Thứ hai, 29/04/2024
Nguyên liệu: (cho 1kg cà).
- Cà pháo: 1kg
- Hoa ngọc lan: 5 bông
- Hành tăm: 100gr.
- Riềng: 2 củ.
- Gừng 2 nhánh.
- Muối hạt: 1kg.
- Giấm: 500ml.
- Mía: 1 thanh.
- Ớt cay tươi: 10 quả.
- Tỏi: 5 củ.
- Nước mắm ngon: 350ml (nên dùng loại trên 40 độ đạm).
- Đường trắng: 20gr.
Cách làm:
Bước 1: Phơi cà ra sàn tầm 1 ngày cho teo lại, làm sạch cà, bỏ cuống làm sao cho cuống còn giữ được cá đường chỉ trắng là tốt nhất, còn không cứ làm sạch cuống là được.
Bước 2: Rửa cà, sau đó đổ ngập nước lên cà, cho 250gr muối trắng, 100gr dấm, 2 bông ngọc lan ngâm trong 5-6 tiếng hoặc qua đêm là tốt nhất (sau khi ngâm thì vớt cà ra rửa sạch bằng nước sôi để nguội và để ráo).
Bước 3: Gừng 1 nhánh, riềng 1 củ xắt nhỏ, ớt bỏ cuống, hành tăm đập dập, hoa ngọc lan tẽ cánh và trộn cùng 150gr muối hạt, 20gr đường.
Bước 4: Cho cà vào lọ đã rửa sạch khô, cho hỗn hợp ở bước 3 vào cùng cứ 1 lớp cà 1 lớp hỗn hợp.
Sau cùng cho nước sôi để nguội vào quá cà rồi dùng vỉ nén hoặc bát đậy lại tránh cho cà nổi và đậy kín lại sau 2-3 ngày cà sẽ chín đều.
Với kiểu ăn xổi thì có thể thưởng thức ngay cùng bát canh cua rau đay.
Mẹo để cà để được cả năm:
Bước 1: Vớt cà ra rửa qua nước sôi để nguội rồi để ráo.
Bước 2: Xay hỗn hợp riềng, gừng, tỏi, ớt còn lại vào 1 bát tô, thả số hoa ngọc lan vào cùng rồi trụng qua nước sôi để diệt vi khuẩn, ức chế lên men nhanh.
Bước 3: đun sôi hỗn hợp nước mắm, 2 thìa dấm, 10gr đường, 150ml nước sôi để nguội + hỗn hợp ở bước đổ vào sau khi hỗn hợp bước 3 nguội.
Cho cà vào, nén lại bằng những thanh mía chẻ mỏng đan xen và đậy kín. Sau 3 4 tuần thưởng thức cho tới cả năm cũng không bị hỏng mà cà luôn giữ 1 độ đặm nhất định không quá mặn.
Quan trọng nhất là khi mở hũ cà luôn có mùi thơm dịu của hoa ngọc lan kèm vị đặc trưng của nước mắm.
Theo Facebook: Lê Hoàng Trang Hân
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ca-muoi-hoa-ngoc-lan-vua-gion-lai-thom-ban-da-thu-chua-1..
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 22 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 2 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 3 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước
Theo quy định, những trường hợp này nên đi đổi Giấy đăng ký xe càng sớm càng tốt, càng cố giữ lại càng bị phạt nặng.
Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước
Quan điểm này tuy hơi ngược nhưng khi nhìn vào thực tế cuộc sống rất nhiều người học kém lại thành công. Lý do vì sao lại như vậy?
Đời sống trẻ - 1 giờ, 25 phút trước
Sau khi chia tay cuộc sống làm việc đầy áp lực và bận rộn, nhiều người hằng mơ ước về một cuộc sống hưu trí tự do, không lo nghĩ, không cần phải thức...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 11 phút trước
Cho trẻ ăn loại rau này sẽ giúp trẻ cao nhanh vì bổ sung canxi. Nấm, một thành phần giữa thịt và rau, có thể giải quyết hoàn hảo vấn đề trẻ không ăn...
Kiến thức - 2 giờ, 26 phút trước
Vốn là một loại rau mọc dại, được dùng để làm thức ăn cho vật nuôi nhưng nay rau sắng lại trở thành đặc sản được săn lùng.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 26 phút trước
Ngọc nữ một thời - Hà Tăng lộ vẻ ngoài kém sắc với dung mạo cực nhợt nhạt và mệt mỏi.
Truyền hình - 2 giờ, 26 phút trước
Cặp đôi chính của "Nữ hoàng nước mắt" Baek Hyun Woo (do Kim Soo Hyun thủ vai) và Hong Hae In (do Kim Ji Won thủ vai) đã hoàn thành cái kết hạnh phúc...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 26 phút trước
Vợ cũ Bằng Kiều đã tổ chức sinh nhật cực hoành tráng cho quý tử nhà mình.
Thời trang sao - 2 giờ, 27 phút trước
Mới đây, truyền thông Hàn đưa ra kết quả bình chọn những ngôi sao mặc đẹp nhất và xấu nhất khi xuất hiện trước công chúng trong tuần qua.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 27 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 29/4/2024: Trong khi Midu chưa kịp 'ra mắt' chồng doanh nhân thì đã bị dân tình rần rần khui danh tính, cô nàng có phản ứng khá hài...
Đời sống số - 2 giờ, 27 phút trước
Trong cuộc sống, chắc hẳn bạn đã không ít lần trải qua cảm giác nóng ruột bồn chồn. Giải mã điềm báo nóng ruột sẽ giúp bạn phần nào yên tâm hơn khi sự...
Kiến thức - 2 giờ, 28 phút trước
Gần đây nhiều vụ lừa đảo từ việc mạo danh BHYT khiến người dân mất tiền oan, cơ quan chức năng cảnh báo chiêu trò lừa đảo mới, người dân hết sức cảnh giác!...
Kiến thức - 2 giờ, 30 phút trước
Top 3 con giáp dưới đây đúng tuần mới này (29/4 - 5/5) tới vận đào hoa của người độc thân vượng phát, tình cảm có sự tiến triển vượt bậc.
Bật mí điện ảnh - 3 giờ, 26 phút trước
Bộ phim web drama - Sống Ngầm do nam ca sĩ Ưng Hoàng Phúc (Phúc Cọp) thủ vai chính là một gợi ý không thể bỏ lỡ với những ai yêu thích điện ảnh...
Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước
Khi nói đến nguyên liệu rẻ và chất lượng cao, bạn nghĩ đến điều gì đầu tiên? Tôi nghĩ đó là trứng.
Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước
Nhìn về tương lai gần, khi được xây dựng đây sẽ là điểm nhấn cho khu vực quận Bắc Từ Liêm.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Huỳnh Anh và Bạch Lan Phương đang là cặp đôi được nhiều người ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Con trai Trà My Idol ngày càng gây lụi tim vì độ đáng yêu của mình.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Con gái Quyền Linh đã chọn một ngôi trường Đại học thể hiện thế mạnh của mình.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước
Loạt ảnh cưới của Minh Tú bên Chris đang khiến cộng đồng mạng đứng ngồi không yên.