Bánh bao làm tại nhà nhiều người thất bại, vỏ bánh bị khô vậy sai lầm ở đâu?

15:51 14/04/2021

Thành phẩm bánh bao nhà làm thường bị khô hoặc xẹp và nhăn. Dưới đây là một số mẹo giúp món bánh bao ngon và đẹp mắt hơn.

Bánh bao cũng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh bao tại nhà không quá cầu kỳ nhưng nhiều người vẫn thất bại: Khi phần vỏ bánh bị khô, không nở hết hoặc vỏ bánh nhăn nheo.

bánh bao, cách làm bánh bao, món ngon

Hướng dẫn các bước làm bánh bao ngon tại nhà.

Dưới đây là công thức làm bánh bao đảm bảo sẽ thàn công ngay từ lần đầu nếu thực hiện chuẩn từng bước:

Phần bột chua: Hòa 120 ml nước ấm 35 độ C với 5 gr đường và 3 gr men nở, để yên khoảng 10 phút cho men nở như gạch cua thì cho 120 gr bột mì đa dụng vào khuấy đều hỗn hợp rồi bọc kín để ở nhiệt độ phòng ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm mới đạt.

Nguyên liệu làm vỏ bánh bao:

- 500 gr bột mì đa dụng

- 100 gr tinh bột ngô

- 6 gr men nở

- 12gr bột nở Baking powder

- 120 gr đường

- Khoảng 260 ml sữa tươi không đường (tùy thuộc vào độ hút nước của từng loại bột mà bạn điều chỉnh lượng sữa)

- 5 gr muối ăn

- 1 lòng trắng trứng gà (30 gr)

- 40 ml dầu ăn hoặc mỡ heo

- 100 gr bột chua đã ủ ở trên.

Cách làm:

bánh bao, cách làm bánh bao, món ngon

- Lấy 30 ml sữa làm ấm 35 độ C rồi cho men nở với thìa đường vào khuấy đều để yên 10 phút cho men nở bung như gạch cua chứng tỏ men hoạt động tốt.

- Đổ bột ra âu, cho đường, bột nở vào đảo đều, cho tiếp muối, dầu ăn, lòng trắng trứng, phần men vừa kích hoạt ở trên, sữa tươi cùng với 100 gr bột chua đã ủ đủ (phần bột chua còn lại có thể bảo quản trong tủ mát dùng được trong vòng 1 tuần). Đảo đều bột thành khối rồi đổ ra mặt phẳng dùng mu bàn tay nhào trộn cho đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn không dính tay là được. Tránh nhồi bột quá lâu sẽ làm bột bị chai. Mất khoảng 10 phút cho việc nhồi bột.

- Sau khi nhồi xong, thoa một lớp dầu ăn mỏng xung quanh cục bột, đặt vào âu bọc kín bằng khăn ẩm để nơi nhiệt độ ấm, kín gió. Để bột nghỉ khoảng 60 - 90 phút để bột nở gấp đôi là được, không ủ bột lâu quá sẽ nặng mùi men và bánh cũng dễ xẹp.

- Sau khi bột nghỉ đủ, nở gấp đôi thì đấm nhẹ cho vỡ hết bọt khí, cho bột ra mặt phẳng nhồi sơ qua. Chia đều chỗ bột ra thành những phần nhỏ bằng nhau.

- Vê tròn rồi cán mỏng. Đặt nhân vào giữa rồi túm các góc vê tròn hoặc tạo hình theo ý thích.

- Sau khi nặn bánh xong đặt lên miếng giấy trắng phủ khăn ẩm để nghỉ thêm 20 phút mới cho vào nồi hấp.

bánh bao, cách làm bánh bao, món ngon

- Đun nước sôi già mới xếp bánh vào hấp. Hấp lửa nhỏ vừa khoảng 15 phút là bánh chín (với nhân sống). Nếu làm nhân chín thì chỉ 10 phút bánh chín.

Lưu ý:

- Trong quá trình nặn bánh, bột phải được phủ khăn ẩm để không bị khô.

- Chú ý phủ khăn dưới vung nồi hấp để tránh nước rơi xuống bánh. Trong thời gian hấp không được mở vung để tránh làm bánh bị sốc nhiệt bánh dễ bị xẹp và nhăn.

- Sau khi bánh chín tắt bếp vẫn để nguyên bánh trong nồi thêm khoảng 2 phút mới được mở vung lấy bánh để bánh không bị sốc nhiệt.

- Thời gian hấp bánh vừa đủ, nếu hấp lâu quá bánh sẽ bị nhăn nheo.

Nguồn ảnh: Nguyễn Lan Hương

Tường San (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/banh-bao-lam-tai-nha-nhieu-nguoi-that-bai-vo-banh-bi-kho.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/banh-bao-lam-tai-nha-nhieu-nguoi-that-bai-vo-banh-bi-kho-vay-sai-lam-o-dau-78566.html

Món ngô chiên tôm kiêng kỵ nhất là cho trực tiếp vào chảo, làm thêm bước này, nguyên liệu tươi, mềm trẻ em rất thích ăn

Món ngô chiên tôm kiêng kỵ nhất là cho trực tiếp vào chảo, làm thêm bước này, nguyên liệu tươi, mềm trẻ...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 17 giờ trước

Hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn công thức tự làm "hạt bắp và tôm". Hạt bắp dẻo ngọt, tôm thơm ngon, màu tươi, vị giòn, cách làm đơn giản, nguyên liệu...

Không chỉ xinh đẹp, Lưu Đê Ly còn khéo nấu ăn bảo sao chồng ngày càng mê

Không chỉ xinh đẹp, Lưu Đê Ly còn khéo nấu ăn bảo sao chồng ngày càng mê

Sao ăn gì? - 2 ngày, 19 giờ trước

Sau ồn ào làm tiểu tam, Lưu Đê Ly đang có cuộc sống hạnh phúc bên chồng và con.

Mổ cá xong có cần rửa lại hay không? Đây mới là cách rửa cá chuẩn nhất, vừa sạch vừa hết tanh

Mổ cá xong có cần rửa lại hay không? Đây mới là cách rửa cá chuẩn nhất, vừa sạch vừa hết tanh...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước

Bạn muốn ăn các món ăn được chế biến từ cá vì cá là thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng lại không biết làm thế nào để khử sạch mùi tanh của cá. Đầu...

Đầu bếp chia sẻ cách hầm thịt bò thăn với khoai tây, thịt thăn mềm và ngon, khoai tây thơm và sánh

Đầu bếp chia sẻ cách hầm thịt bò thăn với khoai tây, thịt thăn mềm và ngon, khoai tây thơm và sánh...

Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước

Thịt thăn bò hầm khoai tây là một món ăn mà mình rất thích, món này có thể hợp với hầu hết các mùa xuân, hạ, thu, đông, hôm nay mình sẽ giới thiệu...

Cách nấu canh ngao dứa ngọt mát, không tanh, giải nhiệt ngày hè

Cách nấu canh ngao dứa ngọt mát, không tanh, giải nhiệt ngày hè

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 13 giờ trước

Trong những ngày hè nóng bức như thế này có một bát canh ngao nấu dứa để ăn cùng cơm sẽ giúp giải nhiệt, bổ dưỡng, điều hòa cơ thể.

Rết khổng lồ bò trên ghế sofa, clip 13 giây ghi lại khiến hàng triệu người khiếp sợ!

Rết khổng lồ bò trên ghế sofa, clip 13 giây ghi lại khiến hàng triệu người khiếp sợ!

Tin trong ngày - 1 giờ, 15 phút trước

Mới đây, một người đàn ông ở Mỹ phát hiện một con rết dài khoảng 20 cm trong phòng của con gái mình, sau khi hoảng sợ, anh này đã lấy điện thoại di...

Vợ chồng 'ân ái' cố gắng tránh hai 'khoảng thời gian' này, bởi rất dễ khiến cơ thể bị tổn thương

Vợ chồng 'ân ái' cố gắng tránh hai 'khoảng thời gian' này, bởi rất dễ khiến cơ thể bị tổn thương

Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 15 phút trước

Với sự phát triển, con người đã hiểu biết thoáng hơn về đời sống lứa đôi và không còn bảo thủ như trước. Và khi mối quan hệ của bạn nóng lên đến một...

Được mệnh danh là 'đệ nhất mỹ nhân châu Phi', hiện tại Susan ra sao sau khi sinh 6 người con?

Được mệnh danh là 'đệ nhất mỹ nhân châu Phi', hiện tại Susan ra sao sau khi sinh 6 người con?

Tin trong ngày - 1 giờ, 15 phút trước

Định nghĩa về cái đẹp ở mỗi thời đại là khác nhau, người hiện đại coi gầy là vẻ đẹp. Tuy nhiên, người châu Phi thì ngược lại.

Trứng chần cho bữa sáng ở nhà, sẽ rất sai lầm nếu bạn cho trực tiếp vào nồi, thêm bước này, dinh dưỡng sẽ không bị mất đi, ăn rất ngon

Trứng chần cho bữa sáng ở nhà, sẽ rất sai lầm nếu bạn cho trực tiếp vào nồi, thêm bước này, dinh...

Địa chỉ ăn ngon - 1 giờ, 16 phút trước

Ăn sáng với món trứng chần tại nhà rất đơn giản và tiết kiệm thời gian, không mất dinh dưỡng, trứng thơm mềm, ăn cùng súp rất thoải mái mà không lo dầu mỡ....

Cuộc sống của danh hài Hữu Nghĩa giờ ra sao?

Cuộc sống của danh hài Hữu Nghĩa giờ ra sao?

Chuyện làng sao - 1 giờ, 16 phút trước

Khác với những đồng nghiệp cùng thời, Hữu Nghĩa chọn cách làm nghệ thuật khá bình lặng và cuộc sống riêng tư cũng ấm êm, hạnh phúc như chính tính cách trầm lặng và...

Hậu lộ clip nhạy cảm trong bồn tắm, hot girl 'Về nhà đi con' trở lại với hình ảnh xinh đẹp sau 2 tháng 'ở ẩn'

Hậu lộ clip nhạy cảm trong bồn tắm, hot girl 'Về nhà đi con' trở lại với hình ảnh xinh đẹp sau...

Chuyện làng sao - 7 giờ, 14 phút trước

Sau vụ việc lộ clip 8 phút nhạy cảm với bạn trai, mới đây nữ diễn viên "Về nhà đi con" đã bất ngờ trở lại với hình ảnh mới cực cuốn hút trong...

Tử vi 12 con giáp thứ 3 ngày 3/8/2021: Tuổi Mão đón tin vui tài lộc, Sửu có một ngày xui xẻo

Tử vi 12 con giáp thứ 3 ngày 3/8/2021: Tuổi Mão đón tin vui tài lộc, Sửu có một ngày xui xẻo...

Đời sống số - 9 giờ, 18 phút trước

Xem tử vi thứ 3 ngày 3/8/2021 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi về công việc, tài lộc, sức khỏe, tình duyên...

Con gái 'nổi loạn' của diva Vương Phi lộ ảnh phì phèo thuốc lá trên đường phố

Con gái 'nổi loạn' của diva Vương Phi lộ ảnh phì phèo thuốc lá trên đường phố

Chuyện làng sao - 9 giờ, 24 phút trước

Hành động phản cảm của con gái Vương Phi - Đậu Tĩnh Đồng gây xôn xao công chúng.

Rộ tin Hyun Bin cùng Son Ye Jin cùng bán căn hộ riêng để về chung một nhà

Rộ tin Hyun Bin cùng Son Ye Jin cùng bán căn hộ riêng để về chung một nhà

Chuyện làng sao - 9 giờ, 24 phút trước

Truyền thông đưa tin Hyun Bin và Son Ye Jin chuẩn bị về chung sống tại penthouse trăm tỷ trước khi cưới khiến người hâm mộ xôn xao.

Dương Mịch khoe body mảnh mai với quần siêu ngắn, toàn góc chụp táo bạo khiến dân mạng trầm trồ

Dương Mịch khoe body mảnh mai với quần siêu ngắn, toàn góc chụp táo bạo khiến dân mạng trầm trồ

Thời trang sao - 9 giờ, 26 phút trước

Trong bộ ảnh mới, Dương Mịch khiến người hâm mộ phải trầm trồ về thân hình nuột nà.

Phạm Băng Băng xinh ngất ngây nhưng chiếc nhẫn kim cương bự chà bá trên tay cô mới là điểm đáng chú ý

Phạm Băng Băng xinh ngất ngây nhưng chiếc nhẫn kim cương bự chà bá trên tay cô mới là điểm đáng chú...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 39 phút trước

Nữ diễn viên Phạm Băng Băng cho thấy cô rất ổn về mặt kinh tế dù đang gặp bế tắc trên con đường nghệ thuật.

Hòa Minzy lần đầu hé lộ phản ứng của Đức Phúc khi nhận tin cô mang thai, cảm động cỡ nào mà nhiều người bật khóc theo?

Hòa Minzy lần đầu hé lộ phản ứng của Đức Phúc khi nhận tin cô mang thai, cảm động cỡ nào mà...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 40 phút trước

Trên kênh Youtube, Hòa Minzy lần đầu chia sẻ clip Đức Phúc bật khóc khi biết "đàn chị" đang mang thai bé Bo. Nam ca sĩ xúc động xoa vào bụng và hôn nhẹ...

Con gái Cường Đô La mới một tuổi mà tạo dáng như model, lộ hậu trường chụp ảnh 'cưng xỉu'

Con gái Cường Đô La mới một tuổi mà tạo dáng như model, lộ hậu trường chụp ảnh 'cưng xỉu'

Chuyện làng sao - 11 giờ, 45 phút trước

Suchin - con gái rượu của Cường Đô La và Đàm Thu Trang là một trong những em bé ngậm thìa vàng khi chào đời làng giải trí Việt. Hiện, nhóc tỳ này đã...

Stylits Pông Chuẩn khoe những mâm cơm cực ngon chứng minh 'lấy chồng nhờ thực lực'

Stylits Pông Chuẩn khoe những mâm cơm cực ngon chứng minh 'lấy chồng nhờ thực lực'

Sao ăn gì? - 11 giờ, 48 phút trước

Vào mùa dịch, stylist Pông Chuẩn thường xuyên vào bếp nấu những mâm cơm hấp dẫn cho chồng con.

Siêu mẫu Bella Hadid phanh gần hết vạt áo lấp ló vòng một không nội y

Siêu mẫu Bella Hadid phanh gần hết vạt áo lấp ló vòng một không nội y

Thời trang sao - 11 giờ, 49 phút trước

"Chân dài" nổi tiếng làng mẫu thế giới gây chú ý khi mặc bộ váy ren xuyên thấu họa tiết tông đen trắng, phanh gần hết vạt áo lấp ló vòng một không nội...

Trời nóng, đừng mua kem nếu bạn muốn ăn. Bạn có thể tự làm tại nhà không lo phụ gia, cách làm siêu đơn giản

Trời nóng, đừng mua kem nếu bạn muốn ăn. Bạn có thể tự làm tại nhà không lo phụ gia, cách làm...

Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 49 phút trước

Kem là món ăn ngon không thể thiếu trong mùa hè. Nhưng muốn ăn kem thì chỉ có thể mua ở ngoài, về độ an toàn thì khó đảm bảo. Suy cho cùng, tự...

Ngọc Trinh thèm đồ ăn ngon, Vũ Khắc Tiệp liền có ngay hành động yêu chiều bạn thân làm nhiều người phát ghen

Ngọc Trinh thèm đồ ăn ngon, Vũ Khắc Tiệp liền có ngay hành động yêu chiều bạn thân làm nhiều người phát...

Chuyện làng sao - 12 giờ, 50 phút trước

Không phải người yêu nhưng Vũ Khắc Tiệp vẫn luôn yêu chiều Ngọc Trinh hết mực khiến ai ai cũng ghen tị.

Hương vị tình thân phần 2:  Quá ức chế, fan nhắn tin riêng năn nỉ Phương Oanh hãy để Nam quay về với Long

Hương vị tình thân phần 2: Quá ức chế, fan nhắn tin riêng năn nỉ Phương Oanh hãy để Nam quay về...

Toàn cảnh - 12 giờ, 52 phút trước

Phần 2 của Hương vị tình thân đã chiếu được vài tập và sự ức chế của khán giả cũng "leo thang" theo tình tiết phim.

Nói là làm, Thúy Nga trả tiền tận tay các mạnh thường quân đã giúp ca sĩ Kim Ngân

Nói là làm, Thúy Nga trả tiền tận tay các mạnh thường quân đã giúp ca sĩ Kim Ngân

Chuyện làng sao - 12 giờ, 55 phút trước

Như lời đã tuyên bố trước đó, Thúy Nga đã bắt đầu gửi trả số tiền các mạnh thường quân ủng hộ cho Kim Ngân.

Một con trăn lớn mắc kẹt trên đường ở Thái Lan và lập tức 'gây sốt' trên mạng xã hội

Một con trăn lớn mắc kẹt trên đường ở Thái Lan và lập tức 'gây sốt' trên mạng xã hội

Tin trong ngày - 12 giờ, 58 phút trước

Một con trăn dài 3 mét ở khu vực Si Racha của Vịnh Thái Lan đã gây nhiều sự chú ý, vì bị mắc kẹt trong lỗ nắp cống và cần được giải cứu....