Bí quyết nấu cháo lòng ngon: Nhiều người mắc sai lầm này khiến lòng hôi, cháo dễ hỏng

06:24 23/04/2021

Nấu cháo lòng nhiều người đã thử làm tại nhà nhưng kết quả không được ngon như ngoài hàng. Đặc biệt là lòng vẫn có mùi hôi dù đã chà xát nhiều thứ như giấm, rượu, gừng...

Hãy học ngay bí quyết nấu cháo lòng dưới đây để thành công ngay trong lần nấu đầu tiên.

Nguyên liệu

- Lòng heo, tim, lưỡi... (tùy theo sở thích)

- Gạo nếp và tẻ (chia theo tỉ lệ 3 tẻ: 1 nếp)

- Rau thơm các loại: rau răm, húng lủi, tía tô, kinh giới, quế, ngò gai, hành lá, ngò rí.

- Hành tím, hành tây, chanh, tỏi, ớt, gừng.

- Nước mắm, tiêu, muối hột.

Mẹo sơ chế lòng, đảm bảo khử hết mùi hôi:

- Gan, lá lách: Rửa sạch cùng nước muối loãng, để ráo

- Tim: Bóp sạch huyết còn đọng bên trong, có thể dùng đầu đũa móc rửa sạch bên trọng cuống tim, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng.

- Cuống họng dùng chanh, muối chà sạch phía trong vòm họng, cạo sạch nhớt, rửa kĩ rồi để ráo.

- Phổi: Rửa sạch với nước muối loãng, thái hạt lựu.

- Dạ dày: Lộn ngược bao tử ra, cắt hết mỡ, lộn lại, chà chanh + muối, sau đó rửa lần 1, cho nước hơi nóng (khoảng 6-70 độ) và muối chà lại lần 2, cạo sạch nhớt, rửa sạch, để ráo.

- Lưỡi: Trụng sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp màn lưỡi màu trắng.

- Tai heo: Cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối loãng

- Xương đầu với má heo: Rửa sạch cùng nước muối loãng, để ráo

- Óc heo: Bóc sạch lớp gân máu bên ngoài.

- Rồi và tiết heo có thể mua sẵn hoặc tự làm ở nhà

Ads

Lưu ý: Nhiều người bóp lòng với đủ thứ chanh, muối, giấm, gừng, rượu... nhưng vẫn bị hôi. Lý do là ở khâu chọn nguyên liệu kém tươi. Nên dặn người mổ lợn, lấy hàng mới, chỉ cần sơ chế đúng bước không cần chà xát nhiều thứ làm mất độ giòn ngon, làm mỏng và chai vị của lòng.

Cách luộc lòng:

Cho tất cả lòng vào nồi nước lạnh luộc, thêm 1 xíu gừng và vài củ hành tím. Khi sôi lên thì vớt phèo non ra đầu tiên, tới ruột già, dồi trường, cật, bao tử, lá lách, cuống họng, tim, gan, lưỡi phải dùng cây tăm nhọn xăm thử, nếu nó ra nước trong thì đã chín, còn ra máu đỏ thì luộc tiếp...

Lòng heo chín, vớt ra thả ngay vào thay nước đá để làm nguội nhanh, giữ độ giòn và độ trắng.

cháo lòng, cách nấu cháo lòng, món ngon

Nguyên liệu nấu cháo lòng sau khi đã sơ chế và luộc chín.

Cách nấu cháo lòng

Dùng xương ống và xương má rửa sạch rồi hầm thành nước dùng.

Gạo vo sạch, ngâm gạo qua 1 đêm, sáng xay thành bột để nấu cháo hoặc rang gạo cho vàng rồi nấu.

cháo lòng, cách nấu cháo lòng, món ngon

Cuối cùng khi cháo chín múc ra bát, thêm các loại lòng heo đã luộc chín, rau thơm và dùng nóng.

Mẹo nấu cháo lòng ngon là dùng mỡ chài băm nhỏ, cho vào nồi với xăm xắp nước, 1 xíu hạt nêm, hành tím băm nhỏ nấu lửa lớn cho cạn nước, tiếp tục nấu cho đến khi mỡ ra nước, chuyển màu vàng thì cho phổi thái hạt lựu vào xào chung nêm thêm nước mắm. Sau đó cho toàn bộ nồi phổi xào vào nồi cháo, trộn đều.

Làm cách này khi ăn cháo rất thơm, ăn có vị giòn giòn của phổi, nhiều người nhầm tưởng nó là tóp mỡ, tóp mỡ giòn khi cho vào cháo nóng sẽ bị mềm nhưng phổi thì vẫn có độ giòn, béo và của mỡ chài.

cháo lòng, cách nấu cháo lòng, món ngon

Lưu ý: Đừng tiếc cái nước luộc lòng và luộc dồi mà cho chung vào nồi cháo vì sẽ chóng hỏng, không để lâu được nếu định nấu cháo ăn cả ngày hoặc bán.

Thiên Thanh

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-nau-chao-long-ngon-nhieu-nguoi-mac-sai-lam-nay-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-nau-chao-long-ngon-nhieu-nguoi-mac-sai-lam-nay-khien-long-hoi-chao-de-hong-79485.html

Đặc sản Bắc Ninh không phải ai cũng dám thử, khách Hà Nội gọi ship 60km về nhà vẫn giữ trọn vị tươi ngon.

Đặc sản Bắc Ninh không phải ai cũng dám thử, khách Hà Nội gọi ship 60km về nhà vẫn giữ trọn vị...

Địa chỉ ăn ngon - 26.11.2025

Dù là món ăn không cần làm chín bằng nhiệt, nhưng nhờ quá trình chế biến kỳ công cùng các loại gia vị đặc trưng, gỏi cá mè đã trở thành đặc sản nức...

Món ăn 'dưỡng phổi' vào đầu đông! Cách ngày ăn 1 lần, dưỡng phổi tiêu đờm sạch ruột, hít thở cũng thông thoáng

Món ăn 'dưỡng phổi' vào đầu đông! Cách ngày ăn 1 lần, dưỡng phổi tiêu đờm sạch ruột, hít thở cũng thông...

Địa chỉ ăn ngon - 23.11.2025

Mùa này có một loại rau vừa rẻ, vừa ngon lại được ví như "vệ sĩ" bảo vệ hệ hô hấp và đường tiêu hóa. Cùng tìm hiểu nhé!

Không phải phở, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 15.000-25.000 đồng/phần

Không phải phở, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 15.000-25.000 đồng/phần

Địa chỉ ăn ngon - 21.11.2025

Giữa hàng loạt món ngon Việt Nam nổi danh quốc tế như phở hay bún thang, chính món ăn đường phố bình dị có giá chỉ từ 15.000-25.000 đồng mới là cái tên vừa...

7 quán ăn ngon, giá cả phải chăng tại Hà Nội có tên trong danh sách Michelin mà bạn nhất định nên thử

7 quán ăn ngon, giá cả phải chăng tại Hà Nội có tên trong danh sách Michelin mà bạn nhất định nên...

Địa chỉ ăn ngon - 21.11.2025

Đa dạng, độc đáo cùng hương vị hấp dẫn, ẩm thực đường phố tạo nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của Hà Nội. Và dưới đây là 7 quán ăn ngon,...

Quán miến lươn bán 400 bát mỗi ngày ở Hà Nội: Bán 'đắt như tôm tươi' nhờ công thức gia truyền 3 đời

Quán miến lươn bán 400 bát mỗi ngày ở Hà Nội: Bán 'đắt như tôm tươi' nhờ công thức gia truyền 3...

Địa chỉ ăn ngon - 20.11.2025

Chủ quán chia sẻ, yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc biệt của món miến lươn nằm ở sự tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến.

Trắc nghiệm: Bạn sẽ thích phong cảnh nào nhất từ cái nhìn đầu tiên. Tìm hiểu xem bạn sẽ sống cuộc sống như thế nào trong năm năm tới

Trắc nghiệm: Bạn sẽ thích phong cảnh nào nhất từ cái nhìn đầu tiên. Tìm hiểu xem bạn sẽ sống cuộc sống...

Đời sống số - 4 giờ, 9 phút trước

Dưới đây là trắc nghiệm trực giác: “Chọn phong cảnh bạn thích nhất từ cái nhìn đầu tiên để biết bạn sẽ sống cuộc sống như thế nào trong 5 năm tới”.

Chỉ hơn 20 ngày nữa, hàng nghìn người dân Hà Nội đón tin vui, được hỗ trợ 100% loại phí này

Chỉ hơn 20 ngày nữa, hàng nghìn người dân Hà Nội đón tin vui, được hỗ trợ 100% loại phí này

Kiến thức - 5 giờ, 59 phút trước

UBND TP Hà Nội vừa ban hành Kế hoạch nhằm triển khai chính sách hỗ trợ mức đóng BHXH tự nguyện và BHYT cho người dân.

Nghiệp xấu của một gia đình thường đổ hết vào một người, đó là ai?

Nghiệp xấu của một gia đình thường đổ hết vào một người, đó là ai?

Kiến thức - 5 giờ, 59 phút trước

Luật nhân quả không chừa một ai, nhưng trong phạm vi gia đình, có những người đặc biệt dễ gặp rắc rối, bất hạnh do chính thái độ và hành vi của họ tạo...

Chuyên gia hướng nghiệp: 5 sai lầm phụ huynh phải tránh khi tư vấn chọn ngành học cho con

Chuyên gia hướng nghiệp: 5 sai lầm phụ huynh phải tránh khi tư vấn chọn ngành học cho con

Tin trong ngày - 5 giờ, 59 phút trước

Trong kỷ nguyên trí tuệ nhân tạo, thị trường lao động không còn vận hành theo những quy luật cũ. Nhũng ngành có điểm chuẩn cao, ngành hot hay lời giới thiệu về mức...

Chân dung thầy giáo 39 tuổi là Giáo sư trẻ nhất Việt Nam năm 2025: Cựu sinh viên ĐH Ngoại thương đến Phó Giám đốc trường

Chân dung thầy giáo 39 tuổi là Giáo sư trẻ nhất Việt Nam năm 2025: Cựu sinh viên ĐH Ngoại thương đến...

Tin trong ngày - 5 giờ, 60 phút trước

Giáo sư trẻ nhất Việt Nam năm 2025 là ông Trần Quốc Trung - Phó Giám đốc cơ sở II Trường ĐH Ngoại thương TP.HCM.

Giây phút xúc động nói lời chia ly của hai vợ chồng khiến triệu người rơi nước...

Phi Thanh Vân tiết lộ Bằng cấp 'đáng gờm': Là Tiến sĩ tâm lý Trường Đại học California - Mỹ

Phi Thanh Vân tiết lộ Bằng cấp 'đáng gờm': Là Tiến sĩ tâm lý Trường Đại học California - Mỹ

Chuyện làng sao - 5 giờ, 14 phút trước

'Nữ hoàng dao kéo' Phi Thanh Vân tiết lộ cô là nghệ sĩ - Tiến sĩ tâm lý Trường Đại học California - Mỹ.

Đề xuất xử phạt 5-10 triệu đồng nếu chung sống như vợ chồng với người đã có gia đình

Đề xuất xử phạt 5-10 triệu đồng nếu chung sống như vợ chồng với người đã có gia đình

Tin trong ngày - 6 giờ, 40 phút trước

Ngày 21/11, Thứ trưởng Tư pháp Phan Chí Hiếu chủ trì buổi làm việc với Tổ soạn thảo Nghị định quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực bổ trợ tư...

Cảnh báo căn bệnh có thể gây tử vong trong 24 giờ, thanh thiếu niên là nhóm nguy cơ cao hàng đầu

Cảnh báo căn bệnh có thể gây tử vong trong 24 giờ, thanh thiếu niên là nhóm nguy cơ cao hàng đầu...

Tin trong ngày - 6 giờ, 41 phút trước

Gần đây, bệnh não mô cầu đang ghi nhận nhiều ca nặng trong cộng đồng. Dù là lứa tuổi tưởng như khỏe mạnh, thanh thiếu niên lại là một trong những nhóm có nguy...

Chính phủ chính thức trả lời kiến nghị bỏ thi tốt nghiệp THPT giữ thi tuyển sinh đại học

Chính phủ chính thức trả lời kiến nghị bỏ thi tốt nghiệp THPT giữ thi tuyển sinh đại học

Tin trong ngày - 6 giờ, 41 phút trước

Thi tốt nghiệp THPT bảo đảm công bằng trong giáo dục phổ thông trong khi tuyển sinh đại học là hoạt động có tính phân hóa cao.

'Tóm dính' Tăng Duy Tân ôm eo Bích Phương cực tình trong loạt ảnh mới của Quỳnh Anh Shyn

'Tóm dính' Tăng Duy Tân ôm eo Bích Phương cực tình trong loạt ảnh mới của Quỳnh Anh Shyn

Chuyện làng sao - 6 giờ, 41 phút trước

Bích Phương và Tăng Duy Tân bị lộ bằng chứng hẹn hò khi có hành động cực tình cảm trong những khoảnh khắc Quỳnh Anh Shyn đăng tải mới đây.

Con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 5 tháng 12 (tức 16 tháng 10 âm lịch)? Chúc bạn may mắn!

Con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 5 tháng 12 (tức 16 tháng 10 âm lịch)? Chúc bạn may mắn!...

Đời sống số - 6 giờ, 57 phút trước

Ngày 5 tháng 12 (thứ Sáu), tương ứng với ngày 16 tháng 10 âm lịch, là ngày Mậu Thân năm Dật Tư và tháng Đinh Hợi. Dưới ảnh hưởng của năng lượng Thiên Can...

Người giàu sang sẽ có 3 dấu hiệu dễ thấy trên bàn tay theo nhân tướng học

Người giàu sang sẽ có 3 dấu hiệu dễ thấy trên bàn tay theo nhân tướng học

Kiến thức - 6 giờ, 10 phút trước

Các đường vân không chỉ thể hiện tính cách mà còn phần nào phản ánh tương lai. Trong đó, ba dạng chỉ tay sau được coi là quý hiếm, thường gắn với tài lộc,...

Một vùng đất nhỏ nhưng sẽ là 'điểm nóng' phát triển mới của Thanh Hóa sau sáp nhập: Vị trí đắc địa, được đầu tư mạnh

Một vùng đất nhỏ nhưng sẽ là 'điểm nóng' phát triển mới của Thanh Hóa sau sáp nhập: Vị trí đắc địa,...

Tin trong ngày - 6 giờ, 10 phút trước

Nhiều dự án công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, khai thác khoáng sản đã được đưa vào hoạt động, trong đó có Nhà máy Xi măng Đại Dương, Nhà máy giấy bao bì Miza...

10 'cái bẫy' khiến người nghỉ hưu dù có tiền vẫn nghèo đi nhanh nhất, 90% phát hiện khi đã quá muộn

10 'cái bẫy' khiến người nghỉ hưu dù có tiền vẫn nghèo đi nhanh nhất, 90% phát hiện khi đã quá muộn...

Làm sao - 6 giờ, 10 phút trước

Dành cả đời làm việc chăm chỉ, đến khi nghỉ hưu, không ít người thuộc tầng lớp trung lưu lại loay hoay với bài toán tiền bạc, điều họ tưởng đã để lại phía...

4 chuyên ngành Sư phạm 'miễn nhiễm' với AI, đáng theo học nhất hiện nay

4 chuyên ngành Sư phạm 'miễn nhiễm' với AI, đáng theo học nhất hiện nay

Tin trong ngày - 6 giờ, 11 phút trước

Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, Sư phạm vẫn là ngành học giữ vững vị thế với nhu cầu nhân lực cao và ít chịu tác động bởi trí tuệ nhân...

Tấm hình lộ rõ nhan sắc không son phấn của ca sĩ Hồ Ngọc Hà

Tấm hình lộ rõ nhan sắc không son phấn của ca sĩ Hồ Ngọc Hà

Chuyện làng sao - 6 giờ, 11 phút trước

Hồ Ngọc Hà vô tình để lộ mặt mộc làm cho cư dân mạng thích thú.

Ngôi làng Hà Nội từng được mệnh danh 'làng người giàu', nhiều biệt thự Tây, nhà cổ giờ ra sao?

Ngôi làng Hà Nội từng được mệnh danh 'làng người giàu', nhiều biệt thự Tây, nhà cổ giờ ra sao?

Tin trong ngày - 7 giờ, 50 phút trước

Làng Cựu xã Chuyên Mỹ (trước đây là xã Vân Từ, huyện Phú Xuyên) từng được mệnh danh là "làng người giàu" nổi bật với những biệt thự mang kiến trúc Việt - Pháp...

Mỹ nhân diện đồ cưới hơn 13 tỷ sở hữu visual đẹp như tiên nữ, được nhà chồng tặng vương miện bằng vàng, U40 trẻ mãi không già

Mỹ nhân diện đồ cưới hơn 13 tỷ sở hữu visual đẹp như tiên nữ, được nhà chồng tặng vương miện bằng...

Chuyện làng sao - 7 giờ, 50 phút trước

Ở tuổi 39, mỹ nhân được xem như "tiên nữ" khiến nhiều người xuýt xoa không chỉ bởi hôn nhân hạnh phúc mà còn là visual trẻ trung cùng gu thời trang sành điệu....

Một trường đại học nổi tiếng chính thức cấm sinh viên dùng AI để làm bài hộ

Một trường đại học nổi tiếng chính thức cấm sinh viên dùng AI để làm bài hộ

Tin trong ngày - 7 giờ, 50 phút trước

Nhà trường khẳng định AI không thể thay thế lao động trí óc. Việc sử dụng AI để làm bài hộ, đạo văn, bịa đặt hoặc các hình thức vi phạm khác bị nghiêm...

Nghỉ hưu có 2 tỷ tiền mặt và 7 triệu tiền lương: Quản lý thế nào để đủ sống 20 năm tới?

Nghỉ hưu có 2 tỷ tiền mặt và 7 triệu tiền lương: Quản lý thế nào để đủ sống 20 năm tới?...

Tâm sự - 7 giờ, 50 phút trước

Nghỉ hưu ở tuổi 55, có 7 triệu lương/tháng và 2 tỷ tiền mặt trong tay, bạn tưởng như đã yên tâm. Nhưng nếu không biết chi tiêu rất có thể sẽ rơi cảnh...