Thứ hai, 25/11/2024
Cá dù tươi đến đâu thì vảy, vây, mang đều chứa chất gây mùi tanh, độ tươi càng thấp thì mùi càng nặng. Mùi tanh được tạo ra bởi các enzym của vi khuẩn thông qua một chất gọi là trimethylamine. Và có rất nhiều cách để khử mùi tanh, hãy cùng tìm hiểu một số phương pháp tiêu biểu có thể dễ dàng vận hành trong cuộc sống hàng ngày.
Dùng sữa và nước vo gạo
Trước khi nấu 30 phút, ngâm cá vào sữa hoặc nước vo gạo để khử bớt mùi tanh. Đặc biệt, sữa thường được dùng không chỉ khi nấu cá mà còn dùng khi nấu gà, nếu ngâm cá trong sữa, thành phần protein của sữa sẽ hấp thụ trimetylamin không chỉ khử mùi tanh mà còn làm mềm thịt.
Dùng bia, trà xanh túi lọc
Ngâm trong bia đã khử chất béo và trà xanh cũng là một cách tuyệt vời để loại bỏ mùi tanh. Trà xanh cũng có thể đóng một vai trò trong việc loại bỏ chất nhờn và khử trùng.
Dùng rượu sake, nước chanh, nước gừng
Khi nướng hoặc hầm cá, bạn có thể rưới rượu sake (hoặc rượu nấu ăn), nước cốt chanh, nước gừng để khử mùi tanh. Nếu không có rượu sake, bạn có thể sử dụng rượu shochu, nhưng để sử dụng rượu shochu bạn chỉ cần dùng 1/2 lượng rượu sake. Dùng nước cốt chanh, thành phần axit xitric có tính axit yếu có thể khử được mùi tanh của cá. Thêm rượu sake (hoặc rượu shochu) vào súp có tác dụng tốt hơn nước chanh. Nước gừng được dùng trong các món hầm, nước sốt và các món hầm giúp khử mùi tanh của cá.
Khi nước chanh được phun trực tiếp lên nguyên liệu chính, có thể dùng bình xịt phun đều nước cốt chanh.
Dùng lá trà xanh
Khi rán cá, thoa dầu lên chảo, sau đó cho lá trà xanh vào, có thể khử mùi tanh rất hiệu quả.
Dùng miso, bột cà ri
Mặc dù không phải là phương pháp để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, nhưng việc thêm tương đậu vào nước sốt và thêm bột cà ri vào gia vị có tác dụng khử mùi tanh tuyệt vời.
Khử mùi tanh từ chảo rán
Cách 1: Phi thơm hành lá vào chảo.
Cách 2: Trên chảo nóng, thêm 1 muỗng canh nước tương và lau sạch.
Nguồn: http://baove.congly.vn/chi-cho-hanh-va-gung-de-khu-mui-tanh-cac-chuyen-gia-hai-san-han-quoc-day-5-bi..
Bạn có biết, chỉ cần một thay đổi nhỏ khi nấu cơm, bạn đã có...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Cuối tuần, học mẹo làm món thịt nướng mềm mọng, thơm phức đãi cả gia đình theo 3 bước đơn giản dưới đây.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước
Thịt sườn là phần thơm nhất trên thịt lợn, đặc biệt là sườn lợn được người bán gọi là sườn hảo hạng. Thịt ở phần này mềm và thơm nhưng giá cũng đắt hơn...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 15 giờ trước
Người xưa có câu: Mùa đông ăn cá diếc, mùa hè ăn cá chép! Cá chép vào mùa thu đông không chỉ béo, thơm ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng thực ra rất cao. Nó còn được mệnh danh là “trái cây trường thọ”, điều này thể hiện địa vị của nó trong tâm trí mọi người....
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Hôm nay chúng ta hãy cùng nấu cơm theo cách mới. Chỉ với cách kết hợp các nguyên liệu khi nấu cùng cơm, bạn sẽ có ngay món ngon mới cho cả gia đình....
Kiến thức - 5 giờ, 50 phút trước
Trong giao tiếp, nhiều người vô tư chia sẻ bí mật của mình mà không biết rằng, theo kinh nghiệm tổ tiên, có ba điều tuyệt đối không nên nói ra, dù mối quan...
Kiến thức - 5 giờ, 50 phút trước
Điều nhiều người lo ngại là việc phát hiện mỏ vàng lớn này sẽ ảnh hưởng đến giá vàng. Giới chuyên gia dự báo thế nào?
Kiến thức - 5 giờ, 5 phút trước
Giấm trắng là một loại gia vị thông dụng, chủ yếu dùng trong nấu ăn; kem đánh răng là vật dụng vệ sinh không thể thiếu trong cuộc sống và được dùng để vệ...
Kiến thức - 5 giờ, 27 phút trước
Dù viên đá được chuyên gia định giá hơn 500 tỉ đồng nhưng người đàn ông này nhất quyết không bán, lý do đưa ra rất đáng nể phục.
VIDEO - 5 giờ, 27 phút trước
Dù biết đây chỉ là bộ ảnh chụp mẫu, thế nhưng dân tình vẫn xuýt xoa khen ngợi vẻ ngoài xinh đẹp, dịu dàng của H'Hen Niê. Nhiều người còn hài hước bình luận,...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 28 phút trước
Hình ảnh mới nhất của ca sĩ Dương Ngọc Thái khiến ai nấy xót xa.
VIDEO - 5 giờ, 28 phút trước
Sơn Tùng chỉ thẳng về phía bố mẹ, đọc rõ tên 2 ông bà và đòi bắt "2 capy" này lên sân khấu. Bố mẹ Sơn Tùng ở phía dưới cũng đành bất lực,...
Làm sao - 6 giờ, 15 phút trước
Để rút hết sạch tiền trong tài khoản, không để lại số dư bạn hãy làm theo cách dưới đây.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 15 phút trước
Drama tình ái của Huỳnh Hiểu Minh và hot girl Diệp Kha tiếp tục là đề tài bàn tán trong dư luận Trung Quốc.
Đời sống số - 6 giờ, 15 phút trước
Nhìn 'núi vỏ' sau bữa ăn buffet hải sản 159 nghìn đồng, người bênh khách, người lại xót thay cho chủ quán. Vậy trong hai luồng ý kiến này, bên nào có lý hơn?...
Đời sống số - 6 giờ, 16 phút trước
Hôm nay đặc biệt hào hứng vì chủ đề chúng ta sắp nói đến có liên quan đến “sự giàu có”, đây là một vấn đề lớn mà mọi người đều quan tâm.
Kiến thức - 7 giờ, 53 phút trước
Đây được cho là một trong những bộ lạc bí ẩn nhất thế giới, sống tách biệt với xã hội hiện đại, vẫn còn giữ nhiều tập tục ghê rợn.
Kiến thức - 7 giờ, 53 phút trước
Từ năm 2025, nhiều loại giấy tờ liên quan đến người điều khiển phương tiện giao thông sẽ được tích hợp vào tài khoản định danh điện tử trên VNeID.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước
Kim Lý đã gửi lời yêu thương dành cho Hà Hồ trên trang cá nhân của mình.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước
Nam Thư tiếp tục bị cô gái tên Z.D tố đưa chồng của mình đi sự kiện.
Kiến thức - 8 giờ, 6 phút trước
Thịt bò là loại thịt giàu dinh dưỡng được người dân vô cùng yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình nấu nướng, sự kết hợp giữa các món ăn thường ảnh hưởng đến hương...
Kiến thức - 8 giờ, 7 phút trước
Từ năm 2025 có những thay đổi quan trọng về tuổi nghỉ hưu và lương hưu mà ai cũng nên biết.
Kiến thức - 8 giờ, 7 phút trước
Theo quy định của pháp luật thì mọi hoạt động kinh doanh đều phải được đăng ký, cấp giấy phép kinh doanh và nộp thuế.
VIDEO - 8 giờ, 7 phút trước
'Mấy chục năm ở bên nhau khi chia tay đớn đau vô cùng. Nguyên nhân không chỉ là bình thường như các bạn nghĩ đâu. Nó chỉ là những thứ xa dần nhau, mất...
Kiến thức - 8 giờ, 8 phút trước
Tướng mặt có thể tiết lộ tính cách của người đó. Dưới đây là 4 kiểu tướng mặt đàn ông thường không đáng tin cậy: Tính keo kiệt, thích tính toán, tính khí thất...