Thứ hai, 29/04/2024
Công thức làm bún cá rô (canh cá rô đồng) được một người con sống xa quê hương chia sẻ. Với chị, khi xa nhà vẫn luôn nhớ về món này, mang hương vị thơm ngon do mẹ nấu.
Bát bún cá rô (canh cá) thơm ngon, hấp dẫn khi hoàn thành.
Nguyên liệu:
- Cá rô đồng (hoặc cá rô phi): 4-5 con cá cỡ nhỏ vừa, không quá to.
- Bánh đa sợi.
- Rau cải cúc (hoặc cần nước), thì là, mùi tàu, hành lá.
- Gia vị: bột canh, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu điều, cà chua, gừng, hành tím, ớt, quất, cà chua, nghệ tươi (hoặc bột nghệ).
Cách làm:
- Luộc cá: Cho 2 củ hành tím, 1 củ gừng đập dập rồi thái nhỏ vào nồi nước, sau đó đun sôi.
Sau khi nước sôi, thả cá vào luộc sơ khoảng 5-6 phút, rồi vớt cá ra cho vào tô nước lạnh.
Không luộc cá quá lâu, dễ nát cá và khó gỡ thịt. Giữ lại nước luộc cá.
- Gỡ thịt cá: Vớt cá ra để ráo, khéo léo gỡ phần thịt cá ra khỏi xương cá, cẩn thận gỡ làm sao để miếng thịt cá còn nguyên, không vỡ nát. Nhặt luôn cả những xương dăm nhỏ ra khỏi phần thịt cá, tránh lúc ăn dễ bị hóc xương cá.
- Đem ướp phần thịt cá đã gỡ với 2 thìa nước mắm, nửa thìa tiêu xay, hành tím băm. Ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm.
- Nước dùng: Phần xương cá và đầu cá sau khi đã gỡ, cho lại vào nồi nước luộc lúc nãy, tiếp tục đem ninh lửa nhỏ trong 1 giờ. Sau đó lại vớt xương và đầu cá ra, đem giã nát hoặc cho vào máy xay. Đổ nước luộc cá vào phần xương cá đã xay, rồi lọc sạch xương và xác cá qua rây lọc (lót thêm khăn sạch để lọc được cả những phần xương cá nát).
Nướng hành tím và gừng cho thơm, cho vào phần nước dùng đem đun sôi lại, nêm nếm thêm bột canh, nước mắm và đường, bột ngọt cho nước dùng thêm đậm đà. (Với canh cá gốc thì đến đây là phần nước dùng đã xong, có thể phi thơm hành rồi xào cà chua với dầu điều cho vào nước dùng cho có màu).
- Rim cá: Trước khi rim thì chiên sơ qua cá cho thịt cá được săn lại. Cho hai muỗng canh dầu điều vào chảo, phi thơm hành và gừng băm nhỏ, xếp cá vào. Cho vào 1 bát nước luộc cá, phần nghệ tươi dã lấy nước, cho vào. Nếu không có nghệ tươi, pha bột nghệ với nước luộc cá cho vào. Nêm thêm bột ngọt, nước mắm, đường cho đậm đà, vừa ăn. Rim lửa nhỏ đến khi cạn nước. Gắp cá ra để nguội, có thể làm từ tối hôm trước cho vào tủ lạnh. Như vậy giúp phần cá ngon hơn, săn chắc hơn.
- Bánh đa sợi ngâm nước cho mềm. Trần bánh đa sợi, rau cải cúc (hoặc cần nước) vào bát, xếp cá lên trên, thêm mùi tàu, thì là, hành lá rồi chan nước dùng lên là xong. Có thể thêm topping: chả cá chiên.
Theo Facebook: Nguyễn Hảo
Xem thêm
Nguồn: http://baove.congly.vn/chan-com-thu-lam-mon-bun-ca-ro-thom-lung-mau-sac-bat-mat-ngon-den-mieng-cuoi-..
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu....
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 7 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 4 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 8 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Kiến thức - 3 giờ, 12 phút trước
Nếu trong bếp nhà bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, đừng giữ lại vì tiếc của...
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 12 phút trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 12 phút trước
Trong một nghiên cứu toàn cầu mới đây, Nhật Bản đã nổi bật với tuổi thọ trung bình đứng đầu thế giới, với tuổi thọ trung bình khoảng 83.7 tuổi, vượt trội so với...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 12 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã khoe clip cặp song sinh ngày càng cao lớn phổng phao.
Kiến thức - 3 giờ, 13 phút trước
Những kiểu tụ tập này không chỉ vô bổ, vô nghĩa mà chỉ khiến bạn mang ấm ức về nhà. Dù thích tụ tập nhưng tuyệt đối nên tránh, nhất là trong kỳ nghỉ...
Kiến thức - 5 giờ, 20 phút trước
Trường hợp người vi phạm chậm nộp tiền phạt vi phạm giao thông thì sẽ bị xử phạt theo quy định.
Thời trang + - 5 giờ, 20 phút trước
Nếu bạn muốn dễ dàng hoàn thiện phong cách thời trang hàng ngày trong mùa hè thì hãy cùng học hỏi những kiểu đồ sau đây.
Kiến thức - 5 giờ, 21 phút trước
Có những đối tượng được hưởng chính sách hỗ trợ về nhà ở xã hội. Nếu bạn đang có ý định mua nhà ở xã hội, cần nắm được để có thể giảm chi...
Xài gì - 5 giờ, 21 phút trước
Trong thời đại công nghệ số, chiếc điện thoại di động đã trở thành công cụ không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, từ việc đặt vé máy bay, khách...
Kiến thức - 6 giờ, 21 phút trước
Trong phim "Tây Du Ký", Trư Bát Giới là một nhân vật được miêu tả với nhiều hình ảnh mang tính tương phản, khiến khiến độc giả cho rằng y không chỉ xấu người...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 21 phút trước
Với khí chất sang trọng, ngoại hình xinh đẹp, lối diễn xuất lôi cuốn, Lâm Phương Bình để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng khán giả. Truyền thông Trung Quốc gọi cô là...
Kiến thức - 6 giờ, 21 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, điện năng đóng vai trò không thể phủ nhận trong việc duy trì hoạt động bình thường của các thiết bị điện trong nhà. Trong quá trình lắp đặt...
Phong thủy - 6 giờ, 22 phút trước
Đây là câu nói chỉ ra tác hại của nhà hướng tây. Điều đó ý rằng hướng tây không thuận lợi cho sự sinh trưởng của cây thì con người sống trong ngôi nhà...
Kiến thức - 7 giờ, 7 phút trước
Ở miền quê xưa, mỗi khi có người chết, cả làng chìm vào im lặng, và trong bầu không khí tĩnh lặng này, việc chôn cất trở thành một nghi lễ trang trọng và...
Đời sống số - 7 giờ, 19 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc đồng hồ mà bạn thấy thích nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Kiến thức - 8 giờ, 49 phút trước
Một số mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chăm sóc cây phát lộc trở nên xanh tươi cả năm.
Đời sống số - 8 giờ, 50 phút trước
Theo quan điểm của nhân tướng học, chỉ cần nhìn ngón tay út, có thể đoán biết tương lai sau này.
Địa chỉ ăn ngon - 8 giờ, 50 phút trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Kiến thức - 8 giờ, 50 phút trước
Trong năm 2024, những trường hợp sau sẽ bị thu hồi sổ đỏ, người dân cần hết sức lưu ý!
Kiến thức - 8 giờ, 51 phút trước
Theo quy định, những trường hợp này nên đi đổi Giấy đăng ký xe càng sớm càng tốt, càng cố giữ lại càng bị phạt nặng.