Thứ sáu, 19/04/2024
Dimsum là món ăn bắt nguồn từ ẩm thực Trung Hoa nhưng lại chiếm được nhiều cảm tình của người Việt nhờ hương vị độc đáo và đa dạng trong cách chế biến của món ăn này. Cách làm dimsum không quá phức tạp nhưng cần đến sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm.
1. Há cảo nhân tôm thịt hấp
Nguyên liệu:
100gr bột gạo.
100gr bột năng.
150gr thịt heo bằm.
100gr tôm tươi.
5 củ năng.
1/2 muỗng cà phê đường.
1 muỗng canh hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân há cảo
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen rồi băm nhỏ. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cho củ năng, tôm, thịt heo vào tô, ướp cùng hạt nêm và đường, trộn đều và để trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Gói bánh
Cho bột năng và bột gạo vào 1 tô to và trộn đều.Cho nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều, rồi nhào cho đến khi bột dẻo và mịn. Lấy một phần bột ra, cán mỏng, dùng khuôn cắt bánh hoặc dùng ly cắt bột thành những hình tròn. Dàn mỏng bột ra, xúc một muỗng cà phê nhân cho vào giữa miếng bột. Gấp đôi miếng bột, gói bánh lại. Tiếp tục cán bột và gói cho hết nhân.
Bước 3: Hấp há cảo
Xếp há cảo lên xửng và hấp trong khoảng 10 phút là há cảo chín. Cho há cảo ra đĩa, ăn nóng. Há cảo nhân tôm thịt chấm nước tương và tương ớt là ngon nhất.
2. Bánh bao kim sa
Nguyên liệu:
300gr bột mì.
1/2 muỗng cà phê men nở.
120ml sữa tươi không đường.
4gr bột nở.
1 lòng trắng trứng gà.
5 lòng đỏ trứng vịt muối.
30gr đường trắng.
40gr sữa đặc.
40gr bơ lạt.
60ml nước cốt dừa.
30ml dầu ăn.
40gr sữa bột.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân kim sa
Lòng đỏ trứng muối cho vào nồi hấp chín, sau đó tán nhuyễn. Trong tô to cho bơ lạt, sữa đặc có đường, sữa bột, nước cốt dừa vào trứng vịt muối, trộn đều thành hỗn hợp nhân mềm mịn. Cho phần nhân vào khay đá, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 12 tiếng để nhân đông cứng lại.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho bột mì vào tô cùng men nở. Thêm 5gr đường trắng và 120ml sữa tươi không đường, dầu ăn vào tô, nhào kỹ cho đến khi thành khối bột mịn. Bọc kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm, để khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng ấn cho xẹp hết bọt khí. Cho thêm bột mì, đường, 1 lòng trắng trứng, 4gr bột nở và 10gr sữa bột còn lại. Nhào kỹ lần nữa.
Bước 3: Tạo hình bánh
Chia bột thành những phần nhỏ vàvo tròn lại. Sau đó, ấn dẹp bột, xúc hỗn hợp nhân trứng, bột bắp vào và vo tròn lại thành hình bánh bao. Tiếp tục cho đến khi hết phần nhân và vỏ bánh đã chuẩn bị.
Bước 4: Hấp bánh
Cắt 1 lớp giấy nến cắt hình vuông để lót ở dưới mỗi chiếc bánh. Cho bánh bao vào nồi, hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh chín. Lấy ra dùng ngay khi còn nóng.
3. Xíu mại dimsum hấp
Nguyên liệu:
300gr thịt heo bằm.
1/4 củ hành tây.
1/2 củ cà rốt.
4 cái nấm đông cô.
15gr bắp hạt.
10gr đậu Hà Lan.
1 cái nấm mèo.
1 muỗng canh nước mắm.
1 muỗng canh hạt nêm.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/2 muỗng cà phê tiêu.
1 muỗng canh dầu mè.
1 muỗng canh bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân xíu mại.
Cho tất cả các nguyên liệu đã cắt vào tô thịt heo bằm, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt và dầu mè vào rồi dùng đũa trộn đều.
Bước 2: Gói xíu mại
Đeo bao tay vào để tránh nhân dính vào tay. Múc 1 muỗng thịt cho vào vỏ xíu mại đã chuẩn bị sẵn. Nắn lại nhân cho tròn đẹp rồi xếp hạt bắp xung quanh và hạt đậu Hà Lan vào giữa để làm hoa trang trí nếu thích. Cắt bỏ phần vỏ thừa nếu có. Tiếp tục thực hiện cho tới khi hết phần nhân.
Bước 3: Hấp xíu mại
Cho xíu mại vào xửng hấp khoảng 10 phút hoặc cho đến khi thịt chín. Chú ý: Nếu hấp bằng chõ, nhớ dùng một chiếc khăn to phủ trên nắp nồi để nước không chảy xuống làm rã vỏ bánh.
Khi xíu mại chín thì lấy ra khỏi nồi, xếp ra đĩa và thưởng thức cùng nước tương hoặc tương ớt cho thêm phần đậm đà.
Cách làm nước chấm dimsum chua cay:
Nguyên liệu:
3 muỗng canh hắc xì dầu.
1 muỗng canh hành lá băm.
1 trái ớt.
1 tép tỏi băm.
1/2 muỗng canh nước cốt chanh.
1/2 muỗng cà phê đường trắng.
Cách làm:
Hành lá rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt cũng bỏ hạt và băm nhuyễn. Trộn đều hắc xì dầu, nước cốt chanh cùng đường trong một cái bát cho tan đường, sau đó cho ớt băm (hoặc sa tế nếu thích), tỏi băm và hành lá băm vào trộn đều là hoàn thành.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-mon-dimsum-kinh-dien-trong-am-thuc-trung-hoa-10..
Mẹo nhỏ nấu cơm sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có bữa...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước
Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên là thực phẩm thịt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gia đình có trẻ nhỏ, thịt bò giúp...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Móng giò hầm đậu nành là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, giàu collagen và tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 8 giờ trước
Gia đình tôi ở nông thôn, mỗi năm chúng tôi nuôi vài con gà để tiêu thụ. Về cơ bản, gà được chiên tại nhà, nhưng hôm nay vợ tôi rất giàu trí tưởng...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 9 giờ trước
Hiện tại cũng là lúc loại đặc sản "bảy sắc cầu vồng" này vào mùa, rất nhiều và bán rẻ như cho, nếu gặp, bạn hãy mua về ăn thử nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch đã cận kề, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu loạt món ăn đặc trưng cho ngày Lễ lớn này, bạn nên thưởng thức cùng gia đình...
Kiến thức - 2 giờ, 5 phút trước
Việc người bán tưới nước lên rau củ tưởng 'vô thưởng vô phạt' nhưng đôi khi tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe mà ít ai biết.
Đời sống số - 3 giờ, 55 phút trước
Bắt đầu từ ngày 20/4, 4 con giáp sẽ gặp nhiều may mắn, sự nghiệp thăng tiến, mọi chuyện vui vẻ tiếp diễn và cuộc sống suôn sẻ.
Dòng sự kiện - 4 giờ, 49 phút trước
Sau thời gian dài chuẩn bị, đầu tư chuyên nghiệp và bài bản, trung tâm Võ đường Long Hoàng MMA đã chính thức khai trương đi vào hoạt động ở TP. HCM. Đây là...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Nhóc tì nhà Hòa Minzy đã được mẹ dạy làm điều này.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Vợ chưa cưới của Anh Đức là Phạm Quỳnh Anh đã vướng nghi vấn bầu bí.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Victoria và chồng David Beckham được cho là đã đi máy bay riêng đến miền Nam nước Pháp để kỷ niệm sinh nhật lần thứ 50 của cô.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Chị đẹp Thu Phương phủ nhận tin đồn hủy hôn "ông bầu" Dũng Taylor.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Diệu Nhi - Anh Tú lần đầu dự sự kiện thời trang quốc tế cùng nhau.
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 28 phút trước
Muốn có sức khỏe tốt, hãy ăn nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này để cơ thể luôn trong trạng thái khỏe mạnh và minh mẫn nhé!
Kiến thức - 5 giờ, 24 phút trước
Xã hội không ngừng phát triển kéo theo đó là việc xuất hiện ngày càng nhiều các hình thức lừa đảo. Đặc biệt, tại các khu vực nông thôn, những kẻ xấu đã không...
Du lịch Việt - 5 giờ, 25 phút trước
Được mệnh danh là “Thế giới Châu Âu” thu nhỏ, Vinhomes Times City từ lâu đã trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn bậc nhất tại thủ đô Hà Nội.
Kiến thức - 5 giờ, 25 phút trước
Những thứ này được xem như 'bảo bối' trồng cây bởi chúng giúp loại bỏ tình trạng lá vàng, thối rễ,… giúp cây luôn phát triển xanh tốt.
Doanh nghiệp - 5 giờ, 25 phút trước
"Bạn nào làm ngành này 10 năm mà không ngon anh bỏ nghề", đó là tuyên bố của Tổng Giám đốc Công ty CoAsia Semi (Hàn Quốc) tại Việt Nam.
Kiến thức - 8 giờ, 37 phút trước
Có câu: "Có tiền đừng mua đất ven sông, giàu có không lấy vợ tái giá". Tuy nhiên, cuộc sống hiện đại đã thay đổi nhiều định kiến tư duy trước đó.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 37 phút trước
Nam diễn viên Kim Rae Won từng được hợp tác chung với đàn chị Kim Sun Ah vào năm 1998.
Kiến thức - 8 giờ, 37 phút trước
Một chi tiết ít người biết đó là thợ sơn thường mò được tiền dưới đáy thùng sau khi dùng hết. Lý do là gì?
Chuyện làng sao - 8 giờ, 37 phút trước
Lý Nhã Kỳ đã có thái độ thân thiện và nhiệt tình đáp lại sự cuồng nhiệt của các fan.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 37 phút trước
Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh đã đăng tải loạt ảnh mới gây mê mọi ánh nhìn.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 46 phút trước
Lần đầu tiên cầm lái xe ô tô, MC Thảo Vân đã gặp tai nạn giao thông.
Doanh nghiệp - 8 giờ, 11 phút trước
Trong thời đại mà mạng xã hội đang trở thành nền tảng quan trọng để xây dựng thương hiệu cá nhân và kinh doanh, Đàm Đức đã nổi tiếng là nhà sáng tạo trên...