Thứ sáu, 19/04/2024
Nguyên liệu:
- Hai lon gạo
- 800g xương heo
- 400g gan
- 1 quả tim nhỏ
- 500g phèo bột
- 1 cái cuống họng
- 2 cục tiết
- 1 miếng da lợn vẫn có mỡ bám vào, ướp gia vị, cuộn tròn và lấy chỉ buộc chặt
- 500g giá đỗ
- 500g rau thơm các loại, húng cay, rau răm, húng lủi, salad lụa, ngò và 10 cây cần nước, hành lá cắt đoạn, rau răm.
- 1 củ gừng già cắt sợi
- 2 củ hành tây
- Tỏi băm nhuyễn phi vàng
Cách làm dồi:
Làm sạch chùm lòng già kích cỡ vừa, 150g thịt nạc xay, phần cuống họng dưới băm nhuyễn, 10 lá chanh băm nhuyễn, 3 chùm tiêu xanh, 2 muỗng canh sả băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 ít ớt hiểm cắt nhỏ, 100g nước huyết tươi. Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
Trộn hỗn hợp rồi nhồi vào lòng già, lấy chỉ buộc thành từng đoạn khoảng 15 cm. Nhồi vừa tay không quá chặt cũng không quá lỏng. Với định lượng này bạn làm được khoảng 4 đoạn dồi.
Nấu cháo:
Rang gạo vàng đều trên lửa vừa. Gạo nguội rồi thì vo sạch. Bắc nồi nước khoảng 4 lít, cho xương, lòng vào luộc. Nước sôi vớt bọt, canh độ chín của từng phần lòng. Cái này thuộc về kinh nghiệm và sở thích của từng người. Nhưng mọi thứ vừa chín tới là ngon nhất. Giữ được độ thơm ngọt của nguyên liệu. Thường thì lòng chín theo thứ tự như sau: 1 gan, 2 phèo, 3 dồi, 4 bao tử, 5 tim, 4 lưỡi, 6 cuống họng.
Sau khi luộc, vớt các nguyên liệu ra thau nước lạnh, đeo găng tay vào rửa các phần lòng, xả qua vài lần nước mạnh cho đến khi lòng nguội, để lòng không bị đen. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
Bỏ gạo rang vào nấu khoảng 30 phút, nếu cháo đặc thêm nước sôi pha độ loãng vừa ăn rồi nêm nếm. Mình nấu cháo lòng kiểu Bắc nên cháo loãng, gạo không đổ nhựa, thẫm màu lòng, nếu bạn rang gạo chưa vàng tới hoặc cháo có màu nhạt, bạn có thể "chôm" 1 ít nước huyết của phần dồi xót lại pha thêm vào cháo. Sau cùng cắt tiết cho vào.
Lưu ý: Khi nấu cháo nhớ quậy dưới đáy nồi để cháo không khét.
Cuối cùng là trình bày tất cả thành phẩm và thưởng thức. Nếu siêng thì làm nước mắm pha hoặc mắm tôm pha để chấm lòng. Cũng có thể làm tỏi ngâm, hành tím ngâm hoặc sả ngâm giấm ăn kèm với lòng và cháo cũng ngon tuyệt.
Theo chia sẻ của chị Uyen Phung
Mẹo nhỏ nấu cơm sau đây sẽ giúp các chị em nội trợ có bữa...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 13 giờ trước
Thịt bò rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất béo rất thấp nên là thực phẩm thịt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gia đình có trẻ nhỏ, thịt bò giúp...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Móng giò hầm đậu nành là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, giàu collagen và tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 9 giờ trước
Gia đình tôi ở nông thôn, mỗi năm chúng tôi nuôi vài con gà để tiêu thụ. Về cơ bản, gà được chiên tại nhà, nhưng hôm nay vợ tôi rất giàu trí tưởng...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Hiện tại cũng là lúc loại đặc sản "bảy sắc cầu vồng" này vào mùa, rất nhiều và bán rẻ như cho, nếu gặp, bạn hãy mua về ăn thử nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Giỗ Tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch đã cận kề, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu loạt món ăn đặc trưng cho ngày Lễ lớn này, bạn nên thưởng thức cùng gia đình...
Kiến thức - 4 giờ, 50 phút trước
Trường hợp nào không bị trừ lương hưu khi nghỉ hưu trước tuổi, đây là thông tin quan trọng mà bất cứ người lao động nào cũng phải quan tâm.
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 50 phút trước
Thịt heo là thực phẩm nhiều gia đình thường xuyên sử dụng. Vì vậy, phải thay đổi cách chế biến thường xuyên nếu không sẽ chán.
Du lịch Việt - 4 giờ, 50 phút trước
Đây là những điểm đến lý tưởng ở miền Bắc, vừa giải trí vừa "trốn nóng" hiệu quả vào dịp Lễ 30/4 - 1/5 kéo dài 5 ngày sắp tới.
Kiến thức - 4 giờ, 50 phút trước
Việc người bán tưới nước lên rau củ tưởng 'vô thưởng vô phạt' nhưng đôi khi tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe mà ít ai biết.
Đời sống số - 5 giờ, 41 phút trước
Bắt đầu từ ngày 20/4, 4 con giáp sẽ gặp nhiều may mắn, sự nghiệp thăng tiến, mọi chuyện vui vẻ tiếp diễn và cuộc sống suôn sẻ.
Dòng sự kiện - 6 giờ, 35 phút trước
Sau thời gian dài chuẩn bị, đầu tư chuyên nghiệp và bài bản, trung tâm Võ đường Long Hoàng MMA đã chính thức khai trương đi vào hoạt động ở TP. HCM. Đây là...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 52 phút trước
Nhóc tì nhà Hòa Minzy đã được mẹ dạy làm điều này.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 52 phút trước
Vợ chưa cưới của Anh Đức là Phạm Quỳnh Anh đã vướng nghi vấn bầu bí.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 52 phút trước
Victoria và chồng David Beckham được cho là đã đi máy bay riêng đến miền Nam nước Pháp để kỷ niệm sinh nhật lần thứ 50 của cô.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 52 phút trước
Chị đẹp Thu Phương phủ nhận tin đồn hủy hôn "ông bầu" Dũng Taylor.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 52 phút trước
Diệu Nhi - Anh Tú lần đầu dự sự kiện thời trang quốc tế cùng nhau.
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 14 phút trước
Muốn có sức khỏe tốt, hãy ăn nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này để cơ thể luôn trong trạng thái khỏe mạnh và minh mẫn nhé!
Kiến thức - 7 giờ, 9 phút trước
Xã hội không ngừng phát triển kéo theo đó là việc xuất hiện ngày càng nhiều các hình thức lừa đảo. Đặc biệt, tại các khu vực nông thôn, những kẻ xấu đã không...
Du lịch Việt - 7 giờ, 10 phút trước
Được mệnh danh là “Thế giới Châu Âu” thu nhỏ, Vinhomes Times City từ lâu đã trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn bậc nhất tại thủ đô Hà Nội.
Kiến thức - 7 giờ, 10 phút trước
Những thứ này được xem như 'bảo bối' trồng cây bởi chúng giúp loại bỏ tình trạng lá vàng, thối rễ,… giúp cây luôn phát triển xanh tốt.
Doanh nghiệp - 7 giờ, 10 phút trước
"Bạn nào làm ngành này 10 năm mà không ngon anh bỏ nghề", đó là tuyên bố của Tổng Giám đốc Công ty CoAsia Semi (Hàn Quốc) tại Việt Nam.
Kiến thức - 9 giờ, 22 phút trước
Có câu: "Có tiền đừng mua đất ven sông, giàu có không lấy vợ tái giá". Tuy nhiên, cuộc sống hiện đại đã thay đổi nhiều định kiến tư duy trước đó.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 22 phút trước
Nam diễn viên Kim Rae Won từng được hợp tác chung với đàn chị Kim Sun Ah vào năm 1998.
Kiến thức - 9 giờ, 22 phút trước
Một chi tiết ít người biết đó là thợ sơn thường mò được tiền dưới đáy thùng sau khi dùng hết. Lý do là gì?
Chuyện làng sao - 9 giờ, 22 phút trước
Lý Nhã Kỳ đã có thái độ thân thiện và nhiệt tình đáp lại sự cuồng nhiệt của các fan.