Bí quyết làm nước phở bò ngọt, có mùi thơm ngon hấp dẫn

07:47 21/04/2021

Nước dùng là phần quan trọng nhất để khiến món phở bò ngon.

Nguyên liệu

Phần xương để ninh

1kg xương bò

500gr xương lợn

5000ml nước để ninh xương

Phần thịt

Nạm, gầu, bắp, thăn... khoảng 1kg.

Gia vị: Gừng củ, hành củ tím, hành tây, gốc mùi, thảo quả, hoa hồi, quế, mỡ bò, muối hạt, nước mắm, bột canh... định lượng viết ở phần dưới.

Rau thơm: Hành lá, hành tây, rau mùi ta

Bánh phở

Quẩy

Cách làm

Xương: Ngâm xương vào nước với muối trong khoảng 3 tiếng vớt ra sửa sạch lại, sau đó trần với sôi khoảng 10 phút, đổ phần nước vừa trần đi rửa lại xương cho sạch mới cho vào nồi ninh, lúc đầu để lửa to, có bọt thì hớt sạch, sau đó để lửa nhỏ lăn tăn ninh, đậy vung hơi hé, không đậy kín vung hoặc không cần mở nồi nước ninh xương.

Cho gầu, nạm vào nồi nước ninh xương luộc nước phở sẽ rất béo.

Cách làm phần mỡ thơm: Phần này phải đun riêng bằng nồi nhỏ khác: Gừng 2 nhánh nhỏ, hành củ tím 4 củ, hành tây 1 củ tất cả nướng thơm bóc vỏ, hoa hồi 3 canh, quế 1 thanh dài khoảng 7-8cm, thảo quả 1 quả nên bỏ vỏ lấy hạt để đỡ bị hắc quá, tiêu sọ 3 hạt tất cả đem rang thơm, rễ rau mùi 6 gốc, vài thìa canh mỡ bò. Cho tất cả vào nồi, thêm vào 1 bát con nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 1h rồi chắt bỏ hết bã lấy phần nước, một nồi nước phở 5 lít cho vào khoảng 1 thìa canh ăn phở mỡ thơm (nhớ đun thật nhỏ lửa và để ý không cạn nước, nếu gần cạn mà chưa đủ thời gian 1h thì cho thêm chút nước nữa). Phần mỡ thơm này nếu dùng không hết thì cất ngăn mát được 1 tuần để cho lần sau, hoặc cất lên ngăn đá để được cả tháng, khi nào muốn ăn phở bò cho ra nấu. Gia đình nào không thích gia vị: Quế, hồi, thảo quả... thì có thể bỏ qua nhưng không được thiếu các thứ khác ở phần này.

Ninh xương được nửa thời gian thì cho thêm ít sá sùng rang thơm (nếu có) và phần mỡ thơm chế biến ở trên vào, sá sùng cho vào nước dùng sẽ rất ngọt nước không có thì chế thêm củ quả, thêm mía hoặc chút đường phèn tùy khẩu vị và sở thích mỗi nhà.

phở bò, công thức làm món phở bò

Xương ninh đủ thời gian từ 6-8 tiếng muốn ngon thì ninh lâu hơn nữa, vớt ra ngoài, nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, nếu ăn nước mắm thì cho vào nhưng nồi nước dùng sẽ không để được lâu nên mọi người cân nhắc chỗ này.

Nước dùng ăn không hết, để nguội cho vào túi đựng thực phẩm cất ngăn đá thỉnh thoảng mang ra nấu lại có bát phở để ăn.

phở bò, công thức làm món phở bò

Nếu ăn thịt chín như bắp, nạm, gầu thì luộc thịt chín. Thường phần nạm và gầu luộc trong khoảng 40-45 phút là chín, phần bắp thì lâu hơn khoảng hơn 1 tiếng là chín, dùng đũa xiên qua được thì thịt chín không thì sẽ rất dai. Luộc xong thì vớt ra bát nước lạnh, rửa qua lại bằng nước đó rồi vớt thịt ra ngoài cho khô ráo, rồi thái mỏng vừa ăn.

Còn ăn tái thì trần thịt vào nồi nước dùng. Trụng phở vào nồi nước khác, nước trụng phải nóng thì bát phở mới nóng hổi.

Phần rau ăn kèm thì chỉ có gốc hành chần, hành lá và rau mùi ta thái nhỏ, gốc hành chẻ và hành tây bào mỏng. Cho tất cả vào bát to: Bánh phở, hành lá, rau mùi ta thái nhỏ, thịt bò, gốc hành trần... chan nước dùng thật nóng ăn kèm tương ớt ăn phở, ớt tươi, vắt chanh và ăn kèm thêm quẩy.

phở bò, công thức làm món phở bò

Món phở bò hấp dẫn nhất quan trọng là ở phần nước dùng ngọt, thơm.

Thùy Dương (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-7.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-79264.html

Cho dù bạn nấu lươn bằng cách nào thì cũng không nên cho lươn vào nồi trực tiếp. Hãy làm thêm một bước nữa là lươn tươi và không bị tanh

Cho dù bạn nấu lươn bằng cách nào thì cũng không nên cho lươn vào nồi trực tiếp. Hãy làm thêm một...

Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 20 phút trước

Cách ăn cơm lươn phổ biến nhất là lươn xào. Nhưng dù nấu bằng cách nào thì cũng không được cho lươn vào nồi trực tiếp, vì loại này rất nặng mùi đất, nếu...

Bánh đậu nhân khoai lang tím ngon đến nỗi không muốn ngừng ăn, không cần lò nướng, dùng chảo là xong

Bánh đậu nhân khoai lang tím ngon đến nỗi không muốn ngừng ăn, không cần lò nướng, dùng chảo là xong

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước

Hôm nay mình sẽ giới thiệu với mọi người món ăn vặt này, tuy là món tráng miệng nhưng hoàn toàn không cần lò nướng, chỉ cần dùng chảo là có thể làm được...

Bí quyết làm món cá kho chuối xanh vừa thơm ngon lại không bị tanh

Bí quyết làm món cá kho chuối xanh vừa thơm ngon lại không bị tanh

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước

Cá kho chuối xanh vừa ngon vừa lạ miệng khiến ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị béo ngậy của món ăn này.

Khi kho và hầm cá, nếu cho 'thứ nước này' món cá hầm xong sẽ tươi hơn, mềm hơn mà không hề có mùi tanh

Khi kho và hầm cá, nếu cho 'thứ nước này' món cá hầm xong sẽ tươi hơn, mềm hơn mà không hề...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 17 giờ trước

Cá là món ăn mà nhiều người trong chúng ta thích ăn. Có rất nhiều cách chế biến cá, nhưng dù là loại cá nào thì món cá hầm vẫn là ngon nhất. Khi...

Mẹo để làm món đậu phụ xào trứng béo mềm thơm ngon

Mẹo để làm món đậu phụ xào trứng béo mềm thơm ngon

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước

Đậu phụ xào trứng là món ăn có vị bùi béo, thơm ngon đặc trưng lại vô cùng ngon miệng.

Từ việc bé trai 2 tuổi mất tích ở Bình Dương: 7 điều cha mẹ nên dạy con cái để bảo vệ chúng khỏi bị bắt cóc

Từ việc bé trai 2 tuổi mất tích ở Bình Dương: 7 điều cha mẹ nên dạy con cái để bảo vệ...

Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước

Để bảo vệ con tránh khỏi bị bắt cóc khi cha mẹ không ở cạnh, bạn nên dạy bé những kiến thức dưới đây.

Sự thật chi tiết Thiều Bảo Trâm và Sơn Tùng đi chung xe?

Sự thật chi tiết Thiều Bảo Trâm và Sơn Tùng đi chung xe?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 55 phút trước

Đến nay, các fan của Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm vẫn mong họ tái hợp. Nhưng mong ước này có vẻ quá xa xôi.

Nữ streamer lại 'réo' tên nhà hàng của ông chủ Điền Quân, dân mạng lập tức tràn vào đánh giá 1 sao trên Google?

Nữ streamer lại 'réo' tên nhà hàng của ông chủ Điền Quân, dân mạng lập tức tràn vào đánh giá 1 sao...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 55 phút trước

Hiện tại, hành động của các cư dân mạng sau phát ngôn của nữ CEO Bình Dương đang gây ra không ít phản ứng trái chiều. "Ông trùm" của nhiều game show lớn cũng...

Đàm Vĩnh Hưng đã có động thái đầu tiên trên mạng xã hội sau tin đồn ly hôn bầu show Liên Phạm

Đàm Vĩnh Hưng đã có động thái đầu tiên trên mạng xã hội sau tin đồn ly hôn bầu show Liên Phạm...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước

Động thái bất ngờ của nam ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng trên trang cá nhân thu hút sự quan tâm của khán giả sau tin đồn ly hôn với vợ cũ bầu show Liên...

Chồng Thu Phương bức xúc vì đến cáo phó của bố vợ cũng bị lợi dụng quảng cáo

Chồng Thu Phương bức xúc vì đến cáo phó của bố vợ cũng bị lợi dụng quảng cáo

Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước

Ông xã của Thu Phương là ông bầu Dũng Taylor đã bày tỏ sự tức giận của mình khi cáo phó mà anh đăng tải bị một số đối tượng lợi dụng quảng cáo....

11 tháng 5 ngày tập 37: Đăng gặp lại tình cũ, Nhi trở về nhà sau nhiều ngày tháng ròng rã bỏ đi

11 tháng 5 ngày tập 37: Đăng gặp lại tình cũ, Nhi trở về nhà sau nhiều ngày tháng ròng rã bỏ...

Truyền hình - 4 giờ, 42 phút trước

Đoạn trailer tập 37 của bộ phim đình đám "11 tháng 5 ngày" vừa được lên sóng cách đây không lâu đã tiết lộ những diễn biến vô cùng bất ngờ. Đáng chú ý,...

Thịt ba chỉ kho khoai môn mềm dẻo như sáp, thịt ăn không ngấy mà còn tăng độ ngon 'gấp bội'

Thịt ba chỉ kho khoai môn mềm dẻo như sáp, thịt ăn không ngấy mà còn tăng độ ngon 'gấp bội'

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 43 phút trước

Trong ấn tượng của chúng ta, khoai môn thường được hấp hoặc luộc trực tiếp trong nồi, ăn mềm và dính cũng là một trong những điểm nổi bật của nó. Khoai môn khi...

Nốt ruồi quanh mắt có ý nghĩa gì? Tốt hay xấu chủ yếu phụ thuộc vào màu sắc!

Nốt ruồi quanh mắt có ý nghĩa gì? Tốt hay xấu chủ yếu phụ thuộc vào màu sắc!

Đời sống số - 4 giờ, 44 phút trước

Vị trí và màu sắc khác nhau của các nốt ruồi sẽ tượng trưng cho số phận khác nhau. Cùng xem vị trí các nốt ruồi quanh mắt có ý nghĩa như thế nào?...

Cư dân mạng đào lại đoạn clip Phi Nhung dặn dò về sự ra đi của mình khiến ai cũng rùng mình

Cư dân mạng đào lại đoạn clip Phi Nhung dặn dò về sự ra đi của mình khiến ai cũng rùng mình...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 46 phút trước

Phi Nhung dặn dò, trong ngày cô ra đi, tất cả mọi người không được khóc mà phải ăn diện thật đẹp và tươi cười để tiễn biệt cô.

Danh sách đen 'quần áo trẻ em nguy hiểm đến tính mạng' của trẻ: Đừng mua những bộ quần áo này cho bé nhà bạn!

Danh sách đen 'quần áo trẻ em nguy hiểm đến tính mạng' của trẻ: Đừng mua những bộ quần áo này cho...

Chăm con - 4 giờ, 49 phút trước

Ngay cả những bộ quần áo có vẻ ngoài đẹp mắt, chất vải tốt cũng có thể ẩn chứa những mối nguy hiểm mà các bậc cha mẹ không hề biết. Dưới đây là...

Nhìn món quà 20-10 trên bàn trang điểm của người yêu, tôi tái mặt không thốt nên lời

Nhìn món quà 20-10 trên bàn trang điểm của người yêu, tôi tái mặt không thốt nên lời

Đàn ông yêu - 4 giờ, 49 phút trước

Bạn gái tôi vui vẻ mở hộp quà ra, nhìn chiếc lắc bằng vàng có đính kim cương mà tôi tái mặt, không nói được lời nào.

Nửa đêm xuất hiện Facebook Trang Khàn có tick xanh vào 'cà khịa' ngoại hình của Trấn Thành

Nửa đêm xuất hiện Facebook Trang Khàn có tick xanh vào 'cà khịa' ngoại hình của Trấn Thành

Chuyện làng sao - 4 giờ, 49 phút trước

Cư dân mạng phát hiện ra có một Facebook Trang Khàn đã để lại bình luận sốc trong bài viết của Trấn Thành.

Hương vị tình thân: Thy tiết lộ cho bà Sa chuyện ông Tấn sắp đưa Dũng đi xa, Chiến Chó tống tiền ông Tấn

Hương vị tình thân: Thy tiết lộ cho bà Sa chuyện ông Tấn sắp đưa Dũng đi xa, Chiến Chó tống tiền...

Truyền hình - 12 giờ, 35 phút trước

Trailer tập 60 của Hương vị tình thân phần 2 là những tình huống vô cùng gay cấn.

Pha Lê nói về người giúp việc có tính lạ nhưng 'triệu like', tiết lộ mức lương nghe mà choáng

Pha Lê nói về người giúp việc có tính lạ nhưng 'triệu like', tiết lộ mức lương nghe mà choáng

Chuyện làng sao - 12 giờ, 38 phút trước

Người giúp việc nhà Pha Lê bỏ túi mỗi tháng chục triệu đều đều với công việc khá nhàn.

Thuý Vân bất ngờ xoá danh hiệu Á hậu 2 và mọi liên quan đến cuộc thi Miss Universe 2019

Thuý Vân bất ngờ xoá danh hiệu Á hậu 2 và mọi liên quan đến cuộc thi Miss Universe 2019

Chuyện làng sao - 12 giờ, 9 phút trước

Động thái lạ của Thuý Vân đã làm cộng đồng mạng không khỏi xôn xao.

Tử vi 12 con giáp thứ 4 ngày 20/10/2021: Tuổi Mão phát tài nhờ nghề tay trái, Thìn bị tiểu nhân rình rập

Tử vi 12 con giáp thứ 4 ngày 20/10/2021: Tuổi Mão phát tài nhờ nghề tay trái, Thìn bị tiểu nhân rình...

Đời sống số - 12 giờ, 15 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình yêu... của 12 con giáp trong hôm nay, thứ 4 ngày 20/10/2021.

Cách chế biến món ức gà từ khó ăn thành ăn là mê

Cách chế biến món ức gà từ khó ăn thành ăn là mê

Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 22 phút trước

Ức gà là thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới khuyến khích trong thực đơn hàng ngày cho những người muốn giảm cân.

Hậu lùm xùm của Hồ Văn Cường, Long Nhật vui vẻ đón sinh nhật bên vợ và các con

Hậu lùm xùm của Hồ Văn Cường, Long Nhật vui vẻ đón sinh nhật bên vợ và các con

Chuyện làng sao - 13 giờ, 23 phút trước

Long Nhật đã có buổi tiệc sinh nhật ấm cúng bên vợ và các con của mình.

Trong khi ông Dũng 'lò vôi' để tài sản nghìn tỷ cho con út, không phải ai cũng biết những điều này về cậu con trai của người vợ cả quá cố

Trong khi ông Dũng 'lò vôi' để tài sản nghìn tỷ cho con út, không phải ai cũng biết những điều này...

Tin trong ngày - 13 giờ, 25 phút trước

Ngoài cậu con trai út là con chung cùng bà Phương Hằng, ông Huỳnh Uy Dũng còn có người con trai cả Huỳnh Trần Phi Long kín tiếng nhưng rất được cha tín nhiệm....

Bẵng đi một thời gian, Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm lại lộ bằng chứng 'gương vỡ lại lành'?

Bẵng đi một thời gian, Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm lại lộ bằng chứng 'gương vỡ lại lành'?

Chuyện làng sao - 14 giờ, 36 phút trước

Cư dân mạng đã tinh ý phát hiện ra một chi tiết chứng minh Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm đã tái hợp.