Thứ bảy, 27/04/2024
Nguyên liệu: (cho 1kg cà).
- Cà pháo: 1kg
- Hoa ngọc lan: 5 bông
- Hành tăm: 100gr.
- Riềng: 2 củ.
- Gừng 2 nhánh.
- Muối hạt: 1kg.
- Giấm: 500ml.
- Mía: 1 thanh.
- Ớt cay tươi: 10 quả.
- Tỏi: 5 củ.
- Nước mắm ngon: 350ml (nên dùng loại trên 40 độ đạm).
- Đường trắng: 20gr.
Cách làm:
Bước 1: Phơi cà ra sàn tầm 1 ngày cho teo lại, làm sạch cà, bỏ cuống làm sao cho cuống còn giữ được cá đường chỉ trắng là tốt nhất, còn không cứ làm sạch cuống là được.
Bước 2: Rửa cà, sau đó đổ ngập nước lên cà, cho 250gr muối trắng, 100gr dấm, 2 bông ngọc lan ngâm trong 5-6 tiếng hoặc qua đêm là tốt nhất (sau khi ngâm thì vớt cà ra rửa sạch bằng nước sôi để nguội và để ráo).
Bước 3: Gừng 1 nhánh, riềng 1 củ xắt nhỏ, ớt bỏ cuống, hành tăm đập dập, hoa ngọc lan tẽ cánh và trộn cùng 150gr muối hạt, 20gr đường.
Bước 4: Cho cà vào lọ đã rửa sạch khô, cho hỗn hợp ở bước 3 vào cùng cứ 1 lớp cà 1 lớp hỗn hợp.
Sau cùng cho nước sôi để nguội vào quá cà rồi dùng vỉ nén hoặc bát đậy lại tránh cho cà nổi và đậy kín lại sau 2-3 ngày cà sẽ chín đều.
Với kiểu ăn xổi thì có thể thưởng thức ngay cùng bát canh cua rau đay.
Mẹo để cà để được cả năm:
Bước 1: Vớt cà ra rửa qua nước sôi để nguội rồi để ráo.
Bước 2: Xay hỗn hợp riềng, gừng, tỏi, ớt còn lại vào 1 bát tô, thả số hoa ngọc lan vào cùng rồi trụng qua nước sôi để diệt vi khuẩn, ức chế lên men nhanh.
Bước 3: đun sôi hỗn hợp nước mắm, 2 thìa dấm, 10gr đường, 150ml nước sôi để nguội + hỗn hợp ở bước đổ vào sau khi hỗn hợp bước 3 nguội.
Cho cà vào, nén lại bằng những thanh mía chẻ mỏng đan xen và đậy kín. Sau 3 4 tuần thưởng thức cho tới cả năm cũng không bị hỏng mà cà luôn giữ 1 độ đặm nhất định không quá mặn.
Quan trọng nhất là khi mở hũ cà luôn có mùi thơm dịu của hoa ngọc lan kèm vị đặc trưng của nước mắm.
Theo Facebook: Lê Hoàng Trang Hân
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ca-muoi-hoa-ngoc-lan-vua-gion-lai-thom-ban-da-thu-chua-1..
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 21 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 22 giờ trước
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô thường sẽ cho lên bếp luộc sôi hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên đây chưa phải...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 23 giờ trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 1 giờ trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 17 giờ trước
Đậu phụ giòn làm theo cách này có vị cay và thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm bên trong và ngon ngọt trong từng miếng ăn! Nó ngon đến mức bạn không thể ngừng...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 11 phút trước
Nhan sắc thật của Trường Giang, Kiều Minh Tuấn, Ngô Kiến Huy... đã lộ khi ngủ.
Kiến thức - 14 giờ, 13 phút trước
Mỗi mùa hè, hầu hết các gia đình đều sử dụng quạt điện. Tuy nhiên, sau khi vệ sinh quạt điện, không lâu sau bạn sẽ cảm thấy không khí thổi ra ngoài ngày...
Kiến thức - 14 giờ, 14 phút trước
Cho mượn xe máy, ô tô, chủ xe có thể bị phạt nguội?, là thắc mắc được nhiều người quan tâm thời gian gần đây.
Kiến thức - 14 giờ, 15 phút trước
Mỗi khi nhìn thấy tảng vàng hàng chục nghìn tỷ này nằm chễm chệ ngay tại lối vào của công viên, nhiều người tự hỏi: Để kho báu giá trị hàng nghìn tỷ nằm...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 15 phút trước
Dân mạng cho rằng nữ diễn viên Son Ye Jin và ông xã Hyun Bin có thể chuẩn bị lên chức bố mẹ thêm một lần nữa.
Chăm sóc sức khỏe - 14 giờ, 15 phút trước
Các hạt melanin trong tóc hình thành nên tóc đen cần phải được cấu tạo từ protein chất lượng cao, nhiều khoáng chất và nhiều vitamin. Ngoài ra, trong y học cổ truyền, người...
Chuyện làng sao - 15 giờ, 56 phút trước
Hôm nay hãy cùng ngắm nhìn vẻ đẹp của các sao nữ Hoa ngữ khi họ ở tuổi 19 nhé!
Xài gì - 15 giờ, 57 phút trước
Một trong những phiền toái khi xem Youtube trên tivi thông minh là quảng cáo, nhưng có cách chặn vô cùng đơn giản.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 57 phút trước
Hoa khôi Nam Em đã có những chia sẻ về thu nhập từ việc bán hàng online.
Kiến thức - 15 giờ, 59 phút trước
Đây là thắc mắc của nhiều người khi phân khúc chung cư đang lên cơn sốt, dễ bán với giá cao ở thời điểm hiện tại.
Đời sống số - 16 giờ, 52 phút trước
Chúc mừng bạn đã có tên trong danh sách! 3 con giáp có ngôi sao tài lộc đang tỏa sáng rực rỡ, bạn sẽ nhận được rất nhiều tiền vào nhà, mọi việc sẽ...
Chuyện làng sao - 16 giờ, 52 phút trước
Mới đây, Hương Tràm xác nhận đã về Việt Nam và chuẩn bị cho các dự án âm nhạc trong thời gian tới. Hiện, nhan sắc và cuộc sống của nữ ca sĩ xứ...
Kiến thức - 16 giờ, 52 phút trước
Trong vài năm qua, các học sinh của trường này đã trúng tuyển vào hàng loạt trường top đầu nước Mỹ và thế giới.
Chuyện làng sao - 16 giờ, 52 phút trước
Midu chuẩn bị làm lễ ăn hỏi với thiếu gia giàu có trước khi tổ chức đám cưới vào tháng 6.
Chuyện làng sao - 16 giờ, 53 phút trước
Vốn kín tiếng về đời tư nên có lẽ đây là lần đầu tiên MC Thảo Vân khoe ảnh bên mẹ ruột.
Làm đẹp+ - 16 giờ, 1 phút trước
Dự kiến sự kiện ra mắt các sản phẩm makeup mới từ hãng mỹ phẩm Liphip do GS Cosmetic phân phối độc quyền sẽ diễn ra vào ngày 04/05/2024, tại Hà Nội. Sự kiện...
Chuyện làng sao - 17 giờ, 41 phút trước
'Misumi là một lựa chọn tỉnh táo của Bảo Anh khi mang vào cuộc đời này… nhiều người sẽ thắc mắc sao Bảo Anh không tìm một đại gia để sanh con cho thoải...
Kiến thức - 17 giờ, 41 phút trước
Theo lời người xưa thì đây là những giấc ngủ làm giảm tuổi thọ nhất, nghe lý giải vẫn còn nhiều ý đúng.
Chuyện làng sao - 17 giờ, 42 phút trước
Thông tin việc Hyoyeon (SNSD), Yoon Bomi (Apink) cùng nhiều nghệ sĩ Hàn đang bị tạm giữ ở Bali, Indonesia khiến công chúng xôn xao.
Làm sao - 18 giờ, 18 phút trước
Không phải ai cũng biết cách sử dụng quạt sao cho vừa tiết kiệm mà lại hiệu quả. Dưới đây là những mẹo sử dụng quạt điện giúp hóa đơn tiền điện nhà bạn...