Bí quyết nấu cháo lòng ngon: Nhiều người mắc sai lầm này khiến lòng hôi, cháo dễ hỏng

06:24 23/04/2021

Nấu cháo lòng nhiều người đã thử làm tại nhà nhưng kết quả không được ngon như ngoài hàng. Đặc biệt là lòng vẫn có mùi hôi dù đã chà xát nhiều thứ như giấm, rượu, gừng...

Hãy học ngay bí quyết nấu cháo lòng dưới đây để thành công ngay trong lần nấu đầu tiên.

Nguyên liệu

- Lòng heo, tim, lưỡi... (tùy theo sở thích)

- Gạo nếp và tẻ (chia theo tỉ lệ 3 tẻ: 1 nếp)

- Rau thơm các loại: rau răm, húng lủi, tía tô, kinh giới, quế, ngò gai, hành lá, ngò rí.

- Hành tím, hành tây, chanh, tỏi, ớt, gừng.

- Nước mắm, tiêu, muối hột.

Mẹo sơ chế lòng, đảm bảo khử hết mùi hôi:

- Gan, lá lách: Rửa sạch cùng nước muối loãng, để ráo

- Tim: Bóp sạch huyết còn đọng bên trong, có thể dùng đầu đũa móc rửa sạch bên trọng cuống tim, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng.

- Cuống họng dùng chanh, muối chà sạch phía trong vòm họng, cạo sạch nhớt, rửa kĩ rồi để ráo.

- Phổi: Rửa sạch với nước muối loãng, thái hạt lựu.

- Dạ dày: Lộn ngược bao tử ra, cắt hết mỡ, lộn lại, chà chanh + muối, sau đó rửa lần 1, cho nước hơi nóng (khoảng 6-70 độ) và muối chà lại lần 2, cạo sạch nhớt, rửa sạch, để ráo.

- Lưỡi: Trụng sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp màn lưỡi màu trắng.

- Tai heo: Cạo sạch lông, rửa sạch bằng nước muối loãng

- Xương đầu với má heo: Rửa sạch cùng nước muối loãng, để ráo

- Óc heo: Bóc sạch lớp gân máu bên ngoài.

- Rồi và tiết heo có thể mua sẵn hoặc tự làm ở nhà

Lưu ý: Nhiều người bóp lòng với đủ thứ chanh, muối, giấm, gừng, rượu... nhưng vẫn bị hôi. Lý do là ở khâu chọn nguyên liệu kém tươi. Nên dặn người mổ lợn, lấy hàng mới, chỉ cần sơ chế đúng bước không cần chà xát nhiều thứ làm mất độ giòn ngon, làm mỏng và chai vị của lòng.

Cách luộc lòng:

Cho tất cả lòng vào nồi nước lạnh luộc, thêm 1 xíu gừng và vài củ hành tím. Khi sôi lên thì vớt phèo non ra đầu tiên, tới ruột già, dồi trường, cật, bao tử, lá lách, cuống họng, tim, gan, lưỡi phải dùng cây tăm nhọn xăm thử, nếu nó ra nước trong thì đã chín, còn ra máu đỏ thì luộc tiếp...

Lòng heo chín, vớt ra thả ngay vào thay nước đá để làm nguội nhanh, giữ độ giòn và độ trắng.

cháo lòng, cách nấu cháo lòng, món ngon

Nguyên liệu nấu cháo lòng sau khi đã sơ chế và luộc chín.

Cách nấu cháo lòng

Dùng xương ống và xương má rửa sạch rồi hầm thành nước dùng.

Gạo vo sạch, ngâm gạo qua 1 đêm, sáng xay thành bột để nấu cháo hoặc rang gạo cho vàng rồi nấu.

cháo lòng, cách nấu cháo lòng, món ngon

Cuối cùng khi cháo chín múc ra bát, thêm các loại lòng heo đã luộc chín, rau thơm và dùng nóng.

Mẹo nấu cháo lòng ngon là dùng mỡ chài băm nhỏ, cho vào nồi với xăm xắp nước, 1 xíu hạt nêm, hành tím băm nhỏ nấu lửa lớn cho cạn nước, tiếp tục nấu cho đến khi mỡ ra nước, chuyển màu vàng thì cho phổi thái hạt lựu vào xào chung nêm thêm nước mắm. Sau đó cho toàn bộ nồi phổi xào vào nồi cháo, trộn đều.

Làm cách này khi ăn cháo rất thơm, ăn có vị giòn giòn của phổi, nhiều người nhầm tưởng nó là tóp mỡ, tóp mỡ giòn khi cho vào cháo nóng sẽ bị mềm nhưng phổi thì vẫn có độ giòn, béo và của mỡ chài.

cháo lòng, cách nấu cháo lòng, món ngon

Lưu ý: Đừng tiếc cái nước luộc lòng và luộc dồi mà cho chung vào nồi cháo vì sẽ chóng hỏng, không để lâu được nếu định nấu cháo ăn cả ngày hoặc bán.

Thiên Thanh (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-nau-chao-long-ngon-nhieu-nguoi-mac-sai-lam-nay-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-nau-chao-long-ngon-nhieu-nguoi-mac-sai-lam-nay-khien-long-hoi-chao-de-hong-79485.html

Cách làm mắm tép chưng thịt: Muốn bảo quản được lâu không bị hỏng nhất định phải biết điều này

Cách làm mắm tép chưng thịt: Muốn bảo quản được lâu không bị hỏng nhất định phải biết điều này

Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 56 phút trước

Một lưu ý nhỏ trong khâu chọn thịt sẽ giúp món ăn trên bảo quản được lâu hơn, không lo hỏng.

Nấu canh chua cá hồi đừng chỉ rửa với nước, thêm một bước nữa cá hồi sẽ không bị tanh

Nấu canh chua cá hồi đừng chỉ rửa với nước, thêm một bước nữa cá hồi sẽ không bị tanh

Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 25 phút trước

Cách chế biến cá hồi không bị tanh đơn giản là một bí quyết mà không phải ai cũng biết, nó tuy không khó nhưng phải làm đúng để khi chế biến cá xong...

Kem chuối đừng làm theo cách thông thường nữa, thêm thứ hoa quả mùa hè này vào đảm bảo ngon hơn gấp bội

Kem chuối đừng làm theo cách thông thường nữa, thêm thứ hoa quả mùa hè này vào đảm bảo ngon hơn gấp...

Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 49 phút trước

Việc mix thêm thứ quả này vào không chỉ giúp kem chuối ngon hơn mà còn rất lạ miệng.

Đầu bếp hướng dẫn bạn cách làm món gà hấp nấm hương, thịt gà mềm thơm, cách làm đơn giản

Đầu bếp hướng dẫn bạn cách làm món gà hấp nấm hương, thịt gà mềm thơm, cách làm đơn giản

Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 51 phút trước

Nấm được mệnh danh là “vua của các bảo vật núi rừng”, là thực phẩm giàu đạm, ít chất béo, bổ dưỡng cho sức khỏe, có tác dụng làm đẹp da, trì hoãn lão...

Thời tiết oi bức, học ngay bí quyết làm 10 loại nước giải khát, sinh tố thanh mát chiêu đãi cả nhà

Thời tiết oi bức, học ngay bí quyết làm 10 loại nước giải khát, sinh tố thanh mát chiêu đãi cả nhà...

Địa chỉ ăn ngon - 24 giờ, 49 phút trước

Chỉ mất vài phút, đảm bảo gia đình bạn sẽ được giải nhiệt với những thức uống thơm ngon, mới lạ dưới đây.

Muối cà pháo mùa hè mà không muốn bị thâm nhũn, miếng cà giòn tan thì đừng quên mẹo này khi sơ chế và cho nước

Muối cà pháo mùa hè mà không muốn bị thâm nhũn, miếng cà giòn tan thì đừng quên mẹo này khi sơ...

Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 12 phút trước

Cách muối cà pháo thì hầu như ai cũng biết, nhưng làm sao để món này ngon giòn đúng điệu, bạn nên tham khảo bài viết dưới đây.

Di chuyển đồ đạc: Cô gái phát hiện điều 'rùng rợn' phía dưới tủ đựng đồ

Di chuyển đồ đạc: Cô gái phát hiện điều 'rùng rợn' phía dưới tủ đựng đồ

Tin trong ngày - 1 giờ, 13 phút trước

Phát hiện lối đi bí mật ngay trong chiếc tủ để đồ ở nhà, cô gái trẻ được cư dân mạng khuyên 'Chuyển đi ngay và luôn'.

4 nốt ruồi đại phú quý của đàn ông, ai sở hữu giàu sang viên mãn cũng chỉ là điều sớm muộn

4 nốt ruồi đại phú quý của đàn ông, ai sở hữu giàu sang viên mãn cũng chỉ là điều sớm muộn...

Đời sống số - 1 giờ, 24 phút trước

Người đàn ông nào sở hữu những nốt ruồi này sẽ vô cùng may mắn, cuộc sống luôn giàu sang phú quý.

Hành động 'tự vả' của Meghan với công ty cô từng viết đơn kiện năm 11 tuổi

Hành động 'tự vả' của Meghan với công ty cô từng viết đơn kiện năm 11 tuổi

Chuyện làng sao - 1 giờ, 24 phút trước

Meghan đã có một hành động được cho là 'tự vả' vào quá khứ đầy dũng cảm thuở nhỏ của mình.

Đồng nghiệp, bạn bè đau buồn tới viếng DJ Vạn Phúc (Chuối Tây)

Đồng nghiệp, bạn bè đau buồn tới viếng DJ Vạn Phúc (Chuối Tây)

Chuyện làng sao - 1 giờ, 25 phút trước

Sự ra đi của DJ Vạn Phúc (Chuối Tây) khi mới chỉ 28 tuổi khiến người thân, bạn bè của anh bàng hoàng, đau xót.

Hậu ly hôn, vợ cũ Hoàng Anh giảm cân xinh đẹp và úp mở chuyện lấn sang nghệ thuật

Hậu ly hôn, vợ cũ Hoàng Anh giảm cân xinh đẹp và úp mở chuyện lấn sang nghệ thuật

Chuyện làng sao - 2 giờ, 48 phút trước

Những hình ảnh của vợ cũ diễn viên Hoàng Anh hào hứng bên công việc mới, khiến nhiều người hâm mộ an tâm hơn phần nào sau khi cả hai đã chính thức "đường...

Chộp cảnh Phạm Băng Băng lén lút cùng trai trẻ 'ăn vụng' giữa sự kiện

Chộp cảnh Phạm Băng Băng lén lút cùng trai trẻ 'ăn vụng' giữa sự kiện

Chuyện làng sao - 2 giờ, 49 phút trước

Nữ diễn viên Phạm Băng Băng bị tóm gọn khoảnh khắc thân mật với nam trợ lý.

Sắp tới mùa vải thiều: 5 mẹo chọn vải ngon ngọt, không bị sâu đầu thương lái không bao giờ tiết lộ

Sắp tới mùa vải thiều: 5 mẹo chọn vải ngon ngọt, không bị sâu đầu thương lái không bao giờ tiết lộ...

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 49 phút trước

Để chọn được những quả vải ngon, chất lượng cao, hãy nhớ đừng bỏ qua những bí quyết này nhé.

Thấy nhiều người nổi tiếng quảng cáo cho đồng tiền ảo, HH Thu Hoài lên tiếng: 'Đừng bán hình ảnh, lòng tin và cả danh dự của mình với cái giá rẻ mạt ấy'

Thấy nhiều người nổi tiếng quảng cáo cho đồng tiền ảo, HH Thu Hoài lên tiếng: 'Đừng bán hình ảnh, lòng tin...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 49 phút trước

Hoa hậu Thu Hoài cảnh báo mọi người đừng vì một số nghệ sĩ chơi đồng tiền ảo mà tin và làm theo.

Điều gì xảy ra với những người phụ nữ đeo 'vòng tay bạc' lâu dài? Nhiều người vẫn chưa biết

Điều gì xảy ra với những người phụ nữ đeo 'vòng tay bạc' lâu dài? Nhiều người vẫn chưa biết

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 20 phút trước

Điều kiện vật chất của người dân ngày càng được cải thiện, phụ nữ yêu cái đẹp không chỉ đáp ứng yêu cầu về ăn mặc mà yêu cầu về trang sức vàng bạc...

Mỡ hai bên eo và bụng khó giảm bằng ăn kiêng, bạn phải tập thêm 4 bài tập này

Mỡ hai bên eo và bụng khó giảm bằng ăn kiêng, bạn phải tập thêm 4 bài tập này

Làm đẹp+ - 3 giờ, 38 phút trước

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chỉ cần 10 phút tập thể dục mỗi ngày, ngoài giảm mỡ bụng còn có thể đốt cháy chất béo hiệu quả, cải thiện sức đề kháng,...

Mẹ Cami bị chê diễn đơ, chỉ được cái sang chảnh trong Hướng dương ngược nắng

Mẹ Cami bị chê diễn đơ, chỉ được cái sang chảnh trong Hướng dương ngược nắng

Truyền hình - 3 giờ, 38 phút trước

Trong tập 34 Hướng dương ngược nắng, mẹ Cami và Minh cuối cùng cũng gặp nhau. Thần thái sang chảnh của cô gây chú ý.

Đến phủ Khai Phong, du khách không đeo khẩu trang bị 'gông cổ' giải về cho 'Bao Đại Nhân'

Đến phủ Khai Phong, du khách không đeo khẩu trang bị 'gông cổ' giải về cho 'Bao Đại Nhân'

Tin trong ngày - 3 giờ, 38 phút trước

Hình phạt hài hước này khiến cư dân mạng không nhịn được cười, ngay cả du khách cũng không dám kêu 'Oan quá Bao Đại Nhân!' mà cũng đành chấp nhận.

Sau Nathan Lee, thêm một mĩ nhân showbiz ám chỉ Ngọc Trinh 'ảo đủ trò'

Sau Nathan Lee, thêm một mĩ nhân showbiz ám chỉ Ngọc Trinh 'ảo đủ trò'

Chuyện làng sao - 3 giờ, 42 phút trước

Khánh My, mĩ nhân từng được cho là đối thủ của Ngọc Trinh một thời đã lên tiếng nói về việc sống ảo khiến ai cũng nghĩ ngay đến Ngọc Trinh.

Đàm Thu Trang lần đầu tiết lộ tính cách bá đạo của con gái Suchin

Đàm Thu Trang lần đầu tiết lộ tính cách bá đạo của con gái Suchin

Nhí - 3 giờ, 42 phút trước

Bà xã Cường Đô La là Đàm Thu Trang vừa tung ra loạt ảnh siêu dễ thương và tiết lộ tính cách cực chất của con gái cưng nhà mình.

Huỳnh Anh bức xúc khi bị công kích chuyện tình cảm với Bạch Lan Phương: 'Tự tôi có thể cảm nhận'

Huỳnh Anh bức xúc khi bị công kích chuyện tình cảm với Bạch Lan Phương: 'Tự tôi có thể cảm nhận'

Chuyện làng sao - 4 giờ, 47 phút trước

Kể từ khi công khai yêu single mom, Huỳnh Anh liên tục bị cộng đồng mạng chỉ trích. Dù vậy, anh vẫn sẵn sàng lên tiếng bảo vệ Bạch Lan Phương giữa những "lời...

Hoa hậu Khánh Vân diện đầm dạ hội ở ngày thứ 6, trước bán kết Miss Universe

Hoa hậu Khánh Vân diện đầm dạ hội ở ngày thứ 6, trước bán kết Miss Universe

Thời trang sao - 4 giờ, 47 phút trước

Trước thềm bán kết Miss Universe vào sáng 15/5, đại diện Việt Nam tiếp tục nhận được khen ngợi, nhiều người còn gọi cô là "Black Rose" khi diện đầm dạ hội màu đen...

Thay đổi không thể tin được của 5 cặp đôi sau khi dừng hoàn toàn việc dùng điện thoại ở nhà

Thay đổi không thể tin được của 5 cặp đôi sau khi dừng hoàn toàn việc dùng điện thoại ở nhà

Yêu - 4 giờ, 8 phút trước

Nghiên cứu dưới đây cho thấy việc bỏ điện thoại có thể khôi phục mối liên kết tình cảm giữa các cặp đôi như thế nào.

'Phạm Băng Băng phiên bản Việt' khiến netizen choáng váng vì giá trị món quà tuổi 30 được chồng tặng

'Phạm Băng Băng phiên bản Việt' khiến netizen choáng váng vì giá trị món quà tuổi 30 được chồng tặng

Đời sống trẻ - 4 giờ, 9 phút trước

Mới đây, hiện tượng dao kéo Việt - Angela Chu đã khiến netizen trầm trồ ngưỡng mộ khi hào hứng chia sẻ về căn villa mơ ước được chồng tặng nhân dịp sinh nhật...

Dù mít ngon nhưng bạn cũng nên chú ý những cấm kị khi ăn mít, nếu không sẽ trở thành 'tội đồ'

Dù mít ngon nhưng bạn cũng nên chú ý những cấm kị khi ăn mít, nếu không sẽ trở thành 'tội đồ'...

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 28 phút trước

Mít ngon, ngọt, được nhiều người ưa thích bởi mùi thơm đặc biệt của nó, mít còn được mệnh danh là “Nữ hoàng của các loại trái cây nhiệt đới”.