Thứ ba, 01/07/2025
Hãy học ngay bí quyết nấu cháo lòng dưới đây để thành công ngay trong lần nấu đầu tiên.
Nguyên liệu
- Lòng heo, tim, lưỡi... (tùy theo sở thích)
- Gạo nếp và tẻ (chia theo tỉ lệ 3 tẻ: 1 nếp)
- Rau thơm các loại: rau răm, húng lủi, tía tô, kinh giới, quế, ngò gai, hành lá, ngò rí.
- Hành tím, hành tây, chanh, tỏi, ớt, gừng.
- Nước mắm, tiêu, muối hột.
Mẹo sơ chế lòng, đảm bảo khử hết mùi hôi:
- Gan, lá lách: Rửa sạch cùng nước muối loãng, để ráo
- Tim: Bóp sạch huyết còn đọng bên trong, có thể dùng đầu đũa móc rửa sạch bên trọng cuống tim, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng.
- Cuống họng dùng chanh, muối chà sạch phía trong vòm họng, cạo sạch nhớt, rửa kĩ rồi để ráo.
- Phổi: Rửa sạch với nước muối loãng, thái hạt lựu.
- Dạ dày: Lộn ngược bao tử ra, cắt hết mỡ, lộn lại, chà chanh + muối, sau đó rửa lần 1, cho nước hơi nóng (khoảng 6-70 độ) và muối chà lại lần 2, cạo sạch nhớt, rửa sạch, để ráo.
- Lưỡi: Trụng sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp màn lưỡi màu trắng.
- Tai heo: Cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối loãng
- Xương đầu với má heo: Rửa sạch cùng nước muối loãng, để ráo
- Óc heo: Bóc sạch lớp gân máu bên ngoài.
- Rồi và tiết heo có thể mua sẵn hoặc tự làm ở nhà
Lưu ý: Nhiều người bóp lòng với đủ thứ chanh, muối, giấm, gừng, rượu... nhưng vẫn bị hôi. Lý do là ở khâu chọn nguyên liệu kém tươi. Nên dặn người mổ lợn, lấy hàng mới, chỉ cần sơ chế đúng bước không cần chà xát nhiều thứ làm mất độ giòn ngon, làm mỏng và chai vị của lòng.
Cách luộc lòng:
Cho tất cả lòng vào nồi nước lạnh luộc, thêm 1 xíu gừng và vài củ hành tím. Khi sôi lên thì vớt phèo non ra đầu tiên, tới ruột già, dồi trường, cật, bao tử, lá lách, cuống họng, tim, gan, lưỡi phải dùng cây tăm nhọn xăm thử, nếu nó ra nước trong thì đã chín, còn ra máu đỏ thì luộc tiếp...
Lòng heo chín, vớt ra thả ngay vào thay nước đá để làm nguội nhanh, giữ độ giòn và độ trắng.
Cách nấu cháo lòng
Dùng xương ống và xương má rửa sạch rồi hầm thành nước dùng.
Gạo vo sạch, ngâm gạo qua 1 đêm, sáng xay thành bột để nấu cháo hoặc rang gạo cho vàng rồi nấu.
Cuối cùng khi cháo chín múc ra bát, thêm các loại lòng heo đã luộc chín, rau thơm và dùng nóng.
Mẹo nấu cháo lòng ngon là dùng mỡ chài băm nhỏ, cho vào nồi với xăm xắp nước, 1 xíu hạt nêm, hành tím băm nhỏ nấu lửa lớn cho cạn nước, tiếp tục nấu cho đến khi mỡ ra nước, chuyển màu vàng thì cho phổi thái hạt lựu vào xào chung nêm thêm nước mắm. Sau đó cho toàn bộ nồi phổi xào vào nồi cháo, trộn đều.
Làm cách này khi ăn cháo rất thơm, ăn có vị giòn giòn của phổi, nhiều người nhầm tưởng nó là tóp mỡ, tóp mỡ giòn khi cho vào cháo nóng sẽ bị mềm nhưng phổi thì vẫn có độ giòn, béo và của mỡ chài.
Lưu ý: Đừng tiếc cái nước luộc lòng và luộc dồi mà cho chung vào nồi cháo vì sẽ chóng hỏng, không để lâu được nếu định nấu cháo ăn cả ngày hoặc bán.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-nau-chao-long-ngon-nhieu-nguoi-mac-sai-lam-nay-..
Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước
Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận, mì ăn liền thực sự rất ngon.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 9 giờ trước
Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo sẽ thơm và ngon hơn so với đậu phộng...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 23 giờ trước
Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một số kỹ năng. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ...
Địa chỉ ăn ngon - 24.06.2025
Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi chúng ta đổ mồ hôi vào mùa hè, mồ...
Địa chỉ ăn ngon - 23.06.2025
Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản như nấu chè, kết hợp với dừa tạo nên...
Chăm sóc sức khỏe - 55 phút trước
Một nghiên cứu kéo dài 22 năm của Đại học Bắc Kinh cho thấy, việc bổ sung tỏi có thể giúp giảm 34% nguy cơ tử vong do ung thư dạ dày, nhưng không...
Tin trong ngày - 55 phút trước
Từ ngày 1/7, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) sửa đổi có hiệu lực, mang đến những thay đổi quan trọng trong chế độ thai sản, đặc biệt là mở rộng quyền lợi cho...
Kiến thức - 56 phút trước
Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh trình độ đại học, tuyển sinh trình độ cao...
Làm sao - 56 phút trước
Nhiều người có thói quen cất trứng vào giá ở cửa tủ lạnh mà không biết có thể khiến trứng nhanh hỏng và dễ nhiễm khuẩn. Một giáo sư Đại học Đài Loan chỉ...
Kiến thức - 2 giờ, 9 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, nhiều ngành nghề được dự báo sẽ bứt phá mạnh mẽ nhờ làn sóng sáp nhập hành chính.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 9 phút trước
Sau ánh hào quang của một thời vàng son, nữ nghệ sĩ tài sắc này phải trải qua những năm tháng đầy giông bão.
Tin trong ngày - 2 giờ, 10 phút trước
Theo Luật Bảo hiểm xã hội chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, người làm 24 công việc dưới đây có thể nghỉ hưu sớm 10 năm.
Tin trong ngày - 2 giờ, 10 phút trước
Người lao động không đủ điều kiện hưởng lương hưu, và chưa đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã hội đang trong thời gian hưởng trợ cấp hằng tháng, sẽ được hỗ trợ...
Tin trong ngày - 2 giờ, 10 phút trước
Trước băn khoăn của nhiều người dân về việc thay đổi giấy tờ tùy thân khi các đơn vị hành chính được sáp nhập từ ngày 1/7, Bộ Công an khẳng định người dân...
Dòng sự kiện - 3 giờ, 10 phút trước
Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được là 75% mức bình quân tiền lương làm căn...
Tin trong ngày - 3 giờ, 11 phút trước
Từ 1/7/2025, người hưởng lương hưu và trợ cấp bảo hiểm xã hội cần đặc biệt lưu ý 3 trường hợp này để đảm bảo quyền lợi không bị ảnh hưởng.
Kiến thức - 3 giờ, 11 phút trước
Dưới đây là danh sách những ngành được miễn học phí trong năm 2025.
Kiến thức - 3 giờ, 11 phút trước
Nói đến mật ong, ai cũng biết rằng nó không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm cho cổ họng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và chống lại vi khuẩn, mà còn bổ...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 11 phút trước
Sơn Tùng và Hải Tú vướng nghi vấn đi du lịch chung.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 11 phút trước
Thông tin này được lan truyền trên các diễn đàn bàn chuyện sắc đẹp khiến cư dân mạng bàn tán.
Kiến thức - 4 giờ, 52 phút trước
Mẹo tiết kiệm điện khi dùng điều hòa đó chính là nút "Sleep". Đây là chế độ ngủ tiết kiệm điện hiệu quả nhất.
Tin trong ngày - 4 giờ, 53 phút trước
Từ hôm nay 1/7, 8 trường hợp cần được cấp đổi sổ đỏ, theo Nghị định 151/2025 quy định về phân quyền, phân cấp trong lĩnh vực đất đai.
Tin trong ngày - 4 giờ, 53 phút trước
Cơ quan thuế tại TP.HCM đã hoàn tất việc cập nhật địa chỉ của người nộp thuế theo địa bàn hành chính mới trên hệ thống. Đáng chú ý, doanh nghiệp không bắt buộc...
Tin trong ngày - 4 giờ, 53 phút trước
Từ hôm nay (1/7), hàng loạt quy định giáo dục quan trọng chính thức có hiệu lực theo Thông tư 12/2025.
Kiến thức - 4 giờ, 53 phút trước
Khi nhắc đến chuyện kiếm tiền, phản ứng đầu tiên của bạn là gì? Nếu trong thâm tâm, bạn không thực sự công nhận giá trị của sự giàu có, thì chính tư duy...