ngon hơn cả khoai nướng và chảy ra 'nước đường'

Khi hấp khoai lang, không nên hấp trực tiếp! Hãy ghi nhớ ba điểm, sẽ ngon hơn cả khoai nướng và chảy...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước

Khoai lang hấp tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không nắm được mẹo nhỏ, khoai sẽ kém ngon, mất hương vị, nhạt nhẽo.

8 quán lòng ngon nhất quận Hoàn Kiếm: Rẻ, bao no, ngon quên cả lối về

8 quán lòng ngon nhất quận Hoàn Kiếm: Rẻ, bao no, ngon quên cả lối về

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước

Hoàn Kiếm là quận trung tâm của thủ đô Hà Nội, có những quán lòng ngon nức tiếng, nếu vẫn chưa được thưởng thức thì bạn đang rất thiệt thòi đấy!

Ăn gân bò có lợi ích gì? Bí quyết để gân bò hầm mềm và không dai

Ăn gân bò có lợi ích gì? Bí quyết để gân bò hầm mềm và không dai

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước

Nói đến các loại thịt trên thị trường thì chúng đều có những ưu nhược điểm riêng. Có lẽ so với thịt bò thì các bộ phận của thịt được ưa chuộng hơn và...

Học cách tự làm sốt cà chua trong 1 phút, không cần phải đi siêu thị mua, vị vừa chua vừa ngọt rất ngon

Học cách tự làm sốt cà chua trong 1 phút, không cần phải đi siêu thị mua, vị vừa chua vừa ngọt...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 22 giờ trước

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự làm sốt cà chua ngay tại nhà, rất thơm ngon và tiết kiệm chi phí.

Tổ tiên rất sợ để cửa sổ sau nhà vì sao?

Tổ tiên rất sợ để cửa sổ sau nhà vì sao?

Đời sống số - 33 phút trước

Không hề mê tín, hóa ra lý do người xưa tránh để cửa sổ sau nhà là vì những điều sau đây.

Trong số 19 thứ quý giá nhất thế giới, vàng chỉ có thể đứng thứ 16. Thứ nhất là gì?

Trong số 19 thứ quý giá nhất thế giới, vàng chỉ có thể đứng thứ 16. Thứ nhất là gì?

Kiến thức - 2 giờ, 23 phút trước

Theo hiểu biết của chúng ta, đồ trang sức, vàng, bạch kim, kim cương, v.v. là những thứ quý giá nhất. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, "Business Insider" đã thống kê được 19 chất...

Con giáp nào nhiều tài lộc nhất trong tháng 10 và 11 âm lịch! Giàu có hết phần thiên hạ

Con giáp nào nhiều tài lộc nhất trong tháng 10 và 11 âm lịch! Giàu có hết phần thiên hạ

Đời sống số - 2 giờ, 29 phút trước

Từ tháng 10 đến tháng 11 âm lịch, vận may của bạn sẽ xoay chuyển thuận lợi, tài vận của ba con giáp thăng hoa, bạn sẽ hài lòng khi kiếm được nhiều tiền....

Phố giàu nhất Hà Nội nằm ở đâu?

Phố giàu nhất Hà Nội nằm ở đâu?

Kiến thức - 3 giờ, 50 phút trước

Theo nghiên cứu khảo sát, các tuyến phố có giá đắt nhất thị trường Hà Nội đều tập trung tại khu vực phố cổ. Đặc biệt có tuyến phố có giá thuê mặt bằng...

'Có cát trước nhà thì nhà bạn sẽ giàu to'. 'Cát' nghĩa là gì? Có lý do khoa học nào cho việc này không?

'Có cát trước nhà thì nhà bạn sẽ giàu to'. 'Cát' nghĩa là gì? Có lý do khoa học nào cho việc...

Kiến thức - 3 giờ, 50 phút trước

“Nếu có cát trước nhà thì nhà sẽ giàu có”. Câu nói được lưu truyền rộng rãi này mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc và sự khao khát của con người về một...

Khán giả ngã ngửa khi Việt Hoa tung clip Diễm 'Độc đạo' bị bà cả đánh ghen,...

Phật dạy: 'Buôn bán không nên sát sinh' và 6 trường hợp khác cần tránh

Phật dạy: 'Buôn bán không nên sát sinh' và 6 trường hợp khác cần tránh

Đời sống số - 3 giờ, 56 phút trước

Trong giáo lý của nhà Phật, có những dịp nên tránh sát sinh. Điều này không chỉ mang lại sự bình an trong tâm mà còn thuận lợi cho việc kinh doanh hay sự...

Một người đàn ông bắt được một loài cá lạ quý hiếm. Loài cá không chứa phốt pho có thân màu vàng và trông giống loài ngoài hành tinh

Một người đàn ông bắt được một loài cá lạ quý hiếm. Loài cá không chứa phốt pho có thân màu vàng...

Kiến thức - 3 giờ, 60 phút trước

Có rất nhiều loài ít được biết đến và quý hiếm ẩn chứa trong sông hồ rộng lớn. Gần đây, tại Quý Châu, Trung Quốc, một người đàn ông câu cá có kinh nghiệm...

Quốc gia duy nhất trên thế giới lái xe đường cao tốc không giới hạn tốc độ, có thể nhấn tẹt ga

Quốc gia duy nhất trên thế giới lái xe đường cao tốc không giới hạn tốc độ, có thể nhấn tẹt ga...

Kiến thức - 3 giờ, 4 phút trước

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến “Autobahn” (đường cao tốc không giới hạn tốc độ) của Đức. Thật vậy, Đức là quốc gia duy nhất trên thế giới có đường cao tốc không...

Khai quật lăng mộ hé lộ lý do Tần Thủy Hoàng lại kiên trì uống thủy ngân mỗi ngày cho đến chết

Khai quật lăng mộ hé lộ lý do Tần Thủy Hoàng lại kiên trì uống thủy ngân mỗi ngày cho đến chết...

Kiến thức - 11 giờ, 23 phút trước

Sau khi các nhà khoa học phát hiện và khai quật lăng mộ Tần Thủy Hoàng, nguyên nhân cái chết bất ngờ của vị vua nổi tiếng tàn bạo cũng dần được hé mở....

Tại sao lại gọi vàng ta và vàng Tây, sự khác biệt giữa hai loại vàng này là gì?

Tại sao lại gọi vàng ta và vàng Tây, sự khác biệt giữa hai loại vàng này là gì?

Kiến thức - 11 giờ, 23 phút trước

Nếu như không làm trong ngành trang sức hẳn không ít người trong chúng ta còn ngỡ ngàng với khái niệm của các loại vàng.

Văn khấn mùng 1 tháng 10 âm lịch

Văn khấn mùng 1 tháng 10 âm lịch

Đời sống số - 11 giờ, 24 phút trước

Ngày mùng 1 âm lịch khi thắp hương cần đọc đúng bài văn khấn để cầu mong bình an, hưng thịnh cho đại gia đình.

Tử vi ngày 1/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ có phần thưởng lớn, vận tài chính rực rỡ

Tử vi ngày 1/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ có phần thưởng lớn, vận tài chính rực rỡ

Đời sống số - 12 giờ, 31 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 1/11/2024.

Ngôi chùa lâu đời nhất Việt Nam nằm ở tỉnh nào?

Ngôi chùa lâu đời nhất Việt Nam nằm ở tỉnh nào?

Kiến thức - 12 giờ, 47 phút trước

Chùa Dâu còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như Pháp Vân Tứ, Duyên Ứng Tự, Cổ Châu Tự, Thiền Định Tự. Được biết, nơi đây là trung tâm của thành cổ...

'Đừng để ba thứ này vào tủ, vận may sẽ lụi tàn! Ba thứ đó là gì? Đừng bao giờ để chúng trong tủ

'Đừng để ba thứ này vào tủ, vận may sẽ lụi tàn! Ba thứ đó là gì? Đừng bao giờ để chúng...

Phong thủy - 12 giờ, 47 phút trước

Việc sắp xếp tủ quần áo gọn gàng, ngăn nắp không chỉ tạo nên không gian sống thoải mái mà còn ảnh hưởng đến sự hòa hợp trong gia đình và việc tụ phúc...

Tăng Thanh Hà hiếm hoi khoe trực diện mặt các nhóc tì với màn cosplay gây chú ý

Tăng Thanh Hà hiếm hoi khoe trực diện mặt các nhóc tì với màn cosplay gây chú ý

Nhí - 12 giờ, 16 phút trước

Tăng Thanh Hà đã đăng tải những hình ảnh cực độc và cưng của các nhóc tì nhà mình.

Con gái từng có ý định chuyển giới đích thực là phiên bản hoàn hảo nhất của Angelina Jolie

Con gái từng có ý định chuyển giới đích thực là phiên bản hoàn hảo nhất của Angelina Jolie

Chuyện làng sao - 12 giờ, 18 phút trước

Shiloh được nhận xét càng lớn càng giống mẹ Angelina Jolie, đặc biệt là nụ cười tỏa nắng vô cùng duyên dáng.

Mailisa chi 2 tỷ đồng cứu trợ Quảng Bình hậu bão Trà Mi nâng tổng giá trị thiện nguyện năm 2024 lên 100 tỷ

Mailisa chi 2 tỷ đồng cứu trợ Quảng Bình hậu bão Trà Mi nâng tổng giá trị thiện nguyện năm 2024 lên...

Doanh nghiệp - 13 giờ, 7 phút trước

Mang theo tinh thần "lá lành đùm lá rách", vợ chồng doanh nhân Hoàng Kim Khánh Mailisa ngay sau khi hỗ trợ miền Bắc 20 tỷ đồng, đã nhanh chóng có mặt tại Quảng...

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chiếc vương miện cô dâu mà bạn thích và kiểm tra xem bạn có kết hôn với người mình thích hay không

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chiếc vương miện cô dâu mà bạn thích và kiểm tra xem bạn có kết hôn...

Kiến thức - 15 giờ, 12 phút trước

Hôm nay hãy cùng chúng tôi vén màn bức màn phước lành bí ẩn trong cuộc sống này thông qua việc bạn lựa chọn bài trắc nghiệm tâm lý sau.

Trong Tây Du Ký, tại sao yêu quái dám ăn Đường Tăng để trường sinh bất tử mà không dám trộm quả nhân sâm của Chân Nguyên Đại Tiên?

Trong Tây Du Ký, tại sao yêu quái dám ăn Đường Tăng để trường sinh bất tử mà không dám trộm quả...

Kiến thức - 16 giờ, 30 phút trước

Trong Tây Du Ký, đối với những yêu quái bình thường, có 2 cách để đạt được trường sinh bất tử. Cách thứ nhất, phổ biến hơn, là ăn thịt Đường Tăng, và cách...

Toà nhà nào cao nhất Hà Nội?

Toà nhà nào cao nhất Hà Nội?

Kiến thức - 16 giờ, 31 phút trước

Tòa nhà cao nhất Hà Nội, cao nhì Việt Nam, phải kể đến Landmark 72. Giá thuê ở đây đắt đỏ hàng đầu, đang được 'ông chủ' Hàn Quốc rao bán toàn bộ cổ...