Bí quyết làm nước phở bò ngọt, có mùi thơm ngon hấp dẫn

07:47 21/04/2021

Nước dùng là phần quan trọng nhất để khiến món phở bò ngon.

Nguyên liệu

Phần xương để ninh

1kg xương bò

500gr xương lợn

5000ml nước để ninh xương

Phần thịt

Nạm, gầu, bắp, thăn... khoảng 1kg.

Gia vị: Gừng củ, hành củ tím, hành tây, gốc mùi, thảo quả, hoa hồi, quế, mỡ bò, muối hạt, nước mắm, bột canh... định lượng viết ở phần dưới.

Rau thơm: Hành lá, hành tây, rau mùi ta

Bánh phở

Quẩy

Cách làm

Xương: Ngâm xương vào nước với muối trong khoảng 3 tiếng vớt ra sửa sạch lại, sau đó trần với sôi khoảng 10 phút, đổ phần nước vừa trần đi rửa lại xương cho sạch mới cho vào nồi ninh, lúc đầu để lửa to, có bọt thì hớt sạch, sau đó để lửa nhỏ lăn tăn ninh, đậy vung hơi hé, không đậy kín vung hoặc không cần mở nồi nước ninh xương.

Cho gầu, nạm vào nồi nước ninh xương luộc nước phở sẽ rất béo.

Cách làm phần mỡ thơm: Phần này phải đun riêng bằng nồi nhỏ khác: Gừng 2 nhánh nhỏ, hành củ tím 4 củ, hành tây 1 củ tất cả nướng thơm bóc vỏ, hoa hồi 3 canh, quế 1 thanh dài khoảng 7-8cm, thảo quả 1 quả nên bỏ vỏ lấy hạt để đỡ bị hắc quá, tiêu sọ 3 hạt tất cả đem rang thơm, rễ rau mùi 6 gốc, vài thìa canh mỡ bò. Cho tất cả vào nồi, thêm vào 1 bát con nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 1h rồi chắt bỏ hết bã lấy phần nước, một nồi nước phở 5 lít cho vào khoảng 1 thìa canh ăn phở mỡ thơm (nhớ đun thật nhỏ lửa và để ý không cạn nước, nếu gần cạn mà chưa đủ thời gian 1h thì cho thêm chút nước nữa). Phần mỡ thơm này nếu dùng không hết thì cất ngăn mát được 1 tuần để cho lần sau, hoặc cất lên ngăn đá để được cả tháng, khi nào muốn ăn phở bò cho ra nấu. Gia đình nào không thích gia vị: Quế, hồi, thảo quả... thì có thể bỏ qua nhưng không được thiếu các thứ khác ở phần này.

Ninh xương được nửa thời gian thì cho thêm ít sá sùng rang thơm (nếu có) và phần mỡ thơm chế biến ở trên vào, sá sùng cho vào nước dùng sẽ rất ngọt nước không có thì chế thêm củ quả, thêm mía hoặc chút đường phèn tùy khẩu vị và sở thích mỗi nhà.

phở bò, công thức làm món phở bò

Xương ninh đủ thời gian từ 6-8 tiếng muốn ngon thì ninh lâu hơn nữa, vớt ra ngoài, nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, nếu ăn nước mắm thì cho vào nhưng nồi nước dùng sẽ không để được lâu nên mọi người cân nhắc chỗ này.

Nước dùng ăn không hết, để nguội cho vào túi đựng thực phẩm cất ngăn đá thỉnh thoảng mang ra nấu lại có bát phở để ăn.

phở bò, công thức làm món phở bò

Nếu ăn thịt chín như bắp, nạm, gầu thì luộc thịt chín. Thường phần nạm và gầu luộc trong khoảng 40-45 phút là chín, phần bắp thì lâu hơn khoảng hơn 1 tiếng là chín, dùng đũa xiên qua được thì thịt chín không thì sẽ rất dai. Luộc xong thì vớt ra bát nước lạnh, rửa qua lại bằng nước đó rồi vớt thịt ra ngoài cho khô ráo, rồi thái mỏng vừa ăn.

Còn ăn tái thì trần thịt vào nồi nước dùng. Trụng phở vào nồi nước khác, nước trụng phải nóng thì bát phở mới nóng hổi.

Phần rau ăn kèm thì chỉ có gốc hành chần, hành lá và rau mùi ta thái nhỏ, gốc hành chẻ và hành tây bào mỏng. Cho tất cả vào bát to: Bánh phở, hành lá, rau mùi ta thái nhỏ, thịt bò, gốc hành trần... chan nước dùng thật nóng ăn kèm tương ớt ăn phở, ớt tươi, vắt chanh và ăn kèm thêm quẩy.

phở bò, công thức làm món phở bò

Món phở bò hấp dẫn nhất quan trọng là ở phần nước dùng ngọt, thơm.

Thùy Dương (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-7.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-79264.html

Bắp cải khoét rỗng nhồi thịt, 45 phút sau là có ngay món ăn thơm ngon tuyệt cú mèo

Bắp cải khoét rỗng nhồi thịt, 45 phút sau là có ngay món ăn thơm ngon tuyệt cú mèo

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 1 giờ trước

Đi chợ bạn thấy bắp cải được bày bán trên thị trường với số lượng lớn, bắp cải tươi ngon ăn rất sảng khoái. Cũng có rất nhiều món ăn được chế biến từ...

Cách làm nộm chân gà rút xương giòn sần sật ngon như ngoài hàng

Cách làm nộm chân gà rút xương giòn sần sật ngon như ngoài hàng

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước

Nộm chân gà rút xương là món ăn được xếp vào Top danh sách những món nộm ngon nhất. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon...

Mẹo làm sữa đậu nành đơn giản tại nhà: Không cần phải ngâm đậu, thành phẩm sánh mịn thơm ngon hơn thông thường

Mẹo làm sữa đậu nành đơn giản tại nhà: Không cần phải ngâm đậu, thành phẩm sánh mịn thơm ngon hơn thông...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước

Tự làm sữa đậu nành tại nhà đơn giản hơn so với bạn nghĩ nếu làm theo hướng dẫn dưới đây.

Quên đi những món trứng quen thuộc, mách bạn cách kết hợp trứng với thịt mới bằng nồi chiên không dầu siêu ngon

Quên đi những món trứng quen thuộc, mách bạn cách kết hợp trứng với thịt mới bằng nồi chiên không dầu siêu...

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước

Trứng dã ngoại - là món ngon từ trứng mà các mẹ nội trợ không nên bỏ qua.

Sau khi gói nem, đừng đem chiên ngay mà làm thêm bước này đảm bảo khi rán sẽ giòn tan

Sau khi gói nem, đừng đem chiên ngay mà làm thêm bước này đảm bảo khi rán sẽ giòn tan

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước

Trước khi cho nem vào chảo chiên, bạn đừng quên bỏ qua bước này để món ăn được giòn, ngon hơn.

Hà Trúc bị cho 'ra rìa' vì mẹ quá cưng 'con rể tương lai' - cơ trưởng Quang Đạt

Hà Trúc bị cho 'ra rìa' vì mẹ quá cưng 'con rể tương lai' - cơ trưởng Quang Đạt

Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 40 phút trước

Hot girl Hà Trúc cho biết, cơ trưởng Quang Đạt rất được lòng mẹ của cô.

Vợ làm ba món này ở nhà đợi, các ông chồng chỉ mong sớm hết giờ làm để về ăn

Vợ làm ba món này ở nhà đợi, các ông chồng chỉ mong sớm hết giờ làm để về ăn

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 44 phút trước

Những món ăn được giới thiệu dưới đây chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ tín đồ ẩm thực nào bởi hương vị và sự thơm ngon của nó.

Con gái út của Angelina Jolie và công chúa nhà Tom Cruise đều lớn phổng, có điểm chung ai nhìn cũng phải tấm tắc khen

Con gái út của Angelina Jolie và công chúa nhà Tom Cruise đều lớn phổng, có điểm chung ai nhìn cũng phải...

Nhí - 2 giờ, 47 phút trước

Vivienne và Suri không chỉ sở hữu gương mặt xinh xắn mà còn có chiều cao nổi bật ở tuổi dậy thì.

Sau ồn ào với Trang Trần, vợ Xuân Bắc nói gì khi bị soi gia thế 'khủng'?

Sau ồn ào với Trang Trần, vợ Xuân Bắc nói gì khi bị soi gia thế 'khủng'?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 49 phút trước

Trước những thông tin về gia thế bị rò rỉ, vợ Xuân Bắc - Hồng Nhung cho biết: 'Mọi thứ dù do mình cố gắng hay tự nhiên có thì đối với tôi đều...

Vụ cháy 8 người tử vong: Hé lộ nguyên nhân từ người thoát nạn

Vụ cháy 8 người tử vong: Hé lộ nguyên nhân từ người thoát nạn

Dòng sự kiện - 2 giờ, 52 phút trước

Bước đầu nguyên nhân vụ cháy khiến 8 người tử vong tại quận 11, TP.HCM xảy ra vào chiều qua (7-5) đã được hé lộ.

Ca sĩ Hồng Ngọc hồi phục nhan sắc sau một năm xảy ra tai nạn nguy kịch

Ca sĩ Hồng Ngọc hồi phục nhan sắc sau một năm xảy ra tai nạn nguy kịch

Chuyện làng sao - 2 giờ, 54 phút trước

Ca sĩ Hồng Ngọc đã đăng tải hình ảnh mới trên trang cá nhân và nhận được nhiều lời chúc mừng khi gương mặt cô đã phục hồi hoàn toàn sau vụ tai nạn...

Xinh xắn và có tài năng nghệ thuật, con gái NSƯT Ngọc Huyền còn gây sốt khi tốt nghiệp thủ khoa tại Mỹ

Xinh xắn và có tài năng nghệ thuật, con gái NSƯT Ngọc Huyền còn gây sốt khi tốt nghiệp thủ khoa tại...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 46 phút trước

Bên cạnh sở hữu vẻ ngoài xinh đẹp, tài năng nghệ thuật thừa hưởng từ bà nội và mẹ, con gái của NSƯT Ngọc Huyền còn giành được những thành tích đáng nể trong...

Con gái Xuân Lan mới 8 tuổi đã tạo dáng cool ngầu không thua gì mẹ, hứa hẹn trở thành siêu mẫu tương lai

Con gái Xuân Lan mới 8 tuổi đã tạo dáng cool ngầu không thua gì mẹ, hứa hẹn trở thành siêu mẫu...

Nhí - 4 giờ, 53 phút trước

Từng xuất hiện trong show diễn thời trang đình đám của mẹ, bé Thỏ khiến nhiều người trầm trồ vì khí chất người mẫu của mình. Mới đây, Xuân Lan lại khiến fan thêm...

Người mẫu 26 tuổi Hàn Quốc sở hữu thân hình gập ghềnh, hấp dẫn

Người mẫu 26 tuổi Hàn Quốc sở hữu thân hình gập ghềnh, hấp dẫn

Người mẫu - 4 giờ, 7 phút trước

Một người mẫu 26 tuổi đến từ Hàn Quốc đã khiến tất cả phải trầm trồ, xuýt xoa vì sở hữu thân hình hấp dẫn, gương mặt thanh tú, khả ái.

Khoe ảnh lộ gần hết vòng 3, bà Tưng bị nhắc nhở 'mặc quần vào đi'

Khoe ảnh lộ gần hết vòng 3, bà Tưng bị nhắc nhở 'mặc quần vào đi'

Hotgirl, hotboy - 4 giờ, 10 phút trước

Mới đây, trên trang cá nhân, bà Tưng - Huyền Anh lại khiến dân tình chú ý khi khoe loạt hình mới về bản thân. Tuy nhiên, điểm khiến người xem chú ý chính...

Ahn Jae Hyun gây sốc khi tái xuất sau khi Goo Hye Sun tuyên bố tha thứ cho anh

Ahn Jae Hyun gây sốc khi tái xuất sau khi Goo Hye Sun tuyên bố tha thứ cho anh

Chuyện làng sao - 4 giờ, 13 phút trước

Nam diễn viên Ahn Jae Hyun chính thức quay trở lại show "Tân Tây Du Ký" hậu bê bối ly hôn với Goo Hye Sun.

Bắp ngô xào với thực phẩm này, trẻ em ăn để cải thiện trí thông minh, phụ nữ ăn để trì hoãn lão hóa và cải thiện khả năng miễn dịch

Bắp ngô xào với thực phẩm này, trẻ em ăn để cải thiện trí thông minh, phụ nữ ăn để trì hoãn...

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 48 phút trước

Ngô là món ăn rất quen thuộc với nhiều người và xuất hiện rất nhiều trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên nhiều người chỉ ăn ngô khi nào bắt gặp nó mà không...

Những người trên 40 tuổi, nên ngừng chơi năm loại thể thao, tác hại của khớp gối thực sự rất lớn

Những người trên 40 tuổi, nên ngừng chơi năm loại thể thao, tác hại của khớp gối thực sự rất lớn

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 48 phút trước

Khi chúng ta già đi, khớp gối của chúng ta sẽ ngày càng mỏng manh, đau nhức khớp gối, tràn dịch cả hai đầu gối, khớp gối không thể co duỗi được, thậm chí...

Bố mẹ cho 2 tỷ mua nhà, thế nhưng ngày mẹ nằm viện vợ tôi lại có hành động khó có thể chấp nhận được

Bố mẹ cho 2 tỷ mua nhà, thế nhưng ngày mẹ nằm viện vợ tôi lại có hành động khó có thể...

Đàn ông yêu - 5 giờ, 48 phút trước

Không thể thuyết phục vợ nghỉ làm, tôi nói sẽ chăm sóc các con, còn vợ vào viện ngủ với mẹ vài tối, đến lúc này cô ấy mới đồng ý.

Nathan Lee định chơi lớn, bóc phốt luôn cả Thu Minh?

Nathan Lee định chơi lớn, bóc phốt luôn cả Thu Minh?

Chuyện làng sao - 5 giờ, 48 phút trước

Trong lời tuyên bố và trả lời cư dân mạng, Nathan Lee khiến ai nấy hoang mang vì nghi vấn doạ bóc phốt cả Thu Minh.

Song Joong Ki đang quấn quýt bên Jeon Yeo Bin còn Song Hye Kyo có nhiều động thái vương vấn chồng cũ?

Song Joong Ki đang quấn quýt bên Jeon Yeo Bin còn Song Hye Kyo có nhiều động thái vương vấn chồng cũ?...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 43 phút trước

Trong khi Song Joong Ki dính nghi vấn 'phim giả tình thật' với Jeon Yeo Bin vì có quá nhiều tương tác ngọt ngào, những động thái gần đây của Song Hye Kyo khiến...

DR.LOZEN chính thức ra mắt ứng dụng chăm sóc tóc và da đầu trên di động

DR.LOZEN chính thức ra mắt ứng dụng chăm sóc tóc và da đầu trên di động

Làm đẹp+ - 6 giờ, 44 phút trước

Tháng 5/2021, Viện chăm sóc Tóc & da đầu DR.LOZEN chính thức ra mắt Mobile App- ứng dụng đặt lịch hẹn trên nền tảng di động (iOS & Android).

Kim Tae Hee sốc không hề nhẹ khi Bi Rain công khai gọi cô là 'chị' trước mặt mọi người

Kim Tae Hee sốc không hề nhẹ khi Bi Rain công khai gọi cô là 'chị' trước mặt mọi người

Chuyện làng sao - 6 giờ, 48 phút trước

Chẳng gọi Kim Tae Hee là bà xã hay em yêu mà thay vào đó, Bi Rain xưng em gọi chị với cô.

Ngọc Trinh 'thả rông' vòng một, khoe body nóng bỏng bên siêu xe 13 tỷ vừa mới 'tậu'

Ngọc Trinh 'thả rông' vòng một, khoe body nóng bỏng bên siêu xe 13 tỷ vừa mới 'tậu'

Thời trang sao - 6 giờ, 50 phút trước

Ngọc Trinh tiếp tục chứng minh đẳng cấp khi tậu thêm xe mới. Những hình ảnh 'Nữ hoàng nội y' thả rông vòng một tạo dáng bên xế hộp đang gây sốt cư dân...

Danh hài từng yêu thầm Việt Hương giờ ra sao?

Danh hài từng yêu thầm Việt Hương giờ ra sao?

Chuyện làng sao - 6 giờ, 55 phút trước

Từng là danh hài nổi tiếng khắp gần xa nhưng Tiết Cương bất ngờ biến mất khỏi làng giải trí khiến ai nấy vô cùng bất ngờ.