Thứ tư, 01/05/2024
Mùa dịch, hạn chế ra ngoài tập trung, nên những bữa lẩu tại nhà, quây quần bên gia đình là lựa chọn của nhiều người. Có nhiều loại lẩu, trong đó, món gần như ngon nhất nhưng nhiều bạn ngại nhất là lẩu đuôi bò. Có rất nhiều câu hỏi xung quanh việc chế biến món này như: Làm sao để hạn chế tối thiểu mùi hôi của bò? Làm sao để thơm dậy mùi gia vị? Làm sao để đuôi bò vừa mềm nhưng lại giòn? Làm sao để nước dùng thanh nhưng lại phải ngọt vị xương bò?...
Để trả lời cho những câu hỏi này, bạn có thể tham khảo bài viết của mẹ đảm dưới đây:
Nguyên liệu nấu nước lẩu gồm:
- Đuôi bò: 1kg.
- Gia vị: Quế cây, hoa hồi, thảo quả, gừng, hành khô.
- Thịt bò.
- Các loại rau, nấm nhúng lẩu tùy sở thích của gia đình.
Cách làm:
Bước đầu tiên là phải sơ chế phần đuôi bò. Bước này rất quan trọng, và ảnh hưởng đến cả mùi lẫn vị của nồi lẩu. Đuôi bò mua về khò đều, sau đó chặt miếng vừa ăn, rồi dùng rượu trắng bóp rửa sạch 2 lần, rửa thêm mấy lần nước trắng nữa rồi để ráo.
Gia vị đập dập, rang đến lúc dậy mùi (tầm 5 phút). Nếu cho nồi chiên không dầu thì set nhiệt 160 để tầm 5 phút. Đây chính là "chìa khoá" của một nồi nước dùng thơm lừng.
Cho gia vị đã rang vào túi, thắt chặt miệng để lúc hầm đỡ bung ra.
Đun sôi 1 nồi nước, thả đuôi bò đã rửa vào đun sôi trong 5 phút. Vớt bỏ bọt bẩn để nồi nước dùng trong và thanh.
Sau khi hầm đuôi bò cùng túi gia vị trong khoảng thời gian 4-5 tiếng (thời gian sẽ được rút ngắn nếu dùng nồi áp suất, hầm 1 tiếng rưỡi), vớt đuôi bò ra cho vào chậu nước đá lạnh. Bước này làm cho miếng đuôi đã hầm được giòn hơn.
Đây là đuôi bò sau khi hầm và trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Bí quyết nấu nước dùng lẩu bò ngon của mẹ đảm nằm ở khâu này: Chế 1 muôi nước chấm bò vào nồi lẩu để tăng màu và tăng vị. Nước sốt chấm/ướp/ nêm bò nấu như sau: Hành, tỏi, hành tây, cần tây, tỏi tây tất cả đập dập băm nhỏ, phi thơm, nêm thêm ít bột quế, bột hồi, rồi nêm dầu hào và maggi (nước tương), xong thêm hạt tiêu, bột ngọt (nếu dùng), đường, 500ml nước, nấu tầm 15-20 phút với lửa nhỏ, là được một hũ nước cốt 700ml, cho vào lọ để ngăn mát dùng dần.
Khi cho nước dùng ra nồi thêm các loại: cần tây, tỏi tây, hành tây, ớt sừng, củ cải, cà rốt, ngô. Ai muốn ăn thêm khoai môn thì cho vào, bí kíp nhỏ là thái khoai miếng vừa ăn, chiên vàng se mặt thì khi ninh trong nồi, khoai không bị nát mà lại rất thơm bùi.
Lẩu bò thì nên nhúng với... bò, đừng nên cho tôm hay ngao sẽ làm hỏng vị của nồi nước. Bày đồ ăn ra mẹt cần lưu ý lót dưới 1 lớp giấy bạc để vệ sinh và không chảy nước ra chiếu hay bàn.
Lẩu bò ăn kèm rau cải, các loại nấm... tùy theo sở thích của gia đình.
Nguồn ảnh: Trần Minh Trang
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-nau-nuoc-dung-lau-bo-thom-ngon-nhu-ngoai-hang-dung-..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 23 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 5 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 4 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Kiến thức - 1 giờ, 27 phút trước
Việc chuyển khoản nhầm cho người khác không còn là chuyện hiếm. Khi gặp phải tình huống này, bạn hãy làm ngay cách dưới đây để lấy lại nhanh nhất có thể.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 36 phút trước
Hội bạn thân của Tăng Thanh Hà đã hội ngộ và tổ chức sinh nhật cho Thân Thúy Hà.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 37 phút trước
Siêu mẫu Hà Anh gây sốt khi hé lộ bộ ảnh mới trong những ngày cận kề thời điểm sinh nở.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 55 phút trước
Thịt gà có thể bị hỏng rất nhanh. Muốn biết thịt gà có ăn được hay không, bạn hãy xem có những dấu hiệu dưới đây không nhé!
Làm sao - 2 giờ, 57 phút trước
Bạn có thể tự trồng mướp đắng tại nhà chỉ với vài dụng cụ đơn giản, quá trình chăm sóc cây cũng không hề phức tạp.
Kiến thức - 2 giờ, 59 phút trước
Nếu thuộc một trong hai trường hợp dưới đây nên đi cấp đổi lại sổ đỏ nếu không dễ bị ảnh hưởng tới quyền lợi về sau.
Kiến thức - 3 giờ, 23 phút trước
Ở một số vùng nông thôn, phong tục địa phương rất khác nhau. Trong sản xuất và đời sống của mình, người xưa đã đúc kết một số câu nói hấp dẫn, được truyền...
Đi gì - 4 giờ, 59 phút trước
Trải nghiệm lái của các tài xế sẽ ra sao khi đổi từ xăng A92 sang A95?
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 2 phút trước
Thịt kho tàu là món ăn có vị bùi của trứng cút quyện trong vị béo ngậy, dẻo thơm của thịt lợn. Tuy nhiên, việc cho đường trắng hay đường phèn vào món thịt...
Đời sống số - 4 giờ, 2 phút trước
Khi gặp giấc mơ liên quan đến vàng không phải toàn điềm tốt. Bởi nó còn tùy thuộc vào cụ thể bối cảnh giấc mơ của bạn là gì thì mới có thể giải...
Làm sao - 4 giờ, 5 phút trước
Nếu luộc rau, nấu canh rau không đúng cách sẽ làm mất hết vitamin trong rau, chỉ còn lại chất xơ.
Kiến thức - 4 giờ, 5 phút trước
Luật Căn cước có hiệu lực từ ngày 1/7/2024, thẻ Căn cước công dân sẽ đổi tên thành thẻ Căn cước. Điều này đồng nghĩa, từ 1/7/2024 có thể sẽ có 4 loại giấy...
Kiến thức - 4 giờ, 14 phút trước
Bạn có bao giờ để ý rằng khi chúng ta sử dụng bếp gas tại nhà, đôi khi tiêu tốn rất nhiều gas, đôi khi công suất nấu không mạnh lắm. Nếu xảy ra...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 20 phút trước
Hoa hậu Diễm Hương không ngại đăng ảnh bóp chân cho chồng và mong mọi người không "đánh số" gọi anh là chồng thứ ba của mình để tránh gây tổn thương.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 25 phút trước
Con gái đầu lòng của Kim Tử Long đã có chia sẻ về mối quan hệ với 2 người vợ sau của ba mình.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 27 phút trước
Những hình ảnh trẻ trung của vợ cũ Bằng Kiều được nhiều người khen ngợi.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 49 phút trước
Sơn Tùng, Lê Dương Bảo Lâm lần lượt góp mặt trong BXH lần này.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 4 phút trước
Khung ảnh của Midu bên gia đình đang nhận được nhiều sự quan tâm.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 10 phút trước
Vợ trẻ của Lý Hải đã có những chia sẻ về chuyện sinh nhiều con và chuyện kết hôn với nam ca sĩ lớn hơn mình nhiều tuổi.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 11 phút trước
Việt Hương hiếm hoi khoe vẻ đẹp hình thể ở ngưỡng U50 với đồ tắm.