Cách làm cá kho chuối đậm đà tròn vị cực 'hao cơm' ngày đông

14:14 29/11/2021

Mùa đông trên mâm cơm nóng có nồi cá kho chuối nâu sẫm chắc thịt, đậm đà vị bùi bùi của chuối, cay cay của ớt, thơm của riềng, lá gừng non sẽ khiến bữa cơm càng thêm ấm cúng và 'hao cơm' hơn rất nhiều.

Cá kho chuối là món ăn không quá xa lạ, nhưng để kho được nồi cá thơm ngon chuẩn vị lại cần những bí quyết riêng. Hãy tham khảo công thức cá kho chuối này để có một món ngon cho cả nhà nhé.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

Cá kho chuối là món ăn thơm ngon và rất "hao cơm" trong những ngày se lạnh

1. Nguyên liệu

- 1 kg cá quả (hoặc cá trắm đen)

- 300 gr thịt ba chỉ (hoặc bì heo, giúp cá béo mà không bị khô)

- 4 - 5 quả chuối xanh

- 1 nhánh gừng

- 2 nhánh riềng bánh tẻ (không già quá hay non quá)

- 2 cây gừng kèm lá non

- 4 - 5 củ hành khô kèm vỏ hành kho sẽ ngon

- 4 - 5 quả ớt khô

- 1 quả chanh

- Gia vị: Mắm, muối, đường, nước hàng, mì chính, hạt tiêu.

- Dầu ăn

2. Cách làm

- Riềng rửa sạch thái lát, gừng củ thái lát, cây gừng và lá gừng non rửa sạch thái khúc, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phần vỏ hành rửa sạch giữ lại để kho cá rất ngon. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài 5 – 6 cm.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Sơ chế cá: Cá làm sạch, cạo hết màng đen, máu trong bụng cá rồi chà xát muối hạt, chanh. Sau đó, rửa bằng nước vo gạo, rồi rửa sạch lại để khử mùi tanh.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Ướp cá: Công thức ướp cá bao gồm phần hành khô băm cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1/2 nước cốt quả chanh, để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 1 tiếng cho thấm gia vị. Nếu ướp lâu sẽ giúp đanh cá ngon hơn, nhớ bọc màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Sơ chế chuối: Chuối xanh gọt vỏ, thái con chì, ngâm vào nước lạnh pha chút giấm (hoặc chanh) để chuối không bị thâm.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Xếp riềng xuống đáy nồi đất, tiếp đến là gừng củ, thân cây gừng, 1/2 lá gừng non, thịt ba chỉ, rồi tới cá và chuối xen kẽ. Cuối cùng cho ớt quả cùng số lá gừng non, hành vỏ khô. Trút phần nước ướp cá vào.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Lưu ý: Kho cá ít nhất 2 lần lửa sẽ thơm ngon, càng kho lâu 3 - 4 lần lửa thì cá càng chắc thịt và đậm đà. Kho lần 1: Đặt nồi cá lên bếp, thêm nước nóng vào ngập mặt cá, khi sôi thì hạ nhỏ lửa và kho cá trong 1,5 giờ. Tắt bếp, để nguội. Kho lần 2: Nếu lượng nước vơi đi thì chêm thêm nước nóng và tiếp tục kho nhỏ lửa trong 1,5 giờ nữa. Nếu có thời gian, bạn lại tiếp tục kho lần 3, càng kho cá càng đậm vị và mềm rục xương rất ngon. Khi nước kho cạn tới 1/3 nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp, rưới thêm 1 thìa canh nước hàng và 2 thìa canh mỡ lợn và đun nhỏ lửa, mở vung sẽ giúp cá săn chắc, bóng mướt và lên màu đẹp.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

- Yêu cầu thành phẩm: Cá lên màu bóng đẹp, chắc thịt, đậm đà ngậm tròn trịa các vị: bùi bùi của chuối, cay cay của ớt, thơm của riềng, lá gừng non làm nên một món ngon khó chối từ trong mùa đông khi ăn cùng cơm nóng.

cá kho chuối, cách kho cá ngon nhất, món ngon với cá

3. Bí quyết để món cá thơm ngon nhất

- Nên chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu như bơi khỏe, mắt đen trong, mang đỏ tươi, vẩy óng ánh chắc.

- Khi ướp cá nên vắt thêm ít nước cốt chanh sẽ giúp thớ cá cứng lại khi kho nhưng vẫn giữ độ mềm ngon.

- Để khử mùi tanh của cá nên bóc hết màng đen và máu trong bụng, chà xát muối hạt, chanh rồi rửa bằng nước vo gạo, rồi rửa sạch lại.

- Khi chêm nước vào kho cá thì phải cho nước nóng để cá không bị tanh.

- Nên kho trong nồi đất thì cá sẽ thơm ngon, đậm vị hơn.

- Có thể dùng lá ổi, lá chè xanh hoặc lá gừng non lót thêm vào đáy nồi vừa giúp khử mùi tanh, vừa tạo hương vị thơm ngon cho món ăn.

- Cá kho tối thiểu 2 lần lửa, nếu có thời gian kho lâu 10 - 12 tiếng với 3 - 4 lần lửa sẽ càng ngon hơn, cá săn chắc mà mềm mướt, rục xương ăn rất ngon.

Minh Tâm (TH) (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-ca-kho-chuoi-dam-da-tron-vi-cuc-hao-com-ngay-do.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-ca-kho-chuoi-dam-da-tron-vi-cuc-hao-com-ngay-dong-102076.html

Bạn dùng nước nóng hay nước lạnh để nấu cơm? Hèn gì cơm không ngon, phải mách người nhà ngay lập tức!

Bạn dùng nước nóng hay nước lạnh để nấu cơm? Hèn gì cơm không ngon, phải mách người nhà ngay lập tức!...

Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 17 phút trước

Hàng ngày chúng ta thường nấu cơm nhưng chưa hẳn ai cũng biết nấu với nước nóng hay nước lạnh ngon hơn.

Bánh khoai tây tím bọc phô mai tan chảy, thơm lừng béo ngậy

Bánh khoai tây tím bọc phô mai tan chảy, thơm lừng béo ngậy

Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 49 phút trước

Khoai tây tím mềm ngọt hòa quyện cùng nhân phô mai tan chảy, béo ngậy làm nên món ăn vặt ngon cho các bạn nhỏ sau những giờ học căng thẳng. Hãy vào bếp...

Mách chị 4 cách làm mứt vừa ngon lại có tác dụng giảm ho, long đờm ngày lạnh

Mách chị 4 cách làm mứt vừa ngon lại có tác dụng giảm ho, long đờm ngày lạnh

Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 58 phút trước

Những loại mứt sau đây sẽ giúp bạn giảm ho long đờm trong ngày đông chẳng may bị nhiễm lạnh.

Cách làm món dimsum kinh điển trong ẩm thực Trung Hoa

Cách làm món dimsum kinh điển trong ẩm thực Trung Hoa

Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 59 phút trước

Để bữa cơm nhà thêm phong phú, hãy học ngay 3 cách làm dimsum sáng tạo, ngon miệng đãi người thân.

Cần thực hiện hai bước này là muốn món gan xào ngon không thành vấn đề, vừa ngon lại bổ dưỡng

Cần thực hiện hai bước này là muốn món gan xào ngon không thành vấn đề, vừa ngon lại bổ dưỡng

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 1 giờ trước

Gan heo là một nguyên liệu bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong các cách chế biến thì các món xào từ gan heo luôn được yêu thích hơn cả vì hương vị...

Vợ thiếu gia Phan Thành tiết lộ đang mắc chứng bệnh khiến cô không thể bế con

Vợ thiếu gia Phan Thành tiết lộ đang mắc chứng bệnh khiến cô không thể bế con

Hotgirl, hotboy - 1 giờ, 7 phút trước

Không có kinh nghiệm nên vợ Phan Thành đã lên mạng để xin lời khuyên của các 'mẹ bỉm sữa' khác về cách chữa.

Bước sang tháng 1 âm lịch, top 3 con giáp hưởng trọn lộc trời, tiền bạc rủng rỉnh, vạn sự hanh thông, quý nhân phù trợ

Bước sang tháng 1 âm lịch, top 3 con giáp hưởng trọn lộc trời, tiền bạc rủng rỉnh, vạn sự hanh thông,...

Đời sống số - 1 giờ, 15 phút trước

Theo các chuyên gia phong thủy, đây là những con giáp chẳng bao giờ thiếu tiền trong tháng 1 âm lịch sắp tới.

Trong thời tiết lạnh, hành động lo lắng này mà bố mẹ thường làm có thể khiến bé bị 'hội chứng che phủ'

Trong thời tiết lạnh, hành động lo lắng này mà bố mẹ thường làm có thể khiến bé bị 'hội chứng che...

Chăm con - 1 giờ, 27 phút trước

Trong mùa đông, khi nhiệt độ giảm sâu thì cha mẹ thường lo lắng bé sẽ bị cảm lạnh, đặc biệt vào ban đêm nên thường quấn chặt bé hơn bằng chăn hoặc quần...

Ngày càng khó tìm được nhân viên đáng tin cậy ở nơi làm việc? Trên thực tế, công ty đã phạm sai lầm!

Ngày càng khó tìm được nhân viên đáng tin cậy ở nơi làm việc? Trên thực tế, công ty đã phạm sai...

Làm sao - 2 giờ, 34 phút trước

Hiện nay một số công ty hay than phiền, họ cảm thấy luôn không tuyển được nhân tài, dù đã quảng cáo từ lâu nhưng những người đến nộp hồ sơ phỏng vấn đều...

Mẹ nuôi Quang Hải gửi lời chúc phúc tới Nhật Lê sau khi cô và bạn trai thiếu gia tổ chức lễ đính hôn

Mẹ nuôi Quang Hải gửi lời chúc phúc tới Nhật Lê sau khi cô và bạn trai thiếu gia tổ chức lễ...

Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 34 phút trước

Trong khi Quang Hải vẫn im hơi lặng tiếng thì mẹ nuôi của nam cầu thủ đã sớm có lời chúc phúc đến Nhật Lê.

Ninh Dương Lan Ngọc nhảy nhót cực sung khiến dân tình chỉ biết 'chào thua'

Lee Min Ho gây sốt khi tới dự đám cưới 'người cũ' Park Shin Hye nhưng sao mặt mũi lại u sầu thế này

Lee Min Ho gây sốt khi tới dự đám cưới 'người cũ' Park Shin Hye nhưng sao mặt mũi lại u sầu...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 40 phút trước

Nhiều người cho rằng, Lee Min Ho không giấu được tâm trạng trong ngày Park Shin Hye lên xe hoa với người đàn ông khác.

Cận Tết, vợ chồng Tiến Luật - Thu Trang tậu biệt thự mới ở khu nhà giàu?

Cận Tết, vợ chồng Tiến Luật - Thu Trang tậu biệt thự mới ở khu nhà giàu?

Nhà Sao - 2 giờ, 42 phút trước

Qua chia sẻ của Tiến Luật, nhiều người đoán vợ chồng anh tậu nhà mới siêu sang trước Tết.

Động thái của Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo giữa lúc bị Phương Lê livestream nói 'ở bẩn', dọa bẻ răng nếu gặp ngoài đường

Động thái của Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo giữa lúc bị Phương Lê livestream nói 'ở bẩn', dọa bẻ răng...

Hoa Hậu - 2 giờ, 45 phút trước

Trong khi bị "đàn chị" livestream chửi ở bẩn, "ăn cháo đá bát", thì Hoa hậu Đại dương Đặng Thu Thảo vẫn tỏ ra bình thường và vui vẻ đón tuổi mới.

Andrea và Yanbi tái ngộ tình tứ sau nhiều năm chia tay, dân mạng tưng bừng lật lại dĩ vãng đánh nhau

Andrea và Yanbi tái ngộ tình tứ sau nhiều năm chia tay, dân mạng tưng bừng lật lại dĩ vãng đánh nhau...

Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 48 phút trước

Yanbi lên tiếng giải đáp lý do "tình thương mến thương" với tình cũ Andrea Aybar để tránh những hiểu lầm không đáng có.

6 năm một hình trình đủ để nệm giá kho vươn xa, gần gũi với quý khách hàng

6 năm một hình trình đủ để nệm giá kho vươn xa, gần gũi với quý khách hàng

Dòng sự kiện - 3 giờ, 39 phút trước

Khởi nguồn từ cửa hàng nhỏ tọa lạc trên đường Nơ Trang Long, TP.HCM năm 2014, Nệm Giá Kho liên tục tăng trưởng, mở rộng và trở thành 1 trong những nhà phân phối...

Sao Việt tiếc thương khi Thiền sư Thích Nhất Hạnh viên tịch

Sao Việt tiếc thương khi Thiền sư Thích Nhất Hạnh viên tịch

Chuyện làng sao - 3 giờ, 1 phút trước

Thiền sư Thích Nhất Hạnh viên tịch lúc 1h30 ngày 22/1 tại chùa Từ Hiếu (TP Huế), thông tin này khiến nhiều sao Việt tiếc thương.

Chán cơm, làm ngay món thịt này cuốn với rau củ, đảm bảo thơm ngon đến miếng cuối cùng

Chán cơm, làm ngay món thịt này cuốn với rau củ, đảm bảo thơm ngon đến miếng cuối cùng

Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 26 phút trước

Thông thường món cuốn rau củ ăn cùng thịt luộc hoặc quay. Dưới đây sẽ gợi ý cho bạn một cách tẩm ướp món thịt thấm vị, ngon hơn để ăn cùng rau củ....

Thanh Bình gửi lời xin lỗi cô gái đấu tố mình: 'Tôi sai với Tuyền, mình đã không rõ ràng trong mối quan hệ'

Thanh Bình gửi lời xin lỗi cô gái đấu tố mình: 'Tôi sai với Tuyền, mình đã không rõ ràng trong mối...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 29 phút trước

Trưa 22/1, Thanh Bình đã có buổi gặp gỡ báo chí và truyền thông để làm rõ về scandal tình ái vừa qua.

Diễn viên hài nổi tiếng người Mỹ - Louie Anderson qua đời

Diễn viên hài nổi tiếng người Mỹ - Louie Anderson qua đời

Chuyện làng sao - 4 giờ, 10 phút trước

Thông tin nam MC kiêm diễn viên hài và nhà văn nổi tiếng của Mỹ - Louie Anderson qua đời ở tuổi 68 khiến người hâm mộ tiếc nuối.

Bị chê diễn dở, Anh Tuấn 'Phố trong làng' đáp trả đầy thách thức, block luôn cả khán giả

Bị chê diễn dở, Anh Tuấn 'Phố trong làng' đáp trả đầy thách thức, block luôn cả khán giả

Truyền hình - 4 giờ, 13 phút trước

Những tranh cãi giữa diễn viên Anh Tuấn và khán giả liên quan đến câu chuyện diễn xuất ở phim 'Phố trong làng' tiếp tục làm nóng mạng xã hội.

Các hoàng đế cổ đại phải làm gì khi muốn đi vệ sinh? Quá nhiều quy tắc, hầu hết mọi người đều không thể chịu đựng được

Các hoàng đế cổ đại phải làm gì khi muốn đi vệ sinh? Quá nhiều quy tắc, hầu hết mọi người đều...

Kiến thức - 5 giờ trước

Có câu nói, con người có ba điều cấp bách, ngay cả các vị hoàng đế thời xưa cũng phải vội vàng đi vệ sinh, nhất là khi đi tuần tra. Dù muốn đi...

Về quê ăn Tết, căn phòng lâu ngày không có người ở, hướng dẫn bạn một vài mẹo nhỏ để cải thiện Phong Thủy nhé!

Về quê ăn Tết, căn phòng lâu ngày không có người ở, hướng dẫn bạn một vài mẹo nhỏ để cải thiện...

Đời sống số - 5 giờ, 1 phút trước

Đối với người Việt chúng ta, cuối năm quan trọng nhất là có thể có một năm sum họp bên gia đình. Trước giao thừa hàng năm, những người đi làm ăn ở nơi...

 Lý Nhã Kỳ tiết lộ lí do đàn ông không dám yêu mình, nghe mà thương cảm

Lý Nhã Kỳ tiết lộ lí do đàn ông không dám yêu mình, nghe mà thương cảm

Chuyện làng sao - 5 giờ, 2 phút trước

Lý Nhã Kỳ đã có những chia sẻ chân thành về chuyện tình cảm với người bạn Liên Bỉnh Phát của mình.

Sau 6 tháng mắc kẹt ở Mỹ, Lam Trường tự gói mình thành quà cho con gái và nhận phản ứng cực xúc động từ ái nữ

Sau 6 tháng mắc kẹt ở Mỹ, Lam Trường tự gói mình thành quà cho con gái và nhận phản ứng cực...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 5 phút trước

Lam Trường xúc động khi được gặp lại con gái sau 6 tháng xa cách.

Những nét tướng trên bàn tay cho thấy người phú quý, giàu có thành công, vận mệnh hơn người

Những nét tướng trên bàn tay cho thấy người phú quý, giàu có thành công, vận mệnh hơn người

Kiến thức - 5 giờ, 27 phút trước

Nếu có những nét tướng này trên bàn tay báo hiệu vận mệnh phú quý dưới đây, hẳn là cuộc sống của người này sẽ rất sung sướng, đủ đầy.