Thứ hai, 29/04/2024
Câu hỏi được nhiều người thắc mắc nhất khi chế biến món ăn này là: “Tại sao khi hầm thịt đã cho rất nhiều loại gia vị vào, hầm trong 2 tiếng mà thịt sau khi hầm vẫn có vị tanh, hôi?”.
Các đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, thịt hầm của mọi người không thơm, có vị tanh nguyên nhân chủ yếu là cho thiếu gia vị. Khi hầm thịt, nhất định phải cho hai loại gia vị này vào bởi nó được mệnh danh là “đối thủ chết người” của mùi tanh của thịt.
Gia vị đầu tiên chúng tôi muốn nói tới chính là thảo quả. Thảo quả là loại cây sống lâu năm, cao chừng 2,5 – 3m. Vỏ quả ngoài dày 5mm, quả chia làm 3 ô, mỗi ô có độ 7 – 8 hạt rất thơm, có áo hạt hình tháp, ép vào nhau. Bộ phận dùng là quả.
Trong loại thảo dược này có hàm lượng các chất sau rất phong phú: carbohydrate; protein; chất xơ; các vitamin như vitamin C, niacin, pyridoxine, riboflavin và thiamin; khoáng chất như phốt pho, đồng, sắt, canxi, magiê, mangan và kẽm; tinh dầu (dầu dễ bay hơi)… Cách dùng thảo quả rất đa dạng, vừa là gia vị cho nhiều món ăn, lại vừa có thể dùng làm thuốc.
Thảo quả có thể khử mùi tanh của thịt rất hiệu quả, lại có mùi thơm nồng, nếu dùng thảo quả cùng với hoa hồi và quế khi hầm thịt có thể làm tăng mùi thơm của thịt lên gấp đôi. Khi hầm thịt, chúng ta thường cho 1 vài quả thảo quả vào trong nồi thịt để làm tăng mùi thơm và khử mùi tanh của thịt.
Gia vị thứ hai chúng tôi muốn nói tới chính là đinh hương. Đinh hương có chiều cao khoảng 20m, là loại cây gỗ thuộc họ Đào kim nương. Nguồn gốc cái tên đinh hương là khi thu hoạch hoa đem phơi khô có hình dạng giống cái đinh và tỏa mùi thơm nên gọi là đinh hương.
Đinh hương với công dụng là lưu thông khí huyết, kích thích hệ thần kinh trung ương gây hưng phấn. Khi hầm thịt mọi người thường cho đinh hương và thảo quả vào, mục đích để kích thích khẩu vị, giúp món ăn ngon và đậm đà hơn. Đinh hương có mùi thơm nồng, có tác dụng khử mùi rất tốt, nếu cho vào khi hầm thịt sẽ có tác dụng khử mùi tanh rất tốt.
Mặc dù mùi thơm của đinh hương rất hấp dẫn, nhưng chúng ta cũng không nên cho quá nhiều khiến món ăn bị nồng, chúng ta chỉ nên cho 2 – 3 tép vào và hầm thịt khoảng 2 tiếng.
Hai loại gia vị đinh hương và thảo quả là “đối thủ chết người” với mùi tanh của thịt, khi hầm thịt thì cho hai loại gia vị này vào, càng hầm thịt càng thơm, càng nhừ. Khi sử dụng gia vị, chúng ta phải ngâm tất cả các loại gia vị trong rượu trắng 10 phút trước khi sử dụng để loại bỏ các hắc tố và vị đắng trong gia vị.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/2-gia-vi-nay-la-doi-thu-chet-nguoi-voi-mui-tanh-cua-thit..
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này,...
Địa chỉ ăn ngon - 17 giờ, 50 phút trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 13 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 10 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 14 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 15 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Đàn ông yêu - 5 giờ, 47 phút trước
Trong thế giới tình cảm, dù là tình nhân hay cặp đôi đã kết hôn, họ cũng giống như hai con thuyền nhỏ ra khơi giữa đại dương cuộc đời, có lúc sánh bước...
Khỏe đẹp - 8 giờ, 47 phút trước
Bắt đầu từ tuổi dậy thì, những thay đổi sinh lý ở phụ nữ ngày càng rõ rệt, bộ ngực cũng dần phát triển. Vú, với tư cách là đặc điểm sinh dục thứ...
Đời sống số - 8 giờ, 55 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc vòng mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Địa chỉ ăn ngon - 8 giờ, 26 phút trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 26 phút trước
Phương Oanh đã tung bộ ảnh diện bikini ở tháng cuối thai kì khiến ai cũng trầm trồ.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 28 phút trước
Theo nguồn tin từ những người thân thiết với Thương Tín cho biết, họ đã không gọi và nhắn tin được cho ông suốt nhiều ngày qua.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 30 phút trước
Những chia sẻ của Nam Em sau loạt ồn ào đã gây chú ý.
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 35 phút trước
Mùa hè nóng bức là thời điểm khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây mùi phát triển. Để cơ thể thơm ngát mà không tốn tiền, bạn...
Kiến thức - 9 giờ, 26 phút trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Xài gì - 9 giờ, 28 phút trước
Trong số 5 thiết bị 'ngốn điện' nhất, điều hòa chỉ đứng thứ hai. Vậy đâu mới là thiết bị tiêu tốn điện năng nhất trong nhà bạn?
Kiến thức - 10 giờ, 1 phút trước
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống như những ngôi sao may mắn của gia đình. Họ không chỉ rạng rỡ mà còn có thể đưa...
Truyền hình - 11 giờ, 38 phút trước
Ngay cả nữ diễn viên nổi tiếng Son Ye Jin và Song Hye Kyo cũng vấp phải những tác phẩm kiểu này.
Kiến thức - 11 giờ, 44 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 60 phút trước
Bảo Anh dù đi diễn tối muộn vẫn tranh thủ về chăm con ngủ.
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 1 phút trước
Bất kể nam hay nữ, ai cũng có lông trên cơ thể, và những bộ phận đặc biệt cũng không ngoại lệ. Nhiều người thậm chí còn có “bãi cỏ bí mật” ở vùng...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 4 phút trước
Cựu thành viên nhóm Ngọt là Vũ Đinh Trọng Thắng có những chia sẻ gây náo loạn mạng xã hội lúc nửa đêm.
Kiến thức - 12 giờ, 13 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 19 phút trước
Trước khi trở thành ngôi sao phim võ thuật nổi tiếng, Ngô Kinh từng bị mỹ nhân TVB này bỏ vì cho rằng anh không có tiền đồ.
Kiến thức - 12 giờ, 23 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Truyền hình - 12 giờ, 29 phút trước
Sau khi phát sóng tập 15, “Nữ hoàng nước mắt” nhận nhiều lời chê hơn là khen vì cảnh kết thúc.