Chủ nhật, 19/05/2024
Nhắc tới những món ăn vừa có hương vị thơm ngon, đem lại nguồn dưỡng chất dồi dào, lại phù hợp trong mâm cơm gia đình hàng ngày, khong thể bỏ qua món thịt kho. Cách làm món ăn này cũng được đánh giá là đơn giản, dễ thực hiện. Tuy nhiên có một bước giúp thành phẩm thịt kho xong được đẹp mắt hơn, thịt dễ cắt hơn mà vẫn giữ được độ thơm ngon, nhưng không phải ai cũng biết.
Đó chính là công đoạn buộc một sợi chỉ bên ngoài miếng thịt theo 2 chiều, ngang và dọc hay hình chữ thập. Cách làm này đã được nhiều đầu bếp hay những người thợ nấu ăn chuyên nghiệp áp dụng và khuyên mọi bà nội trợ nên áp dụng bởi nó thật sự hữu ích.
Theo các chuyên gia, khi kho thịt, thay vì cắt thành những miếng nhỏ, hãy mạnh dạn cắt thành những miếng lớn, dày. Việc này giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong bước sơ chế thịt đầu tiên trước khi cho vào nồi kho. Hình thức lý tưởng nhất - để phù hợp cho việc buộc dây vào thịt sau đó - là miếng thịt được cắt thành hình vuông, khối lớn chừng 3x3 hoặc 4x4cm.
Sau đó, người dùng sử dụng 1-2 sợi chỉ buộc theo 2 chiều ngang và dọc (hình chữ thập) của miếng thịt vuông đã thái. Việc làm này giúp cố định hình dáng của miếng thịt, kể cả kho trong thời gian dài, miếng thịt cũng sẽ không bị nát, mất thẩm mỹ mà lại được ngon, mềm, có độ mọng nước nhất định.
Cách buộc chỉ xung quanh miếng thịt vuông rồi kho cũng chính là cách mà cách đầu bếp tạo ra món thịt kho Đông Pha trứ danh của ẩm thực Trung Hoa.
Việc buộc chỉ vào miếngt thái dày, lớn, hình vuông giúp hình dáng thịt sau khi ra thành phẩm được đẹp mắt hơn
Một số lưu ý khác khi kho thịt
Bên cạnh mẹo buộc sợi chỉ theo hình chữ thập quanh miếng thịt, người dùng cũng cần ghi nhớ một số lưu ý khác để được thành quả là nồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Chọn mua thịt: Bước đầu tiên quyết định phần nào độ ngon của món thịt kho chính là bước chọn mua thịt. Người dùng cần mua đúng loại thịt phù hợp cho cách chế biến kho, là thịt ba chỉ. Miếng thịt lý tưởng nhất là miếng thịt có tỷ lệ nạc mỡ là 8:2 hoặc 7:3, phần mỡ ít hơn phần nạc song vẫn phải có. Có như vậy, phần thịt sau khi kho xong không bị quá khô, cứng mà có độ mềm, mọng nhất định, dễ ăn, phù hợp với đa dạng khẩu vị của mọi người.
Nếu không thể mua được thịt ba chỉ, ba rọi để kho, người dùng cũng có thể tham khảo thịt ở phần mông. Miễn sao miếng thịt vẫn có tỷ lệ phần nạc và phần mỡ hài hoà như hướng dẫn trên. Miếng thịt cần tươi, mang màu hồng tự nhiên. Khi ấn ngón tay vào thấy có độ đàn hồi, không có mùi lạ.
Một miếng thịt lý tưởng để kho phải có phần nạc và mỡ hài hoà
Sơ chế thịt: Sau khi mua thịt về, bước quan trọng tiếp theo người dùng cần thực hiện đó là sơ chế miếng thịt. Các thao tác cơ bản đó là rửa qua miếng thịt với nước muối pha loãng, cho vào nồi chần qua rồi vớt ra, rửa sạch lại rồi thái. Trong lúc chần, có thể thêm vào nồi ít muối, rượu, gừng để việc làm sạch thịt được tối ưu hơn.
Kho thịt: Bước cuối cùng chính là kho thịt. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại gia vị hoàn chỉnh được bán sẵn. Tức là trong những gói gia vị này đã có toàn bộ các loại gia vị cần thiết cho món thịt kho. Người dùng chỉ cần cho các gói gia vị này và đưa thịt lênbếp kho thời gian tuỳ thích, từ khoảng 1 giờ trở lên là đã có được thành phẩm ngon miệng. Đây là cách là nhanh chóng, tiện lợi, tiết kiệm thời gian và công sức, phù hợp với những người chưa có nhiều kinh nghiệm và kỹ năng trong việc kho thịt.
Còn với những gia đình vẫn thích sự truyền thống, để tạo ra món thịt kho hoàn hảo, không thể thiếu phần nước hàng hay còn được gọi là nước màu. Hương vị của nước hàng người dùng cũng có thể tuỳ chỉnh dựa trên các nguyên liệu tạo thành sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Nước hàng hay nước màu là một trong những nguyên liệu quan trọng để tạo nên sự thơm ngon của món thịt kho
Cách đơn giản nhất để tự làm nước hàng đó là: Cho khoảng 1 thìa đường vào chảo đun và khuấy cho đến khi đường tan. Khi đường đã chuyển sang màu vàng nâu thì đổi ngay 2/3 bát nước vào để giữ màu. Nêm nếm thêm các loại gia vị như mắm, đường, tiêu nếu cần thiết. Đảm bảo khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi cho thịt vào kho cùng.
Bảo quản thịt: Thông thường, đa phần người dùng sẽ kho chung thịt vào một chiếc nồi lớn. Khi có nhu cầu ăn thì đun nóng rồi lấy ra đĩa, bát một lượng vừa đủ. Song các chuyên gia khuyên rằng, để đảm bảo thịt luôn được ngon như mới, hãy chia thành nhiều phần rồi để vào từng bát, hộp riêng biệt, lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm, đun nóng từng phần.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-khi-kho-thit-nguoi-ta-thuong-buoc-mot-soi-chi-ben-ngoai-mien..
Ngoài khâu sơ chế, khi luộc thịt vịt cũng cần có bí quyết để món...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước
Khi mùa hè đến, trai sông thường được vớt ở các ao hồ và ven sông đem bán. Thời điểm này, mua trai về nấu món canh chua rất thanh mát và bổ dưỡng....
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước
Bánh bao được biết đến với nhiều hương vị khác nhau, nhiều loại vỏ bánh khác nhau như trà xanh, sữa dừa, lá dứa…Vậy làm sao để có được món bánh bao hợp khẩu...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước
Tình trạng ho, cảm lạnh ngày càng trở nên phổ biến khiến mọi người dần quan tâm hơn đến các biện pháp bảo vệ sức khỏe từ thiên nhiên. Một trong những phương pháp...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước
Việc dùng nước để luộc thịt khiến thịt bị mất đi một lượng chất dinh dưỡng. Thậm chí nếu luộc quá lâu không căn đúng giờ, thịt sẽ khô và bị nhạt. Chúng tôi...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Mặc dù là một quán ăn vỉa hè ở Quảng Ninh, nhưng vì bán món này nên lúc nào cũng đông đúc người tìm đến.
Chăm con - 4 giờ, 51 phút trước
Không phải cứ cho tiền là người cha xong nghĩa vụ với con cái. Nếu muốn trở thành người cha lý tưởng trong mắt con, bạn cần hội tụ đủ 6 yếu tố này....
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 52 phút trước
Thực hiện theo cách này thì đậu đỏ sẽ rất ngon và mềm, các bạn hãy thử nhé!
Xài gì - 4 giờ, 52 phút trước
Giữa muối dành cho máy rửa bát và muối thường có điểm gì khác biệt? Liệu bạn có thể dùng muối thường thay thế cho tiết kiệm tiền hay không?
Kiến thức - 4 giờ, 53 phút trước
Với một số lỗi vi phạm nhất định, người điều khiển xe máy có thể chỉ bị lực lượng chức năng nhắc nhở cảnh cáo, thay vì phạt hành chính.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước
Thông tin siêu mẫu Đức Tiến qua đời ở tuổi 44 khiến bạn bè và người hâm mộ không khỏi xót xa.
Tin tức nhạc - 5 giờ, 27 phút trước
Mỹ Tâm đã hiếm hoi tham gia show của Đàm Vĩnh Hưng và còn hài hước 'bóc phốt' đàn anh.
Xài gì - 6 giờ, 42 phút trước
Có 1 nút trên điện thoại ít người dùng đến nhưng lại có thể bảo vệ sức khỏe cũng như tuổi thọ của pin điện thoại đấy.
Khỏe đẹp - 6 giờ, 44 phút trước
Khi muốn giảm cân có rất nhiều phương pháp khác nhau. Một số người chọn việc ăn rau thay cơm, bỏ hoàn toàn tinh bột, nhưng liệu cách này có tốt cho sức khỏe...
Kiến thức - 6 giờ, 45 phút trước
Theo quy định, có 11 trường hợp dưới đây sẽ không được pháp cấp giấy đăng ký xe người dân nên biết kẻo thiệt thòi.
Làm sao - 6 giờ, 46 phút trước
Điều hòa là thiết bị không thể thiếu vào những ngày trời nắng nóng, khi bật điều hòa chỉ có gió mà không mát, hãy kiểm tra theo cách dưới đây.
Kiến thức - 6 giờ, 46 phút trước
Người xưa thường dặn con cháu mình rằng '49 tuổi có 3 nơi không nên lui tới, 53 tuổi có 3 bữa không nên ăn', cụ thể thế nào hãy cùng chúng tôi tìm...
Nhà Sao - 6 giờ, 50 phút trước
Á hậu Phương Anh và chồng Tiến sĩ có không gian sống khiến bao người mơ ước.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 51 phút trước
Quách Thành Danh luôn cố gắng chạy show để có thể lo cho con trai.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 53 phút trước
Đỗ Mỹ Linh ăn diện khá giản dị xuất hiện cùng chồng thiếu gia và mẹ chồng của mình.
Hotgirl, hotboy - 6 giờ, 56 phút trước
Xemesis có động thái gây chú ý khi đã unfollow Xoài Non trên trang cá nhân.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 57 phút trước
Sam đã có những chia sẻ về những thay đổi sau khi làm 'mẹ bỉm'.
Đời sống số - 7 giờ, 25 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một đôi giày cao gót mà bạn thấy thích nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Thời trang + - 8 giờ, 55 phút trước
Sau khi bắt đầu mùa hè, chúng ta chính thức bước vào mùa hè. Một mùa mà bạn có thể thả mình bay bổng, mặc quần áo nhẹ nhàng, khoe vóc dáng cao ráo...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 9 phút trước
Han Chae Young sinh năm 1980 được mệnh danh là “Barbie Hàn Quốc” nhờ vẻ ngoài tựa búp bê. Cô nổi tiếng nhờ hai bộ phim truyền hình: "Trái tim mùa thu" và "Vườn...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 11 phút trước
Vợ kém tuổi của Công Lý là Ngọc Hà cho biết chồng mình chỉ uống nước lọc và làm điệu bộ cho có lệ chứ không nhậu nhẹt gì cả.