Thứ hai, 29/04/2024
Sườn kho tộ là món ăn dân dã kinh điển, cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, người lớn trẻ nhỏ đều yêu thích.
Sườn kho dù là món nhà nấu nhưng để món ăn này ngon không phải là chuyện dễ dàng, nhiều bạn khi làm món này ở nhà hàng đã làm không được ngon, màu không đậm, nhìn không được đẹp mắt, không có cảm giác ngon miệng, sườn có mùi tanh và không được nấu chín. Để làm món sườn kho tộ tại nhà, mình sẽ hướng dẫn các bạn một số mẹo nhỏ, nhớ là "lượng đường phù hợp và hai nước", miếng sườn có màu hồng hào, thịt thơm và không có xương, vị đậm đà không tanh, cùng chia sẻ công thức dưới đây nhé:
Sườn kho tộ:
Nguyên liệu cần có: Sườn heo 2 cân, dầu và muối lượng vừa đủ, hành lá 1 đoạn, gừng 1 nhánh, tỏi 3 nhánh, hạt tiêu hơn chục hạt, hoa hồi 1 nhánh, hạt mùi 1 nhánh nhỏ, quế, 2-3 nhánh lá thơm, 1-2 quả ớt khô, 2 thìa canh nước tương nhạt, 1 thìa canh nước tương kho, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh đường phèn.
Các bước thực hành:
1. Khi mua sườn heo nên nhờ người bán chặt sườn thành từng khúc trực tiếp, việc tự chặt rất mất thời gian và công sức.
2. Cho nước vào nồi, cho nước lạnh vào chần sườn, để sườn chín hết bọt máu, sườn làm ra không bị tanh.
3. Sau khi nước sôi, vớt bọt nổi, đun khoảng 4-5 phút, vớt sườn heo ra, rửa lại bằng nước ấm, vớt ra để ráo nước dùng lần sau. Nên chắt hết nước trong sườn, nếu không dầu sẽ dễ bắn ra khi chiên.
4. Pha chế gia vị và làm món kho, cần phải chưng đường tạo màu, nhiều người không biết nên dùng đường trắng hay đường phèn, màu sắc khi chưng đường bằng đường phèn sẽ tốt hơn, và hương vị và màu sắc tốt hơn so với đường trắng. Màu sắc của món ăn thành phẩm đặc biệt là màu đỏ tươi, và màu sắc sẽ không chuyển sang màu đen, và tác dụng tạo màu được lâu dài. Màu sắc của đường màu chiên với đường phèn là nhạt hơn một chút, nhưng vị của nó thơm và không quá ngọt.
5. Đầu tiên làm nóng nồi, sau đó cho một ít dầu ăn vào và xoay chảo để dầu phủ đều khắp chảo. Đợi nhiệt độ dầu nóng thì đổ đường phèn vào, nhanh tay bẻ cho đường phèn vỡ ra. Tiếp tục khuấy đường phèn với lửa nhỏ để đường phèn chuyển hẳn sang dạng lỏng. Khi xào màu đường nên dùng lửa nhỏ sẽ lâu chín hơn. Nhớ khuấy đường liên tục trong khi chiên đường.
6. Sau khi đường phèn tan chảy, đầu tiên sẽ có bọt khí lớn, sau đó từ từ chuyển thành bọt khí nhỏ màu vàng, khi nhiệt độ tiếp tục tăng, bọt khí nhỏ màu vàng sẽ chuyển thành bọt màu vàng, tiếp tục đun nóng và chuyển sang màu vàng hạt dẻ, lúc này bạn sẽ ngửi thấy mùi caramel. Mùi thơm và màu đường đã sẵn sàng.
7. Ngay lập tức cho sườn vào xào đến khi sườn săn lại và có màu.
8. Thêm hành lá, gừng lát, tỏi hạt, nguyên liệu hồi, ớt khô, quế, lá nguyệt quế và xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương om vào và xào đều.
9. Cho nước nóng vào, dùng nước nóng để hầm sườn, lượng nước phải bằng với lượng nước hầm sườn, thời gian ninh sườn lâu nên cho đủ nước vào một lần, nếu thiếu nước ở giữa, bạn cũng nên đun nước sôi rồi mới tiếp vào, đậy nắp nồi và đun trong 40-50 phút ở nhiệt độ thấp.
10. Hết thời gian nêm muối vừa ăn, đun lửa lớn để chắt lấy nước cốt, khi nước canh còn lại một ít thì tắt bếp, vớt ra đĩa. Món sườn có màu sắc đẹp, thơm và ngon là được.
Lời khuyên: Khi làm sườn kho tộ tại nhà, nên dùng đường phèn để chiên, món ăn thành phẩm có màu đỏ tươi đặc biệt, hiệu quả giữ màu lâu, không bị đen. Nó có hương vị tinh tế và không quá ngọt. Khi chần sườn nên dùng nước lạnh, khi hầm sườn nên dùng nước nóng, không nên dùng nhầm hai loại nước này.
Nguồn: http://baove.congly.vn/cach-lam-mon-suon-kho-to-nho-chuan-duong-hai-nuoc-mau-sac-hong-hao-khong-den-..
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 13 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 8 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 13 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 7 phút trước
Nữ diễn viên Jang Nara hiếm hoi xuất hiện bên cạnh đàn em Kim Ji Won vào năm 2017.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 43 phút trước
Một bức ảnh rò rỉ trên mạng cho thấy Maddox, con nuôi gốc Campuchia của nữ diễn viên "Ông bà Smith" có hành động không mấy đẹp mắt.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 45 phút trước
Suni Hạ Linh và Chi Pu liên tục bị đặt ra bàn cân so sánh.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 46 phút trước
Cao Thái Hà đã có loạt chia sẻ ẩn ý trên trang cá nhân của mình.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 47 phút trước
Loạt tin nhắn tình tứ của Đạt G và Cindy Lư gây sốt.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 48 phút trước
Nổi tiếng là 'thánh biểu cảm' nên loạt ảnh trong ngày sinh nhật bé út nhà Trà My Idol nhận được rất nhiều sự quan tâm, chú ý.
Đời sống số - 4 giờ, 54 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 30/4/2024.
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 55 phút trước
Từ lâu, chuối đã được biết đến với nhiều công dụng cho sức khỏe. Nhưng ít người biết rằng kết hợp chuối với loại quả này cực tốt cho sức khỏe, giúp tăng tuổi...
Làm sao - 4 giờ, 55 phút trước
Bạn có tin rằng, không cần đá mài, con dao làm bếp đã cũ của bạn sẽ sắc như mới chỉ bằng kem đánh răng không? Nếu không tin, hãy làm theo cách dưới...
Kiến thức - 4 giờ, 55 phút trước
Người Trung Quốc thời xưa có câu: "Giá kê tùy kê, giá cẩu tùy cẩu", nghĩa là "Lấy gà thì theo gà, lấy chó thì theo chó", vậy có phải con người kết hôn...
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 41 phút trước
Quạt điện là vật dụng phổ biến trong mỗi gia đình, tuy nhiên, khi dùng cần lưu ý sử dụng đúng cách để tránh những tổn hại không đáng có cho sức khỏe. Kiến...
Kiến thức - 7 giờ, 41 phút trước
Khi nhận thức của người dân về quản lý tài chính ngày càng tăng, ngày càng có nhiều người lựa chọn gửi tiền vào ngân hàng. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn...
Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 41 phút trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 41 phút trước
Bạn trai của Ngọc Quyên hào hứng phối hợp với cô quay clip đu trend.
Kiến thức - 7 giờ, 41 phút trước
Chỉ cần nghe giọng nói của phụ nữ, người ta biết được cô ấy là người như thế nào, có chu toàn cho gia đình hay không? Xem đàn ông tiêu tiền, ta cũng...
Đời sống số - 7 giờ, 24 phút trước
Trong chặng đường dài của cuộc đời, việc nghỉ hưu là một bước ngoặt quan trọng. Cuộc sống sau khi nghỉ hưu của mỗi người là khác nhau, đặc biệt đối với những người...
Kiến thức - 7 giờ, 24 phút trước
Nếu trong bếp nhà bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, đừng giữ lại vì tiếc của...
Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 24 phút trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 24 phút trước
Trong một nghiên cứu toàn cầu mới đây, Nhật Bản đã nổi bật với tuổi thọ trung bình đứng đầu thế giới, với tuổi thọ trung bình khoảng 83.7 tuổi, vượt trội so với...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 24 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã khoe clip cặp song sinh ngày càng cao lớn phổng phao.