Bí quyết làm nước phở bò ngọt, có mùi thơm ngon hấp dẫn

07:47 21/04/2021

Nước dùng là phần quan trọng nhất để khiến món phở bò ngon.

Nguyên liệu

Phần xương để ninh

1kg xương bò

500gr xương lợn

5000ml nước để ninh xương

Phần thịt

Nạm, gầu, bắp, thăn... khoảng 1kg.

Gia vị: Gừng củ, hành củ tím, hành tây, gốc mùi, thảo quả, hoa hồi, quế, mỡ bò, muối hạt, nước mắm, bột canh... định lượng viết ở phần dưới.

Rau thơm: Hành lá, hành tây, rau mùi ta

Bánh phở

Quẩy

Cách làm

Xương: Ngâm xương vào nước với muối trong khoảng 3 tiếng vớt ra sửa sạch lại, sau đó trần với sôi khoảng 10 phút, đổ phần nước vừa trần đi rửa lại xương cho sạch mới cho vào nồi ninh, lúc đầu để lửa to, có bọt thì hớt sạch, sau đó để lửa nhỏ lăn tăn ninh, đậy vung hơi hé, không đậy kín vung hoặc không cần mở nồi nước ninh xương.

Cho gầu, nạm vào nồi nước ninh xương luộc nước phở sẽ rất béo.

Cách làm phần mỡ thơm: Phần này phải đun riêng bằng nồi nhỏ khác: Gừng 2 nhánh nhỏ, hành củ tím 4 củ, hành tây 1 củ tất cả nướng thơm bóc vỏ, hoa hồi 3 canh, quế 1 thanh dài khoảng 7-8cm, thảo quả 1 quả nên bỏ vỏ lấy hạt để đỡ bị hắc quá, tiêu sọ 3 hạt tất cả đem rang thơm, rễ rau mùi 6 gốc, vài thìa canh mỡ bò. Cho tất cả vào nồi, thêm vào 1 bát con nước đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 1h rồi chắt bỏ hết bã lấy phần nước, một nồi nước phở 5 lít cho vào khoảng 1 thìa canh ăn phở mỡ thơm (nhớ đun thật nhỏ lửa và để ý không cạn nước, nếu gần cạn mà chưa đủ thời gian 1h thì cho thêm chút nước nữa). Phần mỡ thơm này nếu dùng không hết thì cất ngăn mát được 1 tuần để cho lần sau, hoặc cất lên ngăn đá để được cả tháng, khi nào muốn ăn phở bò cho ra nấu. Gia đình nào không thích gia vị: Quế, hồi, thảo quả... thì có thể bỏ qua nhưng không được thiếu các thứ khác ở phần này.

Ninh xương được nửa thời gian thì cho thêm ít sá sùng rang thơm (nếu có) và phần mỡ thơm chế biến ở trên vào, sá sùng cho vào nước dùng sẽ rất ngọt nước không có thì chế thêm củ quả, thêm mía hoặc chút đường phèn tùy khẩu vị và sở thích mỗi nhà.

phở bò, công thức làm món phở bò

Xương ninh đủ thời gian từ 6-8 tiếng muốn ngon thì ninh lâu hơn nữa, vớt ra ngoài, nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, nếu ăn nước mắm thì cho vào nhưng nồi nước dùng sẽ không để được lâu nên mọi người cân nhắc chỗ này.

Nước dùng ăn không hết, để nguội cho vào túi đựng thực phẩm cất ngăn đá thỉnh thoảng mang ra nấu lại có bát phở để ăn.

phở bò, công thức làm món phở bò

Nếu ăn thịt chín như bắp, nạm, gầu thì luộc thịt chín. Thường phần nạm và gầu luộc trong khoảng 40-45 phút là chín, phần bắp thì lâu hơn khoảng hơn 1 tiếng là chín, dùng đũa xiên qua được thì thịt chín không thì sẽ rất dai. Luộc xong thì vớt ra bát nước lạnh, rửa qua lại bằng nước đó rồi vớt thịt ra ngoài cho khô ráo, rồi thái mỏng vừa ăn.

Còn ăn tái thì trần thịt vào nồi nước dùng. Trụng phở vào nồi nước khác, nước trụng phải nóng thì bát phở mới nóng hổi.

Phần rau ăn kèm thì chỉ có gốc hành chần, hành lá và rau mùi ta thái nhỏ, gốc hành chẻ và hành tây bào mỏng. Cho tất cả vào bát to: Bánh phở, hành lá, rau mùi ta thái nhỏ, thịt bò, gốc hành trần... chan nước dùng thật nóng ăn kèm tương ớt ăn phở, ớt tươi, vắt chanh và ăn kèm thêm quẩy.

phở bò, công thức làm món phở bò

Món phở bò hấp dẫn nhất quan trọng là ở phần nước dùng ngọt, thơm.

Thùy Dương (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-7.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bi-quyet-lam-nuoc-pho-bo-ngot-co-mui-thom-ngon-hap-dan-79264.html

Gà phô mai chiên giòn quá ngon, trẻ con đặc biệt thích mê!

Gà phô mai chiên giòn quá ngon, trẻ con đặc biệt thích mê!

Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 44 phút trước

Thịt gà mềm và nhiều dinh dưỡng, có rất nhiều cách chế biến, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn món gà chiên giòn phô mai cực ngon, các bạn cùng tham khảo...

Pha Lê trổ tài nấu loạt món ngon cho chồng, đại gia Đức An liền khen ngợi: 'Chồng em sướng quá sướng'

Pha Lê trổ tài nấu loạt món ngon cho chồng, đại gia Đức An liền khen ngợi: 'Chồng em sướng quá sướng'...

Sao ăn gì? - 11 giờ, 26 phút trước

Thấy đại gia Đức An khen chồng mình sướng, Pha Lê lại liền ước cô được như Phan Như Thảo (vợ đại gia Đức An).

Đậu phụ hầm nấm càng ăn càng ngon, cách làm đơn giản mà thơm nức mũi, nước sốt và cơm ăn cùng thì ngon hết sảy

Đậu phụ hầm nấm càng ăn càng ngon, cách làm đơn giản mà thơm nức mũi, nước sốt và cơm ăn cùng...

Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 3 phút trước

Mấy ngày nay mưa, buổi tối gió thổi, hãy ăn nhiều hơn để cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể. Đậu phụ hầm nấm thì càng hầm càng ngon, cách làm đơn...

Khi hấp cá, nhớ 3 bí quyết để khóa vị ngọt của cá và ăn không bị tanh

Khi hấp cá, nhớ 3 bí quyết để khóa vị ngọt của cá và ăn không bị tanh

Địa chỉ ăn ngon - 14 giờ, 21 phút trước

Để cá tươi ngon mà không cần chế biến quá phức tạp, chỉ cần hấp cá hoặc nướng đơn giản là có thể làm nổi bật miếng thịt thơm ngon! Tuy nhiên, các bước...

Đừng cho ngô vào tủ lạnh nếu bạn không ăn hết! Đầu bếp dạy bạn một mẹo, ngô trông như mới sau 1 năm

Đừng cho ngô vào tủ lạnh nếu bạn không ăn hết! Đầu bếp dạy bạn một mẹo, ngô trông như mới sau...

Địa chỉ ăn ngon - 16 giờ, 18 phút trước

Ngô rẻ nhất vào tháng 7 hàng năm, nhiều người thường mua mua cả chục bắp về dự trữ, khi trời trở lạnh sẽ nấu cho gia đình.

Lê Dương Bảo Lâm và bà xã bị cư dân mạng 'tổng công kích' vì tụ tập ăn bún bò mùa dịch

Lê Dương Bảo Lâm và bà xã bị cư dân mạng 'tổng công kích' vì tụ tập ăn bún bò mùa dịch...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 53 phút trước

Chỉ vì sở thích hay ghi hình và đăng tải clip ăn uống tại gia mà thị phi vẫn chưa buông tha Lê Dương Bảo Lâm, khi mới đây nồi bún bò "siêu to...

Xôn xao đoạn clip NSƯT Hoài Linh ăn vận giản dị và chăm chỉ làm vườn ở quê sau thời gian dài ở ẩn, thực hư ra sao?

Xôn xao đoạn clip NSƯT Hoài Linh ăn vận giản dị và chăm chỉ làm vườn ở quê sau thời gian dài...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 55 phút trước

Đoạn clip NSƯT Hoài Linh bất ngờ xuất hiện sau lùm xùm từ thiện đang gây bão cõi mạng.

Diễn viên Khả Ngân gây lo lắng khi chia sẻ ảnh phải truyền dịch, ho ra máu và sụt cân mất kiểm soát

Diễn viên Khả Ngân gây lo lắng khi chia sẻ ảnh phải truyền dịch, ho ra máu và sụt cân mất kiểm...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 59 phút trước

10 ngày vừa qua, diễn viên trẻ Khả Ngân khiến cư dân mạng không khỏi lo lắng, hoang mang khi cô liên tục đăng tải hình ảnh gầy gò đến mức phải truyền dịch,...

Ông xã đi không vững khi vác gạo làm từ thiện, Việt Hương vừa xót xa vừa trêu chồng cực dễ thương

Ông xã đi không vững khi vác gạo làm từ thiện, Việt Hương vừa xót xa vừa trêu chồng cực dễ thương...

Chuyện làng sao - 2 giờ trước

Việt Hương đã chia sẻ đoạn clip ghi lại cảnh ông xã Hoài Phương đang vác gạo khá nặng nề.

Con trai nuôi của Thanh Thảo về Mỹ, diện áo đôi đi chơi với mẹ ruột cùng dượng và em gái

Con trai nuôi của Thanh Thảo về Mỹ, diện áo đôi đi chơi với mẹ ruột cùng dượng và em gái

Chuyện làng sao - 2 giờ, 3 phút trước

Khá lâu mới thấy Thanh Thảo khoe ảnh bé Jacky Minh Trí đi chơi cùng mẹ ruột là Thụy Anh

Britney Spears liên tục đăng ảnh ngực trần đầy khiêu khích trên mạng xã hội trước cuộc chiến chống lại quyền bảo hộ từ cha đẻ

Britney Spears liên tục đăng ảnh ngực trần đầy khiêu khích trên mạng xã hội trước cuộc chiến chống lại quyền bảo...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 5 phút trước

Dù cuộc chiến pháp lý giành tự do của Britney Spears vẫn chưa đến hồi kết nhưng nữ ca sĩ đã gây chú ý người hâm mộ khi liên tục đăng ảnh ngực trần...

Phu nhân tập đoàn nghìn tỷ - diễn viên Phanh Lee sinh con đầu lòng

Phu nhân tập đoàn nghìn tỷ - diễn viên Phanh Lee sinh con đầu lòng

Chuyện làng sao - 3 giờ, 37 phút trước

Sau một thời gian lo lắng, sốt ruột, diễn viên Phanh Lee đã chào đón con đầu lòng ra đời.

Mang con về quê ở cữ, vợ sốc nặng khi đọc được tin nhắn chồng nói với nữ đồng nghiệp về mình: 'Bạn ấy bị tai nạn và qua đời'

Mang con về quê ở cữ, vợ sốc nặng khi đọc được tin nhắn chồng nói với nữ đồng nghiệp về mình:...

Đời sống trẻ - 3 giờ, 37 phút trước

Câu chuyện của người vợ trẻ đang ở cữ phát hiện chồng đã cho mình 'lên bàn thờ ngồi' từ lúc nào không hay được đăng tải lên mạng xã hội đã thu hút...

Hết chuyện để làm Marian Rivera và ông xã rủ nhau chơi trò con nít trên giường

Hết chuyện để làm Marian Rivera và ông xã rủ nhau chơi trò con nít trên giường

Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước

Marian Rivera cùng Dingdong Dantes tìm niềm vui vào buổi tối cuối tuần bằng một trò chơi rất quen thuộc với các nhóc tì.

Phương Mỹ Chi thông báo kết quả thi tốt nghiệp THPT 2021, số điểm khá cao

Phương Mỹ Chi thông báo kết quả thi tốt nghiệp THPT 2021, số điểm khá cao

Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước

Sau 1 ngày chờ đợi, Phương Mỹ Chi đã chia sẻ tin vui với người hâm mộ về kết quả trong kỳ thi THPT vừa qua.

Nghệ sĩ Giang Còi lộ ảnh gầy gò điều trị ung thư giai đoạn 3 sau khi rao bán gấp xe ô tô

Nghệ sĩ Giang Còi lộ ảnh gầy gò điều trị ung thư giai đoạn 3 sau khi rao bán gấp xe ô...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 43 phút trước

Trên trang cá nhân, nghệ sĩ Giang Còi đã chia sẻ hình ảnh của mình tại bệnh viện khi đang điều trị ung thư. Nam nghệ sĩ khiến nhiều khán giả lo lắng, anh...

Rộ tin em họ lọt top điểm cao nhất khối A1, netizen phát hiện Sơn Tùng cũng từng là thủ khoa chứ 'không phải dạng vừa'

Rộ tin em họ lọt top điểm cao nhất khối A1, netizen phát hiện Sơn Tùng cũng từng là thủ khoa chứ...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 46 phút trước

Hóa ra Sơn Tùng cũng từng có quá khứ huy hoàng đến vậy!

Cường Đô La và Đàm Thu Trang tất bật chuẩn bị tiệc thôi nôi cho con gái cưng

Cường Đô La và Đàm Thu Trang tất bật chuẩn bị tiệc thôi nôi cho con gái cưng

Chuyện làng sao - 3 giờ, 48 phút trước

Hình ảnh Cường Đô La và Đàm Thu Trang đích thân trang trí tiệc thôi nôi của bé Suchin gây chú ý.

Cựu Hoa hậu Hoàn vũ Pia Wurtzbach bị MC đụng chạm vòng một ngay trên truyền hình

Cựu Hoa hậu Hoàn vũ Pia Wurtzbach bị MC đụng chạm vòng một ngay trên truyền hình

Hoa Hậu - 5 giờ, 23 phút trước

Mới đây, Hoa hậu Hoàn vũ 2015 - Pia Wurtzbach tham gia làm khách mời trên một kênh truyền hình thì bất ngờ bị nữ MC đụng chạm thẳng vào vòng một.

Băng qua đường không quan sát, bé gái bị ô tô đâm trúng, cán qua người

Băng qua đường không quan sát, bé gái bị ô tô đâm trúng, cán qua người

VIDEO - 5 giờ, 23 phút trước

Do không chú ý quan sát khi băng qua đường, bé gái bất ngờ bị chiếc xe ô tô màu đen tông trúng rồi cán qua người. Được biết, cô bé đã may mắn...

3 con giáp dễ vướng thị phi, cần đề phòng kẻo mang họa vào thân trong tuần mới (26/7 - 1/8)

3 con giáp dễ vướng thị phi, cần đề phòng kẻo mang họa vào thân trong tuần mới (26/7 - 1/8)

Đời sống số - 5 giờ, 23 phút trước

Tuần mới này (26/7 - 1/8) là thời điểm kém may mắn với 3 con giáp dưới đây, hãy thật cẩn trọng kẻo vướng thị phi, mang họa vào thân.

Bão cát khổng lồ cao 100m tấn công thành phố ở Trung Quốc

Bão cát khổng lồ cao 100m tấn công thành phố ở Trung Quốc

VIDEO - 5 giờ, 23 phút trước

Theo SCMP, trận bão cát lớn hôm 25/7 đã tạo ra những đám mây bụi khổng lồ cao ít nhất 100m đã gây ra hỗn loạn ở thành phố từng nằm trên Con đường...

'Mỹ nhân sở hữu tòa nhà 7 tầng' Khánh My nấu ăn vào mùa dịch, toàn món ngon như ngoài hàng

'Mỹ nhân sở hữu tòa nhà 7 tầng' Khánh My nấu ăn vào mùa dịch, toàn món ngon như ngoài hàng

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 23 phút trước

Không chỉ xinh đẹp, giỏi kinh doanh mà Khánh My còn đảm đang, nấu ăn ngon.

Những ngóc ngách đắt giá được Hà Hồ yêu thích trong căn biệt thự tiền tỷ hoành tráng do Kim Lý xây dựng

Những ngóc ngách đắt giá được Hà Hồ yêu thích trong căn biệt thự tiền tỷ hoành tráng do Kim Lý xây...

Nhà Sao - 6 giờ, 29 phút trước

Mới đây, Hồ Ngọc Hà háo hức khoe nhiều góc căn biệt thự mới của cô và ông xã Kim Lý đang trong giai đoạn trang trí nội thất.

Cô chủ 9X Đỗ Thị Thanh Tâm thu nhập khủng nhờ kinh doanh  thời trang online

Cô chủ 9X Đỗ Thị Thanh Tâm thu nhập khủng nhờ kinh doanh thời trang online

Dòng sự kiện - 7 giờ, 41 phút trước

Ngày nay, khi xu hướng bán hàng trực tuyến ngày càng nở rộ, các shop kinh doanh thời trang online ngày càng cạnh tranh nhiều hơn để mở rộng thị phần. Một trong số...