Chủ nhật, 28/04/2024
Hàng bánh trôi tàu rất nhiều, nhưng vị ngọt thơm dịu đặc trưng của nước đường nấu hoàn toàn bằng đường thốt nốt thì chắc chắn sẽ không có quán bánh nào có. Dưới đây là một số bí kíp giúp bạn làm thành công món ngon này ngay tại nhà:
Nguyên liệu:
Bột bánh:
400 gram bột gạo nếp.
50 gram khoai lang, hấp chín.
160 - 180 gram nước ấm nóng.
1 ít muối.
Nhân mè đen:
90 gram mè đen, rang chín.
20 gram lạc rang chín, bỏ vỏ.
30 gram đường.
30 gram dừa nạo.
40-50 gram nước.
1 ít muối.
Nhân đậu xanh:
100 gram đậu xanh (đã cà vỏ).
30 gram đường.
30 gram dừa nạo.
Nửa thìa cà phê dầu dừa (hoặc dầu ăn thường).
1/4 thìa cà phê tinh chất vani (không bắt buộc).
1 ít muối.
Nước đường gừng:
1,2 lít nước.
200- 250 gram đường vàng hoặc đường thốt nốt.
50-70 gram gừng thái sợi.
Nửa thìa canh bột năng.
1 ít muối.
Cách làm:
Nhân mè đen:
- Xay nhỏ mè đen và lạc rang.
- Cho mè và lạc vào chảo cùng các nguyên liệu còn lại, sên khoảng 5 - 10 phút ở lửa nhỏ, cho tới khi nhân dẻo mịn, không chảy nhão, để nguội.
Nhân đậu xanh:
- Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước nóng khoảng 2-3 tiếng, rửa lại bằng nước sạch.
- Hấp đậu khoảng 25 phút tới khi chín mềm. Nghiền hoặc xay đậu cho tới khi nhuyễn mịn.
- Cho vào chảo đậu xanh cùng các nguyên liệu còn lại, sên khoảng 5-10 phút ở lửa nhỏ, cho tới khi nhân dẻo mịn, không chảy nhão, để nguội.
Bột vỏ bánh:
- Khoai lang hấp chín, dùng dĩa tán nhuyễn qua rây để lọc bỏ xơ khoai.
- Cho bột gạo nếp, khoai lang cùng 1 nhúm muối vào tô, vừa cho từ từ nước ấm, vừa trộn đều tới khi bột quyện lại thành một khối mịn dẻo, không dính tay, không khô bở.
- Dậy kín bột và để nghỉ 30 phút.
Lưu ý: Mỗi loại bột gạo nếp sẽ có độ hút nước khác nhau, vì thế bạn cần tự điều chỉnh lượng nước tùy theo loại bột mình sử dụng.
Thêm khoai lang vào bột sẽ giúp bột dẻo hơn và có hương vị thơm ngon hơn, không bị nồng mùi bột nếp.
Nấu nước đường
- Cho đường, nước, gừng và 1 nhúm muối nhỏ vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa cho tới khi đường tan hoàn toàn.
- (Nếu thích ăn nước đường loãng thì bỏ qua bước này). Hòa tan bột năng với 1 thìa canh nước, đổ từ từ bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ tới khi nước sánh lại. Cần nấu kĩ trên lửa nhỏ cho bột chín hoàn toàn, tránh việc nước đường bị vữa. Giữ ấm phần nước này.
Tạo hình bánh
Tỉ lệ nhân với bột là 1:2.
- Chia nhân thành các viên 15-20 gram, bột vỏ thành các phần 30 - 40 gram, che đậy kín.
- Dàn mỏng bột ra lòng bàn tay, đặt viên nhân vào giữa và túm bột lại bao quanh viên nhân, vo viên bột tròn đẹp.
- Đặt bánh trên khay có quét dầu ăn hoặc giấy nến để ngăn bột dính xuống khay.
Lưu ý:
- Khi viên bột bạn cần để ý xem viên bột có bị hở nhân không, cần dùng thêm bột để "đắp" lại chỗ hở, nếu không khi luộc bánh sẽ khiến bánh bị bục.
Hoàn thiện:
- Đun sôi 1 nồi nước để luộc bánh. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc khoảng 1-2 phút hoặc cho tới khi viên bột nổi lên mặt nước, mặt bột chuyển hơi trong.
- Vớt viên bánh, thả ngay vào nồi nước đường nóng đã chuẩn bị sẵn.
- Khi toàn bột viên bánh đã được thả vào nồi nước đường, bật lửa vừa, đun tới khi khi nước đường sôi, bánh thấm nước đường và nổi lên bề mặt.
- Dùng khi bánh nóng kèm nước cốt dừa và lạc rang giã vụn.
- Cần thao tác luộc bánh - thả vào nước đường liên tiếp nhau, không nên luộc chín, vớt ra để nguội rồi mới thả vào nước đường sẽ khiến bánh bị nhão.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-banh-troi-tau-rat-don-gian-nhung-de-lam-duoc-ba..
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 7 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 8 giờ trước
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô thường sẽ cho lên bếp luộc sôi hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên đây chưa phải...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 8 giờ trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 10 giờ trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 27 phút trước
Bất kể nam hay nữ, ai cũng có lông trên cơ thể, và những bộ phận đặc biệt cũng không ngoại lệ. Nhiều người thậm chí còn có “bãi cỏ bí mật” ở vùng...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 30 phút trước
Cựu thành viên nhóm Ngọt là Vũ Đinh Trọng Thắng có những chia sẻ gây náo loạn mạng xã hội lúc nửa đêm.
Kiến thức - 4 giờ, 38 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 45 phút trước
Trước khi trở thành ngôi sao phim võ thuật nổi tiếng, Ngô Kinh từng bị mỹ nhân TVB này bỏ vì cho rằng anh không có tiền đồ.
Kiến thức - 4 giờ, 49 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Truyền hình - 4 giờ, 55 phút trước
Sau khi phát sóng tập 15, “Nữ hoàng nước mắt” nhận nhiều lời chê hơn là khen vì cảnh kết thúc.
Kiến thức - 5 giờ, 25 phút trước
Khổ ải, ít giãi bày; sung sướng, ít tung hứng. Tu thân tích đức, hoàn thiện chính mình, trầm lặng an ổn mà sống mới là chí hướng cuộc đời.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 25 phút trước
Quyết định ly hôn sau 6 năm chung sống, Tạ Đình Phong và Trương Bá Chi khiến bao người tiếc nuối dù họ từng được khen là "cặp đôi vàng" của làng giải trí....
Kiến thức - 5 giờ, 26 phút trước
Thực tế cho chúng ta biết rằng có một số thứ chúng ta không thể đánh mất trong đời, nếu không chúng ta sẽ gặp họa. Nếu bạn không muốn cuộc sống của mình...
Kiến thức - 6 giờ, 56 phút trước
Đây là thắc mắc của nhiều cặp vợ chồng trẻ khi có ý định đón bố mẹ ra thành phố sống cùng hoặc hỗ trợ chăm cháu trong căn hộ chung cư.
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 59 phút trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Truyền hình - 6 giờ, 3 phút trước
Dưới đây là 5 bộ phim truyền hình Hàn Quốc về chủ đề zombie được nhiều khán giả yêu thích.
Kiến thức - 6 giờ, 9 phút trước
Giấc mơ răng gãy rụng khá phổ biến, nhưng ý nghĩa thực sự của nó thì ít người biết.
Tâm sự - 6 giờ, 10 phút trước
Nhiều phụ nữ sau khi lấy chồng thường phàn nàn với chồng: “Sao anh kém cỏi, kiếm được ít tiền như vậy!” Nghe thì có vẻ như chồng mình là kẻ vô dụng, nhưng...
Khỏe đẹp - 6 giờ, 13 phút trước
Loại củ này là đặc sản của 1 tỉnh miền núi phía Bắc với nhiều công dụng rất tốt cho sức khoẻ.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 18 phút trước
Bảo mẫu của con gái Mai Phương chi hẳn 20 triệu để sửa sang phòng ngủ cho cô bé.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 37 phút trước
Lê Dương Bảo Lâm cho biết mình là doanh nghiệp kinh doanh bị lỗ chứ không như mọi người thấy.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 40 phút trước
Ái nhữ nhà Lan Phương gây 'lụi tim' với hành động đặc biệt này.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 44 phút trước
Nhan sắc hiện tại của Lê Phương đã nhận được nhiều lời khen từ cộng đồng mạng.
Chuyện làng sao - 7 giờ, 46 phút trước
Khoảnh khắc ngọt ngào của Quỳnh Lương và Tiến Phát khiến netizen không khỏi ghen tị.