NSƯT Chí Trung: 'Tiền nhiều rồi cũng ra đồng, hai tay duỗi thẳng rồi không mang gì!'
Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon
Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu vitamin C và vitamin B, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu đờm và dưỡng ẩm cho da.
Tuy nhiên, loại mướp này lại khá "mỏng manh", khiến nhiều người "đổi mặt" khi xào - không chỉ mềm nhũn mà còn dễ bị thâm đen, mất vị ngon. Hôm nay, một đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ chia sẻ bí quyết nhà bếp để giữ cho mướp luôn tươi xanh, không bị thâm đen.
Bí quyết của đầu bếp: chần mướp trước để giữ được độ xanh và độ tươi của mướp.
1. Rửa sạch mướp và dùng dao gọt nhẹ lớp vỏ cứng bên ngoài. Cắt thành miếng, cố gắng cắt đều để mướp chín đều.
2. Tìm một chiếc nồi sâu và đổ đủ nước.
3. Khi đáy nồi bắt đầu nổi bọt khí đặc (nhiệt độ nước khoảng 80-90 độ, gọi là "sủi tăm"), hãy nhanh chóng thêm một thìa muối và vài giọt dầu ăn vào. Bước này rất quan trọng! Muối không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp ổn định diệp lục tố của xơ mướp; dầu giống như một "áo mưa" mỏng cho mướp, cách ly mướp với không khí, đồng thời bảo vệ mướp khỏi bị thâm đen!
4. Khi nước sôi hoàn toàn, đổ mướp vào. Dùng rây lọc khuấy nhẹ hai lần để đảm bảo toàn bộ mướp được ngập trong nước nóng. Chú ý thời gian: 20-30 giây! Nhanh chóng lấy mướp ra!
5. Vớt mướp ra và thả vào nước lạnh hoặc nước đá đã chuẩn bị sẵn, không cần nói gì thêm! Bước này được gọi là "kích thích", giúp giảm nhiệt độ của mướp ngay lập tức và ngăn chặn nhiệt bên trong, giúp giữ chặt màu xanh tươi hấp dẫn và vị giòn. Sau khi mướp nguội, lấy ra và nhớ chắt bỏ nước.
6. Làm nóng chảo và đổ một ít dầu ăn vào (muốn thơm hơn? Hãy thử mỡ lợn!). Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào (càng nhiều càng tốt) để tạo mùi thơm, sau đó đổ mướp đã ráo nước vào. Lúc này, bạn cần nhanh tay đảo đều chảo vài lần để mướp được thấm đều mùi thơm của dầu và tỏi. Nêm muối vừa ăn ( lưu ý! Muối được cho vào khi chần, nên hãy nêm từ từ nhé ) và một chút đường để tăng hương vị. Chiên trên lửa lớn trong mười đến hai mươi giây, và món mướp xào thơm lừng, xanh mướt đã sẵn sàng để thưởng thức!
Xào mướp với tỏi và cà chua
1. Chuẩn bị mướp theo hướng dẫn của đầu bếp ở trên (trần, để nguội, để ráo nước, quan trọng là! ); 1-2 quả cà chua (chọn quả chín và mọng nước), rửa sạch, gọt vỏ (tùy chọn) và cắt thành miếng nhỏ; thêm vài tép tỏi băm nhỏ thành hỗn hợp tỏi; nếu thích ăn súp, bạn có thể chuẩn bị một ít nước tinh bột (tùy chọn).
2. Làm nóng chảo và đổ một ít dầu vào (thêm một chút vì cà chua sẽ hút nhiều dầu hơn). Cho một nửa số tỏi băm vào trước và xào trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu và thơm.
3. Cho cà chua thái miếng vào xào trên lửa vừa. Dùng thìa ấn nhẹ cà chua cho mềm và tạo thành nước sốt đỏ sánh.
4. Khi cà chua đã chuyển sang màu đỏ, đổ phần xơ mướp đã ráo nước vào nước sốt. Xào nhanh và đều đểmướp được phủ đều nước sốt cà chua đỏ. Thêm một lượng muối và một chút đường vừa đủ (để trung hòa vị chua và tăng hương vị). Nếm thử, nếu thấy vừa miệng thì cho nửa phần tỏi băm còn lại vào (đây gọi là "tỏi sống và tỏi chín", mùi thơm sẽ đậm đà hơn!), xào nhanh vài lần. Nếu muốn súp đặc hơn, bạn có thể thêm một chút nước và bột năng để tạo thành bột năng loãng. Cuối cùng, thêm vài giọt dầu mè (để thơm hơn!), xào đều và dùng ngay!
Hãy nhớ câu thần chú bốn chữ "trần trước khi chiên". Dùng muối và dầu để giữ màu, chần nhanh để tránh bị nhũn, làm nguội để giữ màu xanh, và chiên nhanh trên lửa lớn. Hãy tạm biệt những món ăn đen, mềm nhũn và hỏng. Những gì bạn dọn lên bàn sẽ luôn là màu xanh ngọc bích, mọng nước, ngọt ngào và tươi mát của mùa hè!
Đang tải tin nổi bật...
Liên kết hữu ích
3.400 người chết vì nắng nóng chỉ trong một ngày, và sinh viên quốc tế ồ ạt trở về nước vì thời tiết xấu. Tại sao Ấn Độ không lắp đặt điều hòa nhiệt độ?
Nhiệt độ từ 40 đến 50 độ C đè nặng lên hầu hết Ấn Độ như một chiếc bàn là nung nóng, và những túp lều tôn thì ngột ngạt như nồi hầm.
Nhà bác học duy nhất Việt Nam thông thạo 26 ngoại ngữ ở tuổi 25: Sáng lập tờ báo chữ quốc ngữ đầu tiên, từng là Giáo sư Viện sĩ của Pháp, được ghi danh trong Bách khoa Tự điển Larousse
Trương Vĩnh Ký (1837-1898), hay còn gọi là Petrus Ký, là một trong những học giả tiêu biểu của Việt Nam vào cuối thế kỷ XIX. Ông được biết đến với vốn tri thức rộng rãi trên nhiều lĩnh vực, bao gồm ngôn ngữ, văn hóa, giáo dục, lịch sử và khoa học xã hội.
Từ 8/6, VNeID chính thức tích hợp thêm giấy tờ quan trọng, người dân cả nước chú ý
Từ ngày 8/6, VNeID bổ sung giấy tờ quan trọng và mở rộng tiện ích, giúp người dân tra cứu và thực hiện thủ tục dễ dàng hơn.
Sao Việt 8/6: Tình hình sức khỏe hiện tại của NSƯT Quyền Linh; Khán giả phản ứng mạnh trước bức ảnh đặc biệt 21 năm trước của Lê Phương
Tin sao Việt 8/6: "Có những lúc tôi bị tăng huyết áp, rồi lại tụt huyết áp", NS Quyền Linh tiết lộ về tình hình sức khoẻ hiện tại. Bức ảnh 21 năm trước khiến Lê Phương trở thành tâm điểm chú ý.
Trước Lâm Tâm Như, đây mới là mỹ nhân từng khiến Hoắc Kiến Hoa "si mê như điếu đổ"
Gần đây, tình trạng hôn nhân của nữ diễn viên Hoa ngữ Lữ Nhất đang thu hút sự chú ý của dư luận. Trước khi bước vào cuộc hôn nhân chớp nhoáng chỉ sau 15 ngày quen biết, cô từng là mỹ nhân khiến những tài tử đình đám như Hồ Ca hay Hoắc Kiến Hoa phải si mê.
Phú bà miền Tây sở hữu toà lâu đài rộng 1.000m² trị giá 500 tỷ, kim cương, dàn siêu xe chất đầy nhà, dùng túi tiền tỷ để đựng trái cây
Dù tuổi đời còn khá trẻ, nữ CEO Trần Thị Bích Ngân (biệt danh Ngân Collagen) đã sớm thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng nhờ cuộc sống xa hoa bên khối tài sản lớn cùng những tranh cãi xoay quanh hoạt động kinh doanh mỹ phẩm, thực phẩm hỗ trợ giảm cân.
Tử vi 12 con giáp ngày 9/6/2026: Tuổi Tý sự nghiệp thăng tiến, Dậu phải biết tiết chế cảm xúc
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 9/6/2026.
Hậu biến cố hôn nhân với nữ đại gia Vũng Tàu, diễn viên Kinh Quốc bất ngờ cưới vợ lần 3, cô dâu đeo vàng trĩu cổ
Hình ảnh và thông tin đám cưới của diễn viên Kinh Quốc đang thu hút sự quan tâm của nhiều người.
Angelina Jolie gây tranh cãi khi xuất hiện cùng con trai nuôi gốc Việt Pax Thiên chơi pickleball
Mới đây, nữ diễn viên Angelina Jolie và con trai Pax Thiên đã thu hút sự chú ý khi cùng xuất hiện tại một sự kiện thể thao từ thiện. Tuy nhiên, trang phục khi ra sân của minh tinh sinh năm 1975 đang trở thành chủ đề gây tranh cãi trên mạng xã hội.
Hoa hậu Việt đăng quang ở tuổi 21, chưa đầy 24h đã trả lại vương miện 4 tỷ đồng, nay muốn làm giảng viên đại học với bằng Thạc sĩ, nhan sắc xinh đẹp, nóng bỏng hút ánh nhìn
Đinh Như Phương, Hoa hậu Biển đảo Việt Nam 2022, không chỉ sở hữu nhan sắc xinh đẹp, nóng bỏng mà còn gây ấn tượng bởi học thức cao cùng những quyết định đặc biệt trong cuộc đời.
Clip tình tứ của Ngọc Trinh và Kiều Minh Tuấn bất ngờ hot trở lại giữa tin đồn hẹn hò
Hàng loạt khán giả bày tỏ sự thích thú trước khoảnh khắc tình tứ của Kiều Minh Tuấn và Ngọc Trinh. Nhiều người nhận xét cả hai trông khá đẹp đôi, trong khi một số cư dân mạng tiếp tục nhiệt tình "đẩy thuyền" sau khi xem lại những hình ảnh này.
Nhan sắc trong trẻo tựa nàng thơ của ái nữ nhà Quyền Linh hút hơn 2 triệu lượt xem
Nhờ làn da sáng cùng ngũ quan hài hòa, sắc son hồng cánh sen không hề khiến tổng thể bị sến hay già dặn mà ngược lại còn giúp Lọ Lem trông rạng rỡ, ngọt ngào và cuốn hút hơn.
Tây Du Ký: Chúng ta đã bị lừa dối suốt hàng thập kỷ, Ngọc Hoàng và Vương Mẫu không hề là vợ chồng, và bảy tiên nữ cũng không phải con gái của họ
Sau khi xem phim truyền hình "Tây Du Ký" và tham dự các lễ hội đền chùa, không ít người đều ngầm tin rằng Ngọc Hoàng và Tây Vương Mẫu là một cặp thần thánh, và bảy nàng tiên là con gái của họ. Tuy nhiên sự thực không hề như vậy.
Giai nhân có cuộc đời viên mãn nhất trong 'tứ đại mỹ nhân' Hà thành xưa: Tiểu thư giàu có bậc nhất phố cổ, có chồng là một trong những kỹ sư đầu tiên của Việt Nam
Sự trọn vẹn từ danh tiếng, gia thế cho đến hậu vận giúp bà trở thành bông hồng may mắn nhất trong số các tuyệt sắc giai nhân đất kinh kỳ xưa.
Giữa đại ngàn Tây Bắc tồn tại 'làng nguyên thủy': Chỉ 20 hộ dân sống tách biệt, không điện, không sóng điện thoại, không Wi-fi
Vẫn giữ được nét đẹp hoang sơ và bản sắc riêng, bản làng này đang dần trở thành điểm đến được nhiều du khách trong và ngoài nước tìm đến khám phá.
Tử vi 12 con giáp ngày 10/6/2026: Tuổi Hợi suôn sẻ trăm đường, Ngọ dễ thất thoát tiền bạc
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 10/6/2026.
Vẻ đẹp 'sắc nước hương trời' của mỹ nhân Hà thành trẻ nhất được phong NSND, hơn 30 năm hôn nhân chưa mặc váy cưới
Ở tuổi ngoài 60, nữ nghệ sĩ vẫn có cuộc sống hôn nhân viên mãn bên người bạn đời sau hơn 30 năm gắn bó, dù cả hai chưa một lần tổ chức lễ cưới chính thức.
Sơn Tùng M-TP chính thức cắt cảnh gây tranh cãi với nghệ sĩ Lê Giang khỏi MV Come My Way
Theo đơn vị này, quyết định được đưa ra trên tinh thần thiện chí nhằm hạn chế những tranh luận không cần thiết, đồng thời tạo điều kiện để các bên tiếp tục trao đổi trong không khí bình tĩnh và tôn trọng lẫn nhau.
Nóng: Choi Soo Young (SNSD) và Jung Kyung Ho chia tay sau 14 năm hẹn hò, lý do là gì?
Nữ diễn viên Choi Soo Young, thành viên nhóm Girls' Generation đã thừa nhận chia tay với Jung Kyung Ho, người mà cô đã hẹn hò suốt 14 năm.
Giấc ngủ có thể là dấu hiệu cảnh báo đột quỵ? Cảnh báo: Bốn dấu hiệu bất thường trong khi ngủ có thể là dấu hiệu cảnh báo đột quỵ
Hầu hết mọi người nghĩ rằng nhồi máu não là một bệnh dễ xảy ra hơn vào mùa đông, nhưng điều này không đúng. Mùa hè cũng là thời điểm nguy hiểm đối với nhồi máu não.