Bí quyết luộc gan lợn không bị tanh, hạn chế tối đa độc tố, gan giòn, chín đều và không bị thâm

16:26 03/03/2022

Luộc gan lợn không chỉ đơn giản là bỏ vào nồi rồi luộc như bất kì loại thực phẩm nào khác. Để đĩa gan lợn đạt được các yêu cầu như ngon, mềm, không bị khô, không còn mùi tanh thì bạn cần áp dụng một số bí quyết.

Gan lợn là nội tạng của con lợn, không còn là nguyên liệu xa lạ đối với các bà nội trợ mà nó còn trở nên phổ biến trên các bàn tiệc, bàn nhậu. Gan lợn được rất nhiều người yêu thích vì vị bùi bùi, ngọt vị có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu, các loại rau khác.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Nhưng không phải lúc nào chị em phụ nữ cũng có nhiều thời gian để chế biến các món làm từ gan khá cầu kì. Vậy nên, gan lợn luộc sẽ là lựa chọn vừa nhanh gọn vừa ngon miệng. Tuy nhiên, việc nấu hay luộc gan lợn đều khiến các chị em đau đầu vì khó sơ chế sạch, hay bị khô, có mùi tanh. Đừng nghĩ rằng chỉ cần rửa sạch và bỏ vào luộc như đối với thịt heo hay bất cứ loại thịt nào khác là xong nhé. Vì thực ra, nếu muốn gan heo luộc được ngon, mềm và không hôi, không tanh… bạn cần phải bỏ túi cho mình rất nhiều những bí quyết và mẹo vặt đấy.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Mẹo khi mua gan

Gan ngon là gan có màu đỏ sẫm có phần ngả sang tím, bề mặt của gan nhẵn, không có những nốt sần nhưng những nốt trắng. Dùng tay sờ vào mặt của lá gan, thấy mềm mịn thì chính là gan lợn ngon. Thêm vào đó cũng lấy tay ấn lún lá gan xuống, thấy in dấu vân tay là gan tươi.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Cách luộc gan lợn chuẩn

Mua gan từ chợ về việc đầu tiên bạn phải làm đó là rửa sạch lá gan với nước. Nên nhớ là rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch sẽ, lúc rửa bạn nên nhẹ tay để tránh cho gan bị nát.

Rửa qua nước thì vẫn sẽ không hết được mùi tanh của gan. Bạn nên dùng muối xát lên bề mặt của gan, nhẹ tay để gan được nguyên vẹn. Tiếp tục rửa gan qua giấm chua và rược tẻ trắng. Chắc chắn sau các bước như vừa rồi, miếng gan của bạn sẽ không còn mùi tanh hay hôi.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Sau khi gan đã được sơ chế xong, bạn bắc một nồi nước vừa đủ lên bếp, thả vào đó 2 muỗng xì dầu, hành, vài lát gừng, lá thơm và hạt hồi.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Đun cho sôi thì trút gan vào, đảo đều khoảng 3- 5 phút cho gan chín.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Trong thời gian gan chín, bạn tranh thủ chế biến nước chần gan bằng cách cho nước vào một cái âu nhỏ (xíu nước thôi nhé), tiếp đến bạn vắt vào đó 1 trái chanh, bạn có thể để luôn cả vỏ vào đó cho thơm. Khi gan chín, bạn vớt gan ra thả vào dung dịch này, ngâm khoảng 20-30 phút cho gan nguội thì vớt ra để ráo, sau đó có thể xắt ra ăn ngay.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Với cách luộc này, gan sẽ chín đều, mềm, không hề bị khô và biến dạng, đồng thời cũng sẽ không xuất hiện mùi tanh hôi, ngược lại gan còn rất trắng, trông hấp dẫn và ngon miệng.

gan, luộc gan, gan lợn, gan heo, luộc gan lợn, món ăn

Một vài cấm kỵ khi ăn gan lợn

Khi ăn gan lợn cần phải chú ý một số điều cấm kỵ để tránh gây rắc rối cho sức khỏe của bạn.

- Tuyệt đối không được ăn quá nhiều gan lợn. Hàm lượng cholesterol trong gan lợn rất cao. Nếu ăn quá nhiều trong một lần, lượng cholesterol nạp vào cơ thể nhiều quá sẽ gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch và làm bệnh tim nặng hơn, do đó những người mắc bệnh huyết áp cao hoặc tim mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn.

- Không ăn gan lợn cùng với vitamin C. Bởi vì hàm lượng nguyên tố đồng trong gan lợn khá cao, nó có thể kết hợp với vitamin C, khiến vitamin C mất đi chức năng ban đầu. Ví dụ, bạn không nên xào gan lợn với giá đỗ. Vì trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, khi xào chung hai loại thực phẩm này với nhau, vitamin C trong giá đỗ sẽ bị oxy hóa hết và giá đỗ lúc này gần như không còn chất dinh dưỡng.

- Không ăn gan lợn chưa qua chế biến. Do gan lợn là cơ quan chủ yếu giải độc cho cơ thể lợn, cho nên bên trong chúng còn sót lại rất nhiều chất độc. Hơn nữa thức ăn hàng ngày của lợn tuy cũng qua chế biến, nhưng thỉnh thoảng vẫn còn lưu lại nhiều chất độc, cho nên khi ăn gan lợn tốt nhất phải xử lý chúng thật kĩ.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-luoc-gan-lon-khong-bi-tanh-han-che-toi-da-doc-t.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-luoc-gan-lon-khong-bi-tanh-han-che-toi-da-doc-to-gan-gion-chin-deu-va-khong-bi-tham-111551.html

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Cho coca vào kho với thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 3 giờ trước

Thịt kho tàu là một trong những món ăn cứng tôi thích nhất, cách làm và nguyên liệu của món thịt kho tàu Coca-Cola này rất đơn giản, rất thích hợp làm món ăn...

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè nhé. Vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng, lại còn giúp bạn mát mẻ suốt mùa hè

Mùa hè nóng nực. Hãy bổ sung cho gia đình bạn ba loại cháo này để thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè...

Địa chỉ ăn ngon - 11.07.2025

Mùa hè đến, thời tiết nóng bức. Khả năng tiêu hóa của con người giảm sút, chán ăn và dễ bị mất nước. Lúc này, việc uống nhiều cháo mỗi ngày là một cách...

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Để mướp xào không bị thâm đen? Nắm vững mẹo nhỏ này để mướp ngon và tươi xanh đẹp mắt

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Để mướp xào không bị thâm đen và giữ được màu xanh tươi đẹp mắt, bạn cần áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào nồi để đảm bảo mùi thơm tỏa ra và tan chảy trong miệng

Đầu bếp kinh nghiệp 40 năm: Khi làm món thịt heo kho tàu, hãy thêm một bước nữa trước khi cho vào...

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Nếu bạn muốn biết món nào ngon nhất để làm từ thịt ba chỉ, tôi đoán nhiều người sẽ nghĩ ngay đến "thịt kho tàu". Bất kể ở miền Bắc hay miền Nam, đây...

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di sản

Top ‘97 món sợi ngon nhất thế giới’, 22 món Việt được xướng tên: Có cả món vừa được công nhận di...

Địa chỉ ăn ngon - 10.07.2025

Taste Atlas công bố danh sách “97 món sợi ngon nhất thế giới” với 22 đại diện Việt Nam, khẳng định sự đa dạng và tinh hoa ẩm thực Việt.

'Ba Ít - Ba Nhiều', trí tuệ giáo dục con đáng học hỏi của các bậc cha mẹ có tầm nhìn lớn

'Ba Ít - Ba Nhiều', trí tuệ giáo dục con đáng học hỏi của các bậc cha mẹ có tầm nhìn lớn...

Chăm con - 25 phút trước

Những bậc phụ huynh có tầm nhìn lớn thường rất am hiểu nghệ thuật nuôi dạy con. Nguyên tắc "Ba Ít - Ba Nhiều" giúp trẻ lớn lên trong một môi trường tràn ngập...

Người phụ nữ thực sự khôn ngoan, có 3 điều không quản chồng, càng buông lỏng càng hưởng phúc

Người phụ nữ thực sự khôn ngoan, có 3 điều không quản chồng, càng buông lỏng càng hưởng phúc

Yêu - 26 phút trước

Người phụ nữ thông minh nên hiểu rằng, yêu không có nghĩa là kiểm soát, mà là cho nhau không gian để thở, để trưởng thành.

Kể từ bây giờ cho đến 31/12/2025: Nếu đưa xe máy cho người này dù là người thân, con cháu cũng có thể bị phạt nặng, lên đến 10 triệu đồng

Kể từ bây giờ cho đến 31/12/2025: Nếu đưa xe máy cho người này dù là người thân, con cháu cũng có...

Tin trong ngày - 1 giờ, 14 phút trước

Theo Luật giao thông đường bộ, mức xử phạt hành chính và hình sự đối với hành vi giao xe máy cho người chưa đủ tuổi lái là rất nặng. Quy định này áp...

Từ 1/7/2025, người tham gia BHXH tự nguyện sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới

Từ 1/7/2025, người tham gia BHXH tự nguyện sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới

Tin trong ngày - 2 giờ, 44 phút trước

Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) sửa đổi 2024 chính thức có hiệu lực từ 1/7, mang đến nhiều thay đổi quan trọng, đặc biệt trong chính sách BHXH tự nguyện.

Nghề 'kén người' khiến giới trẻ 'xanh mặt', thị trường không thiếu nhiều việc làm, thu nhập có thể 80 triệu đồng/tháng nếu ra nước ngoài

Nghề 'kén người' khiến giới trẻ 'xanh mặt', thị trường không thiếu nhiều việc làm, thu nhập có thể 80 triệu đồng/tháng...

Tin trong ngày - 2 giờ, 2 phút trước

Nghề chăm sóc người già, hay còn gọi là nghề "Aged Care", đang trở thành một lĩnh vực được quan tâm và có nhu cầu tuyển dụng cao. Tuy nhiên, đây là công việc...

Lệ Quyên mặc bikini nhỏ xíu khoe thân hình nóng bỏng khiến dân tình 'đứng ngồi không...

Đừng trồng cây lưỡi hổ trong nhà! 6 kiểu gia đình này tuyệt đối không nên thử, đây là những bài học cần rút ra

Đừng trồng cây lưỡi hổ trong nhà! 6 kiểu gia đình này tuyệt đối không nên thử, đây là những bài học...

Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước

Một sai lầm bất ngờ đã khiến chậu hoa huệ tây bị hỏng hoàn toàn, buộc chủ nhân phải suy nghĩ lại liệu mình có thực sự phù hợp để trồng loại cây xanh...

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra...

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 21 phút trước

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay không phải là kho, mà là một phương pháp...

Tin vui dành cho đối tượng sinh viên: Ngành này được miễn 100% học phí, hưởng thêm phí sinh hoạt toàn khóa học

Tin vui dành cho đối tượng sinh viên: Ngành này được miễn 100% học phí, hưởng thêm phí sinh hoạt toàn khóa...

Kiến thức - 2 giờ, 23 phút trước

Theo quy định, ngành học này sẽ được miễn hoàn toàn học phí cũng như hỗ trợ thêm phí sinh hoạt.

Cuộc sống của ba con giáp này sẽ phất lên: sự giàu có của họ sẽ tăng vọt ở tuổi trung niên và họ sẽ trở nên giàu có hơn khi về già

Cuộc sống của ba con giáp này sẽ phất lên: sự giàu có của họ sẽ tăng vọt ở tuổi trung niên...

Đời sống số - 2 giờ, 25 phút trước

Những người tuổi Mão, Thân và Hợi sẽ gặp nhiều may mắn sau tuổi trung niên và ngày càng giàu có hơn khi về già.

Làm sao để chụp ảnh cho các cô nàng thanh lịch? 7 cách chụp ảnh giúp bạn chụp ảnh tự nhiên và đẹp khi đi du lịch

Làm sao để chụp ảnh cho các cô nàng thanh lịch? 7 cách chụp ảnh giúp bạn chụp ảnh tự nhiên và...

Kiến thức - 2 giờ, 26 phút trước

Là một cô gái có khí chất, ngoài việc trang điểm và ăn mặc đẹp hàng ngày, bạn còn phải trông thật đẹp trong những bức ảnh hàng ngày, bởi vì chỉ khi những...

Hãy đưa con bạn đến ba địa điểm này thường xuyên hơn, con sẽ có EQ cao, khả năng phục hồi mạnh mẽ hơn và trở nên tự tin hơn

Hãy đưa con bạn đến ba địa điểm này thường xuyên hơn, con sẽ có EQ cao, khả năng phục hồi mạnh...

Đời sống số - 3 giờ, 33 phút trước

Nhiều trẻ em ngày nay có vẻ thông minh và hiểu biết, nhưng chúng dễ dàng suy sụp khi gặp phải thất bại.

Tử vi ngày 19/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dậu cực kỳ may mắn, Thìn nên đặc biệt cẩn thận khi ra ngoài

Tử vi ngày 19/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dậu cực kỳ may mắn, Thìn nên đặc biệt cẩn thận khi ra...

Đời sống số - 10 giờ, 32 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 19/7/2025.

Khi bật điều hòa ban đêm đừng bật 26 độ: Đây mới là mức nhiệt độ lý tưởng nhất, nhiều người còn chưa biết!

Khi bật điều hòa ban đêm đừng bật 26 độ: Đây mới là mức nhiệt độ lý tưởng nhất, nhiều người còn...

Xài gì - 10 giờ, 47 phút trước

Nhiều người tin rằng cài điều hòa ở mức 26 độ C là giải pháp lý tưởng trong những ngày nắng nóng - vừa đủ mát, vừa tiết kiệm điện. Sự thật như thế...

Khi bị hỏi mượn đồ, đừng dại nói: 'Tôi vẫn đang dùng'! Người EQ cao chọn cách này để không bị nghĩ là keo kiệt

Khi bị hỏi mượn đồ, đừng dại nói: 'Tôi vẫn đang dùng'! Người EQ cao chọn cách này để không bị nghĩ...

Kiến thức - 10 giờ, 49 phút trước

Người có EQ cao thường chọn cách từ chối khéo léo, vừa giữ được lòng người khác, vừa không làm bản thân khó xử. Dưới đây là một số cách từ chối mượn đồ...

Theo quy định mới nhất: Ô tô thuộc trường hợp này sẽ bị từ chối đăng kiểm, hàng triệu tài xế cần chú ý!

Theo quy định mới nhất: Ô tô thuộc trường hợp này sẽ bị từ chối đăng kiểm, hàng triệu tài xế cần...

Kiến thức - 10 giờ, 23 phút trước

Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.

Tuyệt đối không dùng dãy số này làm mã PIN điện thoại, kẻ xấu có thẻ dùng AI bẻ khóa chỉ với 0,5 giây

Tuyệt đối không dùng dãy số này làm mã PIN điện thoại, kẻ xấu có thẻ dùng AI bẻ khóa chỉ với...

Tin trong ngày - 11 giờ, 23 phút trước

Các chuyên gia cảnh báo người dùng cần thiết lập mã PIN mạnh để bảo vệ dữ liệu cá nhân trên điện thoại iPhone và Android của mình.

Chuyển sang xe điện, 400.000 xe xăng sắp bị 'khai tử' ở TP. Hồ Chí Minh sẽ đi đâu?

Chuyển sang xe điện, 400.000 xe xăng sắp bị 'khai tử' ở TP. Hồ Chí Minh sẽ đi đâu?

Tin trong ngày - 12 giờ, 23 phút trước

TP. Hồ Chí Minh đang chuẩn bị cho một cuộc chuyển đổi mang tính lịch sử trong lĩnh vực giao thông vận tải. Đề án chuyển đổi sang xe điện dự kiến sẽ "khai...

Vụ ngoại tình chấn động: Hé lộ danh tính người tình bí ẩn của tỷ phú công nghệ

Vụ ngoại tình chấn động: Hé lộ danh tính người tình bí ẩn của tỷ phú công nghệ

Tin trong ngày - 13 giờ, 38 phút trước

Cộng đồng mạng đang xôn xao bàn tán về vụ việc ngoại tình gây chú ý nhất thời điểm hiện tại, liên quan đến tỷ phú Andy Byron – một tên tuổi nổi tiếng...

Loạt model đình đám làng mẫu Việt góp mặt tại buổi ra mắt bộ sưu tập điện thoại Vertu

Loạt model đình đám làng mẫu Việt góp mặt tại buổi ra mắt bộ sưu tập điện thoại Vertu

Sản phẩm hot - 13 giờ, 8 phút trước

Vertu ra mắt Quantum Flip tại Việt Nam, dàn model đình đám và đại sứ Lan Khuê chiếm spotlight

Sau ngày 1/7, công chức tự nguyện xin thôi việc được hưởng 3 chế độ, chính sách đặc biệt có lợi nào?

Sau ngày 1/7, công chức tự nguyện xin thôi việc được hưởng 3 chế độ, chính sách đặc biệt có lợi nào?...

Dòng sự kiện - 13 giờ, 23 phút trước

Công chức tự nguyện xin thôi việc từ 1/7 sẽ nhận được những chế độ có lợi chưa từng có, biết để tránh để mất quyền lợi.