Cách làm bánh rán căng tròn, giòn rụm

11:35 21/10/2013

Lo ngại bán rán bán dạo nguyên liệu và cách chế biến không hợp vệ sinh, nhiều bà nội trợ tính chuyện tự tay làm bánh rán.

Không cầu kì và sang trọng như bánh tôm Hồ Tây, bánh rán thường có giá tiền rẻ hơn và thuộc hàng bình dân giữa đời thường. Thế nhưng việc làm bánh rán cũng không phải đơn giản mà phải có kĩ thuật tốt mới có thể có được những chiếc bánh nở căng tròn, mỏng tang và giòn rụm.

Món ăn ngon,Cách làm Bánh rán,Bánh rán
Các bước làm bánh rán.

Không ít người cho rằng, muốn bánh rán căn tròn thì cần ngâm gạo lâu, tới mức lên mùi chua hoặc để bánh có độ nở thì cần phải có bột mì, bột nở. Tuy nhiên, khi bánh đã nở được thì chưa chắc banh đã giòn, thơm ngon.

Thông thường, bên trong chiếc bánh rán là lớp nhân mặn ngọt tùy ý người làm. Bẻ đôi chiếc bánh, thực khách sẽ được thấy mùi thơm ngậy của thịt, của nấm hương, mộc nhĩ hoặc mùi thơm của đỗ xanh... Miếng bánh rán ăn kèm với thứ nước chấm hỗn hợp của các gia vị hoặc tương cà chua, tương ớt… sẽ là những hương vị khó phai, nhất là trong tiết trời mùa thu se lạnh.

Món ăn ngon,Cách làm Bánh rán,Bánh rán
Bánh rán chỉ ngon khi các nguyên liệu sạch sẽ, an toàn vệ sinh
thực phẩm.

Để có được mẻ bánh rán đãi khách hoặc đãi gia đình, các bà nội trợ tay nghề còn non cần lưau ý như sau:

Nguyên liệu:

Lấy 400 g gạo nếp đem ngân trong nước lã khoảng 2g. Sau khi vớt ra để ráo nước rồi đem xay ướt. Cho bột ướt đã xay vào túi vải treo lên cho ráo nước.

Phần nhân bánh cần chuẩn bị: Thịt lợn xay 200g, miến và mộc nhĩ mỗi thứ 100g, ngâm cho nở mền rồi rửa sạch, thái nhỏ. 100g cà rốt bào sợi, thái nhỏ. 50 g hành khô.

Cùng với những bước chuẩn bị như nói trên, nước chấm bánh rán có vai trò quan trọng trong việc thực khách khen hoặc chê miếng bánh của bạn. Có thể độ giòn, độ thơm ngon của chiếc bánh chưa tới nhưng nước chấm ổn sẽ giúp cho mùi vị của miếng bánh rán thăng hoa hơn.

Chính vì thế, việc pha chế nước chấm bánh rán cần phải lưu tâm và pha chế như sau: Nước mắn ngon 100ml,  1 quả ớt tươi giã nhỏ, 1/4 quả đu đủ xanh, 1/4 củ cà rốt, hành tỏi khô, hạt tiêu xay nhỏ.

Món ăn ngon,Cách làm Bánh rán,Bánh rán
Tuy đơn giản, dễ làm nhưng cũng mất khá nhiều thời gian khi làm bánh rán.
 
(Ảnh minh họa)

Cách làm:

Ads

Bước 1:

Khi bắt tay vào thực hiện các thao tác chế biến, cần phải kiểm tra bột làm bánh. Hãy dùng tay ấn vào bột, thấy bột lún mà không dính tay, điều đó có nghĩa là bột làm bánh đã được.

Bước 2:

Hãy cho bột ra mâm và nhào kĩ sau đó lăn hình bánh mì dài. Dùng dao chia bột ra thành các phần bằng nhau với độ vừa phải và để riêng từng khúc một.

Bước 3:

Tiếp đến là đưa thịt lợn xay, miến mộc nhĩ và cà rốt thái nhỏ vào trộn đều với một ít nước mắm và hạt tiêu xay. Hành khô băm nhỏ phi thơm rồi trút phần nhân đã trộn vào giang cho chín tới. Phần nhân này cũng chia thành các phần bằng nhau.

Bước 4:

Một tay lấy phần bột đã chia đều, đưa vào giữa lòng bàn tay của tay kia, ấn dẹt trên lòng bàn tay rồi cho viên nhân vào giữa. Tiếp tới là vê cho bột bao kín phần nhân và tiếp tục vê cho bánh có hình tròn. Nếu quá trình làm cả nhân và bột đều dính vào tay, nên chấm ít dầu ăn và xoa đều tay, làm như vậy sẽ hết dính.

Hầu hết việc làm bánh rán trong các gia đình là để ăn và không bán. Tuy nhiên, nhiều người không có điều kiện để làm bánh rán nên hay mua bánh bán dạo hoặc mua ngoài chợ. Bánh rán bán dạo hoặc bán ngoài chợ, giá rẻ nhưng chất lượng nhân và vỏ bánh thường không đảm bảo. Đặc biệt, các cơ sở sản xuất có thể dùng mỡ bẩn, mỡ lợn để làm bánh hoặc các điều kiện vệ sinh về trang thiết bị, vật dụng trung gian không đảm bảo… có thể làm ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Món ăn ngon,Cách làm Bánh rán,Bánh rán
Bánh rán bán dạo không có cơ sở nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
 
(Ảnh minh họa)

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, ăn bánh rán cũng chỉ là để thưởng thức món ăn quê mùa, dân giã, không phải ăn lấy no chính vì thế, khi chế biến các bà nội trợ nên chọn những nguyên liệu sạch, thơm ngon nhất. Làm như vậy là bảo vệ sức khỏe gia đình và của chính mình.

Nên chọn dầu ăn để chế biến bánh rán. Bắc chảo lên bếp để cho chảo nóng rồi đổ dầu ăn lên. Khi dầu đã nóng kĩ, đưa từng phần bánh đã nặn kĩ vào. Ở công đoạn này nên cho nhiều dầu ăn, thậm chí là ngập hoặc nổi bánh khi thả vào chảo. Trong quá trình dầu nóng, xôi đều, cần đảo đều tay cho tới khi bánh chín vàng thì vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Khi vỏ bánh đã vàng đều, có thể đưa ra đĩa.

Vì sở thích của mỗi người khác nhau vì thế nhân bánh và vị của bánh có thể được làm tùy thích. Nếu ăn bánh rán mặn có thể cho tăng phần gia vị, bột canh. Còn nếu ăn bánh ngọt, dù là nhân thịt hoặc nhân đậu xanh có thể cho phần đường kèm theo. Nhiều người muốn ăn ngọt còn làm bằng cách đun chảy đường rồi cho bánh rán vào đảo đều. Sau đó đưa ra đĩa để ngội.

Cách làm dưa góp ăn kèm bánh rán:

Đu đủ xanh, cà rốt nạo vỏ rửa sạch tỉa hoa tùy thích rồi thái mỏng. Bóp qua với muối hạt rồi rửa lại bắng nước đun sôi để nguội sau đó trộn đều với dấm, đường nước mắm làm dưa góp ăn kèm.

Cách pha nước chấm:

Pha nước chấm với tỉ lệ 2 nước sôi 1 nước mắm. Cho 2 thìa cà phê đường cùng với 3 thìa dấm. Tiếp tục cho tỏi và ớt đã giã nhỏ vào hòa đều lên. Nước chấm phải hài hòa vị chua ngọt cay nổi bật mầu đỏ ớt và  mầu trắng của tỏi.

Theo VietQ
Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi...

Địa chỉ ăn ngon - 10.10.2025

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này, đất trời ban tặng vô vàn loại thực phẩm,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Địa chỉ ăn ngon - 07.10.2025

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bên cạnh gói cốm...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành ăn săn đón nhờ hương vị thơm ngon đặc...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn...

Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt kho "đưa cơm". Loại quả này được biết đến...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau...

Địa chỉ ăn ngon - 06.10.2025

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần tới khi bạn bắt gặp lá khoai lang, hãy...

Thông tin quan trọng mà tất cả phụ huynh và học sinh trên cả nước cần nắm rõ

Thông tin quan trọng mà tất cả phụ huynh và học sinh trên cả nước cần nắm rõ

Dòng sự kiện - 5 giờ, 10 phút trước

Đây được xem là bước ngoặt quan trọng, hướng tới một nền giáo dục thống nhất, bình đẳng và chất lượng trên phạm vi cả nước.

Không có sổ đỏ hay lương hưu, nhưng 3 khoản quỹ nhỏ đã giúp tôi sống nhàn sau 60 tuổi

Không có sổ đỏ hay lương hưu, nhưng 3 khoản quỹ nhỏ đã giúp tôi sống nhàn sau 60 tuổi

Tin trong ngày - 5 giờ, 11 phút trước

Khi không tham gia bảo hiểm xã hội đầy đủ, đồng nghĩa với việc không có lương hưu, nếu có một nguồn thu nhập ổn định được xem là “phao cứu sinh” tuổi già....

Từ việc Jack hát ca từ phản cảm: Việc học với nghệ sĩ là rất quan trọng!

Từ việc Jack hát ca từ phản cảm: Việc học với nghệ sĩ là rất quan trọng!

Chuyện làng sao - 5 giờ, 12 phút trước

Jack trình diễn ca khúc chứa ngôn từ phản cảm, dung tục tại đêm nhạc ở Hà Nội thì trách nhiệm thuộc về cơ quan quản lí văn hoá.

Từ bây giờ, người dân sẽ được hưởng đặc quyền này khi cấp Sổ đỏ lần đầu

Từ bây giờ, người dân sẽ được hưởng đặc quyền này khi cấp Sổ đỏ lần đầu

Kiến thức - 8 giờ, 38 phút trước

Người dân khi cấp sổ đỏ lần đầu sẽ được nới thời hạn ghi nợ tiền sử dụng đất.

4 loại cây ra hoa là ám hiệu điềm lành, gia chủ sắp 'trúng số độc đắc', giàu ú ụ

4 loại cây ra hoa là ám hiệu điềm lành, gia chủ sắp 'trúng số độc đắc', giàu ú ụ

Phong thủy - 8 giờ, 39 phút trước

Trong thế giới cây cảnh, có những loại cây rất hiếm khi ra hoa, nhưng một khi đã nở hoa lại được cho là điềm báo may mắn vô cùng, dự báo tài lộc...

Midu lộ phần bụng to bất thường, vướng nghi vấn đang mang thai

Midu lộ phần bụng to bất thường, vướng nghi vấn đang mang thai

Midu lộ phần bụng to bất thường, vướng nghi vấn đang mang thai

VIDEO - 8 giờ, 42 phút trước

Với lớp trang điểm nhẹ nhàng, mái tóc uốn bồng bềnh cùng phong thái tự tin, Midu nhận được “cơn mưa” lời khen từ khán giả. Tuy nhiên, bên cạnh những bình luận tích...

Liên Bỉnh Phát lần đầu công khai thể hiện tình cảm với người yêu giữa chốn đông người

Liên Bỉnh Phát lần đầu công khai thể hiện tình cảm với người yêu giữa chốn đông người

VIDEO - 8 giờ, 42 phút trước

Dù đã có 5 năm bên nhau, nhưng đây là lần hiếm hoi Ngọc Kayla và Liên Bỉnh Phát thể hiện tình cảm cỡ này trước mặt người hâm mộ, ống kính truyền thông....

Xem xong phim Sex Education, vợ chồng tôi phải mở cuộc họp gia đình khẩn cấp trước khi tổ ẩm tan vỡ

Xem xong phim Sex Education, vợ chồng tôi phải mở cuộc họp gia đình khẩn cấp trước khi tổ ẩm tan vỡ...

Tâm sự - 8 giờ, 43 phút trước

Một gia đình không chỉ được xây dựng bằng tình yêu, mà còn bằng sự giao tiếp và thấu hiểu. Câu chuyện của một gia đình nhỏ sau 12 năm chung sống là minh...

Ngay cả khi xe không vi phạm, CSGT vẫn có quyền yêu cầu dừng xe và kiểm tra nồng độ cồn đúng không?

Ngay cả khi xe không vi phạm, CSGT vẫn có quyền yêu cầu dừng xe và kiểm tra nồng độ cồn đúng...

Kiến thức - 8 giờ, 43 phút trước

Nhiều người tham gia giao thông thắc mắc liệu CSGT có quyền dừng xe để kiểm tra nồng độ cồn ngay cả khi họ tuân thủ đúng luật giao thông hay không?

Cuối tuần này, người dân đi Hội chợ Mùa Thu sẽ được hỗ trợ kinh phí khi đến tham quan?

Cuối tuần này, người dân đi Hội chợ Mùa Thu sẽ được hỗ trợ kinh phí khi đến tham quan?

Tin trong ngày - 8 giờ, 43 phút trước

UBND TP Hà Nội đang nghiên cứu phương án hỗ trợ kinh phí di chuyển cho người dân đến tham quan Hội chợ Mùa Thu 2025. Đây được xem là nỗ lực nhằm khuyến...

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 21 tháng 10, tức ngày mùng 1 tháng 9 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 21 tháng 10, tức ngày mùng 1 tháng 9 âm lịch?...

Đời sống số - 8 giờ, 7 phút trước

Thứ Ba, ngày 21 tháng 10, ngày đầu tiên của tháng 9 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Quý Hợi. Trong hào quang này, con giáp nào cần...

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sợ loài vật nào nhất? Một bức tranh tượng trưng cho điều gì để kiểm tra nỗi sợ của bạn?

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sợ loài vật nào nhất? Một bức tranh tượng trưng cho điều gì để kiểm tra nỗi...

Đời sống số - 8 giờ, 27 phút trước

Hãy chọn bức tranh khiến bạn thấy rùng mình hoặc không thoải mái nhất — đó là dấu hiệu tiết lộ nỗi sợ tiềm ẩn sâu trong bạn

CSGT kiểm tra nồng độ cồn trên toàn quốc, trọng điểm vào khung giờ nào?

CSGT kiểm tra nồng độ cồn trên toàn quốc, trọng điểm vào khung giờ nào?

Dòng sự kiện - 9 giờ, 19 phút trước

Phòng CSGT TP HCM cũng triển khai kế hoạch cao điểm kiểm soát nồng độ cồn từ nay đến giai đoạn trước trong và sau tết Nguyên đán 2026.

Shark Bình từng nói thẳng hành trình khởi nghiệp, thừa nhận thất bại và ước 'có ai tát vào mặt 1 cái'

Shark Bình từng nói thẳng hành trình khởi nghiệp, thừa nhận thất bại và ước 'có ai tát vào mặt 1 cái'...

Doanh nghiệp - 9 giờ, 19 phút trước

Shark Bình: "Tôi từng ước 15 năm trước có ai tát vào mặt 1 cái thì đã tránh được bao nhiêu thất bại trong quá khứ". Ông mong muốn được ai đó "thẳng tay"...

Đại học Harvard phát hiện 'khung giờ vàng' đi ngủ giúp tăng tuổi thọ, giảm bệnh tật, không phải 22h tối

Đại học Harvard phát hiện 'khung giờ vàng' đi ngủ giúp tăng tuổi thọ, giảm bệnh tật, không phải 22h tối

Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 19 phút trước

Một nghiên cứu dài hạn của Đại học Harvard (Mỹ) chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa thời gian đi ngủ và tuổi thọ.

Người duy nhất được nhận gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp BHXH: Ai là người may mắn hưởng quyền lợi đặc biệt này?

Người duy nhất được nhận gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp BHXH: Ai là người may mắn hưởng quyền lợi đặc...

Kiến thức - 9 giờ, 19 phút trước

Nghị định 233/2025 của Chính phủ về cơ chế tài chính trong BHXH, BHYT và BHTN vừa ban hành nêu rõ một số trường hợp đặc biệt, theo đó người thụ hưởng có thể...

CSGT TP.HCM kiểm tra nồng độ cồn, người vi phạm kịch khung vẫn nói: 'Không uống, tôi đã uống chai nào đâu'

CSGT TP.HCM kiểm tra nồng độ cồn, người vi phạm kịch khung vẫn nói: 'Không uống, tôi đã uống chai nào đâu'...

Dòng sự kiện - 9 giờ, 19 phút trước

Sau khi Cục trưởng Cục CSGT phát lệnh ra quân kiểm tra nồng độ cồn trên toàn quốc, lực lượng CSGT TP.HCM đã triển khai tuần tra, xử lý trên nhiều tuyến đường. Nhiều...

Nhiều người vẫn để 6 thứ này dưới gầm giường mà không biết, vừa ảnh hưởng sức khỏe vừa mất may mắn

Nhiều người vẫn để 6 thứ này dưới gầm giường mà không biết, vừa ảnh hưởng sức khỏe vừa mất may mắn...

Phong thủy - 10 giờ, 54 phút trước

Giường ngủ là nơi nghỉ ngơi và hồi phục năng lượng, nhưng ít ai biết rằng gầm giường lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiều người có thói quen...

Càng gặp gỡ nhiều, bạn sẽ thấy rằng một người càng độc ác và xảo quyệt thì càng giả vờ vô hại!

Càng gặp gỡ nhiều, bạn sẽ thấy rằng một người càng độc ác và xảo quyệt thì càng giả vờ vô hại!...

Kiến thức - 10 giờ, 55 phút trước

Thực tế cho thấy, những kẻ càng xảo quyệt, càng thâm hiểm lại càng tỏ ra thân thiện trên bề mặt. Nhưng sau lưng, họ đã tính toán kỹ lưỡng, sẵn sàng ra tay...

Việt Nam sắp có hầm vượt biển 10.000 tỷ lớn nhất nước: Công trình thế kỷ chịu được động đất mạnh tới 6 độ richter

Việt Nam sắp có hầm vượt biển 10.000 tỷ lớn nhất nước: Công trình thế kỷ chịu được động đất mạnh tới...

Tin trong ngày - 10 giờ, 56 phút trước

Dự kiến, dự án này sẽ có tổng mức đầu tư dự kiến khoảng 10.000 tỷ đồng, thời gian thực hiện dự kiến trong giai đoạn từ năm 2025-2030.