2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Công thức làm hạt nêm tại nhà rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và không tốn nhiều thời gian. Dưới đây là 2 cách bạn có thể tham khảo.

1. Hạt nêm tôm đậm đà

Làm hạt nêm tôm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Tôm khô: 3 lạng

Muối tinh: Lượng vừa đủ

Cách làm:

Tôm khô mua về rửa sạch, ngâm trong nước để giảm bớt độ mặn, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, rang tôm với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để tôm khô hoàn toàn. Khi thấy tôm chuyển sang màu sẫm, dùng tay bóp thử thấy tôm vỡ vụn là đạt.

Cho toàn bộ tôm vừa rang vào máy xay, thêm một lượng muối vừa đủ tùy theo nhu cầu mặn nhạt của gia đình rồi xay nhuyễn.

Dùng rây để lọc lại bột cho thật mịn và cho vào lọ đậy kín dùng dần.

Lưu ý: Hạt nêm tôm nên được bảo quản trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng khoảng 1-2 tháng. "Không chỉ giúp hương vị thơm ngon, hạt nêm tôm còn cung cấp canxi, rất phù hợp với các thành viên trong gia đình" khi dùng để nấu canh, cho vào cháo, súp...

2. Hạt nêm nấm hương thơm lừng tự nhiên

Nguyên liệu:

Nấm hương: 10-15 chiếc

Muối tinh: Lượng vừa đủ

Cách làm:

Nấm hương mua về rửa sạch với nước. Lưu ý không ngâm vì có thể làm mất đi hương thơm đặc trưng của nấm.

Thái nấm thành từng miếng nhỏ, sau đó dùng tay vắt một lần nữa để đảm bảo phần nước đã khô hoàn toàn.

Cho nấm hương vào chảo chống dính và rang trong lửa nhỏ. Kiểm tra bằng tay thấy nấm hương khô hoàn toàn, có độ giòn, dễ vỡ, màu vàng nâu là được.

Cho nấm đã rang vào máy xay, kết hợp với lượng muối vừa đủ và xay thành bột mịn.

Cho bột nêm nấm hương vào lọ đậy kín, dùng dần trong 1 tháng.

Lưu ý quan trọng: Để hạt nêm nấm hương thơm ngon, "bạn cần chọn loại nấm có mũ dày vì chúng thường có mùi thơm đậm đà hơn hẳn các loại khác."

Ngoài ra, khi rang, cần hết sức lưu ý để không rang quá kỹ vì nấm hương sẽ chuyển màu đen, khiến hạt nêm có vị đắng, khó dùng. Ngược lại, "còn nếu rang chưa đủ nhiệt, khi xay bạn sẽ thấy bột không tơi, hơi sệt. Do đó, việc canh nhiệt là hết sức quan trọng trong quá trình rang nấm."