Thứ ba, 30/04/2024
Trong các phương pháp nấu cá, ngoài cách nấu trực tiếp cá hấp và nướng, các phương pháp khác cần phải chiên cá trước, chẳng hạn như nấu canh cá, sau khi chiên cá xong thì cho nước vào hầm, món canh cá sẽ rất ngon. Ngoài ra còn có cá kho tộ, cá kho tộ… đều cần chiên trước, cá không bị khét, ăn mới ngon.
Tuy nhiên, nhiều người thấy chiên cá không dễ chút nào, mỗi khi chín cá sẽ bị dính chảo, da bị bong tróc, cá sau khi hầm sẽ bị vương vãi, thành phẩm thì xấu xí, không ngon. Vậy khi rán cá cần chú ý điều gì?
Trên thực tế, có một cách chiên cá sai lầm là chỉ chiên cá trực tiếp, vì bề mặt cá sau khi làm sạch sẽ chảy nước, khi bề mặt chảo bị dính thì thứ đầu tiên phải đun nóng là nước, nước bốc hơi thì da cá dính vào chảo, ngược lại, nếu cá rất khô, da sẽ bị nóng ngay khi cho cá vào chảo, da sẽ nhanh chóng định hình nguyên con, vì vậy sẽ không bị vỡ nát và thịt sẽ không bị rời ra.
Khi rán cá không nên rửa sạch cho vào chảo rán trực tiếp luôn, mình sẽ hướng dẫn các bạn một mẹo nhỏ, làm thêm 2 bước nữa nhé.
Các bước chiên cá:
Cá khi mua về rửa lại dưới vòi nước, bề mặt cá rửa sạch sẽ đọng nhiều nước, lúc này chiên cá sẽ bị tanh, không chỉ dính chảo mà còn rất dễ bị nát.
Vì vậy, cá sau khi rửa phải kiểm soát nước, dùng khăn giấy lau bếp để loại bỏ nước trên cá, lau sạch từ trong ra ngoài, bạn có thể dùng khăn giấy.
Sau khi lau khô nước, thớt cũng để ráo, khứa vài đường trên mình cá để dễ ngấm gia vị.
Cho hành lá và gừng đã bào sợi vào âu lớn, thêm ít nước, xát hành lá và nước gừng vài lần, cho cá vào âu, thoa đều vài lần rồi rắc một chút muối để ướp.
Sau khi ướp, bỏ hành lá và gừng băm nhỏ ra, vớt cá ra rửa sạch dưới vòi nước cho hết mùi tanh.
Lấy khăn bếp lau khô nhiều lần bề mặt trong và ngoài của cá để không còn nước, sau đó thoa một lớp bột mì lên cá, sau khi dán từng bộ phận thì dùng tay vỗ nhẹ vài lần để bột thừa sẽ rụng ra, làm cho thân cá khô hơn, sau khi chiên xong thì cá sẽ rất hoàn chỉnh, không bị tróc da hay mất thịt.
Cách làm này phù hợp với các món cá kho, cá kho tộ, hầm lâu cá không bị nhừ, rất dễ chế biến.
Chảo rửa sạch, đun khô, vặn lửa lớn đến khi bốc khói, đổ thêm dầu ăn vào, lắc vài lần là mặt chảo dính đầy dầu mỡ, tránh dầu không dính vào chảo ở một số nơi.
Đun tiếp đến khi bốc khói thì đổ dầu nóng ra, đổ dầu nguội vào, lượng dầu nhiều hơn dầu ăn thông thường một chút rồi cho cá vào chảo, mở lửa to chiên từ từ.
Chiên cho đến khi có thể trượt và có màu vàng nâu thì lật sang mặt kia và chiên đến khi chín vàng thì gắp cá ra, sau đó bạn có thể làm cá kho, cá chua ngọt, thành phẩm rất đẹp mắt.
Khi rán cá, không rửa sạch rồi cho vào cá vào chảo rán luôn mà hãy làm thêm hai bước sau:
- Bước đầu tiên là giữ cho cá khô ráo trước khi cho vào chảo. Nếu là canh cá thì chỉ cần lau sạch nước sau khi rửa cá, nếu không phải canh cá thì lau sạch nước trước sau khi rửa cá rồi nhúng qua lớp bột, cá sẽ không bị nát vương vãi.
- Bước thứ hai là chảo sắt rất dễ dính nên phải nhẵn và có chống dính. Cách làm là làm nóng chảo bằng dầu lạnh, bạn cứ làm theo cách trên, lưu ý cho dầu nhiều hơn một chút, cho dầu vào tráng rồi đun nóng, làm xong bước này cá sẽ không bị dính chảo và sẽ không bong ra.
Ngoài ra, khi chiên cá bạn không được quá nôn nóng, phải chiên từ từ trên lửa nhỏ, trong quá trình chiên bạn phải lắc mặt nồi nhiều lần để các phần được nóng đều, sau khi chiên một mặt cố định. Lật nhẹ cá sang mặt khác chiên, như vậy cá chiên sẽ rất hoàn chỉnh.
Bạn đã học cách nấu cá chưa? Nếu bạn muốn nấu cá trong tương lai, hãy nhớ áp dụng những thủ thuật nhỏ, làm như vậy sẽ thu được kết quả gấp đôi với một nửa công sức, tại sao không thử?
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-ran-ca-ban-dung-chi-rua-sach-ma-cho-vao-chao-ran-hay..
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 3 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 24 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 21 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 1 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Kiến thức - 50 phút trước
Vì thời tiết ngày càng ấm hơn nên những chủ đề như “Tại sao con bạn lại bị muỗi đốt như thế này?” cũng trở nên phổ biến với các bà mẹ.
Đời sống trẻ - 51 phút trước
Cô dâu Tiểu My mặc váy cưới màu trắng, giống như một nàng công chúa trong truyện cổ tích, xinh đẹp và quý phái. Cô đứng dưới cổng hoa vừa hồi hộp vừa phấn...
Kiến thức - 2 giờ, 20 phút trước
Cách nhìn một người đàn ông có tương lai, xuất trúng người xưa căn cứ vào ngũ quan, đến nay vẫn có phần đúng.
Kiến thức - 2 giờ, 21 phút trước
Cha mẹ còn, cuộc đời vẫn còn nơi để ta đến, cha mẹ mất, đời này chỉ còn lại lối về. Nhiều người không biết gì về việc đời khi cha mẹ còn sống,...
Chăm con - 2 giờ, 23 phút trước
Bất cứ cha mẹ nào cũng cần tham khảo về độ tuổi để giao việc nhà cho con, nhằm giúp con sống tự tập và biết ơn mỗi ngày.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 24 phút trước
Body của Phương Trinh Jolie vẫn rất nóng bỏng dù đã sinh nở 2 lần.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 25 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 30/4/2024: Trên trang cá nhân, Lý Nhã Kỳ tung loạt ảnh cực thân mật với nàng Hậu này; Quang Lê và Hà Thanh Xuân được dân mạng tích...
Kiến thức - 4 giờ, 30 phút trước
Dưới đây là 4 trường hợp cần cấp đổi sổ đỏ khi Luật Đất đai 2024 có hiệu lực, người dân cần nắm rõ để tránh bị thiệt thòi.
Đời sống số - 5 giờ, 9 phút trước
Chúc may mắn, trong tháng 5 những người bạn thuộc ba con giáp Thìn, Tuất, Hợi Thần Tài đặc biệt ưu ái!
Kiến thức - 5 giờ, 19 phút trước
Không có câu nói cố định và được chấp nhận rộng rãi cho câu nói: “Không mua ở siêu thị, bởi ai mua sẽ bị lừa”, bởi vì các vùng miền và mỗi người...
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 29 phút trước
Những loại cá này giúp ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường, tốt cho sức khoẻ xương cũng như cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.
Kiến thức - 13 giờ, 35 phút trước
Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Steinhardt tại Đại học Tel Aviv ở Israel mới đây đã đưa ra tuyên bố cho biết một nghiên cứu chung do bảo tàng và Đại học Do...
Kiến thức - 13 giờ, 41 phút trước
Nhiều người khi đến bệnh viện nội soi sẽ phát hiện polyp ruột, tuy nhiên sau khi cắt bỏ polyp ruột lại phát hiện polyp lại tái phát không lâu, điều này khiến mọi...
Kiến thức - 13 giờ, 41 phút trước
Các nhà thiên văn học đã phát hiện ra một ngôi sao từ tính hiếm có trong Thiên hà Xì gà. Đây là sơ đồ của một nghệ sĩ. (Cơ quan Vũ trụ Châu...
Đời sống số - 14 giờ, 33 phút trước
Ngày sinh của mẹ, theo một số quan niệm truyền thống, được coi là có liên quan mật thiết đến số phận của những đứa con. Hãy cùng nói về một chủ đề thú...
Tin trong ngày - 14 giờ, 36 phút trước
Ở thời kỳ đỉnh cao, Thuyết "buôn vua" là một thương nhân giàu có nổi tiếng ở Hà Nội thập niên 1990 và tiêu tiền như nước.
Đàn ông yêu - 14 giờ, 37 phút trước
Khi phụ nữ bày tỏ mình mệt mỏi, phản ứng của người đàn ông có thể rất khác biệt. Một số người chỉ đơn giản trả lời: “Nghỉ ngơi thật tốt nhé”, trong khi...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 22 phút trước
Nữ diễn viên Jang Nara hiếm hoi xuất hiện bên cạnh đàn em Kim Ji Won vào năm 2017.
Chuyện làng sao - 16 giờ, 58 phút trước
Một bức ảnh rò rỉ trên mạng cho thấy Maddox, con nuôi gốc Campuchia của nữ diễn viên "Ông bà Smith" có hành động không mấy đẹp mắt.
Chuyện làng sao - 16 giờ trước
Suni Hạ Linh và Chi Pu liên tục bị đặt ra bàn cân so sánh.