Thứ ba, 30/04/2024
Dầu chiên cá có vị tanh, đó là lý do tôi không thích chiên cá quá nhiều dầu, dầu chiên cá phải được xử lý đặc biệt thì mới có thể ăn được.
Muốn cá thấm ít dầu, ăn giòn thì bạn phải không ngừng tìm kiếm phương pháp, sau vô số thao tác cuối cùng tôi cũng có một phương pháp thực tế để chiên cá, chỉ cần bạn nắm vững ba mẹo này thì bạn có thể đảm bảo chiên được. Cá chín vàng, giòn rụm, ăn cả xương và đầu được.
Mẹo 1: Trước khi chiên cá nên để nồi trên bếp lửa to, không nên đổ dầu vào nồi khi còn chưa nóng, nếu dầu nóng sau này chiên cá sẽ dễ bị dính nồi, và đừng vội đổ dầu vào, hãy cắt vài lát gừng và lau dưới đáy chảo, sau khi lau với gừng, da cá chiên chín vàng, không bị dính chảo, và có thể cũng khử được mùi tanh.
Mẹo 2: Trước khi chiên cá, bạn hãy lấy một cái đĩa phẳng, cho một lượng bột mì vừa đủ vào, cho cá đã ướp vào và phủ một lớp bột mì khô lên khắp thân cá, sau đó nhấc lên và giũ cho hết phần bột mì khô thừa, và quết cá với bột mì, khi chiên trong chảo dầu, dầu sẽ không bắn tung tóe, và chảo để chiên cá dường như không có cặn cá thừa, khi đặt cá vào chảo, hình dạng của cá khi chiên vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu, không thay đổi hình dạng và cá giòn.
Mẹo 3: Khi chiên phải kiểm soát nhiệt, cho cá vào chảo dầu, chiên lửa nhỏ, không thể vội vàng, chỉ chiên từ từ thì cá mới giòn và chiên được. Đừng luôn lật cá khi nấu, hãy đợi cho đến khi một mặt hoàn toàn vàng và có thể trượt trên chảo trước khi lật và chiên. Không lật cá trước khi vàng, vì cá chiên sẽ bị nát.
Ba mẹo này phù hợp với tất cả các món chiên, cho dù bạn chiên cá, chiên cánh gà hay chiên các loại thịt khác. Chiên sử dụng ít dầu hơn chiên. Miễn là toàn bộ quá trình chiên chậm với nhiệt độ thấp, có thể như đồ chiên. Nó giòn và sảng khoái. Hãy lấy con cá nhỏ chiên của tôi làm ví dụ.
Cá nhỏ chiên
Đặc điểm: chín vàng và giòn, thơm và sảng khoái, tiết kiệm.
Yêu cầu thành phần:
750 gam cá nhỏ, 1 củ gừng, 3 nhánh tỏi, 3 gam hạt tiêu khô, 2 gam hương thảo khô, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa canh rượu nấu ăn, một lượng muối. (Phần nước xốt có thể tùy theo tình hình thực tế. Nếu không thích, bạn có thể bỏ đi. Bạn chỉ cần cho gia vị yêu thích để ướp cá).
Các bước nấu ăn:
1. Lấy cá nhỏ bỏ vảy và mang, dùng kéo cắt bụng, mổ lấy nội tạng, để thuận tiện cho quá trình mổ có thể lấy hết vảy và mang, nội tạng trước khi làm sạch. Màng đen ở bụng bên trong phải được làm sạch, tốt nhất là rửa sạch từng con cá bằng vòi nước chảy, và bên trong đầu cá cũng phải được làm sạch, loại cá này nên ăn cả đầu và xương cùng.
2. Sau khi làm sạch, để ráo nước, cho rượu nấu ăn, gừng, tỏi, hạt tiêu khô, bột ngũ vị hương, tiêu bột, muối vào.
3. Sau khi đảo hoặc nắm đều thì cho vào ướp 1 tiếng cho vừa ăn, nửa tiếng thì lật cá lại, lật dưới lên trên, lật cá trên xuống dưới, như thế này để hương vị ngấm đồng đều.
4. Sau khi ướp cá xong, chúng ta hãy chuẩn bị một lượng bột mì thích hợp và đặt lên đĩa phẳng, không nên cho quá nhiều bột một lúc, khi chưa đủ bạn có thể cho thêm nhưng đừng lấy nhiều bột cùng một lúc.
5. Chuẩn bị vài lát gừng để lau chảo.
6. Bật lửa vừa nấu, bạn cầm xoay lại đun cho nóng, sau khi đun thì cho các lát gừng đã chuẩn bị vào. Cho vào nồi và dùng đũa lau các lát gừng quanh đáy chảo, sau khi một mặt khô, bạn có thể lật lại và lau chảo lại.
7. Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo và chiên cá, chỉ cần một lượng dầu nhỏ.
8. Cho cá đã ướp vào chảo bột và bọc lớp áo qua bột.
9. Phủ bột mì lên cả hai mặt, cả đầu và đuôi.
10. Dùng đũa gắp cá lên và giũ sạch phần bột thừa trên cá.
11. Cho cá đã nhúng qua bột vào chảo và chiên, sau đó nhúng lần lượt toàn bộ cá vào bột và chiên trong chảo dầu, chiên toàn bộ trên lửa nhỏ, lật mặt trong khi chiên.
12. Chiên cho đến khi đều cả hai mặt rồi mới lật mặt, không nên lật luôn mặt, nếu không chín thì sẽ bị nát.
13. Sau khi chiên cả hai mặt, cho cá trở lại và phần bụng cá lên trên chảo, chiên toàn bộ cá cho đến khi giòn, phần lưng và đầu cá nên đun thêm một chút, chiên cho đến khi toàn bộ cá giòn từ trong ra ngoài và sẵn sàng phục vụ.
Lời khuyên
Cá chiên giòn thơm, ngon không ngấy, không nên ăn nhiều một lúc dễ bị ngấy, chỉ ăn vài miếng thôi là đã thấy ngon rồi.
Nguồn: http://baove.congly.vn/ba-meo-de-chien-ca-khong-an-dau-khong-bi-nat-chi-can-cho-mot-it-dau-la-ca-da-..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 7 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước
Sau nhiều năm, những nữ thần Hallyu thế hệ đầu tiên hiện tại ra sao? Chúng ta hãy xem bên dưới!
Kiến thức - 1 giờ, 29 phút trước
Đào Triết Hiên (Terence Tao) - người từng được mệnh danh là thần đồng của Trung Quốc, đã thể hiện trí thông minh phi thường với điểm số 760 trong kỳ thi SAT khi...
Xài gì - 2 giờ, 31 phút trước
Trong thời đại công nghệ phát triển như vũ bão hiện nay, điện thoại di động không chỉ là công cụ giao tiếp mà còn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống...
Thời trang + - 2 giờ, 24 phút trước
Chiếc váy đen, vốn dĩ là biểu tượng của sự thanh lịch và giản dị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong tủ quần áo của mọi người, từ người bình thường...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 27 phút trước
Lan Phương gây chú ý khi chia sẻ loạt ảnh mới trên trang cá nhân.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 32 phút trước
Khánh Thi bị cư dân mạng nhắc nhở chuyện để móng tay dài khi chăm con.
Đời sống số - 3 giờ, 10 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc kẹp tóc mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 50 phút trước
Những bức ảnh cũ hiếm hoi của người nổi tiếng thời trẻ khiến công chúng không khỏi hoài niệm khi nhìn lại.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 50 phút trước
Sau thời gian qua Mỹ sinh sống, Trang Trần đã livestream trò chuyện cùng khán giả.
Kiến thức - 4 giờ, 60 phút trước
Nên gửi tiền vào sổ tiết kiệm hay tài khoản ngân hàng là câu hỏi mà nhiều người thường xuyên gặp phải. Đối với nhiều người, sự an toàn và tiện lợi khi gửi...
Đời sống số - 4 giờ, 16 phút trước
Những loại cây sau đây có thể đặt trong phòng khách vừa đẹp lại giúp làm sạch không khí.
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 16 phút trước
Đậu luôn chiếm một vị trí rất quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Có thể bạn đã từng nghe câu “đậu rau xanh giữ hòa”.
Đời sống số - 4 giờ, 16 phút trước
Những cơn gió từ trên trời rơi xuống, niềm vui dâng trào, mọi thứ sẽ xoay chuyển vào mùa hè, ba con giáp sẽ kiếm được nhiều tiền hơn và giá trị gấp đôi....
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 39 phút trước
Sự tò mò về “tình dục” khiến nhiều người luôn muốn bước chân vào lĩnh vực bí ẩn này, nhưng trước khi bước vào, bạn có bao giờ nghĩ xem mình thực sự có...
Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước
Từ xa xưa, gối đã là vật dụng không thể tách rời để con người ngủ trên đó, nhưng bạn có biết? Trong một thời gian dài của lịch sử, tổ tiên chúng ta...
Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước
Vì thời tiết ngày càng ấm hơn nên những chủ đề như “Tại sao con bạn lại bị muỗi đốt như thế này?” cũng trở nên phổ biến với các bà mẹ.
Đời sống trẻ - 5 giờ, 41 phút trước
Cô dâu Tiểu My mặc váy cưới màu trắng, giống như một nàng công chúa trong truyện cổ tích, xinh đẹp và quý phái. Cô đứng dưới cổng hoa vừa hồi hộp vừa phấn...
Kiến thức - 6 giờ, 9 phút trước
Cách nhìn một người đàn ông có tương lai, xuất trúng người xưa căn cứ vào ngũ quan, đến nay vẫn có phần đúng.
Kiến thức - 6 giờ, 10 phút trước
Cha mẹ còn, cuộc đời vẫn còn nơi để ta đến, cha mẹ mất, đời này chỉ còn lại lối về. Nhiều người không biết gì về việc đời khi cha mẹ còn sống,...
Chăm con - 6 giờ, 12 phút trước
Bất cứ cha mẹ nào cũng cần tham khảo về độ tuổi để giao việc nhà cho con, nhằm giúp con sống tự tập và biết ơn mỗi ngày.