Bí quyết từ nhà hàng, đậu phụ nhúng vào thứ nước này rồi đem rán, đậu giòn ngoài mềm trong, không dính chảo

10:11 28/02/2024

Mỗi món ăn đều có những bí quyết riêng mà những đầu bếp lâu năm mới nắm rõ, người ít khi vào bếp khó lòng mà nắm được.

Đậu phụ chiên là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Lớp vỏ đậu bên ngoài được chiên vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm, hương vị thơm bùi của đậu. Đây là món ăn đơn giản mà hấp dẫn, tốt cho sức khỏe nhờ cung cấp nhiều protein, vitamin, khoáng chất mà cơ thể cần.

Để có những miếng đậu phụ vàng giòn, thơm ngon, bạn đừng vội cho đậu vào chảo chiên ngay. Hãy lưu lại bí kíp dưới đây để có những mẻ đậu rán vàng ruộm, giòn tan, béo bùi.

Mẹo rán đậu phụ vàng giòn, không dính chảo

Để tránh tình trạng miếng đậu bị nát, dính chảo hoặc quá khô sau khi chiên, bạn hãy thử mẹo nhỏ dưới đây.

Đậu mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị một bát nước nóng, thêm một thìa cà phê muối vào khuấy đều. Khi muối tan thì thả các miếng đậu vào ngâm trong nước ngày khoảng 30 phút.

Đậu phụ rán, mẹo rán đậu phụ, bí quyết rán đậu phụ

Sau đó, vớt đậu ra, thấm khô nước rồi bỏ vào chảo dầu nóng để chiên vàng. Áp dụng cách này, miếng đậu sẽ có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm và béo ngậy.

Nước muối có tác dụng làm giảm độ ẩm ở bề mặt miếng đậu. Nhờ đó, đậu rán sẽ có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, màu sắc đẹp mắt mà bên trong vẫn giữ được độ ẩm, ít bị ngấm dầu.

Một số bí quyết rán đậu không bị dính chảo

Chảo sạch

Dù chiên rán bất cứ món gì, bạn cũng cần phải đảm bảo chảo được làm sạch kỹ càng trước khi sử dụng. Cách tốt nhất là dùng chảo chống dính chưa bị trầy xước.

Có thể cho một ít nước vào chảo đã rửa, đun sôi để loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, thức ăn thừa trong chảo. Sau đó, đổ nước trong chảo đi và để chảo khô.

Nếu sử dụng các loại chảo không có lớp chống dính để chiên rán, bạn cần phải đảm bảo chảo được làm sạch kỹ, khi rán phải đợi cho chảo thật nóng rồi mới cho thực phẩm vào chảo.

Đậu phụ rán, mẹo rán đậu phụ, bí quyết rán đậu phụ

Xát gừng vào chảo

Một mẹo nhỏ để các món chiên rán được thơm ngon và không bị dính chảo là sử dụng gừng. Bạn hãy cắt một lát gừng tươi và chà đều lên khắp đáy chảo, thành chảo. Gừng sẽ tạo ra một lớp màng mỏng ngăn cách bề mặt chảo vào thực phẩm, giúp thực phẩm không bị dính vào chảo khi chiên rán.

Chờ đầu đủ nóng

Để món đậu rán được thơm ngon, vàng giòn, bạn cần sử dụng một lượng dầu vừa đủ để ngập miếng đậu. Sử dụng ít dầu thì thời gian chiên rán sẽ lâu hơn, miếng đậu cũng bị khô hơn và dễ bị ngấm dầu hơn.

Sau khi cho dầu vào chảo, bạn cần phải chờ cho dầu nóng già rồi mới thả đậu vào. Làm như vậy, lớp vỏ bên ngoài của miếng đậu sẽ se lại, nhanh vàng giòn và không bị hút ngược dầu vào trong miếng đậu.

Không lật sớm

Khi rán đậu, bạn nên chờ cho một mặt của miếng đậu chín vàng rồi mới lật lại. Lật miếng đậu quá sớm sẽ khiến đậu bị vỡ nát, kém đẹp mắt.

Hoàng Lê (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-tu-nha-hang-dau-phu-nhung-vao-thu-nuoc-nay-roi-dem-ran-dau-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-tu-nha-hang-dau-phu-nhung-vao-thu-nuoc-nay-roi-dem-ran-dau-gion-ngoai-mem-trong-khong-dinh-chao-vz87716.html

Cá ăn kiểu này ngon nhất, đơn giản mà bổ dưỡng, khi ra khỏi nồi mềm và ngọt, thậm chí ăn 3 lần một tuần cũng chưa đủ

Cá ăn kiểu này ngon nhất, đơn giản mà bổ dưỡng, khi ra khỏi nồi mềm và ngọt, thậm chí ăn 3...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 19 giờ trước

Mỗi gia đình nên bổ sung cá và trong bữa ăn hàng ngày. Nếu làm theo cách sau thì càng thơm ngon.

Chỉ cho nước vào nấu cơm là một thiếu sót lớn, để tôi dạy bạn một mẹo mà các nhà hàng không chia sẻ, cơm sẽ mềm và ngon!

Chỉ cho nước vào nấu cơm là một thiếu sót lớn, để tôi dạy bạn một mẹo mà các nhà hàng không...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 24 giờ trước

Mẹo nhỏ nấu cơm sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có bữa cơm ngon hơn cho cả gia đình.

Đầu bếp bậc thầy dạy bạn cách làm món thịt bò sốt tương đích thực, ngon gấp trăm lần nhà hàng.

Đầu bếp bậc thầy dạy bạn cách làm món thịt bò sốt tương đích thực, ngon gấp trăm lần nhà hàng.

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 2 giờ trước

Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên là thực phẩm thịt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gia đình có trẻ nhỏ, thịt bò giúp...

Cách hầm chân giò lợn om đậu nành bổ dưỡng và giàu collagen

Cách hầm chân giò lợn om đậu nành bổ dưỡng và giàu collagen

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 12 giờ trước

Móng giò hầm đậu nành là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, giàu collagen và tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.

Vợ tôi ném cả con gà vào nồi cơm điện như thế này, không cho thêm một giọt nước nào, sau khi ra khỏi nồi, tôi suýt ăn cả xương vì ngon quá

Vợ tôi ném cả con gà vào nồi cơm điện như thế này, không cho thêm một giọt nước nào, sau khi...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 23 giờ trước

Gia đình tôi ở nông thôn, mỗi năm chúng tôi nuôi vài con gà để tiêu thụ. Về cơ bản, gà được chiên tại nhà, nhưng hôm nay vợ tôi rất giàu trí tưởng...

Sao Việt 21/4: Nam Em có biểu hiện đáng sợ trong lần tái xuất mới nhất; Trường Giang bị Kiều Minh Tuấn 'dìm hàng'

Sao Việt 21/4: Nam Em có biểu hiện đáng sợ trong lần tái xuất mới nhất; Trường Giang bị Kiều Minh Tuấn...

Chuyện làng sao - 48 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 21/4/2024: Trong lần tái xuất mới nhất, Nam Em vẫn chưa thôi gây hoang mang. Chúc mừng sinh nhật Trường Giang, Kiều Minh Tuấn không quên 'dìm hàng'...

Từ Hy Viên bức xúc trước tin ngoại tình với chồng hiện tại trước khi ly hôn chồng cũ Uông Tiểu Phi

Từ Hy Viên bức xúc trước tin ngoại tình với chồng hiện tại trước khi ly hôn chồng cũ Uông Tiểu Phi...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 42 phút trước

Phía nữ diễn viên "Vườn sao băng" thể hiện sự tức giận trước thông tin khẳng định cô ngoại tình với DJ Koo trước khi ly hôn chồng cũ.

Tuyến đường sắt được mệnh danh đẹp nhất Việt Nam, có thể ngắm ‘Thiên hạ đệ nhất hùng quan’

Tuyến đường sắt được mệnh danh đẹp nhất Việt Nam, có thể ngắm ‘Thiên hạ đệ nhất hùng quan’

Du lịch Việt - 2 giờ, 44 phút trước

Mới đây, loạt ảnh từ trên cao chụp đoàn tàu du lịch "kết nối di sản" đi qua khu vực đèo Hải Vân thuộc Thừa Thiên Huế và Đà Nẵng đã thu hút sự...

Loài chim tàn bạo bậc nhất thế giới, không hề ăn thịt mà chuyên ăn não con mồi để sống sót, người ta phải gọi nó là 'chim Zoombie'

Loài chim tàn bạo bậc nhất thế giới, không hề ăn thịt mà chuyên ăn não con mồi để sống sót, người...

Kiến thức - 2 giờ, 47 phút trước

Đối lập với hình dáng hiền lành, đáng yêu, loài chim này khiến người xem rùng mình kinh sợ khi chứng kiến chúng săn bắt và ăn não con mồi.

Hoa hậu Diễm Hương tổ chức sinh nhật cho mẹ chồng, chỉ một chi tiết cho thấy được thương cỡ nào

Hoa hậu Diễm Hương tổ chức sinh nhật cho mẹ chồng, chỉ một chi tiết cho thấy được thương cỡ nào

Chuyện làng sao - 2 giờ, 49 phút trước

Hoa hậu Diễm Hương đã cùng chồng tổ chức sinh nhật cho mẹ chồng.

Phương Oanh hội ngộ cùng hai người mẹ trên phim, nhan sắc ở ngày cận sinh nở sẽ ra sao?

Phương Oanh hội ngộ cùng hai người mẹ trên phim, nhan sắc ở ngày cận sinh nở sẽ ra sao?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 51 phút trước

Phương Oanh khiến dân tình xuýt xoa vì nhan sắc quá yêu kiều ngọt ngào dù cận ngày sinh nở.

Bốn con giáp khốn khổ nhất khi trẻ, nhưng lại gặp nhiều may mắn và viên mãn trong những năm cuối đời!

Bốn con giáp khốn khổ nhất khi trẻ, nhưng lại gặp nhiều may mắn và viên mãn trong những năm cuối đời!...

Đời sống số - 4 giờ, 38 phút trước

Trong số 12 con giáp, mỗi con giáp đều có những nét tính cách và vận mệnh riêng. Tuy nhiên, một số đó có các con giáp có thể gặp nhiều khó khăn và...

Người xưa dạy: 'Đàn ông lông chân thì giàu, phụ nữ lông chân thì nghèo', vì sao lại như vậy?

Người xưa dạy: 'Đàn ông lông chân thì giàu, phụ nữ lông chân thì nghèo', vì sao lại như vậy?

Kiến thức - 4 giờ, 3 phút trước

Theo quan điểm của người xưa, việc nhìn tướng số của một người không chỉ được đánh giá qua gương mặt, dáng người, tay chân... mà thậm chí nhìn lông (mao) cũng nói lên...

Một người đàn ông 47 tuổi đột ngột qua đời vào lúc nửa đêm, bác sĩ khuyên: Dù yêu thích 3 món ăn này đến đâu thì bữa tối cũng nên ăn ít đi

Một người đàn ông 47 tuổi đột ngột qua đời vào lúc nửa đêm, bác sĩ khuyên: Dù yêu thích 3 món...

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 7 phút trước

Vì những thói quen không tốt mà nhiều người phải hối hận về sức khỏe của mình.

Bắt đầu kể từ ngày 01/07/2024, những đối tượng đặc biệt này sẽ hưởng mức lương hưu cao hơn hẳn

Bắt đầu kể từ ngày 01/07/2024, những đối tượng đặc biệt này sẽ hưởng mức lương hưu cao hơn hẳn

Kiến thức - 4 giờ, 19 phút trước

Sau cải cách tiền lương 01/07/2024, sẽ có 3 đối tượng được hưởng mức lương hưu cao hơn hẳn so với trước.

Cô đã bước sang tuổi U60 nhưng nhìn xem lúc sánh đôi với Lee Min Ho hay Kim Bum người phụ nữ này chẳng khác nào 'yêu quái'

Cô đã bước sang tuổi U60 nhưng nhìn xem lúc sánh đôi với Lee Min Ho hay Kim Bum người phụ nữ...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 28 phút trước

Người ta gọi cô là "yêu quái" vì dù hơn các đàn em đến hai chục tuổi nhưng không có mấy sự chênh lệch về mặt diện mạo.

Bị dân mạng hỏi Công Lý đã mất, Chí Trung đáp cực gắt

Bị dân mạng hỏi Công Lý đã mất, Chí Trung đáp cực gắt

Chuyện làng sao - 11 giờ, 30 phút trước

Chí Trung đã có màn đáp trả cực gắt khi một cư dân mạng hỏi về tin đồn Công Lý qua đời.

Thời cổ đại, anh họ cưới em họ là phổ biến, nhưng hiếm khi sinh ra những đứa trẻ dị tật? Tại sao?

Thời cổ đại, anh họ cưới em họ là phổ biến, nhưng hiếm khi sinh ra những đứa trẻ dị tật? Tại...

Kiến thức - 12 giờ, 35 phút trước

Trong lịch sử lâu đời, hôn nhân giữa anh em họ hàng giống như một bông hoa tuyệt đẹp nở dưới gốc cây gia đình trong xã hội phong kiến. Cuộc hôn nhân tưởng...

Ba cặp con giáp này lấy nhau đồng nghĩa với một cuộc hôn nhân do Chúa ban tặng, con sinh ra tài giỏi và gia đình hòa thuận!

Ba cặp con giáp này lấy nhau đồng nghĩa với một cuộc hôn nhân do Chúa ban tặng, con sinh ra tài...

Đời sống số - 12 giờ, 35 phút trước

Trên thế giới này, con người luôn tìm kiếm những bí mật có thể mang lại hạnh phúc và sự hòa hợp. Đặc biệt trong cuộc sống gia đình, chắc chắn ai cũng mong...

Ô tô tay lái nghịch của người nước ngoài được lái ở Việt Nam, quy định áp dụng từ ngày 1/5/2024

Ô tô tay lái nghịch của người nước ngoài được lái ở Việt Nam, quy định áp dụng từ ngày 1/5/2024

Kiến thức - 12 giờ, 36 phút trước

Sau kỳ nghỉ lễ 1/5, sẽ áp dụng quy định mới về ô tô tay lái nghịch của người nước ngoài khi di chuyển trên đường Việt Nam.

Một bức tranh cổ từ 1.200 năm trước, sau khi phóng to trong tranh xuất hiện một 'đầu người', các chuyên gia đã phát hiện ra những chi tiết kinh hoàng

Một bức tranh cổ từ 1.200 năm trước, sau khi phóng to trong tranh xuất hiện một 'đầu người', các chuyên gia...

Kiến thức - 12 giờ, 37 phút trước

Tranh cổ là một phần quan trọng của nền văn minh cổ đại, được coi là báu vật nghệ thuật được lưu truyền cho tới ngày nay. Những bức tranh này đã tạo nên...

Là nam thần điện ảnh, Mạnh Trường khi bị 'dìm hàng' vẫn nhận cái kết thảm thương thế này đây

Là nam thần điện ảnh, Mạnh Trường khi bị 'dìm hàng' vẫn nhận cái kết thảm thương thế này đây

Chuyện làng sao - 12 giờ, 29 phút trước

Những hình ảnh hài hước của Mạnh Trường khiến khán giả thích thú.

Phanh Lee gây sốt với màn khoe dáng hiếm hoi: Vòng eo 'con kiến' đáng gờm, khó tin đã là mẹ bỉm 2 con

Phanh Lee gây sốt với màn khoe dáng hiếm hoi: Vòng eo 'con kiến' đáng gờm, khó tin đã là mẹ bỉm...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 33 phút trước

Vóc dáng hiện tại của Phanh Lee khiến nhiều người xuýt xoa.

Lệ Quyên khoe không gian sống cực sang chảnh, được khen ngợi với sắc vóc trẻ trung

Lệ Quyên khoe không gian sống cực sang chảnh, được khen ngợi với sắc vóc trẻ trung

Chuyện làng sao - 13 giờ, 35 phút trước

Những hình ảnh được Lệ Quyên chia sẻ đang thu hút nhiều sự quan tâm từ công chúng.

Con gái út Quyền Linh thả dáng cực xinh đẹp, nhan sắc thăng hạng chuẩn 'Hoa hậu tương lai' gây mê

Con gái út Quyền Linh thả dáng cực xinh đẹp, nhan sắc thăng hạng chuẩn 'Hoa hậu tương lai' gây mê

Chuyện làng sao - 13 giờ, 36 phút trước

Loạt ảnh mới của con gái út Quyền Linh thu hút nhiều sự chú ý.