Thứ sáu, 10/05/2024
Nấu xôi không khó nhưng cũng có những bí quyết để món xôi thơm ngon hấp dẫn nhất, hãy tham khảo công thức xôi ngô ngọt này nếu đang muốn tìm một món ăn sáng ngon miệng cho cả nhà nhé.
1. Nguyên liệu:
- Gạo nếp 300 gr
- Ngô ngọt 100 gr (hoặc bắp Mỹ)
- Hoa đậu biếc khô 10 cái
- Tinh bột nghệ 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa 2 thìa canh
- Muối hạt 1 thìa canh
2. Chọn nguyên liệu:
Cách chọn mua gạo nếp ngon, chất lượng:
- Gạo nếp để làm xôi thì nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để xôi dẻo và ngon hơn.
- Bạn nên mua ở các cơ sở uy tín, các siêu thị, cửa hàng bách hóa lớn. Nên mua nếp được đóng gói bao bì cẩn thận từ nhà sản xuất để tránh mua phải loại gạo nếp đã bị trộn lẫn tạo chất.
- Nếp ngon sẽ có hạt to tròn, căng bóng, không bị nứt vỡ,
- Chọn gạo nếp không bị mùn, có màu trắng đục. Nếp chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ, không vương lại mùi trên tay sau khi thả nếp ra.
- Nếu còn mùi hương trên tay thì nếp đã được tẩm hóa chất lưu hương, bạn nên tránh mua những loại này.
Cách chọn mua ngô ngọt tươi ngon:
- Ngô ngọt nên chọn bắp thon dài, không nên chọn bắp quá non vì sẽ ít tinh bột không có độ dẻo. Không nên chọn bắp già quá khi đồ xôi hạt sẽ cứng.
- Bạn lột thử lớp vỏ phần đầu của ngô, có hạt bắp đều, bóng mẩy, rồi bạn nhấn vào hạt thấy mềm vừa phải, chảy sữa đó là ngô ngon. Chọn mua những bắp ngô có lớp vỏ xanh nhạt, không bị sâu mọt, râu còn tươi màu nâu nhạt không bị sẫm màu nâu đen thì đó là ngô non.
Cách chọn mua hoa đậu biếc:
- Đối với món ăn này bạn có thể dùng hoa đậu biếc khô hoặc hoa đậu biếc tươi đều được.Hoa khô tự nhiên sẽ có màu sắc không đều nhau, cuống hoa có màu xanh nhạt hoặc xanh sẫm,
- Với món ăn này bạn nên chọn loại hoa có màu xanh sẫm để màu của món ăn đẹp hơn. Không nên chọn mua những hoa đậu biếc khô có dấu hiệu ẩm mốc, xuất hiện các đốm trắng và có mùi ẩm ướt khó chịu.
Cách chọn mua tinh bột nghệ sạch, nguyên chất:
- Tinh bột nghệ nguyên chất màu vàng nhạt, không có mùi nồng, không có cặn, xơ và không lẫn tạp chất, khi tiếp xúc với nước thì bột sẽ tan hoàn toàn.Nghệ nguyên chất mùi thơm nhẹ, vị đắng nhẹ và hơi chát, tơi xốp và mịn màng.
3. Sơ chế nguyên liệu:
- Cho 300gr gạo nếp vào thau vo sạch với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo nước, cho 1/2 thìa cà phê muối hạt vào xóc đều.
- Ngô ngọt nếu bạn mua nguyên trái thì sau khi lột bỏ lớp vỏ và râu bạn tách hạt từ từ để giữ nguyên hạt rồi rửa sạch. Còn nếu bạn mua ngô tách sẵn hoặc ngô đóng hộp thì chỉ cần rửa sạch với nước là được.
- Hoa đậu biếc mua về bạn rửa sạch bụi, nhớ nhẹ tay thôi nhé!
Mẹo:
- Bạn nên ngâm gạo nếp 6 - 8 tiếng để có thành phẩm xôi dẻo và thơm vừa ý. Bạn nên thêm 1 ít muối vào nước trong lúc ngâm để tránh hạt nếp bị nhừ khi nấu.
- Sau khi ngâm bạn xả nước nhẹ tay, không chà xát mạnh vì lúc này nếp rất dễ bị gãy khiến cho món xôi thành phẩm không còn đẹp mắt.
Nhuộm màu gạo nếp:
- Đun sôi 500ml nước rồi thả 10 bông hoa đậu biếc khô vào tô nước nóng cho hoa ra hết màu, lọc nước hoa qua rây cho hết cặn.
- Sau đó, bạn cho 1 thìa cà phê tinh bột nghệ hòa tan với nước cốt hoa đậu biếc thành hỗn hợp nước xanh lá. Lọc nước màu qua rây cho hết cặn bột nghệ.
- Đổ gạo nếp vào hỗn hợp nước màu còn ấm nóng và ngâm trong khoảng 1 giờ.
Lưu ý:
Nước sau khi nấu bạn nên để nguội một chút rồi mới ngâm hoa đậu biếc.Hỗn hợp nước nóng sẽ giúp gạo nhanh nở nên bạn không cần ngâm quá lâu, đặc biết khi gạo nếp đã được ngâm trước thì thì chắc chắn gạo nếp sẽ lên màu như ý.
4. Nấu xôi ngô ngọt:
- Trộn ngô đã sơ chế vào gạo nếp đã được nhuộm màu, cho thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi xóc đều hỗn hợp gạo và ngô để thành phẩm đậm đà, dậy mùi hương đặc trưng sau khi chế biến.
- Bật bếp cho xửng hấp lên đun sôi nước rồi bắt đầu cho gạo ngô vào đồ, tạo các lỗ thoát khí cho gạo ngô, đậy nắp và nấu xôi trong 20 phút với lửa lớn.
- Tiếp theo bạn mở nắp, dùng đũa đảo đều xôi rồi cho 2 thìa canh nước cốt dừa vào trộn cùng xôi giúp xôi có vị thơm ngon, béo. Tiếp tục đậy nắp và nấu với lửa lớn 15 phút nữa thì tắt bếp và cho xôi ra thưởng thức.
Mẹo:
Tạo các lỗ thoát khí cho gạo và ngô để trong quá trình đồ xôi với nhiệt độ lớn, khi thoát lên không đọng nước, hạt xôi không bị nát. Nếu bạn muốn xôi khô ráo hơn và không quá ướt thì bạn có thể mở nắp nấu trong 5 phút cuối trước khi cho xôi ra.
5. Thành phẩm:
Xôi ngô ngọt thơm ngon, vị ngọt tự nhiên của ngô, dẻo của nếp và béo ngậy từ nước cốt dừa thật ngon đúng không nào. Bạn có thể ăn kèm xôi cùng với thịt kho tàu, hay đơn giản hơn là ăn cùng với dừa bào sợi và muối mè cũng rất ngon.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-nau-xoi-ngo-ngot-thanh-dam-ma-thom-ngon-hap-dan-lam..
Nấu theo công thức này thịt sườn mềm, mọng nước nhà có người già hay...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước
Mặc dù cần tây thích hợp nhất để trồng vào mùa xuân và mùa thu, và chủ yếu được trồng vào mùa thu, nhưng cần tây mùa xuân là loại cần tây mềm và...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Trong suy nghĩ của mọi người, cách ăn tôm tốt nhất là luộc chín, bóc vỏ rồi ăn, rất tiện lợi. Nhưng nếu bạn được yêu cầu bóc vỏ tôm và dùng tôm để...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước
Trong các món, luộc trứng là đơn giản nhất. Nhưng nếu không biết mẹo nhiều trường hợp trứng bị dính vào vỏ, lúc bóc ra không đẹp mắt.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Thịt lợn cũng là loại thịt phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Khi làm thịt lợn, dù là chiên hay xào cũng không nên thêm vào 3 loại gia...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 19 giờ trước
Khi xào mướp không thể xào trực tiếp trên chảo nếu không có bước này sẽ không có gì ngạc nhiên khi mướp có màu đen và cực kỳ béo.
Kiến thức - 1 giờ, 16 phút trước
Đây là cách vệ sinh điều hòa đơn giản, bạn có thể làm tại nhà khi mùa hè đến.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 16 phút trước
Những bức ảnh thời trẻ chụp cùng Thành Long của Dương Mịch bất ngờ được "đào mộ". Chủ đề nhan sắc của nữ diễn viên cũng vì vậy mà được lôi ra bàn tán....
Kiến thức - 2 giờ, 38 phút trước
Sau cải cách tiền lương từ ngày 1/7/2024, những trường hợp dưới đây sẽ được hưởng mức lương hưu cao hơn đáng kể.
Kiến thức - 2 giờ, 40 phút trước
Nếu có thể, bạn hãy thử quan sát những ổ khóa đời mới hiện nay để xem xem chúng có chiếc lỗ nhỏ phía dưới hay không?
Khỏe đẹp - 2 giờ, 40 phút trước
Mới đây, trên tờ Express, Tiến sĩ người Anh Federica Amati đã tiết lộ những “siêu thực phẩm” mà tất cả chúng ta nên ăn ở các giai đoạn khác nhau của cuộc đời....
Phong thủy - 2 giờ, 40 phút trước
Người xưa sống gần gũi với thiên nhiên nên ngoài trồng cây cảnh thì còn thích nuôi động vật, đặc biệt là 3 con vật này. Họ quan niệm những con vật dưới đây...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 40 phút trước
Thắng Ngô - chồng cũ Hà Thanh Xuân đã có động thái nói về chuyện vợ con sau thời gian kín tiếng.
Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước
Tất cả các hành vi điều khiển xe cơ giới sử dụng còi trái quy định sẽ bị xử phạt theo quy định.
Phong thủy - 2 giờ, 17 phút trước
Trong xã hội hiện đại, nhiều quan niệm về phong thủy truyền thống vẫn được nhiều người quan tâm. Một trong những câu nói phổ biến là: "Chín trong số mười gia đình giàu...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 17 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 10/5/2024: Hình ảnh Midu trong tiệc cưới nhanh chóng thu hút sự chú ý. Dân mạng truyền tay nhau khoảnh khắc Lan Ngọc mặc áo sản phụ nằm...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 55 phút trước
Ca sĩ Justin Bieber và Hailey Baldwin sắp sửa đón đứa con đầu lòng. Được biết Hailey Baldwin đã mang thai hơn 6 tháng.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 55 phút trước
Hoa khôi Nam Em cho biết cô đã cảm thấy hối hận khi quyết định chọn showbiz.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 17 phút trước
Cháu gái Vũ Linh là Hồng Phượng đã lên tiếng trước tin đồn thất thiệt về chuyện kinh doanh của mình.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước
Ái nữ nhà Quyền Linh ngày càng xinh đẹp và tỏa sáng hơn trước.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước
Loạt ảnh đáng yêu của con gái Đông Nhi đã nhanh chóng gây sốt cõi mạng.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước
Những chia sẻ của Hồ Hoài Anh và Lưu Hương Giang đang thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước
Hoa hậu Đặng Thu Thảo cho biết một thời gian nữa cô sẽ dọn về nhà mới tại Đà Lạt sinh sống.
Kiến thức - 5 giờ, 55 phút trước
Mặc dù con người thuộc vương quốc động vật nhưng trong bối cảnh của chúng ta, chúng ta thường không chỉ đơn giản phân loại con người là động vật để làm nổi bật...
Đời sống số - 5 giờ, 14 phút trước
Aha, các bạn thân mến, không chỉ thời gian mà bạn không thể nắm giữ mà còn là sự giàu có rực rỡ. Nói đến tiền bạc, chúng ta phải nói về những người...
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 33 phút trước
Theo quy luật của mùa hè, có rất nhiều loại rau, trong đó ngon nhất là rau muống. Dù sao rau muống cũng được bán trên thị trường với số lượng lớn, giá rẻ...